Diwali Archives - Krishna Kotecha's Recipes

ચેકકલું (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Chekkalu (Andhra Pradesh – Telugu) અપ્પલુ (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Appalu (Andhra Pradesh – Telugu) થત્તય (તામિલનાડું – તમિલ) Thattai (Tamil Nadu – Tamil) નિપ્પત્તું (કર્ણાટક – કન્નડ) Nippattu (Karnataka – Kannada) રાઇસ ક્રેકર (ઇંગ્લિશ) Rice Crackers (English) ચોખા ની કરકરી પુરી

Posted on September 14, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

પાણી ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ પલાળેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા કરકરા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

રીત:

એક પૅન માં પાણી ગરમ કરો.

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, ચોખા ના લોટ સીવાય બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી એમાં ચોખા નો લોટ ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.

પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, ઢાંકણ વડે ઢાંકી, થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

મીશ્રણ થોડું ઠડું થઈ જાય એટલે એને મસળીને લોટ બાંધી લો. મીશ્રણ બહુ ગરમ લાગે તો, ઠંડા પાણીમાં હાથ પલાળીને મસળવું.

લોટ બંધાય જાય એટલે એના, નાના નાના લુવા તૈયાર કરી લો.

એક પછી એક, બધા લુવા ને, પ્લાસ્ટિક ના ૨ ટુકડા વચ્ચે મુકી, પુરી વણી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ધીમા તાપે, બધી પુરીઓ જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે પુરીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

ગરમ ગરમ પીરસો યા તો એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

સાઉથ ઇંડિયન સ્ટેટ, આંધ્ર પ્રદેશ ની આ મજેદાર વાનગી, ઘરે રહેતા રમતિયાળ બાળકો માટે વેકેસન અથવા લાંબી રજાઓ દરમ્યાન જરૂર બનાવવા જેવી છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Water ½ cup

Red Chilli Powder 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Skinned-Split Bengal Gram soaked 2 tbsp

Curry Leaves chopped 1 tbsp

Peanuts coarse powder 2 tbsp

Butter 1 tbsp

Salt to taste

Rice Flour 1 cup

Oit to deep fry

Method:

Boil water in a pan. When boiled, add all listed ingredients other than Rice Flour and mix well.

Then, add Rice Flour and mix well.

Remove the pan from flame and cover the pan with a lid. Leave it for few minutes.

When mixture is cooled off somehow, knead the mixture to prepare dough. If mixture is very hot, just dip your hands in cold water to make your hands wet with cold water while kneading dough.

When dough is ready, prepare number of small balls of prepared dough.

One by one, put small ball between two pieces of plastic and roll Puri (small round thin).

Heat Oil to deep fry.

On low flame, deep fry all Puri to crispy. Flip to deep fry both sides well.

Serve fresh or store in an airtight container to serve anytime later.

Prepare during vacation time or long holidays time for your playful children at home.

This is a very good variety for South Indian State…Andhra Pradesh.

મગ ની દાળ નો હલવો / Mag ni Dal no Halvo / Mung Dal Halvo / Splt Green Gram Halvo

Posted on February 18, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

(૪-૫ કલાક પલાળેલી)

ઘી ૩/૪ કપ

પાણી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૭-૮ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી મગ ની છડી દાળ લો અને એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

એને એક આછા અને સાફ કપડા પર લઈ, પોટલી વાળી લો અને એકદમ દબાવીને શક્ય એટલું પાણી કાઢી નાખી, પેસ્ટ ને શક્ય એટલી સુકી કરી લો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, મગ ની દાળ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સાંતડો.

પછી, પાણી અને દુધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

બધુ પાણી બળી જાય અને એકદમ ઘાટો લચકો તૈયાર થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ઉપર બદામની કતરણ છાંટી, સજાવો.

અસલી સ્વાદ માટે ગરમા ગરમ, તાજો જ પીરસો.

ફ્રીજમાં ઠંડો કરીને પણ પીરસી શકાય.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 4

Ingredients:

Split and Skinned Green Gram ½ cup

(soaked for 4-5 hours)

Ghee ¾ cup

Water ½ cup

Milk ½ cup

Sugar ½ cup

Saffron Pinch

Cardamom Powder Pinch

Almond chips for garnishing

Method:

Take soaked Split and Skinned Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

Take it on a thin and clean cloth. Wrap it and squeeze to remove all water to make paste bit dry.

Melt Ghee in a pan on low flame.

Add prepared Paste and sauté well to make it pinkish.

Add Water and Milk and cook it well.

Add Sugar and continue cooking on medium flame.

When Sugar gets melted, add Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

Take it on a serving bowl.

Garnish with Almond Chips.

Serve Hot and Fresh for its best taste.

Still can be served fridge cold.

અમૃત પાક / Amrut Pak

Posted on November 1, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan.

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

Leave it for 3 to 4 hours.

Then, cut in shape and size of choice.

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

બોમ્બે આઇસ હલવો / Bombay Ice Halvo

Posted on October 12, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

અંદાજીત ૩૦૦ ગ્રામ

સર્વિંગ ૪

સામગ્રી:

મેંદો ૧/૪ કપ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેસર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ અને પીસ્તા ની કતરણ

રીત:

એક પૅનમાં મેંદો, તપકીર, દુધ અને ખાંડ લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહી, પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એલચી પાઉડર ઉમેરી, મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એક બટર પેપર પર લઈ, બીજા એક બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને પાતળુ થર થઈ જાય એટલુ વણી લો.

પછી, ઉપરનું બટર પેપર હટાવી લો.

કેસર, બદામ અને પીસ્તાની કતરણ છાંટી, સજાવો.

ફરીથી બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને હળવેથી થોડું વણી લો જેથી કેસર, બદામ, પીસ્તાની કતરણ બરાબર ચોંટી જાય.

હવે, ઠંડુ થવા માટે અંદાજીત ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને ૫ થી ૬ કલાક માટે રાખી મુકો.

હવે ખાવા માટે બોમ્બે આઇસ હલવો તૈયાર છે. તાજે તાજો જ પીરસો અથવા બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 300g approx.

Servings 4

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) ¼ cup

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Milk ½ cup

Sugar ¾ cup

Ghee ¼ cup

Cardamom Powder ½ ts

Cardamom Granules ½ ts

Saffron pinch

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

Method:

Take in a pan, Refined White Wheat Flour, Arrowroot Powder, Milk and Sugar. Mix very well.

Add Ghee and put the pan on low flame. Cook while continuously stirring until mixture becomes thick. Then, remove the pan from flame.

Add Cardamom Powder and continue stirring until mixture cools off.

When mixture cools off somehow, take it on a butter paper. Cover it with another butter paper and roll it to make a thin layer.

Then, remove the butter paper from the upper side.

Sprinkle Saffron, Cardamom Granules, Almond chips and Pistachio chips to garnish.

Cover it again with butter paper and roll it little just to get sprinkled garnishing stick well on the layer.

Now, leave it for approx. 1 hour to cool off.

Then, cut in pieces of size and shape of choice and leave it for 5 to 6 hours.

Now, Bombay Ice Halvo is ready to eat. Serve fresh or store in an container to serve later anytime.

બદામ પુરી / Badam Puri / Almond Puri

Posted on March 27, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી:

બદામ ૧/૨ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ચપટી

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).

પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.

તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.

એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.

હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 20 minutes

Servings 6

Ingredients:

Almond ½ cup

Milk 2 tbsp

Saffron Pinch

Cardamom ½ ts

Sugar 2 tbsp

Milk Powder 2 tbsp

Method:

Crush Almond to fine powder and keep a side.

Mix Saffron with Milk.

Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.

Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.

Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).

Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.

Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.

Roll it giving a thick big round shape.

Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.

Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.

Preheat oven.

Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.

After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.

Then, store in an airtight container to use anytime you need.

Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.

Very Nutritious Badam Puri.

લીલા ચણા ની ભાખરવડી / જીંજરા ની ભાખરવડી / Lila Chana ni Bhakharvadi / Jinjra ni Bhakharvadi

Posted on January 16, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૩

જીંજરા ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ પાઉડર ચપટી

સીંગદાણા પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને ટોમેટો કેચપ

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા મીઠુ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા, આદુ અને મરચા લો અને કરકરું પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા હિંગ ઉમેરો.

પીસેલા જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. થોડી વાર માટે પકાવો.

પછી એમા, ગરમ મસાલો, તજ લવિંગ પાઉડર, સીંગદાણા પાઉડર, તલ પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, ખાંડ, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો.

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો અને ગોળ રોટલી વણી લો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ નું પાતળું થર પાથરી દો.

પછી, એને વાળીને રોલ બનાવી લો અને રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

બાંધેલા બધા લોટ અને પુરણ વડે, આ રીતે રોલ બનાવી, કાપી, ભાખરવડી ના ટુકડા તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, ભાખરવડીના બધા ટુકડા જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર, એકબીજાથી અલગ અલગ રાખી દો. જેથી, વધારાનું તેલ ટીસ્યુમાં સોસાય જશે અને બધી ભાખરવડી ઠરી પણ જશે.

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજી અને ગરમ પીરસો.

પસંદ મુજબ ચા કે કોફી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરવડી ની મજા લો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minuts

Servings 20

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (maida) ½ cup

Oil 1 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Ginger 1 pc

Green Chilli 3

Green Chickpeas 1 cup

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Cinnamon- Clove Powder Pinch

Peanuts Powder 2 tbsp

Sesame Seeds Powder 1 tbsp

Fennel Seeds Powder ½ tbsp.

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Corinder Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Green Chutney and Tomato Ketchup for serving

Method:

Take all listed ingredients for Dough in a bowl. Add water as needed and knead soft dough. Keep a side.

Take Green Chickpeas, Ginger and Green Chilli in a wet grinding jar of mixer. Crush to coarse.

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder.

Add crushed Green Chickpeas and Salt. Cook for a while.

Add Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Peanuts Powder, Sesame Seeds Powder, Fennel Seeds Powder, Sugar, Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves. Mix very well while cooking on low flame for a while. Stuffing is ready. Leave it to cool off.

Pinch a small lump of prepared dough. Roll it in a round shape. Make a layer of prepared stuffing on it. Wrap it to make a roll. Cut the roll in small pices.

Repeat for all dough and stuffing.

Heat Oil on medium flame. Deep fry all pieces. Flip occasionally to fry all sides well. Deep fry all pieces to brownish.

After removing from Oil, put them separate on tissue papers to get excess oil absorbed and cool off.

Serve Fresh and Hot for best taste.

Prepare Tea or Coffee of your taste to escort this deliciously healthy Bhakharwadi.

પીના કોલાડા કૂકીસ વીથ રબડી / Pina-Colada Cookes with Rabadi

Posted on October 31, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

કૂકીસ માટે :

મેંદો ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

સુકો નારીયળ પાઉડર જીણો ૧ કપ

પાઈનેપલ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

રબડી માટે :

દુધ ૧ કપ

કન્ડેન્સ મીલ્ક ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

પાઈનેપલ એસન્સ ૨ ટીપા

સજાવટ માટે ચેરી અને સુકો નારીયળ પાઉડર (કરકરો)

રીત :

કૂકીસ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો, રવો, દળેલી ખાંડ, ઘી લો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

આશરે ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, સુકો નારીયળ પાઉડર, પાઈનેપલ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

આ તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી, એક બાજુ રાખી દો.

રબડી માટે :

એક બાઉલમાં દુધ, કન્ડેન્સ મીલ્ક, કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર, પાઈનેપલ એસન્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. ઉભરાય ના જાય અને તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે, તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો. જરા ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો.

પછી, ઠંડુ થવા અંદાજે ૩૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી, ઠંડુ કરી લો.

પીરસવા માટે :

એક સર્વિંગ બાઉલ લો અને રબડીથી અડધું ભરી લો.

બાઉલની અને કૂકીસની સાઇઝ અનુસાર ૧ કે ૨ કૂકીસ, બાઉલમાં રબડીની વચ્ચે મુકો.

એની ઉપર થોડો નારીયળ પાઉડર છાંટો અને ૨ ચેરી મુકી, સજાવો.

એકબીજામાં એકદમ ભળી ગયેલા બે અલગ અલગ સ્વાદથી બનેલો એક અનોખો, અદભુત સ્વાદ, પીના કોલાડા.

Preparation time 10 minutes

Baking time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

Ingredients:

For Cookies:

Refined White Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 cup

Powder Sugar 1 cup

Ghee 1 cup

Dry Coconut powder fine 1 cup

Pineapple Powder 1 tbsp

For Rabadi:

Milk 1 cup

Condensed Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 3 tbsp

Pineapple Essence 2 drops

Cherry and Coconut Powder (coarse) for garnishing

Method:

For Cookies:

In a bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for approx 8 hours. Then, add Dry Coconut Powder and Pineapple Powder. Mix well. Prepare number of small balls from the mixture. Bake for 20 minutes at 180° in preheated oven.

For Rabadi:

Take Milk in a bowl. Add Condensed Milk, Coconut Milk Powder and Pineapple Essence. Mix well and boil it on low flame while stirring occasionally to avoid boil over and sticking or burning at the bottom of the pan. Boil it until it becomes little thick.

Leave it for approx 30 minutes to be normal temperature. Then, keep in refrigerator for approx 30 minutes to make it cold.

For Serving:

In a serving bowl, Fill half the bowl with Rabadi. Put 1 or 2 Cookies depends on the size of cookies and bowl, in the middle of Rabadi. Sprinkle little Coconut Powder. Put 2 Cherry for Garnishing.

Enjoy Fused Taste of Pineapple and Coconut…Pina-Colada…

હોટ શૉટ / Hot Shot

Posted on October 24, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

સામગ્રી :

દુધ ૨ કપ

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૨ કપ

વ્હાઇટ ચોકલેટ ૧/૨ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

વેનીલા એસન્સ ૨ ટીપા

સ્ટ્રોબેરી ઇમલશન ૨ ટીપા

મીન્ટ ઇમલશન ૨ ટીપ

સજાવટ માટે એડીબલ ફ્લૉવર્સ

રીત :

એક પૅન માં દુધ લો.

એમા ક્રીમ, વ્હાઇટ ચોકલેટ અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ઉકાળો.

પછી, હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે, ઉપર ફીણ થવા લાગે ત્યા સુધી બ્લેન્ડ કરો.

ચમચી વડે ફીણ લઈ, ૩ ગ્લાસમાં સરખા પ્રમાણમાં ભરી દો.

ફીણ કાઢી લીધા પછી, દુધને ૩ સરખા ભાગ માં અલગ અલગ બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, દુધનાં ૧ ભાગમાં વેનીલા એસન્સ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ૧ સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

પછી, દુધનાં બીજા ૧ ભાગમાં સ્ટ્રોબેરી ઇમલશન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને બીજા ૧ સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

પછી, દુધનાં ત્રીજા ૧ ભાગમાં મીન્ટ ઇમલશન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ત્રીજા ૧ ગ્લાસમાં ભરી દો.

હવે, આ ત્રણેય ગ્લાસ પર એક-એક એડીબલ ફ્લૉવર મુકી સુશોભીત કરો.

ફ્લેવર્ડ હોટ ચોકલેટ ના હોટ શૉટ તૈયાર છે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 3

Ingredients:

Milk 2 cup

Cream ½ cup

White Chocolate ½ cup

Milk Powder 2 tbsp

Vanilla Essence 2 drops

Strawberry Emulsion 2 drops

Mint Emulsion 2 drops

Decorating Edible Flowers for garnishing

Method:

Take Milk in a pan.

Add Cream, White Chocolate and Milk Powder. Mix well.

Boil it while stirring occasionally.

Blend it very well using hand blender. It will make froth (foam) on the top. Skim froth.

After removing froth, divide Milk in 3 equal parts.

Add Vanilla Essence in 1 part of Milk. Add in 1 serving glass.

Add Straberry Emulsion in 1 part of Milk. Add in another serving glass.

Add Mint Emulsion in 1 part of Milk. Add in another serving glass.

Garnish all 3 glasses with Decorating Edible Flowers.

Have a Hot Shot of Flavoured Hot Chocolate.

પીયુશ / Piyush

Posted on August 8, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

શ્રીખંડ ૨ કપ

(પ્લેન શ્રીખંડ હોય તો એ જ લેવું)

છાસ ૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

જાયફળ પાઉડર ચપટી

કેસર ૭-૮ તાર

સજાવટ માટે પીસ્તા ના ટુકડા

રીત :

એક બાઉલમાં શ્રીખંડ અને છાસ એકીસાથે લો. એને એકદમ ફીણી લો. પછી એને મીક્ષરની જારમાં લઈ લો.

એમા દળેલી ખાંડ, એલચી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને કેસર ઉમેરો.

ફક્ત ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ માટે જ બ્લેન્ડ કરી લો. બધુ જ એકદમ મીક્ષ થઈ જાય એ ખાસ જોવું.

હવે, આ મીશ્રણ ૨ સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી લો.

એની ઉપર પીસ્તા ના થોડા ટુકડા મુકી, સજાવો.

આશરે ૪૫ થી ૬૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

મુલાયમ અને સ્વાદિષ્ટ પીણા સાથે ઉનાળાની ગરમીનો સામનો કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 2

Ingredients:

Shreekhand 2 cup

(Preferably Plain Shreekhand)

Buttermilk 2 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cardamom powder Pinch

Nutmeg Powder Pinch

Saffron Pinch

Pistachio pieces for garnishing

Method:

Take Shreekhand and Buttermilk in a bowl. Whisk it well. Then transfer it into a juicer jar of your mixer.

Add Sugar Powder, Cardamom Powder, Nutmeg Powder and Saffron.

Blend for approx 30-40 seconds and make sure that all ingredients are blended very well.

Remove the blended mixture in serving glasses.

Garnish with Pistachio pieces.

Refrigerate for approx 45-60 minutes.

Serve fridge cold.

Protest Heat of Summer with this Creamy and Delicious Drink.

બ્રેડ પુડિંગ ઓફ લેફ્ટ ઓવર સ્વીટ / Bread Pudding of Leftover Sweets

Posted on November 2, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લેફ્ટ ઓવર સ્વીટ ૧૦૦ ગ્રામ

(કાજુ કતરી, પેડા વગેરે)

દૂધ ૧ કપ

મલાઈ ૧ કપ

બ્રેડ સ્લાઇસ ૧૦

સૂકો મેવો ૨ ટેબલ સ્પૂન

(કાજુ, કિસમિસ વગેરે)

મીઠી બુંદી ૧ કપ

સુગર કેરેમલ સજાવટ માટે

રીત :

ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લેફ્ટ ઓવર સ્વીટ અને દૂધ લો. બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો. એક પૅન માં કાઢી લો. એમાં મલાઈ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાડવા મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે ઉકાડવા દરમ્યાન ધીરે ધીરે હલાવતા રેવું. એકદમ ઘાટું થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાડો.

બધી બ્રેડ સ્લાઇસની કડક કિનારી કાપી નાખો અને બધી બ્રેડ સ્લાઇસને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી લો.

બેકિંગ ડીશ પર ઘી અથવા માખણ લગાવી દો.

બ્રેડ સ્લાઇસ ના અડધા ટુકડાઓ બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો. એ બધા ટુકડાઓ ઉપર તૈયાર કરેલા સ્વીટ મિક્સચર નું અડધું રેડી દો. એના પર થોડો સૂકો મેવો અને મીઠી બુંદી ભભરાવી દો.

એની ઉપર આવી જ રીતે હજી એક થર બનાવી લો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો. ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

બેક થઈ જાય એટલે એને ૧ કે ૨ સર્વિંગ કપ માં લો. ખાંડ ભભરાવો અને કિચન ટોર્ચ થી ખાંડને કેરેમલાઇઝ કરો.

તાજું અને ગરમ પીરસો. ઠંડુ પસંદ હોય તો ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પણ પીરસી શકાય.

મોટા તહેવારોની ઉજવણી પછી વધેલી મીઠાઈઓને વધારે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બનાવવા માટે હવે આપણી પાસે આ એકદમ ઝડપી અને સરળ રીત છે. ખરું ને..!!!???

તો કરો મોઢું મીઠું.. એક અનોખી જ મીઠાઇ.. મીઠાઇ ની મીઠાઇ..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 4

Ingredients:

Leftover Sweets 100 gm

(Kaju Katri, Peda etc.)

Milk 1 cup

Cream 1 cup

Bread Slices 10

Dry Nuts mixed 2 tbsp

(Cashew Nuts, Raisins etc.)

Sweet Bundi 1 cup

Sugar Caramel for garnishing

Method:

Take Leftover Sweet and Milk in wet grinding jar of mixer. Blend it well. Remove it in a pan. Add Cream and put the pan on flame to boil. Stir while boiling to avoid boil over. Boil until it thickens.

Cut to remove hard border of all Bread Slices and make square pieces of Bread Slices.

Grease baking dish with Ghee or Butter.

Arrange half of pieces of Bread Slices on a greased baking dish. Pour half of prepared Sweet mixture all over Bread pieces on baking dish. Sprinkle mixed some Dry Nuts and Sweet Bundi.

Repeat to make another layer.

Pre-heat oven. Bake for 20 minutes at 180°.

After baking, take it in 1 or 2 serving cups. Sprinkle Sugar. Caramelize Sugar with kitchen torch.

Serve Fresh and Hot. Also, it can be served fridge cold.

Now you have the simple recipe to make leftover sweets more delicious and sweeter.

Enjoy Sweet of Sweets…Pudding of Leftover Sweets…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: