Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.
Green Colour Curd is ready. Keep it a side.
For Assembling:
Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.
Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.
Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.
One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.
Fill Puri through hole with prepared stuffing.
Arrange stuffed Puri on a serving plate.
Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).
એમા, રવો, મેથી ની ભાજી, હળદર, હવેજ, હિંગ, મીઠુ, સોડા-બાય-કાર્બ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
જરૂર મુજબ થોડુ પાણી ઉમેરો અને કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા ભજીયાને થોડી વારે તેલમાં ફેરવો. જરા આકરા તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ કિચન ટીસ્યુ ઉપર રાખી દો.
ચાટ બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલા ભજીયા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે છાસમાં પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.
એક બાઉલમાં દહી લો. એમા ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી અને ફુદીના ની ચટણી બરાબર ફેલાવીને રેડો.
જીણી સમારેલી ડુંગળી, દાડમ ના દાણા અને ધાણાભાજી છાંટો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે બનાવીને તરત જ પીરસો.
ઠંડી અને વરસાદી વાતાવરણમાં ખાવાની મજ્જા પડી જાય એવા મેથીના ભજીયા નો દહી અને વિવિધ ચટણીસભર ચાટ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 4
Ingredients:
For Bhajiya:
Gram Flour 1 cup
Semolina ¼ cup
Fresh Fenugreek Leaves ½ cup
Turmeric Powder ½ ts
Garlic Masala (Havej) 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Salt to taste
Oil 1 ts
Soda-bi-Carb ½ ts
Oil for deep frying
Other Ingredients:
Curd 1 cup
Sugar 2 tbsp
Salt to taste
Buttermilk 1 cup
Tamarind-Dates Chutney
Garlic Chutney
Mint Chutney
Sing Bhujiya
Spicy Thick Vermicelly (Spicy Gathiya)
Spiced Peanuts
Fresh Coriander Leaves
Onion chopped
Pomegranate Granules
Method:
For Bhajiya:
Take Gram Flour in a bowl. Add Semolina, Fresh Fenugreek Leaves, Turmeric Powder, Garlic Masala, Asafoetida Powder, Salt, Soda-bi-Carb and Oil. Mix well. Add little water slowly as needed to prepare thick batter.
Heat Oil to deep fry. Put number of small lumps of prepared batter in heated Oil. Deep fry while turning over occasionally to brownish.
Assembling Chat:
Soak prepared Bhajiya in Buttermilk for 3-4 minutes. Meanwhile do other preparation.
Take Curd in a bowl. Add Sugar and Salt. Mix well.
Take soaked Bhajiya in a serving bowl.
Pour spreading over Sweetened and Salted Curd.
Sprinkle Sing Bhujiya, Hot Gathiya and Spiced Peanuts.
Pour spreading over Tamarind-Dates Chutney, Garlic Chutney and Mint Chutney.
Sprinkle chopped Onion. Pomegranate Granules and Fresh Coriander Leaves.
Serve immediately after assembling to have fresh taste.
એક પ્રેશર કૂકર માં ટમેટાં, શક્કરીયા, મીઠું અને ગોળ લો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો.
૫ થી ૭ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.
પછી, એમાં લસણ ની ચટણી ઉમેરો અને બ્લેંડર થી બરાબર મીક્ષ કરી લો.
આ મિશ્રણ ગાળી લો. સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
ભજીયા માટે :
એક બાઉલમાં બેસન અને રવો એકીસાથે લો.
એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો, એકદમ ફીણી લઈ, ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરો. એક બાજુ રાખી દો.
એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
એક પછી એક, દૂધીની સ્લાઇસ લઈ, તૈયાર કરેલા ખીરામાં બરાબર જબોળી, તરત જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.
બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં બધી સ્લાઇસને ઉલટાવો. ગુલાબી થઈ જાય એવી તળી લો.
પીરસવા માટે :
દરેક તળેલી સ્લાઇસમાં એક કાપો મુકો.
એમાં લીલી ચટણી ભરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલો સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડો.
મસાલા સીંગ અને સેવ છાંટી સજાવો.
તાજા અને ગરમ પીરસો.
મોરબીના લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ, લૌકી ચાટ નો સ્વાદ, આપના ઘરમાં જ.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 2
Ingredients:
For Fritters:
Bottle Gourd long & thin slices of 1 small bottle gourd
Gram Flour 1 cup
Semolina 2 tbsp
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Soda-bi-Carb ½ ts
Salt to taste
Oil to deep fry
For Suace:
Tomato 5
Sweet Potato 1
Salt to taste
Jaggery 1 tbsp
Garlic Chutney
For Serving:
Spiced Peanuts 2 tbsp
Thin Yellow Vermicelli (sev) ¼ cup
Green Chutney
Method:
For Sauce:
Take Tomato, Sweet Potato, Salt and Jaggery in a pressure cooker. Pressure cook to 1 whistle. Leave pressure to cool down for 5-7 minutes. Add Garlic Chutney and blend it well using handy blender. Strain it. Keep a side to use later.
For Fritters:
Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed and whisk well to prepare thick batter.
Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Bottle Gourd in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.
For Serving:
Make a slit on each fritter and fill in with Green Chutney and arrange on a serving plate.
Pour over prepared Sauce. Garnish with sprinkle of Spiced Peanuts and Vermicelli.
Serve Fresh and Hot.
Spice up Yourself with…Cooling Bottle Gourd & Heating Spicy Sauce…