બોમ્બે આઇસ હલવો / Bombay Ice Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

અંદાજીત ૩૦૦ ગ્રામ

સર્વિંગ ૪

 

સામગ્રી:

મેંદો ૧/૪ કપ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેસર ચપટી

સજાવટ માટે બદામ અને પીસ્તા ની કતરણ

 

રીત:

એક પૅનમાં મેંદો, તપકીર, દુધ અને ખાંડ લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહી, પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એલચી પાઉડર ઉમેરી, મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

 

મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એક બટર પેપર પર લઈ, બીજા એક બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને પાતળુ થર થઈ જાય એટલુ વણી લો.

 

પછી, ઉપરનું બટર પેપર હટાવી લો.

 

કેસર, બદામ અને પીસ્તાની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

ફરીથી બટર પેપર વડે ઢાંકી દો અને હળવેથી થોડું વણી લો જેથી કેસર, બદામ, પીસ્તાની કતરણ બરાબર ચોંટી જાય.

 

હવે, ઠંડુ થવા માટે અંદાજીત ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને ૫ થી ૬ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

હવે ખાવા માટે બોમ્બે આઇસ હલવો તૈયાર છે. તાજે તાજો જ પીરસો અથવા બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 300g approx.

Servings 4

 

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) ¼ cup

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Milk ½ cup

Sugar ¾ cup

Ghee ¼ cup

Cardamom Powder ½ ts

Cardamom Granules ½ ts

Saffron pinch

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

 

Method:

Take in a pan, Refined White Wheat Flour, Arrowroot Powder, Milk and Sugar. Mix very well.

 

Add Ghee and put the pan on low flame. Cook while continuously stirring until mixture becomes thick. Then, remove the pan from flame.

 

Add Cardamom Powder and continue stirring until mixture cools off.

 

When mixture cools off somehow, take it on a butter paper. Cover it with another butter paper and roll it to make a thin layer.

 

Then, remove the butter paper from the upper side.

 

Sprinkle Saffron, Cardamom Granules, Almond chips and Pistachio chips to garnish.

 

Cover it again with butter paper and roll it little just to get sprinkled garnishing stick well on the layer.

 

Now, leave it for approx. 1 hour to cool off.

 

Then, cut in pieces of size and shape of choice and leave it for 5 to 6 hours.

 

Now, Bombay Ice Halvo is ready to eat. Serve fresh or store in an container to serve later anytime.

રાતડા / Ratda

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮-૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમા ઘી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમા તલ, જીરું, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું ગોળ નું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી જાડી અને મોટી પુરીઓ વણી લો. એના પર ફોર્ક વડે થોડા કાણા પાડી લો. બધી પુરીઓ એકબીજાથી અલગ અલગ રાખો.

 

પછી, બધી પુરીઓ, સાફ અને સુકા કપડા વડે ઢાંકી દો. એને સુકી થવા માટે ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, બધી પુરીઓ આછી ગુલાબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરીને તેલમાં ઉલટાવો.

 

તાજી અને ગરમ ગરમ પીરસો.

 

રાતડા એ એક ભુલાય ગયેલી પરંપરાગત વાનગી છે. લગ્ન પ્રસંગે સંગીત (સાંજી) ના પ્રસંગે લગ્નગીતો ગાતા ગાતા સ્ત્રીઓ આ વાનગી, રાતડા, બનાવતી.

 

લગ્ન પછી પરત જતી જાનને નાસ્તા તરીકે પણ આ વાનગી, રાતડા, આપવામાં આવતી.

 

હમેશા મીઠા વાળી કે મસાલા વાળી પુરી જ ખાઓ છો ને..!! આ છે, જરા હટકે સ્વાદ ની પુરી.. રાતડા.. ફરી ફરી ખાવાનું મન થશે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 8-10 pcs

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 2 tbsp

Sesame Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Jaggery 2 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

Melt Jaggery in little water. Keep a side.

 

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add Ghee and mix well.

 

Add Sesame Seeds, Cumin Seeds, Black Pepper Powder and mix well.

 

Knead stiff dough adding prepared Jaggery water gradually as needed.

 

Using prepared dough, roll number of big thick round shape (puri). Prick each of them with fork.

 

Cover them with a dry and clean cloth. Leave it to dry for approx 7-8 hours.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame.

 

Deep fry them to light brownish both sides.

 

Serve Fresh and Hot.

 

RATDA is one of some lost traditional recipes. Ladies used to prepare while singing ceremonial songs on SANGEET ceremony prior to wedding ceremony.

 

Also, RATDA used to be given as a snack to returning procession after wedding.

 

You always eat salted or spiced Puri. Here is twisted taste of Puri…RATDA

 

You will want to taste it again and again… 

ખીરજ / Kheeraj

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે કિસમિસ અને સુકો મેવો

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો. એમા ઘી ઉમેરો.

 

પછી ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો.

 

પછી, ગોળ અને દુધ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

એલચી પાઉડર, કિસમિસ અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

રોટલી અથવા પુરી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

પરંપરાનો સમૃદ્ધ વારસો ધરાવતા કચ્છની પરંપરાગત, પૌષ્ટિક મીઠાઇ, ખીરજ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Ghee 2 tbsp

Jaggery 2 tbsp

Milk ½ cup

Cardamom Powder Pinch

Raisins and Dry Fruits for garnishing

 

Roti or Puri for serving

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Ghee.

 

Add double water than Rice. Cook well. Stir occasionally to prevent Rice sticking at the bottom.

 

Add Jaggery and Milk and continue cooking on medium flame while stirring occasionally.

 

Add Cardamom Powder, Raisins and Dry Fruits. Mix well.

 

Serve hot and fresh with Roti or Puri.

 

Mouth Watering and Healthy Sweet from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

બ્લુ બેરી પુડીંગ વિથ સક્કરપારા ક્રસ્ટ / Blue Berry Pudding with Sakkarpara Crust

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

સર્વિંગ ૨

 

સામગ્રી :

ક્રસ્ટ / પડ માટે :

મીઠા સક્કરપારા ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મેલ્ટેડ ચોકલેટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મિલ્ક અથવા ડાર્ક)

 

પુડીંગ માટે :

તાજુ પનીર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ચીઝ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મેલ્ટેડ વ્હાઇટ ચોકલેટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ ૪ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્લુ બેરી પલ્પ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મિલ્ક પાઉડર જરૂર મુજબ

 

સજાવટ માટે સુકી બ્લુ બેરી

 

રીત :

ક્રસ્ટ / પડ માટે :

મીક્ષરની જારમાં મીઠા સક્કરપારા લો, પીસી લો અને જીણો પાઉડર બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા દળેલી ખાંડ, માખણ, મેલ્ટેડ ચોકલેટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે આ મિશ્રણને મીની પાઇ મોલ્ડમાં કપ જેવો આકાર આપી ગોઠવી દો.

 

બધા મોલ્ડ આશરે ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

પુડીંગ માટે :

મીક્ષરની જારમાં તાજુ પનીર, ક્રીમ ચીઝ, મેલ્ટેડ વ્હાઇટ ચોકલેટ, ક્રીમ, દળેલી ખાંડ અને બ્લુ બેરી પલ્પ લો. ફક્ત ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મિક્સર ફેરવી ચર્ન કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

બધા મીની પાઇ મોલ્ડમાંથી તૈયાર થયેલા કપ કાઢી લો.

 

એ બધામાં તૈયાર કરેલું પુડીંગ ભરી દો.

 

દરેકની ઉપર એક-એક સુકી બ્લુ બેરી મુકી સુશોભીત કરો.

 

ફરી, આશરે ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મુકી દો.

 

ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

 

યમ્મી, મીઠુ, ઠંડુ બ્લુ બેરી પુડીંગ ખાઓ, મોઢામાં મીઠાશ, દિમાગમાં ઠંડક અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 0 minutes

Yield 10-12 Pie

 

Ingredients:

For Crust:

Sakkarpara (sweet) 1 cup

Powder Sugar 2 ts

Butter 1 ts

Melted Chocolate 1 tbsp

(Milk or Dark)

For Pudding:

Fresh Cottage Cheese 2 tbsp

Cream Cheese 2 tbsp

Melted White Chocolate 2 tbsp

Cream 4 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Blue Berry Pulp 3 tbsp

Milk Powder as and if needed

 

Dry Blue Berry for garnishing

 

Method:

For Crust:

Take sweet Sakkarpara in a dry grinding jar of mixer and crush to fine powder. Take it in a bowl.

 

Add Powder Sugar, Butter, Melted Chocolate and mix very well.

 

Set in number of mini pie mould giving shape like a cup.

 

Keep them in refrigerator for approx 30 minutes to set.

 

For Pudding:

In a wet grinding jar of mixer, take Fresh Cottage Cheese, Cream Cheese, Melted White Chocolate, Cream, Powder Sugar and Blue Berry Pulp. Churn it. Take it in a bowl and keep in refrigerator for approx 10 minutes to set.

 

For Assembling:

When Crusts are set, unmould them and fill them with prepared Pudding.

 

Garnish each with Dry Blue Berry.

 

Keep in refrigerator again to set for appox 30 minutes.

 

Serve fridge cold.

 

Be Sweet and Cool…

 

with Softy…

 

Yummy…Cooling…Blue Berry Pudding…

ભીંડા ના ભજીયા / Bhinda na Bhajiya / Okra Dumplings

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ભીંડા જીણા સમારેલા ૧ કપ

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧/૨ કપ

ચોખા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

ચાટ મસાલો ચપટી

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી અને લાલ ચટણી

અથવા

ટોમેટો કેચપ અને ચીલી સૉસ

 

રીત :

એક બાઉલમાં જીણા સમારેલા ભીંડા, ધાણાભાજી, મરચા અને આદુ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું અને ધાણાજીરું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એમા, બેસન, ચોખા નો લોટ અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ઘાટુ મિશ્રણ તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના લુવા લઈને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી થોડી વારે બધા ભજીયા ગરમ તેલમાં ફેરવો.

 

ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

 

પછી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એની ઉપર ચાટ મસાલો છાંટો.

 

એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ, ઘરે બનાવેલી થોડી લીલી ચટણી અને થોડી લાલ ચટણી મુકો.

 

અથવા થોડો ટોમેટો કેચપ અને થોડો ચીલી સૉસ મુકો.

 

તાજે તાજા, ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સીઝનના પહેલા વરસાદ ની વધામણી કરો, અનોખા ભજીયા, ભીંડા ના ભજીયા માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Okra fine chopped 1 cup

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Green Chilli fine chopped 2

Ginger fine chopped 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Salt to taste

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Gram Flour ½ cup

Rice Flour 2 tbsp

Soda-bi-Carb pinch

Chat Masala pinch

Oil to deep fry

 

For Serving:

Homemade Green Chutney and Red Chutney

 

OR

 

Tomato Ketchup and Chilli Sauce

 

Method:

Take in a mixing bowl, fine chopped Okra, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli and Ginger. Mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Coriander-Cumin Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Gram Flour, Rice Flour and Soda-bi-Carb. Mix well.

 

Add little water as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame.

 

Put number of small dumplings of prepared batter in heated Oil.

 

Flip all dumplings occasionally in Oil to fry them well all around.

 

Fry them to brownish.

 

Take them on a serving plate.

 

Sprinkle Chat Masala all over them.

 

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney, Red Chutney or Tomato Ketchup and Chilli Sauce.

 

Welcome the First Rain of the Season with a variety of Bhajiya…Okra Bhajiya…Okra Dumplings…

પુરી / Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

 

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

 

Add Oil and mix very well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

 

Knead prepared dough again using little Oil.

 

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

 

Heat Oil on medium flame to deep fry.

 

Deep fry rolled Puri.

 

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

બાર્બેક્યુ ઉંધિયું / Barbeque Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ આશરે

 

સામગ્રી :

બટેટી / નાના બટેટા છાલ કાઢેલા ૫

રીંગણા ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ (કંદ) છાલ કાઢેલા ૨

કેપ્સિકમ ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તલ નું તેલ

બાર્બેક્યુ સ્ટીક ૫

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચાં ૫-૬

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવવા માટે સેવ

 

રીત :

બધા રીંગણા બે ટુકડામાં કાપી લો.

 

શક્કરીયા અને રતાળુ ની જાડી અને ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

 

એક બાઉલમાં છાલ કાઢેલી બટેટી, શક્કરીયા ની સ્લાઇસ, રતાળુ ની સ્લાઇસ અને રીંગણા ના ટુકડા, એકીસાથે લો.

 

એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં એકદમ ભીનુ કપડુ (કોટન નું સફેદ કપડુ હોય તો એ જ લેવુ) ગોઠવો. એમા, અજમા અને મીઠું મિક્સ કરેલી સામગ્રી મુકી, કપડુ વાળી, સામગ્રી ઢાંકી દો.

 

હવે એને ૫ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં એકીસાથે લઈ લો.

 

એકદમ જીણું પીસી લઈ, ચટણી બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાર્બેક્યુ માટે :

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ કરેલા દરેક શાકભાજી નો એક એક ટુકડો અને કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, એક બાર્બેક્યુ સ્ટીકમાં ભરાવી દો. એની ઉપર બધી બાજુ, બ્રશ થી તલ નું તેલ લગાવી દો.

 

આ રીતે બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક તૈયાર કરી લો.

 

ગેસ ઉપર ઊંચા તાપ પર અથવા કોલસા ના ઊંચા તાપ પર એક વાયરમેશ (જાળી) મુકો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલી બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક ગોઠવી, બરાબર સેકી લો.

 

બધી બાજુ બરાબર સેકાય અને બળી પણ ના જાય એ માટે બધી સ્ટીકને જાળી ઉપર થોડી થોડી વારે ફેરવતા રહો.

 

આ રીતે, બધી સ્ટીક બરાબર ગ્રીલ થઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

બધી સ્ટીક ઉપર તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી લગાવી દો.

 

સજાવટ માટે સેવ છાંટી દો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ માં, બાર્બેક્યુ સ્ટીકની બાજુમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી લીલી ચટણી મુકી દો.

 

સેકેલા શાકભાજીની સોડમ સાથે સ્વાદ માણો.

 

મોજીલા મિત્રો સાથે વિન્ટર કેમ્પ નાઇટ આઉટ ગોઠવો, શીયાળાની ઠંડી માણો, બાર્બેક્યુ ની આગ અને બાર્બેક્યુ ઉંધિયા સાથે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 mintues

Servings 4-5

 

Ingredients:

Baby Potatoes peeled 5

Eggplants 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 2

Capsicum 1

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seeds Oil for greasing

Barbeque Stick 4-5

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 5-6

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Method:

Cut Eggplants in halves.

 

Cut White Sweet Potato and Red Sweet Potato in thick round slices.

 

Take peeled Baby Potatoes, White Sweet Potato slices, Red Sweet Potato slices and halves of Eggplants in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Keep it a side.

 

Put a very wet cloth (preferably white cotton cloth) in a microwave compatible bowl. Put all the stuff mixed with Carom Seeds and Salt on wet cloth in the bowl. Fold the cloth to cover the stuff.

 

Microwave it for 5 minutes.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredient for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind to fine texture. Green Chutney is ready.

 

Cut Capsicum in big pieces or cube shape.

 

Insert Barbeque Stick through 1-1 pieces of each Microwaved Vegetable and a Capsicum piece.

 

Prepare number of Barbecue Sticks.

 

Grill prepared Barbeque Sticks on high gas flame or Char Coal Flame. Keep changing the side of Barbeque Sticks while grilling to grill all sides of vegetables and avoid burning of one side.

 

When grilled well, arrange Barbequed Sticks on a serving plate.

 

Apply prepared Green Chutney on Barbequed Sticks.

 

Sprinkle Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.

 

Put a spoonful of prepared Green Chutney a side of serving plate to add to the taste.

 

            Organise winter camp night out with cheerful friends…

 

                                    Enjoy the Cold of Winter with Heat of Barbeque Fire and…

 

                                                                                                Of course…Barbeque Undhiyu…

અંજીર અખરોટ નો હલવો / Anjir Akhrot no Halvo / Fig Walnut Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અંજીર સમારેલા ૫-૬

દુધ ૧ કપ

દુધ નો માવો ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ કરકરો પાઉડર ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં, ૩ થી ૪ કલાક માટે અંજીર ને દુધમાં પલાળી રાખો.

 

પછી, એ પૅન ને મધ્યમ તાપે મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

અંજીર બરાબર પાકી જાય એટલે એમા દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે અખરોટ નો કરકરો પાઉડર અને ઘી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લચકો તૈયાર થશે.

 

ગરમા ગરમ આરોગો અને શીયાળાની ઠંડી ને મીઠી અને ગરમ અનુભવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Figs chopped 5-6

Milk 1 cup

Milk Khoya 1 cup

Sugar 3 tbsp

Walnut coarse powder ½ cup

Ghee 1 tbsp

 

Method:

In a pan, soak chopped Figs pieces in Milk for 3 to 4 hours.

 

Put pan with soaked Figs on medium flame to cook. Stir occasionally while cooking to prevent boil over.

 

When it is cooked, add Milk Khoya and cook for 4-5 minutes on low flame.

 

Add Sugar and stir slowly while continue on low flame until Sugar melts.

 

Add coarse powder of Walnut and Ghee. Mix well. It will become like soft lump.

 

Serve Hot and Make Winter Cold, Hot and Sweet.

જેમ્સ નટ્સ ચીક્કી / Gems Nuts Chikki

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ખાંડ ૧/૨ કપ

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

સુકો મેવો (નટ્સ) ટુકડા ૩/૪ કપ

(કાજુ, બદામ, અખરોટ)

જેમ્સ ચોકલેટ ૧/૪ કપ

 

રીત :

મધ્યમ તાપે એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

 

ગરમ કરેલા નોન-સ્ટીક પૅન પર સુકા મેવાના ટુકડા કોરા જ સેકી લો. સુકો મેવો બળી ના જાય એ ખાસ જોવું.

 

સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ખાંડ લો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ઓગાળો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તરત જ એમા માખણ ઉમેરો અને તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી એમા, સેકેલો સુકો મેવો અને જેમ્સ ચોકલેટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક મોલ્ડમાં આ મિશ્રણ ગોઠવી દો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

કલરફુલ પતંગો ઉડાડતા ઉડાડતા કલરફુલ ચીક્કી, જેમ્સ નટ્સ ચીક્કી મમળાવો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 6

 

Ingredients:

Sugar ½ cup

Butter 1 ts

Mix Nuts ¾ cup

(Cashew Nuts, Almonds, Walnuts)

Gems Chocolate ¼ cup

 

Method:

Preheat non-stick pan on medium flame.

 

Dry roast Mix Nuts on preheated non-stick pan. Take care not to burn nuts. Keep aside.

 

In another pan, take Sugar and melt on low-medium flame.

 

When Sugar is melted, add Butter and switch off flame.

 

Add dry roasted Mix Nuts and Gems Chocolate in melted Sugar. Mix well.

 

Set in a mould. Leave it to cool off.

 

When cooled off, cut in shape and size of choice.

 

Serve at room temperature. No need to refrigerate. It may make it too hard.

 

Enjoy Flying Colourful Kites in the Sky

On

Kite Festival (Makar Sankranti)

While

Enjoying Colourful…Crunchy…Munchy…Sweety…Gem Nuts Chikki…

ચણા ના લોટ નો મેસુબ / Chana na Lot no Mesub / Gram Flour Mesub

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૧૫-૨૦ નંગ

 

 

સામગ્રી :

ચણા નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૩ કપ

ખાંડ ૧ ૧/૪ કપ

ગ્રીસીંગ માટે ઘી

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ઓગળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓગાળેલું ઘી લો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

એમા થોડો થોડો ચણા નો લોટ ઉમેરતા ઉમેરતા રહો, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સોનેરી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ખાંડ લો. પૅનમાં ખાંડ ઢંકાઈ જાય એટલું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૨ તાર નો ચાસણી તૈયાર કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, તરત જ, ચાસણી માં સેકેલો લોટ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરતા રહો અને સતત, ધીરે ધીરે એક જ દિશામાં હલાવતા રહો. આ રીતે બધુ ઘી ઉમેરી દો.

 

સમથળ તળીયાવાળી પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને તવીથા વડે સમથળ ગોઠવી દો.

 

ઠંડુ થવા માટે  થોડી વાર રાખી મુકો.

 

જરા ઠંડુ પડે એટલે પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો. ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

 

ચણા ના લોટ નો મેસુબ તૈયાર છે.

 

ગુજરાત ની એક પરંપરાગત મીઠાઇ સાથે તહેવાર અને પ્રસંગોની ઉજવણી કરો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 25 minutes

Yield 15-20 small pcs

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Ghee 3 cup

Sugar 1 ¼ cup

Ghee for greasing

 

Method:

Melt Ghee in a pan on low flame. Keep it a side.

 

Take 2 tbsp of Ghee in another pan. Add Gram Flour slowly while stirring to avoid lumps and roast to golden colour. Keep it a side.

 

Take Sugar in a pan. Add Water enough to cover the Sugar in the pan. Put the pan on medium flame. Stir occasionally. Prepare Sugar Syrup of 2 string. Remove the pan from the flame.

 

Add roasted Gram Flour in prepared Sugar Syrup. Stir it slowly and continuously in one direction while adding 2-3 tbsp of melted Ghee frequently. Continue until all Ghee is added.

 

Grease a flat bottom plate. Spread the prepared mixture on the greased plate. Leave it to cool down.

 

When it is cooled down partially, cut in the size and shape of choice and leave to cool down.

 

Gram Flour Mesub is ready.

 

Celebrate with One the Best Traditional Sweet…Mesub…

error: Content is protected !!