Fusion recipes Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

Posted on April 19, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

Ketchup and home made Green Chutney for serving

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

Then, boil it with little water.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

ઈસબગુલ મિલ્કશેક / Isabgol Milkshake

Posted on April 12, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દુધ ૨ કપ

અંજીર પલાડેલા ૨

બદામ ની કતરણ ૨ બદામ ની

એલચી પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ઈસબગુલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં દુધ લો.

એમાં, પલાડેલા અંજીરના નાના નાના ટુકડા કરીને ઉમેરો અને દૂધને ઉકાળવા મુકો.

દુધ થોડું ગરમ થાય એટલે એમાં, ખાંડ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લઈ, ઈસબગુલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 0 minute

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Milk 2 cup

Fig soaked 2

Almond chips of 2 Almond

Cardamom Powder Pinch

Sugar 1 ts

Isabgol 1 tbsp

Method:

Take Milk in a pan.

Add pieces of soaked Fig and put pan on flame to boil Milk.

When Milk becomes hot, add Sugar, Almond chips and Cardamom Powder. Mix well.

Remove pan from flame and add Isabgol. Mix well.

Serve Fresh.

દેશી પૅરફૈત્સ / પાફે /ગાજર હલવા માધુર્ય / Indian Parfaits / Gajar Halva Madhurya

Posted on April 5, 2025Leave a comment

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 2

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 1

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 11

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 5

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 8

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 4

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 6

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 3

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 7

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 10

Indian Parfaits - Gajar Halva Madhurya 9

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પહેલા થર માટે (શાહી ટુકડા):

શાહી ટુકડા માટે:

બ્રેડ ૫ સ્લાઇસ

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રબડી માટે:

દુધ ૧/૨ લિટર

મીલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બીજા થર માટે (ગાજર નો હલવો):

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર ખમણેલા ૨

મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કાજુ અને બદામ ની કતરણ, કાળી દ્રાક્ષ

રીત:

પહેલા થર માટે:

શાહી ટુકડા માટે:

એક પૅન માં ખાંડ લો અને ખાંડ ડુબે એટલુ જ પાણી ઉમેરો.

ખાંડ ઓગળી જાય ફક્ત એટલુ જ ઉકાળી, ચાસણી તૈયાર કરી લો.

એમાં, એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, બ્રેડ ની બધી સ્લાઇસ ને ગોળ આકાર માં કાપી લો અને બધા ટુકડાને ઘી માં સેકી લો.

પછી, બધા ટુકડાને, તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં ૩ થી ૫ મિનિટ માટે રાખી, કાઢી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

રબડી માટે:

એક પૅન માં દુધ લો અને એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

પછી, અંદાજીત અડધું દુધ બળી જાય ત્યાં સુધી, ઉકાળો. ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે બળી ના જાય એ માટે જરૂર મુજબ થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી મુકો.

બીજા થર માટે (ગાજર નો હલવો):

એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, ગાજરનું ખમણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે મલાઈ ઉમેરી, ઢાંકણ ઢાંકી, બરાબર પકાવી લો. પૅનના તળીયે બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

ગાજર બરાબર પાકી જાય એટલે ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને ધીમે તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, ૧ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

હવે, કાજુ, બદામ અને કાળી દ્રાક્ષ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી મુકો.

પીરસવા માટે:

બ્રેડના બધા ટુકડાઓને અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે રબડીમાં ડુબાડી રાખો.

એક મોટો સર્વિંગ ગ્લાસ લો. એમાં, રબડીમાં ડુબાડેલો બ્રેડનો ૧ ટુકડો મુકો.

એની ઉપર થોડી રબડી રેડી દો અને થોડો સુકો મેવો ભભરાવી દો.

હવે, એની ઉપર, ગાજર ના હલવાનું થર પાથરી દો અને થોડો સુકો મેવો ભભરાવી દો.

ફરી, રબડીમાં ડુબાડેલો બ્રેડનો ૧ ટુકડો મુકો.

એની ઉપર થોડી રબડી રેડી દો અને થોડો સુકો મેવો ભભરાવી દો.

હવે ફરી, એની ઉપર, ગાજર ના હલવાનું થર પાથરી દો અને થોડો સુકો મેવો ભભરાવી દો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે, તૈયાર કરીને તરત જ પીરસી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For First Layer (Shahi Tukda):

For Shahi Tukda:

Bread 5 slices

Sugar ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

For Rabdi:

Milk 500 ml

Milk Powder 3 tbsp

Sugar ¼ cup

Cardamom Powder ½ ts

For Second Layer (Gajar no Halvo / Carrot Halvo):

Ghee 1 tbsp

Carrots grates 2

Cream 1 tbsp

Sugar ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

Cashew Nuts chips, Almond chips, Black Raisins for garnishing

Method:

For First Layer:

For Shahi Tukda:

Take Sugar in a pan and add water only enough to cover Sugar in pan.

Boil it just to melt Sugar to prepare Sugar Syrup.

Add Cardamom Powder. Mix well.

Now, cut all Bread slices in round shape, and pan fry them in Ghee.

Then, dip them in prepared Sugar syrup for 3 to 5 minutes and keep a side.

For Rabdi:

Take Milk in a pan. Add Milk Powder and mix well.

Then, boil it until almost half of Milk is burnt away. Stir when needed to prevent boil over and burning at the bottom of pan.

Then, add Sugar and Cardamom Powder. Mix well.

Keep it aside to cool off.

For Second Layer (Gajar no Halvo / Carrot Halvo):

Heat Ghee in a pan.

Add grated Carrot and sauté.

When sautéed, add Cream and cover with a lid. Cook it well. Stir occasionally to prevent burning at bottom of pan.

When Carrot is cooked well, add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Continue cooking on low flame for 2-3 minutes.

Then, add Milk Powder and continue cooking 1 minute more. Then, remove from flame.

Now, add Cashew Nuts, Almond and Black Raisins. Mix well. Keep it aside to cool off.

Assembling:

Dip all Bread pieces in prepared Rabdi for approx. 5 minutes.

Take a big serving glass. Put a piece of Bread dipped in Rabdi.

Pour little Rabdi on it and sprinkle few pieces of dry fruits.

Now, on it, make layer of Carrot Halvo. Sprinkle few pieces of dry fruits.

Again, put a piece of Bread dipped in Rabdi.

Pour little Rabdi on it and sprinkle few pieces of dry fruits.

Now again, on it, make layer of Carrot Halvo. Sprinkle few pieces of dry fruits.

Serve immediately after assembling to have fresher taste.

ડ્રેગન ચીલી પોટેટો / Dragon Chilli Potato

Posted on March 29, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

બટેટા ની સ્લાઇસ અધકચરી બાફેલી ૨ બટેટાની

ચોખા નો લોટ

ખીરા માટે :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઠંડુ પાણી જરૂર મુજબ

મસાલા માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી ટુકડા કાપેલી ૧

કેપ્સિકમ ટુકડા કાપેલા ૧

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સોયા સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે :

લીલી ડુંગળી જીણી સમારેલી

ધાણાભાજી

રીત :

અધકચરી બાફેલી બટેટાની બધી સ્લાઇસ ચોખાના લોટમાં રરગદોળી, કોટ કરી લો.

ખીરા માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને કૉર્ન ફ્લૉર લો.

એમા આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી ઉમેરી, ઘાટું ખીરું તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

એક પછી એક, કોટ કરેલી બધી સ્લાઇસ ખીરામાં જબોળી, તરત જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી સ્લાઇસ તેલમાં ઉલટાવો. બધી સ્લાઇસ, આછી ગુલાબી તળી લો.

બધી તળેલી સ્લાઇસ એક બાજુ રાખી દો.

મસાલા માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી અને કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડો.

