Fusion recipes Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

Posted on September 23, 2023Leave a comment

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 2

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 3

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 1

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

Store in a cool and dry place.

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

મગ ના ઢોસા / અલ્લમ સાથે પેસરત્તુ / Mag na Dosa / Pesarattu with Allam

Posted on September 9, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઢોસા ના ખીરા માટે:

મગ ૧/૨ કપ

ચોખા ૧/૨ કપ

આદું ૧ ટુકડો

લીલા મરચાં ૨

ડુંગળી ૧

અલ્લમ માટે:

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

આદું બારીક સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

લસણ ની કળી ૫

ચણા દાળ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણા આખા ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેથી ૧/૪ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧૦

આમલી નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

રાઈ ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૪ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લીમડા ના પાન ૫

સુકા લાલ મરચાં ૧

અન્ય સામગ્રી:

ઢોસા માટે તેલ

પુરણ માટે ઉપમા

સાથે પીરસવા માટે નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર

રીત:

અલ્લમ માટે;

એક પૅનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. એમાં, આદું અને લસણ ની કળી ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી, એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે ફરી, એક પૅનમાં થોડું ગરમ કરો.

એમાં, ચણા દાળ, અડદ દાળ, ધાણા, જીરું, મેથી અને સુકા લાલ મરચાં ઉમેરી, સાંતડી લો. સાંતડાય જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો અને ઠંડુ પડવા દો. પછી, એને મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. એમાં, સાંતડેલા આદું અને લસણ ઉમેરી દો. આમલી નો પલ્પ, ગોળ અને મીઠું ઉમેરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, ચટણી તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, વઘાર માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી દો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, અલ્લમ માં ઉમેરી દો.

અલ્લમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ઢોસા માટે:

મગ અને ચોખા ને ૫ થી ૭ કલાક માટે પલાળી દો.

પછી, વધારાનું પાણી કાઢી, આદું, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, ઢોસા માટે ખીરું તૈયાર કરવા માટે બરાબર પીસી લો.

હવે, ઢોસા માટેનો તવો ગરમ કરો. એની ઉપર, થોડું તેલ રેડી, ફેલાવી દો. એની ઉપર, ઢોસા નું થોડું ખીરું રેડી, તરત જ ગોળ આકારમાં ઝડપથી ફેલાવી દો. નીચેનો ભાગ આછો ગુલાબી જેવો સેકાય જાય એટલે પુરણ માટેનો ઉપમા, ઢોસા ઉપર પાથરી દો અને ઢોંસાનો રોલ વાળી લો. તૈયાર થયેલા ઢોસા ને તવા પરથી હટાવી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

અલ્લમ, નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredietns:

For Dosa Batter:

Green Gram ½ cup

Rice ¼ cup

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Onion 1

For Allam:

Oil 2 ts

Ginger finely chopped 100g

Garlic buds 5

Skinned Split Gram 1 ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Coriander granules ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Fenugreek ¼ ts

Dry Red Chilli 10

Tamarind Pulp 1 tbsp

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

For Tempering Allam:

Oil 1 ts

Skinned Split Black Gram ½ ts

Mustard Seeds ¼ ts

Cumin Seeds ¼ ts

Asafoetida Powder Pinch

Curry Leaves 5

Dry Red Chilli 1

Other Ingrediets:

Oil to panfry Dosa

Upma for stuffing

Coconut Chutney and Sambhar for serving

Method:

For Allam:

Heat little Oil in a pan. Add Ginger, Garlic and sauté. Then, remove it in a bowl.

Now again, heat lttle Oil in a pan.

Add Skinned Split Gram, Skinned Split Black Gram, Coriander Granules, Cumin Seeds, Fenugreek and Dry Red Chilli and sauté. When sautéed, remove from flame and leave to cool off. Then, take in a jar of mixer. Add sautéed Ginger and Garlic. Add Tamarind Pulp, Jaggery and Salt. Add water as needed. Grind well to make fine chutney. Remove in a bowl. Keep it a side.

For Tempering Allam:

Heat Oil in a pan.

Add all other listed ingredients for tempering. When spluttered, add this tempering in prepared Allam.

