એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.
સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.
પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.
In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.
Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.
Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.
Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.
Take Amaranth Flour in a bowl. Add Sesame Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead stiff dough adding littler water slowly as needed. Keep a side for 8-10 minutes. Meanwhile prepare stuffing.
Take all listed ingredients for stuffing in a bowl. Crush boiled Raw Banana while mixing everything very well.
Roll 2 or 3 thin and round chapatti of prepared dough. Spread prepared stuffing on each chapatti one bye one. Roll chapatti to wrap stuffing. Cut prepared rolls in small pieces.
Heat Oil to deep fry. Deep fry all pieces to light brownish. Turn over pieces while deep frying to fry them all around.
Optionally, arrange few Bhakharwadi on a serving plate. Pour Green Chutney spreading over them.
Serve Hot for its best taste.
Why Getting Bored with Usual Fasting Food…Enjoy Your Holy Fasting with this Bhakharwadi…
તળીને બધા બોલ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો, જેથી વધારાનું તેલ કીચન ટીસ્યુમાં સોસાય જાય.
તાજા અને જરા ગરમ પીરસો, યા તો, ઠંડા થઈ જાય પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.
બધી મીઠાઇ તબિયત માટે નુકશાનકારક જ હોય એવું નથી.
ભારતના હાઇ-ટેક રાજ્ય, આંધ્રપ્રદેશ ની એક પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક મીઠાઇ, પાલા મુંજાલુ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 10
Ingredients:
For Stuffing:
Skinned Split Pigeon Peas (boiled) ½ cup
Ghee 1 tbsp
Jaggery 1 tbsp
Dry Coconut Powder 2 tbsp
Cardamom 1 ts
For Outer Layer:
Milk 1 ½ cup
Semolina (Suji / Ravo) ½ cup
Sugar 2 tbsp
Dry Coconut Powder 1 tbsp
Cardamom Pinch
Salt Pinch
Coconut Oil to deep fry.
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. Add boiled Skinned Split Pigeon Peas, Jaggery, Dry Coconut Powder and Cardamom. Mix well while cooking on low-medium flame for 3-4 minutes. Leave it to cool off.
Make number of small balls of prepared mixture for stuffing.
Heat Milk in a pan on low flame. When Milk becomes hot, add Semolina gradually while stirring to mix it well making sure not leaving lumps of Semolina.
When Semolina is cooked, add Sugar, Dry Coconut Powder, Cardamom and Salt. Mix well.
Leave it to cool off.
Pinch small lump from prepared Semolina mixture. Make a small ball of it. Tap using your palms and fingers to give it a thick round shape.
Put one ball of stuffing in the middle of it.
Fold from all sides to wrap stuffing ball.
Repeat to prepare all balls.
Heat Coconut Oil on medium flame to deep fry.
Deep fry all prepared stuffed balls to light brownish. Flip occasionally to fry well all around.
Put fried balls on tissue papers to get excess oil absorbed.
Serve Fresh and Warm for best taste or store in an air tight container to server later.
All Sweets are not Unhealthy.
This is a gifted traditional sweet from one of the high tech state of India…Andhra Pradesh…
Make your parties, celebrations and festivals sweeter and healthier and tastier with the great touch of COCONUT.
બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).
પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.
હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.
તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.
એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.
હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.
પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.
ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.
અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.
ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 20 minutes
Servings 6
Ingredients:
Almond ½ cup
Milk 2 tbsp
Saffron Pinch
Cardamom ½ ts
Sugar 2 tbsp
Milk Powder 2 tbsp
Method:
Crush Almond to fine powder and keep a side.
Mix Saffron with Milk.
Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.
Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.
Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).
Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.
Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.
Roll it giving a thick big round shape.
Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.
Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.
Preheat oven.
Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.
After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.
Then, store in an airtight container to use anytime you need.
Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.
સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.
એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.
એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.
પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.
વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.
ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.
સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup
Potato boiled peeled 2
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Amaranth Flour 2 tbsp
Lemon ½
Sugar 1 tbsp
Salt to taste
Roasted Peanuts ¼ cup
Oil to deep fry
Farali Chutney for serving
Method:
Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.
Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.
Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.
Make number of balls of prepared mixture and keep a side.
Heat Oil to deep fry on high flame.
Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.
