કારેલા નું જ્યુસ / Karela nu Juice / Bitter Gourd Juice

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

કારેલા છાલ કાઢી સમારેલા ૨

(બધા જ બી કાઢી નાખવા)

કાકડી છાલ કાઢી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ કપ

ફુદીનો ૧૫-૨૦ પાન

લીંબુ ૧

સંચળ સ્વાદ મુજબ

આઇસ ક્યુબ ૫-૭

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ફુદીના ના ૧-૨ પાન

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં કારેલા અને કાકડી લો.

 

એમા ધાણાભાજી અને ફુદીનો ઉમેરો.

 

૧ કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ સંચળ ઉમેરો.

 

મીક્ષરને હાઇ સ્પીડ પર ચલાવી બધુ એકદમ પીસી લો.

 

હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ૪-૫ આઇસ ક્યુબ લો અને લીંબુ નો રસ લો.

 

મીક્ષરની જારમાંથી જ્યુસ ગરણી વડે ગાળી, સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

એમા, ૨-૩ આઇસ ક્યુબ ઉમેરો.

 

ઉપર થોડી ધાણાભાજી અને ફુદીનાના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.

 

બ્લડ સુગર કંટ્રોલ કરો, કારેલા ની જ્યુસ પીઓ, ફુદીના-ધાણાભાજી ની તાજગીભરી સોડમ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Bitter Gourd peeled and chopped 2

Cucumber peeled and chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Fresh Mint Leaves 15-20 leaves

Lemon Juice of 1 lemon

Black Salt to taste

Ice Cubes 5-7

 

Fresh Coriander Leaves and 1-2 Fresh Mint Leaves for garnishing.

 

Method:

Take peeled and chopped Bitter Gourd and Cucumber in a blending jar of mixer. Add Fresh Coriander Leaves and Fresh Mint Leaves. Add 1 cup of water. Add Black Salt. Blend it until all content is crushed very well.

 

Take 4-5 Ice Cubes in a serving glass. Add Lemon Juice.

 

Strain and pour the Juice from the blending jar in the serving glass.

 

Add 2-3 Ice Cubes.

 

Garnish with Fresh Coriander Leaves and 1-2 Fresh Mint Leaves.

 

Control Your Blood Sugar Level with Mint-Coriander Flavoured…

 

Enjoyable Taste of Bitter Gourd Juice…

દેસઇ વડા / ગુજરાતી વડા / Desai Vada / Gujarati Vada

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫ વડા આશરે

 

સામગ્રી :

ચોખા ૩ કપ

ચણા દાળ ૧ કપ

ઘઉ આખા ૧/૨ કપ

જુવાર ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

આદુ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૪ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી

 

રીત :

ધીમા તાપે એક પૅન ગરમ કરો. નોન-સ્ટીક પૅન હોય તો એ જ લેવું.

 

એની ઉપર ચોખા મુકી, ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, એ જ પૅન પર ચણા દાળ લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ફરી, એ જ પૅન પર ઘઉ લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ફરી એક વાર, એ જ પૅન પર જુવાર લો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, આ બધી જ સેકેલી સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને કરકરી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ૪ થી ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી એમા, હિંગ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ટી સ્પૂન જેટલુ ગરમ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

વડા માટે મિક્સચર તૈયાર છે.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, તૈયાર કરેલા વડા માટેના મિક્સચરના નાના નાના લુવા મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા વડા તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

 

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, જરા ઠંડા થવા માટે, બધા વડા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એક પછી એક, દરેક વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી દો. ફરીથી ગરમ તેલમાં તળી લો.

 

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પાક્કા ગુજરાતી વડા, દેસઇ વડા.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 25 Wada approx.

 

Ingredients:

Rice 3 cup

Skinned and Split Gram 1 cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Sorghum ½ cup

Curd ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Asafoetida Powder ½ ts

Soda-bi-Carb ¼ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Green Chutney and Red Chutney for serving.