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, સોયા સૉસ, કેચપ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

એક નાની વાટકીમાં કૉર્ન ફ્લૉર લો. એમા થોડું પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લો અને પૅન માં મિક્સ કરેલી સામગ્રી સાથે મિક્સ કરી દો.

હવે એમા, બટેટાની તળેલી બધી સ્લાઇસ ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી ધીરે ધીરે બરાબર મિક્સ કરી દો.

હવે આ બધુ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી છાંટી, સજાવો.

તાજા અને ગરમ પીરસો.

બેલેન્સ કરો, વરસાદની ઠંડક અને ડ્રેગોન ચીલી પોટેટો ની ગરમી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

Ingredients:

Potato slices parboiled of 2 potatoes

Rice Flour – dry for coating

For Batter:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour ¼ cup

(Maida)

Corn Flour ¼ cup

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Red Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Salt to taste

Chilled Water as needed

Oil to deep fry

For Spicing:

Oil 1 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Onion diced 1

Capsicum diced 1

Red Chilli Paste 1 tbsp

Soya Sauce 1 tbsp

Ketchup 1 tbsp

Corn Flour 1 ts

Salt to taste

For Garnishing:

Spring Onion finely chopped

Fresh Coriander Leaves

Method:

Coat parboiled Potato slices with dry Rice Flour.

For Batter:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Corn Flour in a bowl.

Add Ginger-Garlic-Chilli Paste, Red Chilli Paste, Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well.

Add Chilled Water as needed to prepare thick batter.

Heat Oil in a deep fry pan on low flame.

One by one, dip coated Potato Slices in prepared batter and put in heating Oil. Flip occasionally to fry well both sides of slices. Fry to light brownish.

Keep a side all fried slices.

For Spicing:

Heat Oil in a pan.

Add finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

Add diced Onion and Capsicum and sauté.

Add Red Chilli Sauce, Soya Sauce, Ketchup and Salt and mix well.

Mix Corn Flour with little water to make it like paste and add in the stuff in the pan and mix well.

Add all fried slices of Potato and mix slowly taking care of not mashing or breaking Potato slices.

Set prepared stuff on a serving plate.

Garnish with sprinkle of finely chopped Spring Onion and Fresh Coriander Leaves.

Serve Fresh and Hot.

Balance Rainy Cold with Heat of Spicy Sizzling Dragon Chilli Potato….

પાણી પુરી ચકરી / Pani Puri Chakri

Posted on March 22, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૫ ચકરી

સામગ્રી:

પેસ્ટ માટે:

લીલા મરચાં ૪

ફુદીનો ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧/૨

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

અન્ય સામગ્રી:

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૪ કપ

ચોખાનો લોટ ૧ કપ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત:

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. પેસ્ટ તૈયાર. એક બાઉલમાં લઈ લો.

બાફેલા ચણા, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ, જરા કરકરા પીસી લો અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

બાફેલા બટેટા ને ખમણી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ માં ઉમેરી દો.

હવે એમાં, ચાટ મસાલો, બેસન, ચોખાનો લોટ, માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર પુરતુ જ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

તૈયાર કરેલો લોટ, ચકરી માટેની યોગ્ય પ્લેટ સાથે કીચનપ્રેસમાં ભરી, તૈયાર રાખો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, કીચનપ્રેસ વડે, કડાઈની સાઇઝ મુજબ થોડી ચકરી પાડી લો.

બધી બાજુ બરાબર આકરી તળવા માટે જરૂર મુજબ એક કે બે વખત બધી ચકરીને તેલમાં ઉલટાવવી.

તળાય જાય એટલે ઠંડી થવા માટે બધી ચકરીને થોડી વાર રાખી મુકો.

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો અને અનુકુળ સમયે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 15 pcs

Ingredients:

For Paste:

Green Chilli 4

Fresh Mint Leaves ½ cup

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon ½

Black Salt 1 ts

Cumin Powder 1 ts

Other Ingredients:

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Chat Masala 1 ts

Gram Flour ¼ cup

Rice Flour 1 cup

Butter 1 tbsp

Oil to deep fry

Method:

Take all listed ingredients for Paste in a jar of mixer and grind to fine paste. Then, take it in a bowl.

