Snacks Archives - Krishna Kotecha's Recipes

સોમ ટમ સલાડ સાથે ફાફડા / Fafda with Som Tam Salad

Posted on November 11, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ફાફડા માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

સોમ ટમ સલાડ માટે:

કાચું પપૈયું ૧૦૦ ગ્રામ

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સલાડ ડ્રેસીંગ માટે:

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તાજા લાલ મરચાં બારીક સમારેલા ૨

રીત:

સલાડ માટે:

એક બાઉલમાં, સલાડ ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ખમણેલું કાચું પપૈયું, ખારીસીંગ અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સોમ ટમ સલાડ તૈયાર છે. ફાફડા સાથે પીરસવા માટે બાજુ પર રાખી દો.

ફાફડા માટે:

૧/૪ કપ જેટલું પાણી લઈ, એમાં મીઠું, તેલ અને હીંગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ પાણીમાં અજમા અને બેસન ઉમેરી, ફાફડા માટે કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને થોડી વાર મસળવો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, લાકડાની સમથળ સપાટી પર મુકી, હથેળીના નીચેના ભાગ વડે એ લોટને દબાવી અને આગળની તરફ ઘસી, પટ્ટી જેવો આકાર આપી દો.

પછી, એ પટ્ટીની નીચે હળવેથી છરી સરકાવી, પટ્ટી ને ઊચકી લઈ, સીધી જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકી દો.

આ રીતે, કડાઈમાં સમાય એટલી પટ્ટીઓ બનાવી તળવા માટે તેલમાં મુકો.

બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે જારા વડે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી, એક પ્લેટ પર મુકો.

ફાફડા તૈયાર છે.

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ ફાફડા, સોમ ટમ સલાડ અને બીટરૂટ જલેબી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Fafda:

Oil 2 tbsp

Salt to taste

Carom Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Besan 1 cup

Oil to deep fry

For Som Tam Salad:

Raw Papaya 100g

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

For Salad Dressing:

Honey 1 tbsp

Salt to taste

Lemon Juice 1 tbsp

Ginger Paste 1 ts

Fresh Red Chilli finely chopped 2

Method:

For Salad:

Take all listed ingredients for Salad Dressing in a bowl and mix well.

Add grated Raw Papaya, Roasted Salted Peanuts and Fresh Coriander Leaves. Mix very well.

Som Tam Salad is ready. Keep a side to serve along with Fafda.

For Fafda:

Take ¼ cup of water. Add Salt, Oil and Asafoetida Powder. Mix well.

Add Carom Seeds and Besan in this water and knead stiff dough for Fafda. Knead dough for a while.

Heat Oil to deep fry in a deep fry pan.

Pinch little dough and take it on a flat wooden surface. With the bottom part of your palm, press and expand it further to give a shape of a strip.

Then, insert a knife slowly underneath the strip to remove it from the surface and put it directly in heated Oil.

Repeat to make number of strips and put directly in heated Oii.

Flip occasionally to deep fry both sides well.

When deep fried well, using slotted spoon, remove them from Oil, strain excess Oil and take on a plate.

Fafda is ready.

Serve Fresh and Hot Fafda with Som Tam Salad and Beetroot Jalebi.

બનાના સેવ / Banana Sev

Posted on November 4, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી:

કાચા કેળા ૧

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ લીંબુનો

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

રીત:

પ્રેશર કૂકરમાં કાચા કેળાને છાલ સાથે જ બાફી લો.

પછી, પ્રેશર કૂકરમાંથી કાઢીને ઠંડુ થવા દો.

પછી, કેળાની છાલ કાઢી, બાફેલા કેળાને છુંદી નાખો અથવા ખમણી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે એમાં, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, જરૂર પુરતુ જ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

પછી, યોગ્ય પ્લેટ સાથે કીચનપ્રેસ માં, બાંધેલો લોટ ભરી, તૈયાર રાખો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, કીચનપ્રેસ વડે સેવ પાડી લો. કીચનપ્રેસને તેલની ઉપર ફેરવતા રહી સેવ પાડવી, જેથી તેલમાં એક જ જગ્યાએ ગઠ્ઠો ના થઈ જાય.

બધી બાજુ બરાબર આછી ગુલાબી તળવા માટે જરૂર મુજબ એક કે બે વખત સેવને તેલમાં ઉલટાવવી.

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 500g

Ingredients:

Banana Row 1

Black Salt 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Lemon Juice of 1 Lemon

Whole Wheat Flour ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Oil to deep fry

Method:

Pressure cook Row Banana with skin in a pressure cooker.

Then, remove it from pressure cooker and leave it to cool off.

Then, peel it and mash it well or grate it and take it in a bowl.

Now, add all other ingredients and knead it adding little water as needed to prepare semi stiff dough.

Then, fill prepared dough in Kitchen Press with appropriate plate and keep it ready.

Heat Oil to deep fry.

Use filled Kitchen Press to fall vermicelli (sev) in heated Oil while moving it slowly over the heated Oil to avoid a pile up of vermicelli (sev) at one place in the Oil. Flip it in Oil once or twice as needed to fry light brownish all around.

Leave it for a while to cool off.

Then, store in an airtight container.

મીઠા પોહા / Mitha Poha

Posted on October 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ વાનગી હોય જ ના શકે.

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

પછી તો બસ સરળ રીતે જ, એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

બોલો, હવે તમારું શું કહેવું છે ..!!!???

આથી સરળ કોઈ વાનગી હોય શકે..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Coconut Milk 1 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

First of all, wash and soak Poha.

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

Refrigerate for few minutes.

Serve fridge cold.

Now, what to say…!!!???

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

ગગન ગાંઠીયા / Gagan Gathiya

Posted on October 14, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

સામગ્રી:

મેંદો ૧ કપ

રવો ૧/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

તળવા માટે ઘી

રીત:

મેંદો અને રવો એકીસાથે એક કથરોટમાં લઈ લો.

એમાં, ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. બહુ મસળવો નહી.

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, હથેળી વડે પાતળા મુઠીયા જેવો આકાર આપો. આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી મુઠીયા વાળી લો.

પછી, તળવા માટે મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો.

ગરમ ઘી માં મુઠીયા તળવા માટે ઉમેરો. તળવા દરમ્યાન ગાંઠીયા (મુઠીયા) હલાવવા કે ઉથલાવવા નહી પરંતુ થોડી થોડી વારે પૅન હલાવીને પૅનમાં ગાંઠીયા ફેરવતા રહો જેથી ગાંઠીયા બધી બાજુ બરાબર તળાય. ગાંઠીયા ગુલાબી જેવા થાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે પૅન મુકો. ધીમે ધીમે સતત હલાવતા રહી, ૨ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો. ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

હવે, તળેલા ગાંઠીયાને આ ચાસણીમાં નાખી, હળવે હળવે હલાવી, બધા ગાંઠીયા, ચાસણીથી બરાબર કોટ કરી લો. ગાંઠીયા ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખવો.

કોટ કરેલા બધા ગાંઠીયા ચાસણીમાંથી કાઢી લઈ, એક પ્લેટ પર છુટા છુટા ગોઠવી દો જેથી ચાસણી સુકાતા એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય.

બધા ગાંઠીયા પર ચાસણી સુકાય જાય એટલે ગગન ગાંઠીયા તૈયાર.

તાજે તાજા પીરસો અથવા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

10 pcs

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Semolina ¼ cup

Ghee ¼ cup

Sugar ½ cup

Ghee to deep fry

Method:

Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl.

Add Ghee and mix very well. Add little water and knead stiff dough. No need to knead much.

Now, take a pinch of prepared dough and take it in the middle of your palm and give a small fist roll shape. Prepare number of fist roll.

Heat Ghee to deep fry on medium flame.

Put prepared fist rolls in heated Ghee to deep fry. Please, don’t shake or flip while deep frying but frequently, shake deep frying pan slowly to deep fry Gathiya all around very well. When they become light pinkish, remove Gathiya from pan and keep a side.

Now, take Sugar in a pan. Add water enough only to cover Sugar in pan and put pan on medium flame. Stir it continuously and slowly and prepare 2 string syrup. When syrup is ready, remove pan from flame.

Now, add prepared Gathiya in syrup and slowly shake them in syrup to coat them all around very well. Take care of not breaking or crushing Gathiya while coating.

Remove all coated Gathiya from syrup and arrange them on a plate separate from each other to prevent sticking due to drying syrup.

When coating is dried well on all Gathiya, Gagan Gathiya is ready.

Serve fresh or store in an airtight container.

જારા ના ગાંઠીયા / જારા ના તીખા ગાંઠીયા / તીખા ગાંઠીયા / Jara na Gathiya / Jara na Tikha Gathiya / Tikha Gathiya

Posted on October 7, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પાણી ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ અથવા સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ૧/૪ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ / બેસન ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

રીત:

એક કથરોટ માં ૧/૪ કપ જેટલું પાણી લો.

એમાં, મીઠું અથવા સંચળ પાઉડર, હીંગ, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે એમાં, થોડો થોડો ચણા નો લોટ ઉમેરતા જઇ, બરાબર મીક્ષ કરતાં જાવ. બહુ કઠણ પણ નહી અને બહુ નરમ પણ નહી એવો લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક જારા પર થોડું તેલ લગાવી દો.

હવે, એક કડાઈમાં તળવા માટે ઊંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે, કડાઈ ઉપર જારો ગોઠવી દો અથવા એક હાથે વડે પકડી રાખો.

બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ જારા પર મુકી, એક મોટા ચમચા વડે અથવા હથેળી વડે દબાવીને ઘસો, જેથી, જારા ના કાણાઓમાંથી લોટ પસાર થઇ, ગરમ તેલમાં પડશે.

પછી, જારા પરથી ચોંટી ગયેલો લોટ કાઢી લઈ, જારો એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક જારા વડે, ગરમ તેલમાં પડેલા ગાંઠીયા ને ફેરવો, જેથી, ગાંઠીયા બધી બાજુ બરાબર તળાય જાય.

ગાંઠીયા બરાબર કરકરા તળાય જાય એટલે ગરમ તેલમાંથી કાઢી લઈ, કીચન ટીસ્યુ પર રાખી દો.

ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, તાજા પીરસો અથવા એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Water ¼ cup

Salt to taste or Black Salt Powder ½ ts

Asafoetida Powder ¼ ts

Oil 1 tbsp

Red Chilli Powder 1 tbsp

Gram Flour / Besan 1 cup

Oil for deep frying

Method:

Take ¼ cup water in a kneading bowl.

Add Salt or Black Salt Powder, Asafoetida, 1 tbsp of Oil and Red Chilli Powder. Mix well.

Now, add Gram Flour gradually while mixing well. Prepare dough not very stiff, not very soft as well. Keep it a side.

Apply little Oil on a slotted spoon.

Now, heat Oil on high flame for deep frying.

When Oil is heated, arrange or hold a slotted spoon over heated Oil.

Take a fistful of prepared dough on slotted spoon.

Now, using a big spoon or your palm, press dough sliding on slotted spoon. Dough will pass through slots of spoon and fall in heating Oil.

Then, remove dough stuck on slotted spoon and keep a side.

Using another slotted spoon, flip Gathiya in heating Oil to fry well all aroung.

When fried well to crispy, remove from heating Oil and keep on a kitchen tissue.

Leave for few minutes to cool off.

Then, serve fresh or store in an airtight container.

પિઝા બાઇટ / Pizza Bite

Posted on September 30, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

સામગ્રી:

પિઝા સૉસ માટે:

બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

ચીલી ગાર્લિક સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

પિઝા બાઇટ માટે:

બટેટા અધકચરા બાફેલા ૧

ટમેટાં ૧

કેપ્સિકમ ૧

મોઝરેલા ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ઓલિવ રીંગ્સ

રીત:

પિઝા સૉસ માટે:

એક પૅનમાં બટર ગરમ કરો.

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડો.

ટોમેટો પ્યૂરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

ચીલી ગાર્લિક સૉસ, ટોમેટો કેચપ, ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

એ દરમ્યાન, કૉર્ન ફ્લોરમાં એકદમ થોડું પાણી મીક્ષ કરી, પૅનમાં પાકી રહેલી સામગ્રી સાથે મીક્ષ કરો. વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

પિઝા બાઇટ તૈયાર કરવા માટે:

બટેટા ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

ટમેટાં ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

કેપ્સિકમ ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

એક પૅનમાં થોડું બટર ગરમ કરો.

પૅનમાં ગરમ કરેલા બટરમાં બટેટાની બધી જ સ્લાઇસ સેકી લો.

હવે, બટેટાની એક સેકેલી સ્લાઇસ લો.

એની ઉપર ટમેટાંની એક રીંગ મુકો.

ટમેટાંની રીંગ વચ્ચે, તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ થોડો મુકો.

એની ઉપર, થોડું મોઝરેલા ચીઝ અને થોડું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મુકો.

સજાવટ માટે એની ઉપર એક ઓલીવ રીંગ મુકો.

બાઇટ તૈયાર છે.

આ રીતે બધા બાઇટ તૈયાર કરી લો.

અમુક બાઇટ માં ટમેટાં ની સ્લાઇસ ને બદલે કેપ્સિકમ ની સ્લાઇસ નો ઉપયોગ કરો.

હવે, પૅન ની સાઇઝ મુજબ, થોડા બાઇટ, એક નોન-સ્ટીક પૅનમાં ગોઠવી દો અને પૅન ઢાંકી દો.

બાઇટ પરનું ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, પૅનમાંથી બાઇટ બહાર કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

પિઝા બાઇટ ના દરેક બાઇટ માં ચીઝી સ્વાદ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minute

Servings 20

Ingredients:

For Pizza Sauce:

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Tomato Puree ½ cup

Chilli Garlic Sauce 1 tbsp

Tomato Ketchup 1 tbsp

Oregano 1 ts

Chilli Flakes 1 ts

Mix Herbs ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Corn Flour 1 ts

For Pizza Bite:

Potato parboiled 1

Tomato 1

Capsicum 1

Mozzarella Cheese 4 tbsp

Processed Cheese 4 tbsp

Olive Rings for garnishing

Method:

For Pizza Sauce:

Heat Butter in a pan.

Add Garlic Paste and sauté.

Add fine chopped Onion and sauté.

Add Tomato Puree and mix well.

Add Chilli Garlic Sauce, Tomato Ketchup, Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Red Chilli Powder, Salt and mix very well while cooking on low flame.

Meanwhile, mix little water with Corn Flour and add in other stuff cooking in pan. Continue cooking until excess water is burnt.

Then, remove pan from flame.

Pizza Sauce is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Cut Potato in round slices.

Cut Tomato in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

Cut Capsicum in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

Heat little Butter in a pan.

Roast all Potato slices in heated Butter in pan.

Now, take one roasted slice of Potato.

Put one Tomato ring on it.

Put little Pizza Sauce (prepared) inside Tomato ring.

Put little Mozzarella Cheese and little Processed Cheese on it.

Put one Olive ring on it to garnish.

Bite is ready.

Repeat to prepare all Bites.

Use Capsicum rings instead of Tomato rings on some Bites.

Now, arrange few Bites on a non-stick pan depending on size of pan and cover the pan with a lid.

Cook on low flame until Cheese melt down.

Remove from pan and arrange on a serving plate.

Serve immediately for fresh taste.

Enjoy Each and Every Cheesy Bite of Pizza Bite.

મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

Posted on September 23, 2023Leave a comment

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 2

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 3

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 1

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

Store in a cool and dry place.

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

કોડબળે / મસાલા રીંગ / સ્પાઇસ રીંગ / Kodubale / Masala Ring / Spice Rings

Posted on September 16, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૨ રીંગ અંદાજીત

સામગ્રી:

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

તેલ ૬ ટેબલ સ્પૂન

તાજું નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

સુકા લાલ મરચા ૫-૬

અજમા ૧ ટેબલ સ્પૂન

હીંગ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

રીત:

મીક્ષરની જારમાં તાજું નારીયળ ખમણ, સુકા લાલ મરચા અને અજમા લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, પાઉડર તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

ગરમ નોન-સ્ટીક પૅનમાં મેંદો અને રવો સુકા જ સેકી લો. આછા ગુલાબી જેવો રંગ થઈ જાય એવું સેકો.

હવે, એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ લો. એમાં, સેકેલો મેંદો અને રવો, પીસીને તૈયાર કરેલો પાઉડર અને તેલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી એમાં, જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને અંદાજે ૧૦ મિનિટ સુધી રેસ્ટ આપો.

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લઈ, બન્ને હથેળી વડે, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી એને વાળીને, બન્ને છેડા જોડીને, રીંગ જેવો આકાર આપો. એક બાજુ રાખી દો.

આ રીતે બધી રીંગ તૈયાર કરી લો.

મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલી બધી જ રીંગ, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો, જેથી કરકરી બને. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે જરૂર જણાય ત્યારે બધી રીંગને ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય પછી, તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી ને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

પસંદ મુજબ, ગરમા ગરમ ચા કે કોફી સાથે અથવા ઠંડા જ્યુસ કે મોકટેલ સાથે પીરસો.

અચાનક આવી ગયેલા મહેમાનને પીરસવા માટે અને કોઈ પણ સમયે જલ્દી જલ્દી કશુંક ખાવા માટે બાળકો માંગે ત્યારે ફટાફટ પીરસી શકાય એ માટે બનાવીને રાખવા જેવી સરસ વસ્તુ છે આ, સ્પાઇસ રીંગ / કોડબળે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

12 rings approx.

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ¼ cup

Semolina / Ravo / Suji ¼ cup

Oil 6 tbsp

Fresh Coconut grated ½ cup

Dry Red Chilli 5-6

Carom Seeds 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Oil to deep fry

Method:

Take in mixer jar, grated Fresh Coconut, Dry Red Chilli and Carom Seeds. Crush to fine powder. Keep a side.

Preheat a non-stick pan.

Dry roast Refined White Wheat Flour and Semolina to light brownish in preheated non-stick pan.

Now, take Rice Flour in a bowl. Add dry roasted Refined White Wheat Flour and Semolina, crushed stuff and Oil and mix very well.

Then, knead stiff dough adding hot water as needed and leave it to rest for approx. 10 minutes.

Now, Take a small lump of prepared dough and using palms, give it a stick shape. Then, fold and join both ends of it giving a Ring shape. Keep it a side.

Repeat to prepare all Rings.

Heat Oil on medium flame to deep fry.

Deep fry all prepared Rings in heated Oil to dark brownish to make it crunchy. To deep fry well all around, flip when needed.

Leave for few minutes to cool off. Then, store in an airtight container to use anytime when needed.

Serve with tea or coffee or juice or mocktail as you like.

It is very useful to serve to abrupt guests or to children when ask for something to eat untimely.

મગ ના ઢોસા / અલ્લમ સાથે પેસરત્તુ / Mag na Dosa / Pesarattu with Allam

Posted on September 9, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઢોસા ના ખીરા માટે:

મગ ૧/૨ કપ

ચોખા ૧/૨ કપ

આદું ૧ ટુકડો

લીલા મરચાં ૨

ડુંગળી ૧

અલ્લમ માટે:

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

આદું બારીક સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

લસણ ની કળી ૫

ચણા દાળ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણા આખા ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેથી ૧/૪ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧૦

આમલી નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

રાઈ ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૪ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લીમડા ના પાન ૫

સુકા લાલ મરચાં ૧

અન્ય સામગ્રી:

ઢોસા માટે તેલ

પુરણ માટે ઉપમા

સાથે પીરસવા માટે નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર

રીત:

અલ્લમ માટે;

એક પૅનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. એમાં, આદું અને લસણ ની કળી ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી, એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે ફરી, એક પૅનમાં થોડું ગરમ કરો.