 

Method:

One by one, separately, roast Rice, Skinned and Split Gram, Whole Wheat Granules and Sorghum. Roast to brownish.

 

Grind them all together to coarse flour.

 

Take the flour in a bowl. Add Curd. Mix well and leave it for 4 to 5 hours.

 

Add Asafoetida Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ginger-Chilli Paste and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Add 1 ts of heated Oil and mix well.

 

Heat Oil to deep fry. Put number of lumps in heated Oil. Deep fry to light brownish. Turn over when needed to deep fry all around. When fried, remove from Oil and leave for 3-4 minutes to cool down somehow.

 

Press each one lightly between two palms. Deep fry again in heated Oil.

 

Serve with homemade Green Chutney and / or Red Chutney.

 

Very Own…Very Homely…Very Gujarati…Desai Wada…

બાજરી ના ખીચીયા ખાખરા / Bajri na Khichiya Khakhra / Millet Khakhra

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ ખાખરા આશરે

 

સામગ્રી :

પાણી ૧ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

અટામણ માટે બાજરી નો લોટ

સજાવવા માટે ઘી અને મેથીયો મસાલો

 

રીત :

એક પૅન માં પાણી લો. એમા મીઠું, સોડા-બાય-કાર્બ, જીરું, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

એ ઉકળવા લાગે એટલે એમા બાજરી નો લોટ ઉમેરી, તરત જ એકદમ ઝડપથી હલાવીને મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. પછી, પૅન ઢાંકી દો અને તાપ ધીમો કરી દો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. મિક્સચર તૈયાર છે.

 

હવે એને એક મોટી પ્લેટ અથવા કથરોટમાં લઈ લો. એમા તલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને ખુબ મસળી લો.

 

આ લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને અટામણ માં રગદોળી કોટ કરી લો. વણીને આછી રોટલી જેવો ખાખરો વણી લો.

 

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તવા ઉપર વણેલો ખાખરો ધીમા તાપે સેકવા માટે મુકો.

 

થોડી વારે તવા પર ખાખરો ઉલટાવીને બન્ને બાજુ અધકચરી સેકી લો.

 

પછી, એક કપડાનો બોલ બનાવી, એના વડે, ધીમા તાપે તવા ઉપર જ ખાખરા ને દબાવતા રહી, વારાફરતી બન્ને બાજુ આછી ગુલાબી સેકી લો.

 

આ રીતે બધા ખાખરા બનાવી લો.

 

સેકેલા ખાખરા એકબીજાની ઉપર ના રાખવા. એકબીજાથી અલગ અલગ રાખવા.

 

ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ઠંડા થશે એટલે એકદમ કરકરા થઈ જશે.

 

પીરસવા વખતે દરેક ખાખરા ઉપર ઘી લગાવો અને મેથીયો મસાલો છાંટો.

 

પરંપરાગત ગુજરાતી ખાખરા માં બાજરી નો અસાધારણ સ્વાદ માણો, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 10 Khakhra approx.

 

Ingredients:

Water 1 ½ cup

Salt to taste

Soda-bi-Carb Pinch

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Millet Flour 1 cup

Dry Millet Flour for ataman.

 

Methiya Masala and Ghee for garnishing

 

Method:

Take Water in a pan. Add Salt, Soda-bi-Carb, Cumin Seeds, Ginger-Chilli Paste and 1 tbsp of Oil and put it on medium flame to boil.

 

When it starts to boil, add Millet Flour and mix it quickly. Cover the pan with a lid and lower the flame. Cook it for 3-4 minutes only. Mixture is ready.

 

Take prepared softy lump on a plate. Add Sesame seeds and 1 tbsp of Oil and knead it very well.

 

Take a small lump of prepared lump and make a small ball. Coat it with Dry Millet Flour. Roll it to thin round shape. Preheat a roasting pan on low flame. Roast rolled khakhra on preheated pan on low flame. When it is partially roasted, keep pressing with clean clothe while roasting. Roast both sides to light brownish. Leave it to cool down to get it crunchy.

 

Repeat to roll and roast to prepare number of Khakhra.

 

At the time of serving, apply Ghee and sprinkle Methiya Masala on each Khakhra.

 

Keep Healthy

With

Traditional Gujarati KHAKHRA

With

Unconventional Taste

Of

MILLET in KHAKHRA

ભરેલા ડુંગળી બટેટા નું શાક / Bharela Dunri Bateta nu Shak / Stuffed Onion Potato

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

નાની ડુંગળી ૧૦

નાના બટેટા (બટેટી) ૧૦

 

પુરણ માટે :

લસણ ની ચટણી ઘરે બનાવેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ટોમેટો પ્યૂરી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

નાની ડુંગળી અને નાના બટેટા ની છાલ કાઢી નાખો અને દરેકમાં ચોકડી (+) આકારમાં કાપા પાડી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

 

આ પુરણ, દરેક ડુંગળી અને બટેટામાં પાડેલા કાપામાં ભરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે ટોમેટો પ્યૂરી, મીઠું અને બાકી રહેલું પુરણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, પ્રેશર કૂકરમાં પુરણ ભરેલા બટેટા મુકો અને ૧ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

પછી, ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર ખોલી, એમાં પુરણ ભરેલી ડુંગળી મુકો અને પ્રેશર કૂકર ખુલ્લુ જ રાખીને મધ્યમ તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરતાં રહો.

 

પછી એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

પસંદ મુજબ, રોટલી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મોજ માણો, ડુંગળીના તમતમાતા સ્વાદની અને ભરેલા બટેટાના મસાલેદાર સ્વાદની.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Baby Onion 10

Baby Potato 10

For Stuffing:

Garlic Chutney homemade 2 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

For Tempering:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Tomato Puree 1 cup

Salt to taste

 

Method:

Peel Baby Onions and Baby Potatoes. Cut slit on each of them. Keep a side.

 

For Stuffing:

Take all listed ingredients for Stuffing in a bowl and mix well.

 

Fill prepared Stuffing in slit cut on each Baby Onion and Baby Potatoes.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pressure cooker. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add Tomato Puree, Salt and remaining Stuffing. Mix well and add stuffed Baby Potatoes and pressure cook up to 1 whistle.

 

Let pressure cooker cool down, then open and add stuffed Baby Onions and just cook again 4-5 minutes on medium flame while mixing slowly with a cooking spoon.

 

Just mix well lightly and serve in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Hot with Roti, Naan or Paratha.

 

Enjoy Sizzling Taste of Onion and Ever Favourite Potato with Spicy Stuffing.

ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

 

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

 

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

 

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

 

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Serve Fresh and Hot with Puri.

સુરણ નું શાક / સુરણ સબ્જી / યમ કરી / Suran nu Shak / Suran Sabji / Yam Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

સુરણ બાફેલું અને સમારેલું ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫-૬ પાન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળેલા સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવવા માટે સીંગદાણા નો કરકરો પાઉડર

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે બાફીને સમારેલું સુરણ અને એક ગ્લાસ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો.

 

મધ્યમ તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ પકાવો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, તળેલા સીંગદાણા મીક્ષ કરી દો.

 

સજાવવા માટે સીંગદાણા ની થોડો પાઉડર છાંટી દો.

 

ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ઉપવાસ ના દિવસે સરસ મજાનું સુરણ નું શાક ખાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 1 Person

 

Ingredients:

Yam (Sooran) boiled   and chopped 1 cup

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Neem (Curry Leaves)

Red Chilli Powder 1 tbsp

Jaggery 1 ts

Salt

Fried Peanuts 2 tbsp

Peanuts Powder thick for garnishing

Method:

Heat oil in a pan. Add Cumin Seeds and Curry Leaves.

 

When crackled, add boiled and chopped Yam and 1 glass of water.

 

Add Red Chilli Powder, Jaggery and Salt. Mix well slowly while cooking on medium flame for 5-7 minutes. Remove the pan from the flame.

 

Mix Fried Peanuts.

 

Garnish with sprinkle of a pinch of Peanuts powder.

 

Serve hot.

 

Enjoy yummy Yam Curry on a fasting day.

બાજરી ના ઢેબરા / Bajri na Dhebra

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ ઢેબરા

 

સામગ્રી :

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

મકાઇ નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧/૨ કપ

ગોળ ૨ ટી સ્પૂન

લોટ બાંધવા માટે ખાટી છાસ

સજાવવા માટે તલ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં થોડી છાસ લો. એમાં ગોળ ઉમેરો અને એકદમ હલાવીને ઓગાળી લો.

 

એક કથરોટમાં બાજરી નો લોટ અને મકાઇ નો લોટ લો.

 

એમાં મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને સમારેલી મેથી ની ભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં, ગોળ વારી ખાટી છાસ જરૂર મુજબ થોડી થોડી ઉમેરતા જઈ, જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો.

 

લોટ ને ૫ મિનિટ માટે મસળીયા કરો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો અને બન્ને હથેળી વચ્ચે હળવે હળવે થપથપાવીને જાડો અને નાનો ગોળ આકાર આપો.

 

એની ઉપર થોડા તલ છાંટી દો અને હથેળી વડે હળવેથી દબાવીને ચોંટાડી દો.

 

આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી બધા ઢેબરા તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બધા ઢેબરા બરાબર તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે ઢેબરાને તેલમાં ઉલટાવો. બહુ આકરા ના તળવા.

 

મસાલા ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શીયાળાની થીજાવી દેતી ઠંડીમાં શરીરને ગરમાવો, પરંપરાગત કાઠીયાવાડી ઢેબરા ખાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 Dhebra small

 

Ingredients:

Millet Flour 1 cup

Maize Flour 2 tbsp

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder ½ ts

Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup

Jaggeri 2 ts

Sour Buttermilk for kneading dough

Sesame Seeds for garnishing

Oil to deep fry

 

Method:

Take little Buttermilk in a bowl. Add Jaggeri and melt.

 

Take Mille Flour and Maize Flour in a bowl. Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, chopped Fresh Fenugreek Leaves and mix well. Adding Buttermilk with melted Jaggeri, knead somehow soft dough.

 

Knead dough for 5 minutes.

 

Take a small lump of dough. Pet between two palms to give small thick round shape.

 

Sprinkle some Sesame Seeds on it and press lightly with palm to stick them.

 

Repeat to prepare number of Dhebra from dough.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared Dhebra.

 

Serve Hot with Spiced Tea.

 

Heat up your body in Winter with Kathiyawadi Traditional…Bajri na Dhebra.

ફ્રોઝન કર્ડ / Frozen Curd

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દહી નો મસકો ૧/૨ કપ

મેંગો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

ક્રીમ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે મેંગો સ્લાઇસ

 

રીત :

મીક્ષર ની એક જારમાં દહી નો મસકો, મેંગો પ્યૂરી, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને ક્રીમ લો. ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે મીક્ષર ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

 

ચર્ન કરેલું મિશ્રણ, એક એર ટાઇટ બરણીમાં પેક કરી દો.

 

એને કમ સે કમ ૭ થી ૮ કલાક માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખી દો.

 

પછી, જ્યારે પીરસવું હોય ત્યારે, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક સ્કૂપ જેટલુ મુકો.

 

એની ઉપર મેંગો સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

 

જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય એવું લાગે છે ને..!!

 

આભાર માનો ઉનાળાની ગરમીનો કે આવી સરસ વાનગી માણવાનો મોકો મળે છે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 10

 

Ingredients:

Hung Curd ½ cup

Mango Puree ½ cup

Condensed Milk  ½ cup

Cream 2 tbsp

 

Mango slices for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd, Mango Puree, Condensed Milk and Cream in a wet grinding jar of mixer. Just churn it.

 

Pack churned mixture in an air tight container.

 

Keep it in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

 

Take a scoopful on a serving plate.

 

Garnish it with a beautiful slice of Mango.

 

Serve immediately to enjoy the taste at its best.

 

Summer Heat gives you a reason to enjoy such delicacies.

સ્ટીર ફ્રાય બનાના / કાચા કેળાં નો ચેવડો / વઝક્કાઈ પોડીમાસ / Stir Fry Banana / Kacha Kela no Chevdo / Vazhakkai Podimas

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

કાચા કેળા બાફીને ખમણેલા ૨

સીંગદાણા તળેલા ૧/૨ કપ

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો ૮-૧૦ પાન

મરચા ૨-૩

સુકા લાલ મરચા ૨-૩

હીંગ ચપટી

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે તાજુ નારીયળ ખમણ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, લીમડો, મરચા, સુકા લાલ મરચા અને હીંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તાજુ નારિયળ ખમણ, અડદ દાળ, દારીયા ની દાળ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફીને ખમણેલા કાચા કેળા, ખાંડ, મીઠુ, લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તળેલા સીંગદાણા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, સજાવવા માટે તાજુ નારીયળ ખમણ છાંટી દો.

 

પરંપરાગત સાઉથ ઇન્ડીયન વાનગી. ખાસ કરીને અમાસ પછીના પ્રથમ દિવસે, નવા ચંદ્રમાને વધાવવા માટે આ વાનગી સાંજે બનાવવામાં આવે છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 1 person

 

Ingredients:

Raw Banana 2

(boiled and shredded)

Peanuts fried ½ cup

Fresh Coconut grated ½ cup

Oil 3 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Skinned and Split Black Gram 1 tbsp

Skinned and Split Roasted Gram 1 tbsp

Curry Leaves 8-10

Green Chilli 2-3

Dry Red Chilli 2-3

Asafoetida Powder Pinch

Sugar 2 tbsp

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

Grated Fresh Coconut for garnishing.

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves, Green Chilli, Dry Red Chilli and Asafoetida Powder. When spluttered, add grated Fresh Coconut, Skinned and Split Black Gram, Skinned and Split Roasted Gram. Stir to fry on low-medium flame. When fried, add boiled and shredded Raw Banana, Sugar, Salt and Lemon Juice and mix well while on low-medium flame. Add fried Peanuts and mix well. Cover the pan with a lid and continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Sprinkle grated Fresh Coconut to garnish.

 

Enjoy Traditional South Indian Flavour on New Moon Eve…

આલુ મેથી / Alu Methi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-મરચાં જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બટેટા છાલ ઉતારી સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેથી સમારેલી ૨૫૦ ગ્રામ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, સમારેલા સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને જીણા સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાય જાય એટલે છાલ ઉતારી સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

થોડું પાણી ઉમેરી, પૅન ઢાંકી, પકાવો.

 

બટેટા બરાબર પાકી જાય એટલે સમારેલી મેથી ઉમેરી, સાંતડો.

 

બરાબર પાકી જાય એટલે હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અંદાજે ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સાદું, સરળ અને સ્વાદીષ્ટ શાક.. આલુ મેથી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Ghee 2 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Dry Kashmiri Red Chilli chopped 2 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli finely chopped 2 tbsp

Potato peeled and chopped 2

Salt to taste

Fresh Fenugreek Leaves (Methi) chopped 250g

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Chat Masala ½ ts

Kitchen King Masala 1 ts

Lemon Juice 1 ts

 

Method:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Dry Kashmiri Red Chilli and finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

When sautéed, add peeled and chopped Potato and Salt. Mix well.

 

Add littler water and cover the pan with a lid.

 

When Potato is cooked well, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and sauté.

 

When cooked well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder, Chat Masala, Kitchen King Masala and mix very well and continue cooking for apporx 2 minutes. Then remove the pan from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Serve hot with Roti or Naan or Paratha of choice.

 

Simple, Easy and Delicious…Alu Methi…

error: Content is protected !!