Take boiled Chickpeas in a jar of mixer and grind it to coarse paste. Then, add it in prepared paste.

Grate boiled Potato and add it in prepared paste.

Now, add Chat Masala, Gram Flour, Rice Flour, Butter and mix very well. Add water as needed and knead stiff dough.

Fill prepared mixture in Kitchen Press with appropriate plate for Chakri and keep it ready.

Heat Oil to deep fry.

Using Kitchen Press, fall number of Chakri in heated Oil.

Flip all Chakri once or twice in heated Oil to fry all sides dark brownish.

When fried, leave Chakri to cool off.

Serve fresh or store in an airtight container.

ગ્રીન પીસ પોકેટ / લીલા વટાણા નો નાસ્તો / Green Peas Pocket / Lila Vatana no Nasto

Posted on March 15, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫-૬ નંગ

સામગ્રી :

રવો / સુજી ૧ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીલા વટાણા ૨૫૦ ગ્રામ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ

રીત :

એક બાઉલમાં રવો લો.

એમા થોડું મીઠુ અને પાણી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી, તમારી હથેળી પર તેલ લગાવી દો અને રવાનો કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

મીક્ષરની જારમાં લીલા વટાણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. પીસી લો. પુરણ તૈયાર છે.

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો અને બધી પુરીઓ ચોરસ આકારમાં કાપી લો.

આવી એક ચોરસ કાપેલી પુરી લો. એની વચ્ચે થોડું પુરણ મુકો. એના ચારેય છેડા વાળીને વચ્ચેની તરફ ભેગા કરી, પુરણ રેપ કરી, પોકેટ (ચોરસ પરબીડિયા) જેવો આકાર આપો. જરા પાણી લગાવી, વાળેલા છેડા ચોંટાડી દો.

આ રીતે બધા પોકેટ તૈયાર કરી લો.

એક પૅન માં ૧ કપ જેટલુ પાણી લો. એમા થોડું મીઠુ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમ, તૈયાર કરેલા બધા પોકેટ મુકી દો અને ઉકાળો.

બધા પોકેટ બરાબર પાકી જાય એટલે પાણીમાંથી કાઢી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

જ્યારે પીરસવા હોય ત્યારે, એક પૅન માં તેલ ગરમ કરી, બન્ને બાજુ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

કેચપ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

ગ્રીન પીસ નો એવરગ્રીન સ્વાદ, માણો ગ્રીન પીસ પોકેટ માં.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 5-6 pcs

Ingredients:

Semolina 1 cup

Oil 1 ts

Green Peas 250 g

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Asafoetida Powder ½ ts

Salt to taste

Oil to shallow fry

Ketchup for serving

Method:

Take Semolina in a bowl. Add little Salt and water. Mix well. Leave it to rest for approx 10 minutes.

Apply Oil on your palm and knead it to prepare stiff dough. Add very little water only if needed.

Take in a wet grinding jar of mixer, Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Asafoetida Powder and Salt. Crush it. Stuffing is ready.

Roll number of Puri (small round shape) from prepared dough.

Cut rolled Puri in square shape.

Put little stuffing in the middle of it.

Fold it from all 4 corners to the middle of it to cover stuffing and give pocket (square envelop) shape. Use water to stick corners after folding.

Repeat to prepare number of pockets.

Take approx 1 cup of Water in a pan. Add little Salt and Oil. Boil it.

Add prepared pockets in boiling water and continue boiling. When all pockets are cooked well, remove from water and keep a side.

When you want to serve, shallow fry both sides of them in a pan.

Serve hot with ketchup.

Enjoy Simple Evergreen Taste of Green Peas…Enjoy Green Peas Pocket…

હરીયાલી મન્ચુરીયન / Hariyali Manchurian

Posted on March 8, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મન્ચુરીયન માટે:

આદું ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ બારીક સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોબી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલા ૧

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા લસણના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પોહા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર જરૂર મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું, લીલા મરચાં, લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળીના પડ ના મોટા ટુકડા ૧ ડુંગળીના

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા ૧ કેપ્સિકમ ના

લીલા લસણ ના પાન બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી ના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં નો સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

બ્લાન્ચ પાલક ની પ્યુરી ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી જરૂર મુજબ

રીત:

મન્ચુરીયન માટે:

ખમણેલો આદું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, લસણ, ખમણેલી કોબી અને બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, મરી પાઉડર, મીઠું, સમારેલી ધાણાભાજી, લીલા લસણના પાન અને પોહા નો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બોલ વાળી શકાય એવું મીશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

બધા બોલને ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

તળાય જાય એટલે મન્ચુરીયન તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, બારીક સમારેલો આદું, લીલા મરચાં, લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

ડુંગળી, કેપ્સિકમ, બારીક સમારેલા લીલા લસણ અને લીલી ડુંગળીના પાન ઉમેરો અને સાંતડો.

લીલા મરચાંનો સૉસ, મરી પાઉડર અને પાલક પ્યુરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

વિનેગર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

થોડી ઘટ્ટ ગ્રેવી બનાવવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ઉમેરો.

હવે એમાં, તૈયાર કરેલા મન્ચુરીયન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી હટાવી લો.

તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Manchurian:

Ginger grated 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 2 tbsp

Cabbage grated 100g

Capsicum finely chopped 1

Black Pepper Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Leaves of Spring Garlic finely chopped 2 tbsp

Poha (Flattened Rice) Powder ¼ cup

Corn Flour as needed

Salt to taste

Oil to deep fry

For Green Gravy:

Oil 2 tbsp

Ginger, Green Chilli, Garlic finely chopped 2 tbsp

Onion chopped big pieces of separated layers of 1 Onion

Capsicum cube cut of 1 Capsicum

Leaves of Spring Garlic finely chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion finely chopped 2 tbsp

Green Chilli Sauce 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Vinegar 1 ts

Puree of blanched Spinach ¼ cup

Corn Flour slurry as needed

Method:

For Manchurian:

Take grated Ginger, finely chopped Green Chilli, finely chopped Garlic, grated Cabbage and finely chopped Capsicum in a bowl.

Add Black Pepper Powder, Salt, chopped Fresh Coriander Leaves, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Poha Powder and mix very well.

Add Corn Flour as needed to prepare mixture good enough to make balls of.

Prepare number of small balls from prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all balls to light or dark brownish of choice.

When fried, Manchurian is ready. Keep a side.

For Green Gravy:

Heat Oil in a pan.

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic and sauté.

Add Onion, Capsicum, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

Add Green Chilli Sauce, Black Pepper Powder and Spinach Puree, mix well.

Add Vinegar and Salt, mix well.

Add Corn Flour slurry as needed to prepare somehow thick gravy.

Add prepared Manchurian and Fresh Coriander Leaves, mix well. Remove from flame.

Serve Fresh and Hot.

મેથી ફોકાસીયા બ્રેડ / Methi Focaccia Bread / Fenugrek Focaccia Bread

Posted on March 1, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બૅકીંગ માટે ૨૫ મિનિટ

૧ બ્રેડ લોફ

સામગ્રી :

દુધ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ફ્રેશ યીસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેંદો ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઓલીવ ઓઇલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧ કપ

લીલું લસણ જીણું સમારેલું ૧/૨ કપ

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સજાવટ માટે બ્લેક ઓલિવ રીંગ અને લાલ મરચા ની રીંગ

રીત :

એક બાઉલમાં હુંફાળું દુધ લો.

એમા ખાંડ અને ફ્રેશ યીસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

યીસ્ટ, એક્ટીવ થઈ જાય એટલે મેંદો, મીઠુ, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓલીવ ઓઇલ ઉમેરો અને જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

આશરે ૧૦ મિનિટ સુધી એકદમ મસળો.

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓલીવ ઓઇલ લો અને ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા હિંગ, તલ, સમારેલું લીલું લસણ, મેથી ની ભાજી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડી લો.

આ મિશ્રણમાંથી અડધું અલગ કરી એક બાજુ રાખી દો. પછીથી ટોપીંગ માટે ઉપયોગમાં લઈશું.

બાકીનું અડધું મિશ્રણ, બાંધેલા લોટમાં ઉમેરી દો અને ફરી ૨ મિનિટ માટે ખુબ જ મસળી લો.

બ્રેડ નું ૧ મોલ્ડ તેલ લગાવી ગ્રીસ કરી લો.

એમા, બાંધેલો લોટ ગોઠવી દો અને હુંફાળી જગ્યામાં ૧ થી ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

એ ફુલીને લગભગ ડબલ જેટલુ થઈ જશે.

એની ઉપર ટોપીંગ માટે અલગ રાખેલું મિશ્રણ ગોઠવી દો.

એની ઉપર બ્લેક ઓલીવ રીંગ અને લાલ મરચા ની રીંગ ગોઠવી સજાવી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

તૈયાર કરેલું બ્રેડ નું મોલ્ડ, પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં મુકી, ૧૮૦° પર ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

બૅક થઈ જાય પછી, ઓવનમાંથી બહાર કાઢી, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, મોલ્ડમાંથી બ્રેડ કાઢી લો અને પીરસો.

મેથી ની ભાજી અને લીલા લસણ નો ઉપયોગ કરી, નવતર રીતે જ વધારે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવેલી, ફોકાસીયા બ્રેડ.

Preparation time 20 minutes

Baking time 25 minutes

Yield 1 bread loaf

Ingredients:

Milk ¼ cup

Sugar 1 ts

Fresh Yeast 1 tbsp

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Salt to taste

Olive Oil 3 tbsp

Fresh Fenugreek Leaves chopped 1 cup

Spring Garlic finely chopped ½ cup

Asafoetida Powder ½ ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Oil for greasing

Black Olive Rings and Red Chilli Rings for garnishing

Method:

Take lukewarm Milk in a bowl.

Add Sugar and Fresh Yeast, mix well. Leave it for 5 minutes to rest.

When Yeast becomes active, add Refined White Wheat Flour, Salt and 1 tbsp of Olive Oil and prepare somehow soft dough. Add little Milk only if needed.

Knead dough for approx. 10 minutes.

In a pan, take 2 tbsp of Olive Oil and heat it on low flame.

Add Asafoetida Powder, Sesame Seeds, chopped Spring Garlic, chopped Fresh Fenugreek and Salt and sauté.

Keep half of this prepared mixture a side to use later for topping.

Add half of this prepared mixture in prepared dough and knead dough for 2 minutes.

Grease 1 bread mould with Oil.

Set prepared dough in greased mould. Keep this now in a warm place for approx. 1 to 2 hours.

It will be puffed up to almost double size.

Set topping with prepared mixture kept a side earlier.

Garnish with Black Olive Rings and Red Chilli Rings.

Preheat oven.

Bake in preheated oven for 25 minutes at 180°.

After baking, leave it for a while to cool off.

Unmould and serve.

Enjoy Focaccia Bread…Innovatively made more delicious using Fresh Fenugreek and Spring Garlic.

પનીર પોટેટો ઇન રાઇસ ટાકોસ / ટાકોસ દ રાઇસ / Paneer Potatoes in Rice Tacos / Tacos de Rice

Posted on February 22, 2025Leave a comment

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 1

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 3

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 4

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 2

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 6

Paneer Potatos in Rice Tacos-Tacos de Rice 5

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટાકોસ અંદાજીત

સામગ્રી :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથીના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

પુરણ માટે :

પનીર ૧૫૦ ગ્રામ

બટેટા ની સ્લાઇસ ૧ બટેટાની

(અધકચરી બાફેલી)

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

મેરીનેટ કરવા માટે :

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મેથી ના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સૉર ક્રીમ માટે :

દહી નો મસકો ૧ કપ

ફુદીનો ૧ કપ

મરચા ૪

લીંબુ ૧

સંચળ સ્વાદ મુજબ

સલાડ માટે :

ડુંગળી ની રીંગ ૧ ડુંગળી ની

કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

રીત :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને રવો લો.

એમા મેથી ના સુકા પાન અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વણેલી બધી પુરી, વારાફરતી, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય એટલે, તેલમાંથી કાઢીને તરત જ, પુરી હજી ગરમ જ હોય, ત્યારે જ, તળેલી પુરીની વચ્ચે વેલણ મુકી, પુરીને વાળી, U – આકાર આપી, હળવેથી વેલણ હટાવી લો. જ્યારે પુરી સામાન્ય તાપમાન થઈ જશે ત્યારે એ એવા જ આકારમાં રહેશે. એ નીચેના ફોટોમાં છે, એવી લાગશે.

રાઇસ ટાકોસ શેલ તૈયાર છે.

એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

એક માત્ર તેલ સીવાય, મેરીનેટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

એમા, અધકચરી બાફેલી બટેટાની સ્લાઇસ, પનીર અને કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

કમ સે કમ ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.

એમા, મેરીનેટ કરેલી સામગ્રી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સાંતડી લો.

પછી, એક બાજુ રાખી દો.

સૉર ક્રીમ માટે :

સૉર ક્રીમ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, મુલાયમ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

સૉર ક્રીમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

સલાડ માટે :

સલાડ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને ટોસ કરીને, ઉછાળી ઉછાળીને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

સલાડ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

બનાવવા માટે :

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક ટાકોસ મુકો.

એની અંદર, તૈયાર કરેલું પુરણ, ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ભરી દો.

પછી, ટાકોસ ની અંદર ભરેલા પુરણની ઉપર, તૈયાર કરેલું થોડું સલાડ મુકી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલો થોડો સૉર સૉસ ફેલાવીને રેડી દો.

આ રીતે બધા ટાકોસ તૈયાર કરી લો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

પરંપરાગત મેક્સીકન ટાકોસ, બીનપરંપરાગત રીતે બનાવેલા, રાઇસ ટાકોસ, ટાકોસ દ રાઇસ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 Tacos approx.

Ingredients:

For Rice Tacos Shell:

Rice Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Semolina ½ cup

Oil 1 tbsp

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Stuffing:

Cottage Cheese 150 gm

Potato Slices parboiled of 1 potato

Capsicum Slices of 1 capsicum

For Marinade:

Curd 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 2 tbsp

For Sour Cream:

Hung Curd 1 cup

Fresh Mint Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Lemon Juice of 1 lemon

Black Salt to taste

For Salad:

Onion Rings of 1 onion

Cabbage shredded ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Chat Masala 1 ts

Lemon ½

Method:

For Tacos Shell:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Dried Fenugreek Leaves and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Oil and mix well. Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

Roll number or Puri from prepared dough.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri to crispy.

Immediately after bringing out of oil, when deep fried Puri is still hot, put a rolling stick in the middle of Puri and bend Puri to give U – shape, then slide out the rolling stick slowly. When Puri will get back to normal temperature it will remain in that shape. This will look like image below.

Tacos Shells are ready.

Keep a side.

For Stuffing:

Except Oil, take all listed ingredients for Marinade in a bowl and mix very well.

Add parboiled Potato Slices, Cottage Cheese and Capsicum Slices. Mix well.

Leave it for at least 10 minutes.

Heat 2 tbsp of Oil. Add marinated stuff. Sauté it for 3-4 minutes on medium flame.

Keep a side.

For Sour Cream:

Take all listed ingredients in wet grinding jar of mixer. Grind it to very well to smooth texture.

Keep a side.

For Salad:

Take all listed ingredients in a bowl. Toss slowly to mix well.

Keep a side.

For Assembling:

Take one Tacos Shell in a serving plate.

Fill in it with 2-3 tbsp of prepared Stuffing.

Sprinkle prepared Salad on stuffing in Tacos Shell.

Pour 1-2 tbsp of prepared Sour Cream on it.

Repeat to prepare number of Tacos.

Serve immediately to enjoy the fresh taste.

Mexican Traditional Tacos…Untraditionally Made…Rice Tacos…

જામફળ ની જેલી / જામફળ ની કૅન્ડી / Jamfal ni Jelly / Jamfal ni Candy Guava Jelly / Guava Candy

Posted on February 8, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી:

મસાલા મીક્ષ માટે:

સંચળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

જેલી માટે:

જામફળ ૩

ખાંડ ૧ કપ

લીંબુ ૧

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

રીત:

મસાલા મીક્ષ માટે:

મસાલા મીક્ષ માટેની બધી જ સામગ્રી એકી સાથે એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

મસાલા મીક્ષ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

જેલી માટે:

એક પ્રેશર કૂકરમાં જામફળ લઈ, થોડું પાણી ઉમેરી, ૧ સિટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

હવે, બાફેલા જામફળને એક ગરણા વડે ગાળી લઈ, જામફળ નો પલ્પ અલગ કરી લો. આપણે ઘટ્ટ પલ્પ તૈયાર કરવો છે, માટે પાણી બિલકુલ ના ઉમેરવું.

હવે, પલ્પને એક પૅનમાં લો અને પલ્પ જેટલી જ ખાંડ ઉમેરો.

પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકો. સતત હલાવતા રહો. પલ્પ જરા ગરમ થાય એટલે તરત જ લીંબુ નો રસ અને તૈયાર કરેલા મસાલા મીક્ષમાંથી માત્ર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો.

મિક્સચર પૅન છોડી દે એટલે માખણ ઉમેરી, હલાવી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે, એક નાની ચોકીને માખણ વડે ગ્રીસ કરી લો અને એમાં, તૈયાર કરેલા મિક્સચર નું થર પાથરી દો અને ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

સાવ ઠંડુ થઈ જાય એટલે ચોકીમાંથી કાઢી લઈ, નાના નાના ચોરસ ટુકડાઓ કાપી લો.

પછી, બધા ટુકડાઓને એક બાઉલમાં લઈ, દરેકે દરેક ટુકડો કોટ થઈ જાય એ રીતે મસાલા મીક્ષ એમાં મીક્ષ કરી દો.

પછી એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો અને ઈચ્છા થાય ત્યારે આરોગો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 300g

Ingredients:

For Masala Mix:

Black Salt 1 tbsp

Red Chilli Powder 1 tbsp

Powder Sugar ½ tbsp.

Cumin Powder ½ tbsp.

For Jelly:

Guava 3

Sugar 1 cup

Lemon 1

Butter 1 ts

Butter for greasing

Method:

For Masala Mix:

Take all listed ingredients for Masala Mix in a bowl and mix well.

Masala Mix is ready. Keep it a side.

For Jelly:

Take Guava in a pressure cooker. Add little water. Pressure cook to 1 whistle.

Now, strain boiled Guava using a strainer and separate Guava pulp. Please don’t add water at all as we need thick pulp.

Now, take pulp in a pan and add Sugar of same quantity as of pulp.

Then, put pan on low flame. Stir it continuously. When it becomes little hot, add Lemon juice and 1 tbsp of prepared Masala Mix. Continue stirring continuously.

When mixture starts to move in pan and not sticking at all, add Butter and stir well to mix very well and remove pan from flame.

Now, grease a square or a rectangular plate with Butter and spread a layer of prepared mixture, in greased plate. Leave it for a while to cool off.

When it is completely cooled off, unmould from plate and cut number of small square pieces.

Then, take all pieces in a bowl and sprinkle prepared Masala Mix. Make sure that each and every piece is coated with Masala Mix.

Store in an airtight container and enjoy whenever wish.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: