એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.
એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.
હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.
એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.
એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.
પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.
ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.
અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 20 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
Ghee ½ cup
Semolina (Suji / Ravo) ½ cup
Gram Flour ¼ cup
Dry Coconut grated ½ cup
Milk Powder ¼ cup
Cardamom Powder 1 ts
Sugar ½ cup
Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing
Method:
Heat Ghee in a pan.
Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.
Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.
Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.
બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).
પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.
હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.
તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.
એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.
હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.
પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.
ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.
અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.
ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 20 minutes
Servings 6
Ingredients:
Almond ½ cup
Milk 2 tbsp
Saffron Pinch
Cardamom ½ ts
Sugar 2 tbsp
Milk Powder 2 tbsp
Method:
Crush Almond to fine powder and keep a side.
Mix Saffron with Milk.
Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.
Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.
Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).
Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.
Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.
Roll it giving a thick big round shape.
Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.
Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.
Preheat oven.
Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.
After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.
Then, store in an airtight container to use anytime you need.
Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.
તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર, એકબીજાથી અલગ અલગ રાખી દો. જેથી, વધારાનું તેલ ટીસ્યુમાં સોસાય જશે અને બધી ભાખરવડી ઠરી પણ જશે.
અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજી અને ગરમ પીરસો.
પસંદ મુજબ ચા કે કોફી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરવડી ની મજા લો.
Preparation time 15 minutes
Cooking time 15 minuts
Servings 20
Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour (maida) ½ cup
Oil 1 tbsp
Salt to taste
For Stuffing:
Oil 1 tbsp
Asafoetida Powder Pinch
Ginger 1 pc
Green Chilli 3
Green Chickpeas 1 cup
Salt to taste
Garam Masala ½ ts
Cinnamon- Clove Powder Pinch
Peanuts Powder 2 tbsp
Sesame Seeds Powder 1 tbsp
Fennel Seeds Powder ½ tbsp.
Sugar 1 ts
Lemon ½
Fresh Corinder Leaves 1 tbsp
Oil to deep fry
Green Chutney and Tomato Ketchup for serving
Method:
Take all listed ingredients for Dough in a bowl. Add water as needed and knead soft dough. Keep a side.
Take Green Chickpeas, Ginger and Green Chilli in a wet grinding jar of mixer. Crush to coarse.
Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder.
Add crushed Green Chickpeas and Salt. Cook for a while.
Add Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Peanuts Powder, Sesame Seeds Powder, Fennel Seeds Powder, Sugar, Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves. Mix very well while cooking on low flame for a while. Stuffing is ready. Leave it to cool off.
Pinch a small lump of prepared dough. Roll it in a round shape. Make a layer of prepared stuffing on it. Wrap it to make a roll. Cut the roll in small pices.
Repeat for all dough and stuffing.
Heat Oil on medium flame. Deep fry all pieces. Flip occasionally to fry all sides well. Deep fry all pieces to brownish.
After removing from Oil, put them separate on tissue papers to get excess oil absorbed and cool off.
Serve Fresh and Hot for best taste.
Prepare Tea or Coffee of your taste to escort this deliciously healthy Bhakharwadi.
આ તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.
૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, એક બાજુ રાખી દો.
રબડી માટે :
એક બાઉલમાં દુધ, કન્ડેન્સ મીલ્ક, કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર, પાઈનેપલ એસન્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. ઉભરાય ના જાય અને તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે, તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો. જરા ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો.
પછી, ઠંડુ થવા અંદાજે ૩૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી, ઠંડુ કરી લો.
પીરસવા માટે :
એક સર્વિંગ બાઉલ લો અને રબડીથી અડધું ભરી લો.
બાઉલની અને કૂકીસની સાઇઝ અનુસાર ૧ કે ૨ કૂકીસ, બાઉલમાં રબડીની વચ્ચે મુકો.
એની ઉપર થોડો નારીયળ પાઉડર છાંટો અને ૨ ચેરી મુકી, સજાવો.
એકબીજામાં એકદમ ભળી ગયેલા બે અલગ અલગ સ્વાદથી બનેલો એક અનોખો, અદભુત સ્વાદ, પીના કોલાડા.
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 2
Ingredients:
For Cookies:
Refined White Wheat Flour 1 cup
Semolina 1 cup
Powder Sugar 1 cup
Ghee 1 cup
Dry Coconut powder fine 1 cup
Pineapple Powder 1 tbsp
For Rabadi:
Milk 1 cup
Condensed Milk ½ cup
Coconut Milk Powder 3 tbsp
Pineapple Essence 2 drops
Cherry and Coconut Powder (coarse) for garnishing
Method:
For Cookies:
In a bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for approx 8 hours. Then, add Dry Coconut Powder and Pineapple Powder. Mix well. Prepare number of small balls from the mixture. Bake for 20 minutes at 180° in preheated oven.
For Rabadi:
Take Milk in a bowl. Add Condensed Milk, Coconut Milk Powder and Pineapple Essence. Mix well and boil it on low flame while stirring occasionally to avoid boil over and sticking or burning at the bottom of the pan. Boil it until it becomes little thick.
Leave it for approx 30 minutes to be normal temperature. Then, keep in refrigerator for approx 30 minutes to make it cold.
For Serving:
In a serving bowl, Fill half the bowl with Rabadi. Put 1 or 2 Cookies depends on the size of cookies and bowl, in the middle of Rabadi. Sprinkle little Coconut Powder. Put 2 Cherry for Garnishing.
Enjoy Fused Taste of Pineapple and Coconut…Pina-Colada…
ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લેફ્ટ ઓવર સ્વીટ અને દૂધ લો. બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો. એક પૅન માં કાઢી લો. એમાં મલાઈ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાડવા મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે ઉકાડવા દરમ્યાન ધીરે ધીરે હલાવતા રેવું. એકદમ ઘાટું થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાડો.
બ્રેડ સ્લાઇસ ના અડધા ટુકડાઓ બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો. એ બધા ટુકડાઓ ઉપર તૈયાર કરેલા સ્વીટ મિક્સચર નું અડધું રેડી દો. એના પર થોડો સૂકો મેવો અને મીઠી બુંદી ભભરાવી દો.
એની ઉપર આવી જ રીતે હજી એક થર બનાવી લો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો. ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
બેક થઈ જાય એટલે એને ૧ કે ૨ સર્વિંગ કપ માં લો. ખાંડ ભભરાવો અને કિચન ટોર્ચ થી ખાંડને કેરેમલાઇઝ કરો.
તાજું અને ગરમ પીરસો. ઠંડુ પસંદ હોય તો ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પણ પીરસી શકાય.
મોટા તહેવારોની ઉજવણી પછી વધેલી મીઠાઈઓને વધારે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બનાવવા માટે હવે આપણી પાસે આ એકદમ ઝડપી અને સરળ રીત છે. ખરું ને..!!!???
તો કરો મોઢું મીઠું.. એક અનોખી જ મીઠાઇ.. મીઠાઇ ની મીઠાઇ..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 4
Ingredients:
Leftover Sweets 100 gm
(Kaju Katri, Peda etc.)
Milk 1 cup
Cream 1 cup
Bread Slices 10
Dry Nuts mixed 2 tbsp
(Cashew Nuts, Raisins etc.)
Sweet Bundi 1 cup
Sugar Caramel for garnishing
Method:
Take Leftover Sweet and Milk in wet grinding jar of mixer. Blend it well. Remove it in a pan. Add Cream and put the pan on flame to boil. Stir while boiling to avoid boil over. Boil until it thickens.
Cut to remove hard border of all Bread Slices and make square pieces of Bread Slices.
Grease baking dish with Ghee or Butter.
Arrange half of pieces of Bread Slices on a greased baking dish. Pour half of prepared Sweet mixture all over Bread pieces on baking dish. Sprinkle mixed some Dry Nuts and Sweet Bundi.
Repeat to make another layer.
Pre-heat oven. Bake for 20 minutes at 180°.
After baking, take it in 1 or 2 serving cups. Sprinkle Sugar. Caramelize Sugar with kitchen torch.
Serve Fresh and Hot. Also, it can be served fridge cold.
Now you have the simple recipe to make leftover sweets more delicious and sweeter.
આ વાનગી મૂળ દક્ષિણ ભારત ની છે. એ કરકરો મીઠો નાસ્તો છે. ખાસ કરીને ક્રિસમસ દરમિયાન ની ખાસ વાનગી.
આ વાનગી મલયાલમ (કેરળ) માં આચપ્પમ, તમિલ (તમિલનાડુ) માં આચુ મુરુકકુ, તેલુગુ (આંધ્રપ્રદેશ) માં ગુલાબી પૂવુલુ તરીકે પ્રખ્યાત છે.
આ વાનગી નો આકાર ગુલાબ ના ફૂલ જેવો હોવાથી એ રોઝ કૂકીસ ના નામથી પણ ઓડખાય છે.
સામગ્રી :
ચોખાનો લોટ ૧/૨ કપ
મેંદો ૨ ટેબલ સ્પૂન
દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ
મીઠું ચપટી
તલ ૧ ટી સ્પૂન
નારિયળ નું દૂધ (કોકોનટ મિલ્ક) ૧ કપ
તેલ તળવા માટે
રીત :
એક મોટા વાટકામાં ચોખાનો લોટ લો.
એમાં મેંદો, દળેલી ખાંડ, મીઠું અને નારિયળ નું દૂધ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી ને ખીરું તૈયાર કરો. મિક્ષર અથવા બ્લેન્ડર નો ઉપયોગ કરીને એકદમ લીસું ખીરું બનાવી શકાય.
તલ ઉમેરી ને હલાવી ને બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પ્રમાણસર ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. (એકદમ ઘાટું પણ નહીં, સાવ પાણી જેવુ પણ નહીં). બનાવતી વખતે ચોંટે નહીં અને કરકરું બને એ માટે ખીરાનું મિશ્રણ બરાબર બને એ ખૂબ જરૂરી છે.
ધીમા તાપે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
બીજી કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
મુરુકકુ મોલ્ડને ધીમા તાપે ગરમ થતાં તેલમાં મૂકો. મોલ્ડ ગરમ થઈ જાય એટલે મોલ્ડને તૈયાર કરેલા ખીરામાં જબોળો. લગભગ ૩/૪ જેટલો મોલ્ડની ઉચાઈનો ભાગ ખીરામાં જબોળો જેથી મોલ્ડમાંથી ખીરું આસાનીથી તેલમાં તળવા માટે નાખી શકાય. ખીરું મોલ્ડ ઉપર બરાબર ચોંટી જશે.
ખીરું ચોંટેલા મોલ્ડને તળવા માટેના ગરમ તેલની કડાઈમાં મૂકો. ગરમ તેલમાં પરપોટા થવા માંડશે. પરપોટા સાવ ઓછા થાય એટલે હળવેથી મોલ્ડને હલાવો જેથી થોડા તળાઈ ગયેલા મુરુકકુ મોલ્ડ થી છૂટા પડી જાય. જો મુરુકકુ મોલ્ડ થી સહેલાઈથી છૂટા ના પડે તો, ચપ્પુ કે ફોર્ક નો ઉપયોગ કરીને હળવેથી મોલ્ડ થી છૂટા પાડીને તેલ માં તળવા નું ચાલુ રાખો.
(મોલ્ડ ને ફરીથી ઉપયોગમાં લેવા માટે, મુરુકકુ છૂટા પાડયા પછી મોલ્ડ ને ફરીથી, ધીમા તાપે ગરમ થતાં તેલમાં મૂકી દો.)
બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે મુરુકકુ ને તેલ માં ફેરવો.
મુરુકકુને પ્રમાણસર તળી લો. તળાઈ જાય એટલે તેલમાંથી કાઢીને તપેલામાં રાખો.
તાજા ને ગરમ પીરસો યા તો એને ઠંડા થવા દો અને એર ટાઇટ ડબ્બામાં ભરી ને રાખી દો.
વિશ્વભરના સૌથી લોકપ્રિય તહેવાર.. ક્રિસમસ ને દક્ષિણ ભારતીય મીઠી વાનગી સાથે વધારે મીઠો મધુરો બનાવો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 20
This Recipe is originated in Southern India. It is Sweet Crispy snack, especially very favourite during Christmas festive season.
It is called, Acchappam in Malayalam (Kerala), Achu Murukku in Tamil (Tamilnadu), Gulabi Puvvulu in Telugu (Andhra Pradesh).
Because of its shape resembles with Rose Flower, it is known as Rose Cookies.
Ingredients:
Rice Flour ½ cup
Refined White Wheat Flour (Maida) 2 tbsp
Powder Sugar ¼ cup
Salt Pinch
Sesame Seeds 1 ts
Coconut Milk 1 cup
Oil to deep fry
Method:
Take Rice Flour in a bowl.
Add Refined White Wheat Flour, Powder Sugar, Salt and Coconut Milk. Mix well to prepare batter. You can use mixer blender jar or handy blender to mix well and to make it smooth.
Add Sesame Seeds and stir to mix.
Prepare somehow thick (not very thick, not very watery) batter. The consistency of batter is very important to make it not sticky and make it crispy when fried.
Heat Oil in a deep fry pan on slow flame. When Oil is heated, put Murukku mould in heating Oil.
Heat Oil in another deep fry pan on medium flame.
Put Murukku mould in heating Oil. When mould becomes hot, dip it in to prepared batter. Dip approx ¾ part of the height of the mould to make it easier to release the batter from the mould in to Oil. Batter will stick on the mould.
Put the mould with batter in to heating Oil. It will cause bubbles in heating Oil. When bubbles reduce, shake the mould very gently to release partly fried Murukku from the mould. If it is needed, you can use fork or knife to push Murukku gently to release from the mould.
(After releasing Murukku, put the mould in heating Oil on low flame to prepare to use it again.)
Fry Murukku to light brownish. Flip to fry both sides well.
Remove well fried Murukku from the pan.
Serve fresh and hot or let it cool down and store to serve anytime later.
Make Your Favourite Festival Sweeter with South Indian Sweet Snack…