મગ ની દાળ નો હલવો / Mag ni Dal no Halvo / Mung Dal Halvo / Splt Green Gram Halvo

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

(૪-૫ કલાક પલાળેલી)

ઘી ૩/૪ કપ

પાણી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૭-૮ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી મગ ની છડી દાળ લો અને એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એને એક આછા અને સાફ કપડા પર લઈ, પોટલી વાળી લો અને એકદમ દબાવીને શક્ય એટલું પાણી કાઢી નાખી, પેસ્ટ ને શક્ય એટલી સુકી કરી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા, મગ ની દાળ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સાંતડો.

 

પછી, પાણી અને દુધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

બધુ પાણી બળી જાય અને એકદમ ઘાટો લચકો તૈયાર થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઉપર બદામની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

અસલી સ્વાદ માટે ગરમા ગરમ, તાજો જ પીરસો.

 

ફ્રીજમાં ઠંડો કરીને પણ પીરસી શકાય.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

Split and Skinned Green Gram ½ cup

(soaked for 4-5 hours)

Ghee ¾ cup

Water ½ cup

Milk ½ cup

Sugar ½ cup

Saffron Pinch

Cardamom Powder Pinch

Almond chips for garnishing

 

Method:

Take soaked Split and Skinned Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

 

Take it on a thin and clean cloth. Wrap it and squeeze to remove all water to make paste bit dry.

 

Melt Ghee in a pan on low flame.

 

Add prepared Paste and sauté well to make it pinkish.

 

Add Water and Milk and cook it well.

 

Add Sugar and continue cooking on medium flame.

 

When Sugar gets melted, add Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

 

Take it on a serving bowl.

 

Garnish with Almond Chips.

 

Serve Hot and Fresh for its best taste.

 

Still can be served fridge cold.

બુંદી ના લાડુ / Bundi na Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ લાડુ

 

સામગ્રી:

બેસન ૧ કપ

સોડા બાય કાર્બ ૧/૮ ટી સ્પૂન

કેસર પાઉડર ચપટી

તળવા માટે તેલ

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક બાઉલમાં, બેસન, સોડા બાય કાર્બ, કેસર પાઉડર લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમરી, બહુ ઘાટુ પણ નહીં અને બહુ પાતળુ પણ નહીં, એવું ખીરું તૈયાર કરો. હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી, ખીરું એકરસ બનાવી લો. તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

 

ગરમ તેલ થી અંદાજે ૪ ઇંચ જેટલો ઊંચે, કાણા વારો જારો પકડી રાખી, એમાં, એક ચમચા વડે ખીરું મુકો. જારો હલાવવો નહી. જારામાંથી ધીરે ધીરે ખીરાના ટીપા, ગરમ તેલમાં પડશે. એને ધીમા તાપે બરાબર તળી લો.

 

બરાબર તળાયેલી બુંદીને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો અને ખાંડ ઢંકાઈ એટલુ પાણી ઉમેરો. કેસર પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો. પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં બુંદી ઉમેરી, બુંદી ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખી હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બુંદીમાં બધી ચાસણી સોસાય જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

 

હવે એમાં, ઘી, કાજુ ટુકડા અને કીસમીસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, તૈયાર થયેલા બુંદીના મીશ્રણમાંથી નાના નાના લાડુ વાળી લો.

 

લો, આ બુંદી લાડુ તૈયાર.

 

ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને ધરાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Laddu

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Soda-bi-Carb 1/8 ts

Saffron Powder pinch

Oil to deep fry

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ½ ts

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

 

Method:

Take in a bowl, Gram Flour, Soda-bi-Carb, Saffron Powder. Add water as needed to prepare batter. Batter should not be very thin as well not very thick. Blend it with handy blender for consistency. Leave it to rest for 10 minutes.

 

Heat Oil to deep fry. When Oil is heated, reduced flame to low.

 

Hold a slotted spoon approx. 4 inches above heated Oil and pour prepared batter using another spoon on slotted spoon. Please don’t move or shake slotted spoon when batter is on it. Droplets of batter will fall gradually through slots (holes) into heated Oil. Deep fry well on low flame.