Allam is ready. Keep it a side.

For Dosa:

Soak Green Gram and Rice for 5 to 7 hours.

Then, remove excess water. Add Ginger, Green Chilli and Onion and water as needed. Crush it to prepare fine Batter for Dosa

Now, preheat fry pan for Dosa. Pour and spread Oil on heated pan. Pour prepared Dosa Batter and spread quickly giving round shape. When underneath side is fried well to light brownish, spread Upma on it for stuffing and roll Dosa covering stuffing. Remove and arrange on a serving plate.

Serve with Allam, Coconut Chutney and Sambhar.

પીનટ પાસ્તા / Peanut Pasta

Posted on July 8, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫-૭ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મૅકરોની બાફેલી ૧ બાઉલ

ખારી સીંગ ફોતરા વગરની ૧/૪ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ડુંગળી ની રીંગ

રીત :

મીક્ષરની જારમાં ખારી સીંગ લો. એમા લાલ મરચું પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

એક બાઉલમાં બાફેલી મૅકરોની લો. એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી એમા, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે એને એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ડુંગળીની રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજે તાજા જ પીરસો.

ખારી સીંગ નો મુલાયમ સ્વાદ માણો, પુરા પરીવારના પ્રીય પાસ્તા સાથે.

Preparation time 5 Minutes

Cooking time 5-7 minutes

Serving 1

Ingredients:

Macaroni boiled 1 bowl

Salted Roasted Peanuts skinned ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Lemon Juice of 1 lemon

Salt to taste

Onion finely chopped 1

Oil 2 ts

Onion rings for garnishing

Method:

Take Salted Roasted Peanuts in a wet grinding jar of your mixer. Add Red Chilli Powder, Lemon Juice and Salt. Grind it to fine paste.

Take boiled Macaroni in a mixing bowl. Add Oil and mix well.

Add prepared fine paste and mix well.

Add finely chopped Onion and mix well.

Take it on a serving plate.

Garnish with Onion rings.

Serve fresh.

Enjoy Creamy Taste of Peanuts with Family Favourite Pasta…

ચાર ધાન ની ખીર / Char Dhan ni Khir / Khir or 4 Cereals

Posted on June 24, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

ઘઉ બાફેલા ૧/૪ કપ

બાજરી બાફેલી ૧/૪ કપ

જુવાર બાફેલી ૧/૪ કપ

મકાઇ ના દાણા બાફેલા ૧/૪ કપ

કેસર ૪-૫ તાર

મકાઇ બાફેલી છુંદેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

(કોર્ન પેસ્ટ)

દુધ ૫૦૦ મિલી

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, બાફેલા ઘઉ, બાજરી, જુવાર અને મકાઇ ના દાણા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, કેસર અને બાફેલી છુંદેલી મકાઇ (કોર્ન પેસ્ટ) ઉમેરો અને સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

દુધ અને ખાંડ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમા-મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

ગરમા ગરમ અને તાજી જ પીરસો.

ખીર તો ઘણી અલગ અલગ પ્રકારની ચાખી હશે, આ છે એક અદભુત ખીર, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ, ચાર ધાન ની ખીર.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Ghee 1 ts

Whole Wheat boiled ¼ cup

Whole Millet boiled ¼ cup

Whole Sorghum boiled ¼ cup

Maze Granules boiled ¼ cup

Saffron 4-5 threads

Corn boiled and crushed 2 tbsp

Milk 500 ml

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder Pinch

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame.

Add boiled Whole Wheat, Whole Millet, Whole Sorghum and Maze Granules and sauté well.

Add Saffron and boiled and crushed Corn (Corn Paste) and continue sautéing.

Add Milk and Sugar and boil it on low-medium flame while stirring occasionally for 8-10 minutes.

Add Cardamom Powder. Mix well.

Serve Hot and Fresh.

You must have enjoyed various types of Kheer…

Here is A Wonderful Kheer…

KHEER OF 4 CEREALS…

Healthy, Heavy and Mouth Watering…

ફલાફલ વેફલ્સ / Falafal Waffles

Posted on June 10, 2023Leave a comment

સામગ્રી:

કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તાહીની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો બારીક સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચણા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

રીત:

એક ચોપર માં પલાડેલા કાબુલી ચણા લો અને અધકચરા પીસી લો.

પછી એમાં, સોડા-બાય-કાર્બ, તાહીની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, ફૂદીનો, જીરું પાઉડર, મરી પાઉડર, મીઠું, ચણા નો લોટ ઉમેરી, જરૂર પુરતું જ થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી એકદમ પીસી લઈ, ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.

વેફલ્સ મેકર ને પ્રીહીટ કરી, તેલ વડે ગ્રીસ કરી, એના પર, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને કૂક કરી લો. ફલાફલ વેફલ્સ તૈયાર છે.

હમસ સાથે પીરસો.

Ingredients:

White Chickpeas soaked 1 cup

Soda-bi-Carb Pinch

Tahini Paste 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves finely chopped 1 tbsp

Fresh Mint Leaves finely chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 2 tbsp

Oil for greasing

Hummus for serving

Method:

Take soaked White Chickpeas in a chopper and churn it.

Then, add Soda-bi-Carb, Tahini Paste, finely chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Fresh Mint Leaves, Cumin Powder, Black Pepper Powder, Salt, Gram Flour and crush again to make thick mixture. Add very little water as needed.

Preheat waffle maker and grease it with Oil.

Then, make lay prepared mixture on it and cook. Falafal Waffle is ready.

Serve with Hummus.

ફલાફલ સ્ટીક / Falafal Stick

Posted on June 3, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

તલ સેકેલા ૧/૪ કપ

સફેદ ચણા / કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧/૨ કપ

લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચાં ૩

ડુંગળી સમારેલી ૧

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

રીત:

ગ્રાઇંડર માં સેકેલા તલ પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

ગ્રાઇંડર જારમાં, પલાડેલા સફેદ ચણા, સમારેલું લસણ અને મરચાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો અને બાઉલમાં પીસેલા તલ સાથે મીક્ષ કરી દો.

હવે, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી રોટલીઓ વણી લો અને બધી જ રોટલીઓની લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં બધી જ પટ્ટીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં ઉલટાવવી.

હમસ સાથે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Sesame Seeds roasted ¼ cup

White Chickpeas soaked ½ cup

Garlic chopped 1 tbsp

Chilli 3

Onion chopped 1

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Oil 2 tbsp

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Oil to deep fry

Hummus for serving

Method:

Crush roasted Sesame Seeds in a grinder. Then, take in a bowl.

Take soaked White Chickpeas, chopped Garlic and Chilli in a grinder jar and crush to fine paste. Then, mix with crushed Sesame Seeds.

Now, add all other remaining ingredients, mix well and knead stiff dough.

Roll number of roti from dough and cut strips of all roti.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all strips in heated Oil. Flip to fry both sides well.

Serve fresh with Hummus.

ફલાફલ અને હમસ / Falafal and Hummus

Posted on May 27, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ

(તલ ૧/૪ કપ, લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન, તલ નું તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન, આ બધુ એકી સાથે પીસી લો, તાહીની પેસ્ટ તૈયાર)

કાબુલી ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું ચપટી

ફલાફલ માટે:

ડુંગળી ૧

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાબુલી ચણા પલાળેલા ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ (ફલાફલ માં મીક્ષ કરવા માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી રાખી, બાકીની બધી જ), બાફેલા કાબુલી ચણા, દહી, મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તલનું તેલ, આ બધુ એક મીક્ષર ની જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું વધારે તલનું તેલ ઉમેરવું.

હમસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ફલાફલ માટે:

એક ચોપરમાં, ડુંગળી, ફુદીનો અને ધાણાભાજી લઈ, બરાબર પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, ચોપરમાં, પલાળેલા કાબુલી ચણા લઈ, બરાબર પીસી લઈ, પીસેલી ડુંગળી વગેરે વાળા બાઉલમાં જ લઈ લો.

હવે એમાં, જીરું પાઉડર, મીઠું અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી તાહીની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર મીક્ષ કરી દો.

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાની નાની ટીક્કી વાળી લો.

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

મધ્યમ તાપે, બધી ટીક્કી, કરકરી થઈ જાય એવી તળી લો.

હમસ સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Hummus:

Tahini Paste

(Sesame Seeds ¼ cup, Garlic 2 tbsp, Sesame Seeds Oil 2 tbsp, crush all these to prepare Tahini Paste)

Kabuli Chana (White Chickpeas) boiled ½ cup

Curd 2 tbsp

Sesame Seeds Oil 1 ts

Salt Pinch

For Falafal:

Onion 1

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Kabuli Chana (White Chickpeas) soaked ½ cup

Salt to taste

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Cumin Powder 1./2 ts

Oil to fry

Method:

For Hummus:

Take in a jar of mixer, Tahini Paste (keep only 2 tbsp of Tahini Paste to mix with Falafal), Boiled Kabuli Chana, Curd, Salt and ½ ts of Sesame Seeds Oil and fine crush. If needed add little more Sesame Seeds Oil.

Hummus is ready. Keep it a side.

For Falafal:

Take in a chopper, Onion, Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves, crush well. Take in a bowl.

Now in a chopper, take soaked Kabuli Chana, crush well. Take in the same bowl with crushed Onion etc.

Now, Add Cumin Powder, Salt, 2 tbsp of Tahini Paste and mix well.

Add Corn Flakes Powder and mix well.

Now, prepare number of tikki of prepared mixture.

Heat Oil in a pan.

Deep fry all tikki on medium flame to dark brownish to make them crispy.

Serve Fresh and Hot with Hummus.

કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ / Cucumber Sub Sandwich

Posted on May 20, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનિંગ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રાજમા બાફેલા છુંદેલા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર

બ્રેડ નો ભુકો જરૂર મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

ખીરા કાકડી ૫

ચીઝ સ્પ્રેડ

ખમણેલી કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર, મેયોનેઝ, કેચપ

(કૉલેસ્લો સલાડ બનાવવા માટે બધુ મીક્ષ કરી દો)

મસ્ટર્ડ સૉસ

ટમેટા ની સ્લાઇસ

ડુંગળી ની સ્લાઇસ

ચીઝ સ્લાઇસ

રીત :

મેક્સીકન ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, મેક્સીકન સીઝનિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા રાજમા અને બટેટા, લાલ મરચું પાઉડર અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો મિક્સ કરી, કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી સ્ટીક જેવા નાના નાના રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બધા રોલ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે :

ખીરા કાકડી ને ઊભી કાપી બે ટુકડામાં કાપી લો.

બન્ને ટુકડાની વચ્ચેથી બી વારો ભાગ ચપ્પુ વડે કાઢી નાખો.

હવે, એક ટુકડાની અંદરના ભાગે ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

પછી એમા થોડું કૉલેસ્લો સલાડ ભરી દો.

એની ઉપર શેલૉ ફ્રાય કરેલો એક રોલ મુકો.

એની ઉપર થોડો મસ્ટર્ડ સૉસ છાંટી દો.

પછી, થોડો કેચપ છાંટી દો.

એની ઉપર ટમેટા ની એક સ્લાઇસ, ડુંગળી ની એક સ્લાઇસ અને એક ચીઝ સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

હવે, એ જ ખીરા કાકડીનો બીજો ટુકડો એની ઉપર મુકી દો.

ખીરા કાકડીના બન્ને ટુકડાઓને જોડવા માટે ટૂથપીક ખોસી દો.

કાકડીનો તાજગીસભર સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

ઉનાળાની ગરમીમાં કાકડીનો ઉપયોગ ખુબ જ હિતાવહ છે. તો ગરમીમાં ઉપકારક એવી આ કાકડીનો ઉપયોગ કરી કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ બનાવો અને અચુકપણે કાકડી ખાઓ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 5

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Mexican Seasoning 2 ts

Salt to taste

Kidney Beans boiled and mashed 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Powder

Bread Crumbs as needed

Oil to shallow fry

Cucumber (Kheera Kakdi) 5

Cheese Spread

Shredded Cabbage, Capsicum, Carrot, Mayonnaise, Ketchup

(Mix all to prepare Coleslaw Salad)

Mustard Sauce

Tamato Slices

Onion Slices

Cheese Slices

Method:

For Mexican Tikki:

Heat Oil in a pan on low flame.

Add fine chopped Onion, Chilli-Garlic Paste, Mexican Seasoning and Salt. Mix well while sautéing

When sautéed, remove it in a mixing bowl.

Add boiled and mashed Kidney Beans, Potato, Red Chilli Powder and Ketchup. Mix well.

Add Bread Crumbs as needed to make it stiff. Mix well.

Of prepared mixture, make number of small rolls to stuff inner side of Cucumber.

Shallow fry all prepared rolls.

Assembling Sandwich:

Cut Cucumber vertically in two pieces.

Remove seeds from all pieces of Cucumber.

Apply Cheese Spread on inner side of a piece of Cucumber.

Put Coleslaw Salad to stuff it somehow.

Put one shallow fried roll on it.

Drizzle Mustard Sauce over it.

Drizzle Ketchup over it.

Put one Tomato Slice, Onion Slice and Cheese Slice.

Cover it with another piece of the same Cucumber.

Prick a toothpick to join pieces of cucumber.

Serve immediately to enjoy the real fresh taste of Cucumber.

Cucumber is too good to eat in Hot Summer…

Use it to make it Cucumber Sub Sandwich…

And make it irresistible…

દહી પુરી શૉટ / Dahi Puri Shot

Posted on May 13, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દહી ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧

બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧

સંચળ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

લીલી ચટણી

લસણ ની ચટણી

મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

દાડમ ના દાણા

મસાલા સીંગ

પાણી પુરી ની પુરી ૧૦

રીત:

આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.

ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.

૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:

ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એસેમ્બલ કરવા માટે:

એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.

એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.

બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.

દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.

મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.

તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Curd 2 cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Oil ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Beetroot Pulp 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Garlic Paste ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Black Salt pinch

Lemon Juice ½ ts

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Green Chutney

Garlic Chutney

Sweet Chutney (Dates Chutney)

Onion finely chopped 1

Pomegranate granules

Spiced Roasted Salted Peanuts

Puri used for Pani Puri 10

Method:

We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.

Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.

For White Colour Curd:

Take ½ cup Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.

Now, heat ½ ts of Oil in a pan.

Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.

White Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Pink Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.

Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Yellow Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.

Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Green Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.

Green Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.

Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.

Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.

One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.

Fill Puri through hole with prepared stuffing.

Arrange stuffed Puri on a serving plate.

Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).

Put little finely chopped Onion.

Put few granules of Pomegranate.

Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.

Serve with prepared 4 coloured Curd.

કોકોનટ કુલર / Coconut Cooler

Posted on April 29, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લીલા નારિયળ નું પાણી ૧ કપ

લીલા નારિયળ ની મલાઈ ૧/૨ કપ

રોઝ સીરપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તકમરીયા પલાળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બરફ નો ભુકો

રીત :

મીક્ષરની જ્યુસર જારમાં લીલા નારિયળ નું પાણી, લીલા નારિયળ ની મલાઈ અને રોઝ સીરપ લો અને હાઇ સ્પીડ પર મીક્ષર ચલાવી, બરાબર મિક્સ કરી લો.

એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં બરફનો થોડો ભુકો લો અને તૈયાર કરેલા નારિયળ ના મિશ્રણથી ગ્લાસ ભરી દો.

પલાળેલા તકમરીયા છાંટી સુશોભીત કરો.

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

બહાર ભલે ઉનાળાની ગરમી હોય, તમે અંદરથી ઠંડા રહો, કોકોનટ કુલર પીઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

Serving 1

Ingredients:

Tender Coconut Water 1 cup

Tender Coconut ½ cup

Rose Syrup 1 tbsp

Basil Seeds (Tukmaria) soaked 1 tbsp

Crushed Ice

Method:

Take in a juicer jar of mixer, Tender Coconut Water, Tender Coconut and Rose Syrup. Crush it very well.

Take Crushed Ice in a serving glass. Fill the glass with Coconut mixture.

Garnish with soaked Basil Seeds.

Serve immediately for freshness.

Let Summer Heat be Hot Out…Let Coconut Cooler make you Cool In…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: