તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૨ પ્લેટ
સામગ્રી :
પાતરા માટે :
બેસન ૧ કપ
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન
આમલી ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી
મીઠું સ્વાદ મુજબ
અળવી ના પાન / પાતરા
તુરીયા માટે :
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧ ટેબલ સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
તુરીયા જીણા સમારેલા ૨
લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સજાવવા માટે, ધાણાભાજી અથવા નારિયળ નો પાઉડર અથવા જીણા સમારેલા ટમેટાં અથવા આમાંથી કોઈ પણ ૨ સામગ્રી
રીત :
એક બાઉલમાં બેસન લો. એમાં લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ગરમ મસાલો, આમલી ની પેસ્ટ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. થોડું પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરી, ઘાટી પેસ્ટ બનાવી લો.
અળવી ના પાન બરાબર ધોઈ લો. પાનની વચ્ચેની જાડી નસ, ચપ્પુ વડે કાપી લો. પાન તુટી ના જાય કે પાન માં કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખવી.
પછી, બધા પાન લંબચોરસ આકારમાં કાપી લો અને બધા ટુકડા ઉપર તૈયાર કરેલી પેસ્ટ લગાવી દો.
એક પછી એક, બધા ટુકડાને વાળીને ચારે ય બાજુથી વાળીને પડીકું વાળી લો. રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.
તતડે એટલે જીણા સમારેલા ટમેટાં, લસણ ની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી એમાં જીણા સમારેલા તુરીયા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
થોડું પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણની ઉપર પાતરાના રોલ ગોઠવો.
પૅન ઢાંકી દો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે પકાવો.
સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
પસંદ મુજબ, ધાણાભાજી અથવા નારિયળના પાઉડર અથવા જીણા સમારેલા ટમેટાં અથવા આમાંથી કોઈ પણ ૨ સામગ્રી છાંટી સજાવો.
ગરમ અને સુકા ઉનાળામાં પણ લીલાછમ શાકભાજી સાથે ભોજન નો આનંદ લો.
Prep.10 min.
Cooking time 15 min.
Qty. 2 Plates
Ingredients:
For Patra (Colocasia):
Gram Flour 1 cup
Red Chilli Powder 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Garam Masala ½ ts
Tamarind Paste 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Salt to taste
Colocasia Leaves
For Turiya (Ridge Gourd):
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds 1 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Turiya (Ridge Gourd) small chopped 2
Garlic Paste 1 ts
Turmeric Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Tomato small chopped 1
Salt to taste
Method:
Mix Gram Flour, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Garam Masala, Tamarind Paste, Soda-bi-Carb and Salt. Add little water and prepare the paste. Slide the knife to remove the thick vertical vein in the middle of Colocasia Leaves. Take care of not making the whole in leaves. Cut all leaves in rectangular shape. Apply the paste on all Leaves. One by one, fold them from all sides and prepare wraps.
Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When popped, add small chopped tomato, Garlic paste, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Salt. Mix well. Add small chopped Turiya and mix well. Add little water. Put all Colocasia wraps on the top of the mixture. Cover the pan with a lid. Leave it on low medium flame for approx 8-10 minutes.
Can be garnished with Fresh Coriander Leaves or Coconut Powder or small chopped Tomato or combination of any of these.
Enjoy your meal with Green Veges in Hot and Dry Summer.
No Comments