 

Then, take deep fried Bundi in a bowl.

 

Now, take Sugar in a pan and add water enough to cover Sugar in a pan. Add Saffron Powder, Cardamom Powder. Put pan on low flame. Prepare 1 string syrup.

 

When syrup is ready, add prepared Bundi in syrup and keep stirring to mix well taking care of not crushing Bundi. Stir until syrup is absorbed. Then, remove pan from flame.

 

Now, add Ghee, Cashew Nuts pieces and Raisins. Mix well. Leave it for a while to cool it of somehow.

 

Then, prepare number of balls of prepared Bundi mixture.

 

Bundi Laddu is ready.

 

Offer this delicious Bundi Laddu to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.

તલ ની લાડુડી / Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ લાડુ

 

સામગ્રી:

તલ ૧ કપ

ગોળ ૧/૩ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં તલને કોરા જ સેકી લો અને સેકાઈ જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, એક પૅનમાં ગોળ લો અને એમાં ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, ગોળ નો પાયો કરવાનો છે. ગોળને સતત હલાવતા રહો. થોડો કલર બદલે એટલે એક ટીપા જેટલો ગોળ, પાણી ભરેલી એક વાટકીમાં નાખો. જો ગોળ કડક થઈ જાય, તો પાયો તૈયાર છે. જો ગોળ હજી નરમ હોય, તો હજી થોડી વાર માટે હલાવતા રહો. પરંતુ, ગોળ બહુ લાલ ના થઈ જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

 

પછી, તરત જ, સેકેલા તલ ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

તલને ગોળમાં બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. બહુ વધારે વાર ના રાખી મુકવુ.

 

થોડું ઠંડુ થઈ જાય એટલે મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ તૈયાર કરી લો.

 

તલ ની લાડુડી તૈયાર છે.

 

તાજે તાજી જ આરોગો અથવા સાવ ઠંડી થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકી, પછી, એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 250g Ladu

 

Ingredients:

Sesame Seeds 1 cup

Jaggery 1/3 cup

Ghee 1 ts

 

Method:

Dry roast Sesame Seeds in a pan and keep a side when roasted.

 

Now, take Jaggery in a pan and add Ghee. Put pan on low flame and stirring Jaggery continuously, we need to prepare foundation of Jaggery. Stir Jaggery continuously. When colour of Jaggery is changed a little bit, take a drop of Jaggery and put in a bowl filled with water. If Jaggery becomes hard in the water, foundation is ready. If Jaggery is still soft, continue stirring in pan on low flame for a while. Just take care that Jaggery should not become very reddish.

 

When Jaggery foundation is ready, immediately, add roasted Sesame Seeds and mix well quickly and immediately remove pan from flame.

 

Mix Sesame Seeds very well with melted Jaggery. Then, leave for a while to cool off somehow. Please don’t leave for long,

 

When, it’s cooled off somehow, make number of small balls of mixture.

 

Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu is ready.

 

Serve fresh or leave them for few minutes to cool off, then, store in an airtight container.

ખજુર નું શાક / Khajur nu Shak / Dates Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખજુર બ્લાન્ચ કરેલો ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાના ટુકડા ૧

લવિંગ ૪-૫

તમાલપત્ર ૧

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

લસણ ની કળી ૧/૪ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર  ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૩ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દહી ૧/૨ કપ

કાજુ ૧/૨ કપ

આમલી નો પલ્પ ૧ ટી સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ અને ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની કળી, આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવો.

 

લસણ ની કળી ગુલાબી થઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને હલાવો અને હજી વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

કાજુ, આમલી નો પલ્પ અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હજી વધારે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, બ્લાન્ચ કરેલો ખજુર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, આ તૈયાર થયેલું શાક એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ખજુર એ માત્ર ચટણી બનાવવા માટે જ નથી, કે પછી, કોઈ વાનગીઓની અનેક સામગ્રીમાં એક નાનો હિસ્સો બનવા માટે નથી.

 

ખજુર ખુદ એક મુખ્ય સામગ્રી છે અને અનેક વાનગીઓના કેન્દ્રસ્થાને હોય શકે છે.

 

લો, ખજુરની મસાલેદાર મીઠાશ સાથે ભોજન ની લિજ્જત માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Dates blanched 1 cup

Oil 1 tbsp

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 4-5

Cinnamon Leaves 1

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seed 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Garlic Buds ¼ cup

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander-Cumin Powder 3 ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Curd ½ cup

Cashew Nuts ½ cup

Tamarind Pulp 1 ts

Fresh Coconut grated ¼ cup

 

Method:

Heat Oil and Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove Buds, Cinnamon Leaves, Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and stir. When Onion softens, add Garlic Buds, Ginger-Garlic-Chilli Paste. Stir it on low flame. When Garlic Buds gets brownish, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Curd and stir and cook for 2-3 minutes. Add Cashew Nuts, Tamarind Pulp and grated Fresh Coconut. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add blanched Dates. Mix well and continue cooking on low flame 4-5 minutes.

 

Remove in a serving pan.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve with Roti or Naan.

 

Dates are not meant only

 

for Chutney or

 

sweetener or

 

part of various ingredients of big recipes…

 

Dates itself is a main ingredient…

 

Have a Main Course with Spiced Sweetness of Dates…

અમૃત પાક / Amrut Pak

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

 

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

 

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

 

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

 

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

 

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan.

 

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

 

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

 

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

 

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

 

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

 

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

 

Leave it for 3 to 4 hours.

 

Then, cut in shape and size of choice.

 

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

બોમ્બે આઇસ હલવો / Bombay Ice Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

અંદાજીત ૩૦૦ ગ્રામ

સર્વિંગ ૪

 

સામગ્રી:

મેંદો ૧/૪ કપ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેસર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ અને પીસ્તા ની કતરણ

 

રીત:

એક પૅનમાં મેંદો, તપકીર, દુધ અને ખાંડ લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહી, પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એલચી પાઉડર ઉમેરી, મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

 

મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એક બટર પેપર પર લઈ, બીજા એક બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને પાતળુ થર થઈ જાય એટલુ વણી લો.

 

પછી, ઉપરનું બટર પેપર હટાવી લો.

 

કેસર, બદામ અને પીસ્તાની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

ફરીથી બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને હળવેથી થોડું વણી લો જેથી કેસર, બદામ, પીસ્તાની કતરણ બરાબર ચોંટી જાય.

 

હવે, ઠંડુ થવા માટે અંદાજીત ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને ૫ થી ૬ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

હવે ખાવા માટે બોમ્બે આઇસ હલવો તૈયાર છે. તાજે તાજો જ પીરસો અથવા બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 300g approx.

Servings 4

 

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) ¼ cup

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Milk ½ cup

Sugar ¾ cup

Ghee ¼ cup

Cardamom Powder ½ ts

Cardamom Granules ½ ts

Saffron pinch

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

 

Method:

Take in a pan, Refined White Wheat Flour, Arrowroot Powder, Milk and Sugar. Mix very well.

 

Add Ghee and put the pan on low flame. Cook while continuously stirring until mixture becomes thick. Then, remove the pan from flame.

 

Add Cardamom Powder and continue stirring until mixture cools off.

 

When mixture cools off somehow, take it on a butter paper. Cover it with another butter paper and roll it to make a thin layer.

 

Then, remove the butter paper from the upper side.

 

Sprinkle Saffron, Cardamom Granules, Almond chips and Pistachio chips to garnish.

 

Cover it again with butter paper and roll it little just to get sprinkled garnishing stick well on the layer.

 

Now, leave it for approx. 1 hour to cool off.

 

Then, cut in pieces of size and shape of choice and leave it for 5 to 6 hours.

 

Now, Bombay Ice Halvo is ready to eat. Serve fresh or store in an container to serve later anytime.

પુરી / Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

 

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

 

Add Oil and mix very well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

 

Knead prepared dough again using little Oil.

 

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

 

Heat Oil on medium flame to deep fry.

 

Deep fry rolled Puri.

 

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

બાર્બેક્યુ ઉંધિયું / Barbeque Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ આશરે

 

સામગ્રી :

બટેટી / નાના બટેટા છાલ કાઢેલા ૫

રીંગણા ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ (કંદ) છાલ કાઢેલા ૨

કેપ્સિકમ ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તલ નું તેલ

બાર્બેક્યુ સ્ટીક ૫

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચાં ૫-૬

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સજાવવા માટે સેવ

 

રીત :

બધા રીંગણા બે ટુકડામાં કાપી લો.

 

શક્કરીયા અને રતાળુ ની જાડી અને ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

 

એક બાઉલમાં છાલ કાઢેલી બટેટી, શક્કરીયા ની સ્લાઇસ, રતાળુ ની સ્લાઇસ અને રીંગણા ના ટુકડા, એકીસાથે લો.

 

એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં એકદમ ભીનુ કપડુ (કોટન નું સફેદ કપડુ હોય તો એ જ લેવુ) ગોઠવો. એમા, અજમા અને મીઠું મિક્સ કરેલી સામગ્રી મુકી, કપડુ વાળી, સામગ્રી ઢાંકી દો.

 

હવે એને ૫ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં એકીસાથે લઈ લો.

 

એકદમ જીણું પીસી લઈ, ચટણી બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાર્બેક્યુ માટે :

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ કરેલા દરેક શાકભાજી નો એક એક ટુકડો અને કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, એક બાર્બેક્યુ સ્ટીકમાં ભરાવી દો. એની ઉપર બધી બાજુ, બ્રશ થી તલ નું તેલ લગાવી દો.

 

આ રીતે બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક તૈયાર કરી લો.

 

ગેસ ઉપર ઊંચા તાપ પર અથવા કોલસા ના ઊંચા તાપ પર એક વાયરમેશ (જાળી) મુકો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલી બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક ગોઠવી, બરાબર સેકી લો.

 

બધી બાજુ બરાબર સેકાય અને બળી પણ ના જાય એ માટે બધી સ્ટીકને જાળી ઉપર થોડી થોડી વારે ફેરવતા રહો.

 

આ રીતે, બધી સ્ટીક બરાબર ગ્રીલ થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

બધી સ્ટીક ઉપર તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી લગાવી દો.

 

સજાવટ માટે સેવ છાંટી દો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ માં, બાર્બેક્યુ સ્ટીકની બાજુમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી લીલી ચટણી મુકી દો.

 

સેકેલા શાકભાજીની સોડમ સાથે સ્વાદ માણો.

 

મોજીલા મિત્રો સાથે વિન્ટર કેમ્પ નાઇટ આઉટ ગોઠવો, શીયાળાની ઠંડી માણો, બાર્બેક્યુ ની આગ અને બાર્બેક્યુ ઉંધિયા સાથે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 mintues

Servings 4-5

 

Ingredients:

Baby Potatoes peeled 5

Eggplants 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 2

Capsicum 1

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seeds Oil for greasing

Barbeque Stick 4-5

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 5-6

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Method:

Cut Eggplants in halves.

 

Cut White Sweet Potato and Red Sweet Potato in thick round slices.

 

Take peeled Baby Potatoes, White Sweet Potato slices, Red Sweet Potato slices and halves of Eggplants in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Keep it a side.

 

Put a very wet cloth (preferably white cotton cloth) in a microwave compatible bowl. Put all the stuff mixed with Carom Seeds and Salt on wet cloth in the bowl. Fold the cloth to cover the stuff.

 

Microwave it for 5 minutes.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredient for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind to fine texture. Green Chutney is ready.

 

Cut Capsicum in big pieces or cube shape.

 

Insert Barbeque Stick through 1-1 pieces of each Microwaved Vegetable and a Capsicum piece.

 

Prepare number of Barbecue Sticks.

 

Grill prepared Barbeque Sticks on high gas flame or Char Coal Flame. Keep changing the side of Barbeque Sticks while grilling to grill all sides of vegetables and avoid burning of one side.

 

When grilled well, arrange Barbequed Sticks on a serving plate.

 

Apply prepared Green Chutney on Barbequed Sticks.

 

Sprinkle Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Put a spoonful of prepared Green Chutney a side of serving plate to add to the taste.

 

            Organise winter camp night out with cheerful friends…

 

                                    Enjoy the Cold of Winter with Heat of Barbeque Fire and…

 

                                                                                                Of course…Barbeque Undhiyu…

સ્ટીર ફ્રાય બનાના / કાચા કેળાં નો ચેવડો / વઝક્કાઈ પોડીમાસ / Stir Fry Banana / Kacha Kela no Chevdo / Vazhakkai Podimas

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

કાચા કેળા બાફીને ખમણેલા ૨

સીંગદાણા તળેલા ૧/૨ કપ

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો ૮-૧૦ પાન

મરચા ૨-૩

સુકા લાલ મરચા ૨-૩

હીંગ ચપટી

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે તાજુ નારીયળ ખમણ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, લીમડો, મરચા, સુકા લાલ મરચા અને હીંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તાજુ નારિયળ ખમણ, અડદ દાળ, દારીયા ની દાળ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફીને ખમણેલા કાચા કેળા, ખાંડ, મીઠુ, લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તળેલા સીંગદાણા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, સજાવવા માટે તાજુ નારીયળ ખમણ છાંટી દો.

 

પરંપરાગત સાઉથ ઇન્ડીયન વાનગી. ખાસ કરીને અમાસ પછીના પ્રથમ દિવસે, નવા ચંદ્રમાને વધાવવા માટે આ વાનગી સાંજે બનાવવામાં આવે છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 1 person

 

Ingredients:

Raw Banana 2

(boiled and shredded)

Peanuts fried ½ cup

Fresh Coconut grated ½ cup

Oil 3 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Skinned and Split Black Gram 1 tbsp

Skinned and Split Roasted Gram 1 tbsp

Curry Leaves 8-10

Green Chilli 2-3

Dry Red Chilli 2-3

Asafoetida Powder Pinch

Sugar 2 tbsp

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

Grated Fresh Coconut for garnishing.

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves, Green Chilli, Dry Red Chilli and Asafoetida Powder. When spluttered, add grated Fresh Coconut, Skinned and Split Black Gram, Skinned and Split Roasted Gram. Stir to fry on low-medium flame. When fried, add boiled and shredded Raw Banana, Sugar, Salt and Lemon Juice and mix well while on low-medium flame. Add fried Peanuts and mix well. Cover the pan with a lid and continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Sprinkle grated Fresh Coconut to garnish.

 

Enjoy Traditional South Indian Flavour on New Moon Eve…

અંજીર અખરોટ નો હલવો / Anjir Akhrot no Halvo / Fig Walnut Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અંજીર સમારેલા ૫-૬

દુધ ૧ કપ

દુધ નો માવો ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ કરકરો પાઉડર ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં, ૩ થી ૪ કલાક માટે અંજીર ને દુધમાં પલાળી રાખો.

 

પછી, એ પૅન ને મધ્યમ તાપે મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

અંજીર બરાબર પાકી જાય એટલે એમા દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે અખરોટ નો કરકરો પાઉડર અને ઘી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લચકો તૈયાર થશે.

 

ગરમા ગરમ આરોગો અને શીયાળાની ઠંડી ને મીઠી અને ગરમ અનુભવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Figs chopped 5-6

Milk 1 cup

Milk Khoya 1 cup

Sugar 3 tbsp

Walnut coarse powder ½ cup

Ghee 1 tbsp

 

Method:

In a pan, soak chopped Figs pieces in Milk for 3 to 4 hours.

 

Put pan with soaked Figs on medium flame to cook. Stir occasionally while cooking to prevent boil over.

 

When it is cooked, add Milk Khoya and cook for 4-5 minutes on low flame.

 

Add Sugar and stir slowly while continue on low flame until Sugar melts.

 

Add coarse powder of Walnut and Ghee. Mix well. It will become like soft lump.

 

Serve Hot and Make Winter Cold, Hot and Sweet.

error: Content is protected !!