એમાં, ચણા દાળ, અડદ દાળ, ધાણા, જીરું, મેથી અને સુકા લાલ મરચાં ઉમેરી, સાંતડી લો. સાંતડાય જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો અને ઠંડુ પડવા દો. પછી, એને મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. એમાં, સાંતડેલા આદું અને લસણ ઉમેરી દો. આમલી નો પલ્પ, ગોળ અને મીઠું ઉમેરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, ચટણી તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, વઘાર માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી દો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, અલ્લમ માં ઉમેરી દો.

અલ્લમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ઢોસા માટે:

મગ અને ચોખા ને ૫ થી ૭ કલાક માટે પલાળી દો.

પછી, વધારાનું પાણી કાઢી, આદું, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, ઢોસા માટે ખીરું તૈયાર કરવા માટે બરાબર પીસી લો.

હવે, ઢોસા માટેનો તવો ગરમ કરો. એની ઉપર, થોડું તેલ રેડી, ફેલાવી દો. એની ઉપર, ઢોસા નું થોડું ખીરું રેડી, તરત જ ગોળ આકારમાં ઝડપથી ફેલાવી દો. નીચેનો ભાગ આછો ગુલાબી જેવો સેકાય જાય એટલે પુરણ માટેનો ઉપમા, ઢોસા ઉપર પાથરી દો અને ઢોંસાનો રોલ વાળી લો. તૈયાર થયેલા ઢોસા ને તવા પરથી હટાવી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

અલ્લમ, નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredietns:

For Dosa Batter:

Green Gram ½ cup

Rice ¼ cup

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Onion 1

For Allam:

Oil 2 ts

Ginger finely chopped 100g

Garlic buds 5

Skinned Split Gram 1 ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Coriander granules ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Fenugreek ¼ ts

Dry Red Chilli 10

Tamarind Pulp 1 tbsp

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

For Tempering Allam:

Oil 1 ts

Skinned Split Black Gram ½ ts

Mustard Seeds ¼ ts

Cumin Seeds ¼ ts

Asafoetida Powder Pinch

Curry Leaves 5

Dry Red Chilli 1

Other Ingrediets:

Oil to panfry Dosa

Upma for stuffing

Coconut Chutney and Sambhar for serving

Method:

For Allam:

Heat little Oil in a pan. Add Ginger, Garlic and sauté. Then, remove it in a bowl.

Now again, heat lttle Oil in a pan.

Add Skinned Split Gram, Skinned Split Black Gram, Coriander Granules, Cumin Seeds, Fenugreek and Dry Red Chilli and sauté. When sautéed, remove from flame and leave to cool off. Then, take in a jar of mixer. Add sautéed Ginger and Garlic. Add Tamarind Pulp, Jaggery and Salt. Add water as needed. Grind well to make fine chutney. Remove in a bowl. Keep it a side.

For Tempering Allam:

Heat Oil in a pan.

Add all other listed ingredients for tempering. When spluttered, add this tempering in prepared Allam.

Allam is ready. Keep it a side.

For Dosa:

Soak Green Gram and Rice for 5 to 7 hours.

Then, remove excess water. Add Ginger, Green Chilli and Onion and water as needed. Crush it to prepare fine Batter for Dosa

Now, preheat fry pan for Dosa. Pour and spread Oil on heated pan. Pour prepared Dosa Batter and spread quickly giving round shape. When underneath side is fried well to light brownish, spread Upma on it for stuffing and roll Dosa covering stuffing. Remove and arrange on a serving plate.

Serve with Allam, Coconut Chutney and Sambhar.

મગ ના વડા / Mag na Vada

Posted on September 2, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મગ પલાડેલા ૧/૨ કપ

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

આદું-મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

રીત:

મીક્ષરની જારમાં પલાડેલા મગ લઈ, કરકરા પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.

ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Green Gram soaked ½ cup

Onion finely chopped 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Chutney for serving

Method:

Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.

Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.

Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.

Serve fresh and hot with Chutney.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: