ઘઉ અને મગ ની ખીચડી / Ghav ane Mag ni Khichdi / Wheat and Green Gram Khichdi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

આખા ઘઉ ૧/૨ કપ

મગ ની દાળ ફોતરાવાળી ૧/૪ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે:

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવીંગ ૪

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

પાલક પ્યૂરી ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે દહી અને સલાડ

 

રીત:

ઘઉ ને ૭ થી ૮ કલાક માટે પલાળી દો.

 

મગ ની દાળ ને ૧ કલાક માટે પલાળી દો.

 

હવે, મીક્ષરની એક જારમાં પલાળેલા ઘઉ લઈ, અધકચરા પીસી લો. પીસેલ ઘઉ એક પૅનમાં લઈ લો.

 

એમાં ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, ઊંચા તાપે પકાવો.

 

ઘઉ નરમ થઈ જાય એટલે એમાં પલાળેલી મગ ની દાળ, હળદર અને મીઠું ઉમેરી, ઊંચા તાપે પકાવવાનુ ચાલુ રાખો.

 

એ દરમ્યાન, બીજા તાપ પર વઘાર તૈયાર કરો.

 

એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો. એમાં, જીરું, તજ, લવીંગ અને સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે આ વઘાર ખીચડી માં ઉમેરી દો.

 

પછી તરત જ, ખીચડી માં પાલક પ્યૂરી ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

બરાબર પાકી જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ખીચડી તૈયાર છે.

 

દહી અને સલાડ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ખુબ પૌષ્ટીક, પરંપરાગત કાઠીયાવાડી ખીચડી માં ચોખા ને બદલે ઘઉ નો ઉપયોગ કરીને વધારે પૌષ્ટીક બનાવેલી.. ઘઉ અને મગ ની ખીચડી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Whole Wheat ½ cup

Split Green Gram ¼ cup

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

 

For Tempering:

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon 1 small piece

Clove buds 4

Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp

Spinach Puree ¼ cup

Lemon Juice 1 ts

 

Curd and Salad for serving

 

Method:

Soak Whole Wheat for 7 to 8 hours.

 

Soak Split Green Gram for 1 hour.

 

Now, take soaked Whole Wheat in a jar of mixer and crush thick. Take crushed Wheat in a pan.

 

Add 1 cup of water and cook on high flame.

 

When it is almost cooked, add soaked Split Green Gram, Turmeric Powder and Salt and continue cooking.

 

Meanwhile, prepare tempering on another flame.

 

Heat Ghee in a pan. Add Cumin Seeds, Cinnamon, Clove and chopped Ginger-Garlic-Green Chilli. When spluttered, add this tempering in Khichdi.

 

Add Spinach Puree in Khichdi and continue cooking.

 

When it is cooked well and excess water is burnt, remove pan from flame.

 

Khichdi is ready.

 

Serve Hot with Curd and Salad.

 

What a Twist in very nutritious, Traditional Kathiyawadi Khichdi to make it more nutritious replacing Rice with Wheat.