આચારી ફૂલકોબી / Achari Ful Gobi

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મેથી દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટાં સમારેલા ૧

ફુલકોબી મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

આચાર મસાલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં કાપા પાડેલા ૨

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક પાનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, મેથી દાણા, વરીયાળી, હીંગ, લસણ ની પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે, ફુલકોબીના મોટા ટુકડા, દહી અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ઢાંકણ વડે પૅન ઢાંકી, ફુલકોબી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

હવે, ધાણાજીરું, આચાર મસાલા અને કાપા પાડેલા લીલા મરચાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી વાર માટે પકાવો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Fenugreek granules ½ ts

Fennel Seeds 1 ts

Asafoetida Pinch

Garlic Paste ½ ts

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Cauliflower big pcs 250g

Curd ¼ cup

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Pickle Masala 2 tbsp

Green Chilli with slit 2

Lemon Juice 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Fenugreen granules, Fennel Seeds, Asafoetida, Garlic Paste, chopped Onion and Salt. Mix well and sauté.

 

Add chopped Tomato and sauté.

 

When Tomato soften, add big pieces of Cauliflower, Curd and Turmeric Powder. Mix well. Cover the pan with a lid and leave it until Cauliflower is cooked well.

 

Now, add Coriander-Cumin Powder, Pickle Masala and Green Chilli. Mix well and continue cooking for a while.

 

Remove the pan from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well. Remove in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve with Roti, Paratha or Naan of choice.

કાકડી અને સફરજન નું સલાડ / Kakdi ane Safarjan nu Salad / Cucumber Apple Salad

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ડ્રેસીંગ માટે:

દહી ૧/૨ કપ

મેયોનેઝ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચીયા સીડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

ઍસેમ્બલ:

કાકડી ૧

સફરજન ૧

ડુંગળી ૧

 

રીત:

ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ડ્રેસીંગ તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

 

કાકડી, સફરજન અને ડુંગળીની સ્લાઇસ કાપી લો.

 

તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગમાં બધી જ સ્લાઇસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 persons

 

Ingredients:

For Dressing:

Curd ½ cup

Mayonnaise 1 tabp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Mint Leaves 1 tbsp

Black Salt ½ ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Chia Seeds 1 tbsp

 

Assemble:

Cucumber 1

Apple 1

Onion 1

 

Method:

Take all listed ingredients for Dressing in a bowl and mix well. Dressing is ready. Keep it a side.

 

Cut slices of Cucumber, Apple and Onion.

 

Add all slices in prepared Dressing. Mix well.

 

Serve Fresh.

કાજુ ની જલેબી / Kaju ni Jalebi

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ જલેબી

 

સામગ્રી:

કાજુ ૨૫૦ ગ્રામ / ૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨૦૦ ગ્રામ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચાંદી નો વરખ અને કેસર પાઉડર

 

રીત:

કાજુને અંદાજીત ૫ કલાક માટે પલાળી રાખો.

 

પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.

 

હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

 

પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.

 

કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.

 

બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.

 

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 pcs

 

Ingredients:

Cashew Nuts 250g / 2 cups

Powder Sugar 200g

Ghee 2 tbsp

Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing

 

Method:

Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.

 

Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.

 

Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.

 

Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.

 

Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.

 

Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.

 

Mix Saffron Powder with water and keep it a side.

 

Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.

 

Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.

 

Serve Fresh for its best taste.

લસણીયા બટેટા ભાત / Lasaniya Bateta Bhat / Garlicious Potato Rice

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બાસમતી ચોખા પલાડેલા ૧/૨ કપ

બટેટી ૧૦

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

 

મસાલા માટે:

લસણ ની ચટણી ૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં બારીક સમારેલા ૧

 

સજાવટ માટે ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક નાના બાઉલમાં, મસાલા માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

બધી જ બટેટી ની છાલ ઉતારી, કાપા પાડી, કાપા માં મીક્ષ કરેલો મસાલો ભરી દો. બાકી વધેલો મસાલો એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે એમાં, પલાડેલા બાસમતી ચોખા, વધેલો મીક્ષ મસાલો, મીઠું અને બટેટી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.

 

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, બાસમતી ચોખા અને બટેટી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારાનું પાણી રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, અંદાજીત ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખી મુકો, જેથી ભાત બરાબર સેટ થઈ જાય.

 

પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા લસણીયા બટેટા ભાત પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Basmati Rice soaked ½ cup

Baby Potatoes 10

Oil 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

 

For Spicing:

Garlic Chutney 2 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Turmeric Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Tomato finely chopped 1

 

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp for garnishing

 

Method:

In a small bowl, take all listed ingredients for Spicing and mix well.

 

Peel all Baby Potatoes and cut slit on each of them. Then, fill prepared Spicing in slit on each of them. Remaining Spicing keep a side.

 

Now, heat oil in a pan.

 

Add Cumin Seeds. When crackled, add soaked Basmati Rice, remaining Spicing,  Salt and Baby Potatoes. Mix well.

 

Add water as needed and cover the pan with a lid and cook till Basmati Rice and Baby Potatoes are cooked well. Make sure that there is no excess water remaining.

 

Then, remove pan from flame and keep it a side for approx. 5 to 10 minutes to let it settled.

 

Then, take it on a serving plate and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh.

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ / Kesri Bhaat / Zarda Pulav

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બાસમતી ચોખા ૧/૨ કપ

એલચી ૧

લવિંગ ૪

તજ ૧ ટુકડો

કેસર પાઉડર ચપટી

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા, કીસમીસ

ખાંડ ૧/૪ કપ

દુધ ૧/૪ કપ

માવો ૫૦ ગ્રામ

 

રીત:

બાસમતી ચોખા ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી દો.

 

પછી એમાં, એલચી, લવિંગ, તજ, કેસર પાઉડર આ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, છુટા જ પકાવી લો. (પ્રેશર કૂકર માં નહી).

 

ચોખા ૭૦% જેટલા પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ભાત ઓસાવી લો. (ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો).

 

હવે, એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો અને એમાં સુકો મેવો સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, ભાત, ખાંડ અને દુધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, માવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમા તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, પકાવો.

 

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ તૈયાર છે.

 

તાજો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Basmati Rice ½ cup

Cardamom 1

Clove 4

Cinnamon 1 pc

Saffron Powder Pinch

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts, Almonds, Pistachio, Raisins

Sugar ¼ cup

Milk ¼ cup

Milk Khoya 50g

 

Method:

Soak Rice for 30 minutes.

 

Then, add Cardamom, Clove, Cinnamon, Saffron Powder, water as needed and cook in a pan (not in pressure cooker).

 

When Rice is cooked approx 70%, using strainer, drain water.

 

Now, heat Ghee in a pan. Add dry fruits and sauté.

 

Then, add cooked Rice, Sugar and Milk. Mix well.

 

Add Milk Khoya and mix well. Continue cooking for 5 to 10 minutes on low flame while mixing occasionally.

 

Kesri Bhat / Zarda Pulav is ready.

 

Serve Fresh and Hot.

રસીયા ભાત / Rasiya Bhat

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૪

બાદિયાં ૨

તમાલપત્ર ૧

સુકા લાલ મરચાં ૨

લીમડા ના પાન ૫

હીંગ ચપટી

આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલું લસણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

બટેટા સમારેલા ૧

લીલા વટાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ પાણી ૨ કપ

ચોખા પલાડેલા ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા ૧

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

લીલા લસણ ના પાન સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, તજ, લવિંગ, બાદિયાં, તમાલપત્ર, સુકા લાલ મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો.

 

પછી એમાં, આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ અને સમારેલું લીલું લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, સમારેલા બટેટા અને લીલા વટાણા ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં, ગરમ પાણી ઉમેરી, ઉકાળો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, પલાડેલા ચોખા ઉમેરી દો.

 

ચોખા અધકચરા પાકી જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે એમાં, કીસમીસ, ખારીસીંગ અને ખાંડ ઉમેરી, થોડી વાર માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને સમારેલા લીલા લસણ ના પાન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા રસીયા ભાત પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 persons

 

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Star Anise 2

Cinnamon Leaf 1

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Spring Garlic 1 tbsp

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Potato chopped 1

Green Peas 2 tbsp

Hot Water 2 cup

Rice soaked ¼ cup

Tomato chopped 1

Sugar 1 ts

Raisins 1 tbsp

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Leaves of Spring Garlic chopped 1 tbsp

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Cinnamon, Clove buds, Star Anise, Cinnamon Leaf, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida.

 

Add Ginger-Chilli-Garlic Paste and chopped Spring Garlic and sauté.

 

When sautéed, add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Garam Masala. Mix well.

 

Add chopped Potato and Green Peas and continue sautéing.

 

Then, add Hot Water and boil it.

 

When Water starts to boil, add soaked Rice.

 

When Rice is cooked partially, add chopped Tomato and continue cooking.

 

When Rice is cooked well, add Raisins, Roasted Salted Peanuts, Sugar and continue cooking for a while.

 

Then, add Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and chopped Leaves of Spring Garlic. Mix well.

 

Remove pan from flame.

 

Serve hot and fresh.

પીનટ બનાના સ્મુથી / Peanut Banana Smoothie

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

સીંગદાણા પલાડેલા ૧/૨ કપ

કેળાં પાકેલાં ૧

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પીનટ બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

બરફ ના ટુકડા ૫-૬

 

રીત:

પલાડેલા સીંગદાણા ને મીક્ષરની એક જારમાં લો.

 

પાકેલાં કેળાંની છાલ ઉતારી, ટુકડા કરી, જારમાં સીંગદાણા સાથે ઉમેરી દો,

 

મધ, પીનટ બટર અને બરફના ૨-૩ ટુકડા ઉમેરી દો.

 

એકદમ જીણું પીસી લો. સ્મુથી તૈયાર છે.

 

હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં બરફના ૨-૩ ટુકડા લઈ, તૈયાર કરેલી સ્મુથી ભરી દો.

 

તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 1 person

 

Ingredients:

Peanuts soaked ½ cup

Banana 1

Honey 1 tbsp

Peanut Butter 1 tbsp

Ice Cubes 5-6

 

Method:

Take soaked Peanuts in a jar of mixer.

 

Peel Banana, chop and add pieces in jar of mixer.

 

Add Honey, Peanut Butter and 2-3 Ice Cubes.

 

Crush to fine consistency. Smoothie is ready.

 

Take 2-3 Ice Cubes in a serving glass and fill in with prepared Smoothie.

 

Serve Fresh.

પાપડ મરચાં નું શાક / Papad Marcha nu Shak

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હીંગ ચપટી

આદું લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીમલા મરચાં (કેપ્સિકમ) સમારેલા ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ટમેટાં ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

પાપડ ૩

 

રીત:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

હીંગ અને આદું લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

 

સમારેલા સીમલા મરચાં ઉમેરી, સાંતડો.

 

ટમેટાંની પેસ્ટ, મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું ઉમેરી, બરાબર પકાવો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી, અંદાજીત ૧ મિનિટ માટે પકાવી, પાપડના નાના ટુકડા કરી ઉમેરી, મીક્ષ કરી, ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજું પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Asafoetida Pinch

Ginger Garlic Paste 1 tbsp

Capsicum (Simla Michi) chopped 1

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Tomato Paste ½ cup

Papad 3

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Asafoetida and Ginger Garlic Paste and sauté.

 

Add chopped Capsicum and sauté.

 

Add Tomato Paste, Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander Cumin Powder and cook well.

 

Add little water as needed and cook for approx. 1 minute, then, add small pieces of Papad, mix and continue cooking for approx. 2 minutes.

 

Serve hot and fresh.

પનીર પાઈનેપલ કોફતા કરી / Paneer Pineapple Kofta Curry

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

તાજુ નારીયળ સમારેલું ૧/૨ કપ

નારીયળ પાણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૨

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ કપ

લસણ ૫-૬ કળી

તજ નાના ટુકડા ૨

લવીંગ ૫-૬

બાદીયા ૨

મરી આખા ૫-૬

એલચો / મોટી એલચી ૧

મરચા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

કોફતા ના પડ માટે :

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

પનીર ૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

કોફતા ના પુરણ માટે :

તાજો નારીયળ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

પાઈનેપલ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ચપટી

ખાંડ ચપટી

એલચી પાઉડર ચપટી

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

સજાવટ માટે કાજુ ટુકડા

 

રીત :

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી માટે :

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.

 

એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.

 

કોફતા ના પડ માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા લો.

 

એમા પનીર, મીઠુ, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

કોફતા ના પુરણ માટે :

તાજો નારીયળ પાઉડર, જીણું સમારેલું પાઈનેપલ, મીઠુ, ગરમ મસાલો, ખાંડ, એલચી પાઉડર, કાજુ ટુકડા, આ બધુ એકીસાથે, એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

કોફતા બનાવવા માટે :

તૈયાર કરેલા બટેટાના મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો અને બોલ બનાવો. બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવીને જાડો નાનો ગોળ આકાર આપો અને એક હથેળીની ઉપર ગોઠવો.

 

એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને હથેળી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો અને કૉર્ન ફ્લૉરમાં રગદોળી, કોટ કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા બધા બોલ જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.

 

કોફતા તૈયાર છે.

 

કરી બનાવવા માટે :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.

 

એમા ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો.

 

ગ્રેવી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોફતા ઉમેરો અને મીક્ષ કરતાં કરતાં ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. કોફતા તુટી કે છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.

 

પૅન ના તળીયે. ગ્રેવી ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે પાણી બિલકુલ રહેવું ના જોઈએ.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

મલાઈ જેવા મુલાયમ કોફતા મમળાવો, પાઈનેપલના ઝાયકા સાથે.

Preparation time 30 minutes

Baking time 30 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Pineapple Coconut Gravy:

Fresh Coconut chopped ½ cup

Coconut Water 2 tbsp

Onion Slices of 2 onion

Pineapple chopped small pieces 1 cup

Garlic buds 5-6

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 5-6

Star Anise 2

Black Pepper granules 5-6

Big Cardamom 1

Green Chilli 1

Salt to taste

For Tempering:

Butter 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Cream 3 tbsp

Garam Masala 1 ts

Cardamom Powder Pinch

For Outer Layer of Kofta:

Potato boiled and mashed 1

Cottage Cheese (Paneer) 50 gm

Salt to taste

Black Pepper Powder 1 ts

For Kofta Stuffing:

Fresh Coconut Powder 2 tbsp

Pineapple chopped small pieces 1 tbsp

Salt to taste

Garam Masala Pinch

Sugar Pinch

Cardamom Powder Pinch

Cashew Nuts broken  pieces 1 tbsp

Corn Flour 1 tbsp

Oil to deep fry

Cashew Nuts broken pieces for garnishing.

 

Method:

For Pineapple Coconut Gravy:

On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.

 

Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.

 

For Tempering:

Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.

 

Pineapple Coconut Gravy is ready.

 

For Outer Layer of Kofta:

Take boiled and mashed Potato in a bowl. Add Cottage Cheese, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and keep a side to use later.

 

For Kofta Stuffing:

Take in a bowl, Fresh Coconut Powder, chopped Pineapple, Salt, Garam Masala, Sugar, Cardamom Powder and broken pieces of Cashew Nuts. Mix well. Keep a side to use later.

 

For Kofta:

Take small lump of prepared Potato mixture. Make a ball of it. Then, expand it to small round thick shape pressing it lightly. Put a 2-3 ts of prepared stuffing in the middle of it and wrap the stuffing. Give a ball shape. Repeat to prepare number of balls.

 

Coat all prepared balls with Corn Flour.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared balls. Kofta ready.

 

Heat 2 tbsp of Oil in a pan. Add 1 ½ cup of prepared Gravy. When Gravy is hot, add prepared Kofta and cook for 3-4 minutes while mixing well taking care of not damaging Kofta in Gravy. Add very little water only if needed to avoid burning of Gravy at the bottom of the pan.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of broken pieces of Cashew Nuts.

 

Serve Hot with Roti or Naan.

 

Enjoy Yummy Kofta with Touch of Pineapple Flavour…

છુપા રૂસ્તમ / Chupa Rustam

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર ની પેસ્ટ ૧/૪ કપ

અંજીર ની પેસ્ટ ૧/૪ કપ

ઓટ્સ ૧/૪ કપ

કાજુ, બદામ, પિસ્તા પાઉડર ૧/૪ કપ

મીની આઇસક્રીમ કૉન ૬

મેલ્ટેડ ચોકલેટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુગર ગાર્નીશીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધી ગરમ કરો.

 

એમા ખજુર ની પેસ્ટ અને અંજીર ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, ઓટ્સ અને કાજુ, બદામ, પિસ્તા નો પાઉડર ઉમેરો. થોડી વાર માટે ધીરે ધીરે હલાવીને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

મીની આઇસક્રીમ કૉન માં તૈયાર કરેલું મિક્સચર ભરી દો.

 

મેલ્ટેડ ચોકલેટ અને સુગર ગાર્નીશીંગ વડે સજાવો.

 

આશરે ૧૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

 

ચોકલેટ ની સુંદરતા અને સ્વાદની નીચે છુપાયેલી નટ્સની પૌષ્ટિક્તા.

 

છુપા રૂસ્તમ, છૂપી તાકાત.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 6 Servings

 

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Date Paste ¼ cup

Fig Paste ¼ cup

Oats ¼ cup

Cashew Nuts , Almonds, Pistachio powder ¼ cup

Mini Ice Cream Cone 6

Chocolate melted 2 tbsp

Sugar garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan.

 

Add Date Paste and Fig Paste and sauté.

 

Add Oats and mix Dry Fruits powder. Mix well while stirring for a while.

 

Remove in a bowl. Leave it for a while to cool off.

 

Fill prepared mixture in a Mini Ice Cream Cone.

 

Garnish with melted Chocolate and Sugar garnishing.

 

Refrigerate it for 10 minutes to set.

 

Serve fridge cold.

 

Chupa Rustam…Hidden Power…

 

Power of Dry Fruits…Hidden under the Taste and Beauty of Chocolate…

error: Content is protected !!