winter special Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મગ ની દાળ નો હલવો / Mag ni Dal no Halvo / Mung Dal Halvo / Splt Green Gram Halvo

Posted on February 18, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

(૪-૫ કલાક પલાળેલી)

ઘી ૩/૪ કપ

પાણી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૭-૮ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી મગ ની છડી દાળ લો અને એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

એને એક આછા અને સાફ કપડા પર લઈ, પોટલી વાળી લો અને એકદમ દબાવીને શક્ય એટલું પાણી કાઢી નાખી, પેસ્ટ ને શક્ય એટલી સુકી કરી લો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, મગ ની દાળ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સાંતડો.

પછી, પાણી અને દુધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

બધુ પાણી બળી જાય અને એકદમ ઘાટો લચકો તૈયાર થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ઉપર બદામની કતરણ છાંટી, સજાવો.

અસલી સ્વાદ માટે ગરમા ગરમ, તાજો જ પીરસો.

ફ્રીજમાં ઠંડો કરીને પણ પીરસી શકાય.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 4

Ingredients:

Split and Skinned Green Gram ½ cup

(soaked for 4-5 hours)

Ghee ¾ cup

Water ½ cup

Milk ½ cup

Sugar ½ cup

Saffron Pinch

Cardamom Powder Pinch

Almond chips for garnishing

Method:

Take soaked Split and Skinned Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

Take it on a thin and clean cloth. Wrap it and squeeze to remove all water to make paste bit dry.

Melt Ghee in a pan on low flame.

Add prepared Paste and sauté well to make it pinkish.

Add Water and Milk and cook it well.

Add Sugar and continue cooking on medium flame.

When Sugar gets melted, add Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

Take it on a serving bowl.

Garnish with Almond Chips.

Serve Hot and Fresh for its best taste.

Still can be served fridge cold.

ક્રીમ ફ્રૂટ બાસ્કેટ / Cream Fruit Basket

Posted on February 11, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

બાસ્કેટ માટે :

માખણ ૨૫ ગ્રામ

દળેલી ખાંડ ૫૦ ગ્રામ

બેકિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

મેંદો ૭૫ ગ્રામ

મિલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ફ્રૂટ માટે :

ક્રીમ ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

વેનીલા એસન્સ ૩ ટીપા

કૅન્ડ પાઈનેપલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મિક્સ ફ્રેશ ફ્રૂટ ૧ કપ

(સફરજન, પાકા કેળા, ચીકુ, દ્રાક્ષ, દાડમ ના દાણા)

મિક્સ સુકો મેવો ૧/૪ કપ

(કાજુ, બદામ, પિસ્તા)

સજાવટ માટે સફરજન ની સ્લાઇસ

રીત :

બાસ્કેટ માટે :

એક બાઉલમાં માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

એમા બેકિંગ પાઉડર અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

પછી, મેંદો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ધીરે ધીરે ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટી, જાડી, ગોળ પુરી વણી લો.

તરત જ એક મોલ્ડમાં ગોઠવી દો અને એમા થોડા કાણા પાડી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવેનમાં તૈયાર કરેલું મોલ્ડ મુકો અને ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

પછી, ઓવેનમાંથી બહાર કાઢી, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી દો. પછી મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.

બાસ્કેટ તૈયાર છે.

ક્રીમ ફ્રૂટ માટે :

એક બાઉલમાં ક્રીમ, દળેલી ખાંડ અને વેનીલા એસન્સ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

એમા મિક્સ ફ્રેશ ફ્રૂટ અને મિક્સ સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ફ્રીજમાં રાખી દો.

પીરસવા વખતે ફ્રેશ ફ્રૂટ અને સુકા મેવાનું મિશ્રણ, તૈયાર કરેલા બાસ્કેટમાં ભરી દો.

ઉપર સફરજન ની સ્લાઇસ મુકી, ફ્રૂટ બાસ્કેટની સુંદરતા વધારો.

ઠંડુ ઠંડુ, નરમ નરમ ફ્રૂટ, સાથે મુલાયમ ક્રીમ અને કરકરો સુકો મેવો.

સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક, સંતોષજનક, ક્રીમ ફ્રૂટ બાસ્કેટ.

Preparation time 10 minutes

Baking time 20 minutes

Serving 1

Ingredients:

For Basket:

Butter 25g

Sugar Powder 50g

Baking Powder ¼ ts

Refined White Wheat Flour (Maida) 75g

Milk Powder 2 tbsp

For Cream Fruit:

Cream 1 cup

Sugar Powder ¼ cup

Vanilla Essence 3 drops

Canned Pineapple 2 tbsp

Mix Fresh Fruits 1 cup

(Apple, Banana, Noseberry – Chickoo, Grapes, Pomegranate)

Mix Dry Fruits ¼ cup

(Cashew Nuts, Almonds, Pistachio)

Apple Slice for garnishing

Method:

For Basket:

Take in a mixing bowl, Butter and Sugar Powder. Mix well.

Add Baking Powder and Milk Powder. Mix well.

Add Refined White Wheat Flour. Mix well.

Add little water gradually and knead semi stiff dough.

Roll a big round shape puri from dough.

Immediately, set it in a mould and prick it.

Preheat oven.

Bake at 180° for 20 minutes.

Remove from oven and leave it to cool off. Then unmould.

For Cream Fruit:

Take in a mixing bowl, Cream, Sugar Powder and Vanilla Essence. Mix well.

Add Fruits and Dry Fruits. Mix well and keep in refrigerator.

Fill Fruits and Dry Fruits mixture in baked basket tart.

Garnish with Apple Slice.

Serve fridge cold.

Softness of Fruits

And

Crunchiness of Dry Fruits

With

Creamy Yummy Taste

CREAM FRUIT BASKET.

મેથી પાલક નું શાક / Methi Palak nu Shak / Fenugreek Spinach Curry

Posted on January 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું ૨ પાઉડર ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

શાક માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૨ કપ

પાલક સમારેલી ૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ની ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

લસણ ની ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

શાક માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો.

તતડે એટલે તૈયાર કરેલી લસણની ચટણી, સમારેલી મેથી ની ભાજી અને પાલક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પૅન ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પાકવા દો.

પછી, બેસન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હવે ઢાંક્યા વગર જ, પૅન ખુલ્લુ રાખીને જ વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

શાક તૈયાર છે.

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી, શક્તિદાયક શાક, મેથી પાલક નું શાક.

Preparation time10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

For Garlic Chutney:

Garlic ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 ts

For Curry:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Fenugreek Leaves chopped 2 cup

Fresh Spinach chopped 2 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 1 tbsp

Method:

Take all listed ingredients for Garlic Chutney in a wet grinding jar of mixer. Grind to fine paste for Chutney.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli.

When spluttered, add prepared Garlic Chutney, chopped Fresh Fenugreek Leaves, Fresh Spinach and mix well.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well. Cover the pan with a lid. Cook for 2-3 minutes on medium flame.

Add Gram Flour, mix well and cook for 2-3 minutes without covering the pan.

Serve Hot with Rotla.

Have Energetic Traditional Kathiyawadi Curry…Methi-Palak nu Shak…

લીલા ચણા ના પરાઠા / જીંજરા ના પરાઠા Lila Chana na Paratha / Jinjra na Paratha / Fresh Chickpeas Paratha

Posted on January 21, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પરાઠા

સામગ્રી:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા / જીંજરા ૧ કપ

લીલા મરચા ૨

આદું નો ટુકડો ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

લીમડા ના પાન ૫

હીંગ ચપટી

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લોટ માટે:

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

પરાઠા સેકવા માટે તેલ

રીત:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા, લીલા મરચાં અને આદું ને એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી નાખો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, હીંગ, તમાલપત્ર અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે પીસેલા લીલા ચણા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો. પછી, ગરમ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

એ દરમ્યાન લોટ બાંધી લો.

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ઘઉનો લોટ લો.

એમાં, તેલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

પરાઠા માટે:

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, બોલ બનાવી, જરા મોટી રોટલી વણી લો.

રોટલી ની વચ્ચે, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

પુરણ ઢંકાય જાય એ રીતે, રોટલીને બધી બાજુથી વાળી લો.

પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ રીતે, હળવે હળવે ફરીથી વણી લો.

સહેલાઈથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરો.

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

ગરમ તવા પર, મધ્યમ તાપે, વણેલા પરાઠા સેકી લો.

પરાઠા બરાબર સેકાય એ માટે, વારાફરતી, પરાઠા ની બન્ને બાજુ થોડું તેલ લગાવો.

ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

4 Paratha

Ingredients:

For Stuffing:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli 2

Ginger 1 pc

Oil 1 tbsp

Cinnamon Leaf 1

Curry Leaves 5

Asafoetida pinch

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

For Dough:

Whole Wheat Flour 1 cup

Oil 2 tbsp

Salt to taste

Ataman

Oil to pan fry

Method:

For Stuffing:

Take Fresh Chickpeas, Green Chilli and Ginger in a gridning jar of mixer and crush them. Keep a side.

Heat Oil in a pan.

Add Asafoetida, Cinnamon Leaf and Curry Leaves. When crackled, add crushed Fresh Chickpeas and Salt. Mix well and cook for a while on low flame. Then, add Garam Masala and mix well.

Then, remove the pan from flame and keep a side to cool off.

Meanwhile, prepare dough.

For Dough:

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl.

Add Oil and Salt. Mix well.

Knead semi-stiff dough adding water gradually as needed.

For Paratha:

Take a big pinch of dough, make a ball and roll a big roti.

In the middle of big roti, put a spoonful of prepared stuffing.

Fold roti from all sides and wrap stuffing.

Roll it again lightly, so, stuffing can not come out from edges.

Use ataman (flour) for easy rolling.

Heat a roasting pan on medium flame.

Roast rolled stuffed paratha on heated pan on medium flame.

Apply oil on both sides of paratha to pan fry well.

Serve hot.

લીલી તુવેર ના ઠોઠા / Lili Tuver na Thotha

Posted on January 14, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

લીલી તુવેર ની સીંગ ૫૦૦ ગ્રામ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૨

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી અને લીલા લસણ ના પાન સમારેલા

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

લીલી તુવેર ની સીંગ એક ચારણી અથવા કડાઈમાં લઈ, બરાબર સેકી લો.

પછી તુવેર ની સીંગમાંથી તુવેરના દાણા (બિયાં) કાઢી, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું, આદું-મરચા-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડી લો.

એમાં, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

મીઠું અને ટમેટાં ની પેસ્ટ ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સમારેલી લીલી ડુંગળી અને લીલું લસણ ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

લીલી તુવેર ના દાણા (બિયાં) ઉમેરી, થોડી વાર માટે સાંતડી લો.

થોડું પાણી ઉમેરી ઉકાળો.

લીલી ડુંગળી અને લીલા લસણ ના સમારેલા પાન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ધાણાભાજી ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 persons

Ingredients:

Fresh Pigeon Peas Pods 500g

Oil 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato Paste ½ cup

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Spring Onion chopped 2

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion and Spring Garlic chopped

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Method:

Take Fresh Pigeon Peas Pods in a sieve or a deep fry pan and roast well.

Then, remove seeds from all Pods and keep aside.

Now, heat Oil in a pan.

Add Cumin Seeds, Ginger-Chilli-Garlic Paste and sauté.

Add chopped Onion and continue sautéing.

Add Salt and Tomato Paste and continue cooking.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and mix well.

Add chopped Spring Onion and Spring Garlic and continue sautéing.

Add Fresh Pigeon Peas and continue sautéing for a while.

Add little water and boil.

Add chopped Leaves of Spring Onion and Spring Garlic. Mix well.

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

Serve hot and fresh.

તલ ની લાડુડી / Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu

Posted on January 7, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ લાડુ

સામગ્રી:

તલ ૧ કપ

ગોળ ૧/૩ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તલને કોરા જ સેકી લો અને સેકાઈ જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં ગોળ લો અને એમાં ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, ગોળ નો પાયો કરવાનો છે. ગોળને સતત હલાવતા રહો. થોડો કલર બદલે એટલે એક ટીપા જેટલો ગોળ, પાણી ભરેલી એક વાટકીમાં નાખો. જો ગોળ કડક થઈ જાય, તો પાયો તૈયાર છે. જો ગોળ હજી નરમ હોય, તો હજી થોડી વાર માટે હલાવતા રહો. પરંતુ, ગોળ બહુ લાલ ના થઈ જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

પછી, તરત જ, સેકેલા તલ ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

તલને ગોળમાં બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. બહુ વધારે વાર ના રાખી મુકવુ.

થોડું ઠંડુ થઈ જાય એટલે મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ તૈયાર કરી લો.

તલ ની લાડુડી તૈયાર છે.

તાજે તાજી જ આરોગો અથવા સાવ ઠંડી થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકી, પછી, એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 250g Ladu

Ingredients:

Sesame Seeds 1 cup

Jaggery 1/3 cup

Ghee 1 ts

Method:

Dry roast Sesame Seeds in a pan and keep a side when roasted.

Now, take Jaggery in a pan and add Ghee. Put pan on low flame and stirring Jaggery continuously, we need to prepare foundation of Jaggery. Stir Jaggery continuously. When colour of Jaggery is changed a little bit, take a drop of Jaggery and put in a bowl filled with water. If Jaggery becomes hard in the water, foundation is ready. If Jaggery is still soft, continue stirring in pan on low flame for a while. Just take care that Jaggery should not become very reddish.

When Jaggery foundation is ready, immediately, add roasted Sesame Seeds and mix well quickly and immediately remove pan from flame.

Mix Sesame Seeds very well with melted Jaggery. Then, leave for a while to cool off somehow. Please don’t leave for long,

When, it’s cooled off somehow, make number of small balls of mixture.

Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu is ready.

Serve fresh or leave them for few minutes to cool off, then, store in an airtight container.

ખાટી મોગરી / Khati Mogri / Sour Radish Pods

Posted on December 31, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મોગરી સમારેલી ૧૦૦ ગ્રામ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ખાટી છાસ અથવા ખાટું દહી ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

રીત :

એક બાઉલમાં ખાટી છાસ અથવા ખાટું દહી લો.

એમા બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. જરૂર લાગે તો બ્લેંડર ફેરવી દો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી મોગરી ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

હવે, છાસ અથવા દહી નું મિશ્રણ ઉમેરો. મિક્સ કરો અને બરાબર પકાવો.

મોગરીના અસલી તમતમતા સ્વાદનો ચટકો, દહી/છાસ ની તાજી ખટાશ સાથે માણવા, તાજે તાજુ જ અને ગરમા ગરમ જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Mogri (Radish Pods) chopped 100 gm

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Butter Milk or Curd (sour tasted) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Method:

Take sour tasted Buttermilk or Curd in a bowl. Mix Gram Flour and mix well. Use blender or whisker if needed. Please don’t leave any lump of Gram Flour. Keep it a side.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Radish Pods and sauté. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame for 3-4 minutes.

Add prepared mixture of Buttermilk/Curd. Mix and cook very well.

Serve Fresh and Hot to Have Real Sour and Peppery Taste of…SOUR MOGRI…

કાટલા મિલ્કશેક / Katla Milkshake

Posted on December 24, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ ગ્લાસ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા ઘઉ નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, આછો ગુલાબી સેકી લો.

સુંઠ પાઉડર, કાટલુ પાઉડર, સુકુ નારિયળ ખમણ, કાજુ પાઉડર, બદામ પાઉડર અને હળદર ઉમેરો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવીને બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

ઠંડુ થઈ જાય પછી દળેલી ખાંડ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે, દુધ હુંફાળું ગરમ કરો અને એમા, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરી, બ્લેંડર વડે બરાબર મિક્સ કરી દો.

એને એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

શિયાળાની થરથરાવતી ઠંડીમાં શરીર ગરમ રાખો, કાટલા મિલ્કશેક પીઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

Ingredietns:

Ghee 1 tbsp

Whole Wheat Flour 1 tbsp

Dried Ginger Powder 1 ts

Katlu 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Cashew Nut Powder ½ tbsp

Almond Powder ½ tbsp

Turmeric Powder Pinch

Sugar Powder 2 tbsp

Milk 1 glass

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Whole Wheat Flour and roast it to light brownish stirring slowly and continuously.

Add Dried Ginger Powder, Katlu powder, grated Dry Coconut, Cashew Nut Powder, Almond Powder and Turmeric Powder. Mix well stirring on low flame for 2-3 minutes. Remove the pan from flame and leave it for few minutes to cool down.

When cooled down, add Sugar Powder and mix very well.

Lukewarm Milk. Add prepared mixture in lukewarm Milk and blend it.

Take in a serving glass.

Serve Fresh.

Drink Katlu Milkshake and Heat Body in Indian Winter with many Body Heating Herbs in Katlu.

કાટલા રાબ / Katla Raab

Posted on December 17, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૩-૪

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(અમુક ચોક્કસ ૩૨ ઓસડીયા નો મિક્સ પાઉડર)

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો.

એમા ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, તજ, લવિંગ, અજમા અને બાજરી નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવીને સેકી લો.

સેકાય જાય એટલે કાટલુ, ગોળ નું પાણી અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે એકદમ ઉકાળો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

તાજે તાજુ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

શરીર માં ગરમી ઉત્પન્ન કરતાં ઘણા બધા ઓસડીયા ધરાવતા કાટલા ની રાબ, ખાસ, શિયાળાની કડકડતી ઠંડીમાં શરીરના રક્ષણ માટે.

Preparation time 0 minute

Cooking time 15 minutes

Serving 1

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 1 piece

Clove buds 3-4

Carom Seeds ½ ts

Millet Flour 1 tbsp

Katlu 1 tbsp

(blended mixture of specific 32 herbs)

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Method:

Take Jaggery in a bowl. Add 1 cup of water and boil it to melt Jaggery in water. Keep it a side.

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove buds, Carom Seeds and Millet Flour and roast while stirring slowly and continuously.

When roasted, add Katlu powder, prepared Jaggery water and grated Dry Coconut. Mix well and boil it for 4-5 minutes on medium flame.

Take in a serving bowl.

Serve Hot.

Energize in Indian winter with Katla Raab…having various body heating herbs…

ઝાન / Zan

Posted on November 12, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાગી નો લોટ ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

અધકચરા બાફેલા શાકભાજી ૧ કપ

(બટેટા, વટાણા, ગાજર, બ્રોકોલી)

સુકી ચોરી બાફેલી ૧/૪ કપ

પાલક ના પાન ૫

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીઝ

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, અધકચરા બાફેલા શાકભાજી ઉમેરી, સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

બીજા એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં રાગી નો લોટ સેકી લો. થોડો સેકાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલું પાણી, મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ઉકાળી લો.

ઉકળી જાય એટલે સાંતડેલા શાકભાજી અને બાફેલી સુકી ચોરી ઉમેરી, થોડી વાર ઉકળવા દો.

પછી, સમારેલા પાલક ના પાન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. હવે વધારે ઉકાળવાની જરૂર નથી. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ખમણેલું ચીઝ ભભરાવી, સજાવી દો.

તાજું ગરમ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Ghee 2 tbsp

Ragi Flour ¼ cup

Salt to taste

Black Pepper Powder ½ ts

Parboiled Vegetables 1 cup

(Potato, Green Peas, Carrot, Broccoli)

Black Eyed Beans boiled ¼ cup

Spinach Leaves 5

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Cheese for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan.

Add parboiled Vegetables and sauté.

When sautéed, add Salt and Black Papper Powder. Mix well.

Remove pan from flame.

In another pan, heat Ghee.

Add Ragi Flour and roast. When roasted somehow, add 1 ½ cup of water, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and boil it.

When boiled, add sautéed vegetables, boiled Black Eyed Beans and continue boiling for a while.

Then, add chopped Spinach Leaves and Fresh Coriander Leaves. Mix well. No need to boil more now. Remove pan from flame.

Take it in a serving bowl.

Sprinkle grated Cheese to garnish.

Serve fresh and hot.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: