Celebration recipes Archives - Krishna Kotecha's Recipes

ચોકલેટ બદામ હમસ / Chocolate Almond Hummus

Posted on November 18, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બદામ ૧૦

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આઇસ ક્યૂબ ૩

સફેદ ચણા (કાબુલી ચણા) પલાળેલા ૧/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું ચપટી

સાથે પીરસવા માટે ફ્રૂટ્સ અને ડાઈજેસ્ટિવ બિસ્કીટ

રીત:

પલાળેલા કાબુલી ચણા એક પ્રેશર કૂકર માં લો. આશરે ૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

૮ થી ૧૦ સિટી જેટલું પકાવો.

પછી, પ્રેશર કૂકર ને ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

પછી, પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ કાબુલી ચણા કાઢી લો અને ઠંડા થવા માટે ખુલા રાખી મુકો.

પછી, ગરણી વડે ગાળીને કાબુલી ચણા અને પાણી અલગ કરીને બંનેને અલગ અલગ રાખો.

હવે, મીક્ષરની જારમાં બદામ લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો.

એમાં, મધ અને આઇસ ક્યૂબ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એ માટે ફરી પીસી લો.

હવે એમાં, કાબુલી ચણા અને એમાંથી અલગ અલગ કરેલું થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

હવે એમાં, કોકો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

હમસ તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો.

ફ્રૂટ્સ અને બિસ્કીટ સાથે તાજે તાજું જ પીરસો.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. ચોકલેટ અને બદામ ના સ્વાદવાળું હમસ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Almond 10

Honey 1 tbsp

Ice Cubes 3

White Chickpeas soaked ¼ cup

(Kabuli Chana)

Cocoa Powder 1 tbsp

Salt pinch

Fruits and Digestive Biscuits for serving

Method:

Take soaked White Chickpeas in a pressure cooker. Add enough water approx 2 cups.

Pressure cook to 8 to 10 whistles.

Then, leave pressure cooker to cool off.

Then, remove White Chickpeas with water from pressure cooker and leave it to cool off.

Then, strain and separate water and White Chickpeas and keep both of them a side.

Now, take Almond in a jar of mixer and crush to fine powder.

Add Honey and Ice Cubes. Then, again crush it to mix very well.

Now, add White Chickpeas and little water separated from it. Crush it again.

Now, add Cocoa Powder and Salt. Crush it again.

Hummus is ready. Remove it in a serving bowl.

Serve Fresh with Fruits and / or Biscuits.

Very nutritious Hummus with Chocolate and Almond Flavour.

સોમ ટમ સલાડ સાથે ફાફડા / Fafda with Som Tam Salad

Posted on November 11, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ફાફડા માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

સોમ ટમ સલાડ માટે:

કાચું પપૈયું ૧૦૦ ગ્રામ

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સલાડ ડ્રેસીંગ માટે:

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તાજા લાલ મરચાં બારીક સમારેલા ૨

રીત:

સલાડ માટે:

એક બાઉલમાં, સલાડ ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ખમણેલું કાચું પપૈયું, ખારીસીંગ અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સોમ ટમ સલાડ તૈયાર છે. ફાફડા સાથે પીરસવા માટે બાજુ પર રાખી દો.

ફાફડા માટે:

૧/૪ કપ જેટલું પાણી લઈ, એમાં મીઠું, તેલ અને હીંગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ પાણીમાં અજમા અને બેસન ઉમેરી, ફાફડા માટે કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને થોડી વાર મસળવો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, લાકડાની સમથળ સપાટી પર મુકી, હથેળીના નીચેના ભાગ વડે એ લોટને દબાવી અને આગળની તરફ ઘસી, પટ્ટી જેવો આકાર આપી દો.

પછી, એ પટ્ટીની નીચે હળવેથી છરી સરકાવી, પટ્ટી ને ઊચકી લઈ, સીધી જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકી દો.

આ રીતે, કડાઈમાં સમાય એટલી પટ્ટીઓ બનાવી તળવા માટે તેલમાં મુકો.

બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે જારા વડે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી, એક પ્લેટ પર મુકો.

ફાફડા તૈયાર છે.

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ ફાફડા, સોમ ટમ સલાડ અને બીટરૂટ જલેબી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Fafda:

Oil 2 tbsp

Salt to taste

Carom Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Besan 1 cup

Oil to deep fry

For Som Tam Salad:

Raw Papaya 100g

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

For Salad Dressing:

Honey 1 tbsp

Salt to taste

Lemon Juice 1 tbsp

Ginger Paste 1 ts

Fresh Red Chilli finely chopped 2

Method:

For Salad:

Take all listed ingredients for Salad Dressing in a bowl and mix well.

Add grated Raw Papaya, Roasted Salted Peanuts and Fresh Coriander Leaves. Mix very well.

Som Tam Salad is ready. Keep a side to serve along with Fafda.

For Fafda:

Take ¼ cup of water. Add Salt, Oil and Asafoetida Powder. Mix well.

Add Carom Seeds and Besan in this water and knead stiff dough for Fafda. Knead dough for a while.

Heat Oil to deep fry in a deep fry pan.

Pinch little dough and take it on a flat wooden surface. With the bottom part of your palm, press and expand it further to give a shape of a strip.

Then, insert a knife slowly underneath the strip to remove it from the surface and put it directly in heated Oil.

Repeat to make number of strips and put directly in heated Oii.

Flip occasionally to deep fry both sides well.

When deep fried well, using slotted spoon, remove them from Oil, strain excess Oil and take on a plate.

Fafda is ready.

Serve Fresh and Hot Fafda with Som Tam Salad and Beetroot Jalebi.

ગગન ગાંઠીયા / Gagan Gathiya

Posted on October 14, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

સામગ્રી:

મેંદો ૧ કપ

રવો ૧/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

તળવા માટે ઘી

રીત:

મેંદો અને રવો એકીસાથે એક કથરોટમાં લઈ લો.

એમાં, ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. બહુ મસળવો નહી.

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, હથેળી વડે પાતળા મુઠીયા જેવો આકાર આપો. આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી મુઠીયા વાળી લો.

પછી, તળવા માટે મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો.

ગરમ ઘી માં મુઠીયા તળવા માટે ઉમેરો. તળવા દરમ્યાન ગાંઠીયા (મુઠીયા) હલાવવા કે ઉથલાવવા નહી પરંતુ થોડી થોડી વારે પૅન હલાવીને પૅનમાં ગાંઠીયા ફેરવતા રહો જેથી ગાંઠીયા બધી બાજુ બરાબર તળાય. ગાંઠીયા ગુલાબી જેવા થાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે પૅન મુકો. ધીમે ધીમે સતત હલાવતા રહી, ૨ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો. ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

હવે, તળેલા ગાંઠીયાને આ ચાસણીમાં નાખી, હળવે હળવે હલાવી, બધા ગાંઠીયા, ચાસણીથી બરાબર કોટ કરી લો. ગાંઠીયા ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખવો.

કોટ કરેલા બધા ગાંઠીયા ચાસણીમાંથી કાઢી લઈ, એક પ્લેટ પર છુટા છુટા ગોઠવી દો જેથી ચાસણી સુકાતા એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય.

બધા ગાંઠીયા પર ચાસણી સુકાય જાય એટલે ગગન ગાંઠીયા તૈયાર.

તાજે તાજા પીરસો અથવા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

10 pcs

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Semolina ¼ cup

Ghee ¼ cup

Sugar ½ cup

Ghee to deep fry

Method:

Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl.

Add Ghee and mix very well. Add little water and knead stiff dough. No need to knead much.

Now, take a pinch of prepared dough and take it in the middle of your palm and give a small fist roll shape. Prepare number of fist roll.

Heat Ghee to deep fry on medium flame.

Put prepared fist rolls in heated Ghee to deep fry. Please, don’t shake or flip while deep frying but frequently, shake deep frying pan slowly to deep fry Gathiya all around very well. When they become light pinkish, remove Gathiya from pan and keep a side.

Now, take Sugar in a pan. Add water enough only to cover Sugar in pan and put pan on medium flame. Stir it continuously and slowly and prepare 2 string syrup. When syrup is ready, remove pan from flame.

Now, add prepared Gathiya in syrup and slowly shake them in syrup to coat them all around very well. Take care of not breaking or crushing Gathiya while coating.

Remove all coated Gathiya from syrup and arrange them on a plate separate from each other to prevent sticking due to drying syrup.

When coating is dried well on all Gathiya, Gagan Gathiya is ready.

Serve fresh or store in an airtight container.

પિઝા બાઇટ / Pizza Bite

Posted on September 30, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

સામગ્રી:

પિઝા સૉસ માટે:

બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

ચીલી ગાર્લિક સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

પિઝા બાઇટ માટે:

બટેટા અધકચરા બાફેલા ૧

ટમેટાં ૧

કેપ્સિકમ ૧

મોઝરેલા ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ઓલિવ રીંગ્સ

રીત:

પિઝા સૉસ માટે:

એક પૅનમાં બટર ગરમ કરો.

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડો.

ટોમેટો પ્યૂરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

ચીલી ગાર્લિક સૉસ, ટોમેટો કેચપ, ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

એ દરમ્યાન, કૉર્ન ફ્લોરમાં એકદમ થોડું પાણી મીક્ષ કરી, પૅનમાં પાકી રહેલી સામગ્રી સાથે મીક્ષ કરો. વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

પિઝા બાઇટ તૈયાર કરવા માટે:

બટેટા ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

ટમેટાં ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

કેપ્સિકમ ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

એક પૅનમાં થોડું બટર ગરમ કરો.

પૅનમાં ગરમ કરેલા બટરમાં બટેટાની બધી જ સ્લાઇસ સેકી લો.

હવે, બટેટાની એક સેકેલી સ્લાઇસ લો.

એની ઉપર ટમેટાંની એક રીંગ મુકો.

ટમેટાંની રીંગ વચ્ચે, તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ થોડો મુકો.

એની ઉપર, થોડું મોઝરેલા ચીઝ અને થોડું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મુકો.

સજાવટ માટે એની ઉપર એક ઓલીવ રીંગ મુકો.

બાઇટ તૈયાર છે.

આ રીતે બધા બાઇટ તૈયાર કરી લો.

અમુક બાઇટ માં ટમેટાં ની સ્લાઇસ ને બદલે કેપ્સિકમ ની સ્લાઇસ નો ઉપયોગ કરો.

હવે, પૅન ની સાઇઝ મુજબ, થોડા બાઇટ, એક નોન-સ્ટીક પૅનમાં ગોઠવી દો અને પૅન ઢાંકી દો.

બાઇટ પરનું ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, પૅનમાંથી બાઇટ બહાર કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

પિઝા બાઇટ ના દરેક બાઇટ માં ચીઝી સ્વાદ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minute

Servings 20

Ingredients:

For Pizza Sauce:

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Tomato Puree ½ cup

Chilli Garlic Sauce 1 tbsp

Tomato Ketchup 1 tbsp

Oregano 1 ts

Chilli Flakes 1 ts

Mix Herbs ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Corn Flour 1 ts

For Pizza Bite:

Potato parboiled 1

Tomato 1

Capsicum 1

Mozzarella Cheese 4 tbsp

Processed Cheese 4 tbsp

Olive Rings for garnishing

Method:

For Pizza Sauce:

Heat Butter in a pan.

Add Garlic Paste and sauté.

Add fine chopped Onion and sauté.

Add Tomato Puree and mix well.

Add Chilli Garlic Sauce, Tomato Ketchup, Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Red Chilli Powder, Salt and mix very well while cooking on low flame.

Meanwhile, mix little water with Corn Flour and add in other stuff cooking in pan. Continue cooking until excess water is burnt.

Then, remove pan from flame.

Pizza Sauce is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Cut Potato in round slices.

Cut Tomato in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

Cut Capsicum in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

Heat little Butter in a pan.

Roast all Potato slices in heated Butter in pan.

Now, take one roasted slice of Potato.

Put one Tomato ring on it.

Put little Pizza Sauce (prepared) inside Tomato ring.

Put little Mozzarella Cheese and little Processed Cheese on it.

Put one Olive ring on it to garnish.

Bite is ready.

Repeat to prepare all Bites.

Use Capsicum rings instead of Tomato rings on some Bites.

Now, arrange few Bites on a non-stick pan depending on size of pan and cover the pan with a lid.

Cook on low flame until Cheese melt down.

Remove from pan and arrange on a serving plate.

Serve immediately for fresh taste.

Enjoy Each and Every Cheesy Bite of Pizza Bite.

મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

Posted on September 23, 2023Leave a comment

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 2

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 1

Mung Masala Puri-Green Gram Spiced Puri 3

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

Store in a cool and dry place.

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

મગ ના વડા / Mag na Vada

Posted on September 2, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મગ પલાડેલા ૧/૨ કપ

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

આદું-મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

રીત:

મીક્ષરની જારમાં પલાડેલા મગ લઈ, કરકરા પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.

ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Green Gram soaked ½ cup

Onion finely chopped 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Chutney for serving

Method:

Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.

Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.

Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.

Serve fresh and hot with Chutney.

કુંભણીયા ભજીયા / Kumbhniya Bhajiya / Fritters from Kumbhan (village)

Posted on August 12, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

આ વાનગી મુળ કુંભણ નામનાં, ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લામાં આવેલા એક ગામડાંની છે. એથી જ એ કુંભણીયા, એટલે કે “કુંભણ ના (કુંભણ ગામનાં)” ભજીયા તરીકે પ્રખ્યાત છે.

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

રીત :

એક બાઉલમાં બેસન લો.

એમા, જીણા સમારેલા આદુ, મરચા, લસણ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે, ૩/૪ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી, જરા ઢીલું ખીરું તૈયાર કરો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

એક હાથના ૪ આંગળા એકીસાથે રાખી, ખીરામાં જબોળી, થોડું ખીરું લઈ, તરત જ, ગરમ તેલમાં, તમારા આંગળા પરથી તેલમાં ફેલાવીને ખીરું રેડી દો. બન્ને બાજુ જરા આકરા તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મુકો.

સર્વિંગ પ્લેટમાં, બાજુમાં, ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

કુંભણીયા ભજીયા સાથે વરસાદના વધામણાં કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

This recipe is originated from the village named KUMBHAN in Bhavnagar District in Gujarat state of India, so it is named KUMBHANIYA means OF KUMBHAN (village).

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Ginger finely chopped 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Salt to taste

Oil to deep fry

Sliced Onion and Fried Fresh Green chilli for serving.

Method:

Take Gram Flour in a bowl.

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic, Lemon Juice, Fresh Coriander Leave and Salt and mix very well. Add approx ¾ cup of water and mix well to prepare somehow thin batter.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

Dip your all 4 fingers in prepared batter and scoop. Then, immediately pour batter from your fingers in to heating Oil spreading in deep frying pan. Flip to fry both sides well. Fry to brownish. Then, remove from the pan. Drain excess oil.

Serve with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

Welcome Rain with KUMBHANIYA BHAJIYA…

ઝટપટ બ્રાઉની / Jat Pat Brownie

Posted on July 29, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

સર્વિંગ ૧

સામગ્રી:

કોફી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ બિસ્કીટ ૧૨

ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ નો કરકરો ભુકો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ સૉસ માટે:

ડાર્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

વેનીલા આઇસક્રીમ

અખરોટ ના ટુકડા

રીત:

સૌપ્રથમ, સીઝલર પ્લેટ ગરમ કરવા મુકી દો.

એ દરમ્યાન, ચોકલેટ સૉસ તૈયાર કરી લો.

એક પૅનમાં માખણ લો. એમાં ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાણી ઉમેરી, ગરમ કરી લો.

પછી એમાં ડાર્ક ચોકલેટ ઉમેરી, ધીમા તાપે ગરમ કરી, ઓગાળી લો. ચોકલેટ સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક બાઉલમાં કોફી લઈ, એમાં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ગરમ પાણી ઉમેરી, એક બાજુ રાખી દો.

એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો એક ચોરસ ટુકડો લઈ, એક પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એક પછી એક, ૪ ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, પ્લેટ પરના એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ પર ચોરસ આકારમાં ગોઠવી દો.

એના પર, ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ લગાવી, અખરોટ નો ભુકો છાંટી દો.

હવે એના પર, એક પછી એક, ૪ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.

એના પર, ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

હવે ફરી એના પર, એક પછી એક, ૪ ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરી, તૈયાર કરેલી બિસ્કીટ ની પ્લેટ, ગરમ થયેલા સ્ટીમરમાં મુકી, ફક્ત ૩ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ તરત જ, ગરમ થયેલી સીઝલર પ્લેટ પર મુકી, એના પર એક સ્કૂપ જેટલો વેનીલા આઇસક્રીમ મુકી, અખરોટના થોડા ટુકડા મુકી, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી, તરત જ, ઝટપટ, સીઝલ થતું જ પીરસી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Serving 1

Ingredients:

Coffee 1 tbsp

Chocolate Biscuits 12

Chocolate Hazelnut Spread 3 tbsp

Walnut crushed 1 tbsp

For Chocolate Sauce:

Dark Chocolate 100g

Butter 1 tbsp

Vanilla Ice Cream for serving

Walnut pieces for garnishing

Method:

First of all, put sizzler plate to get heated.

Meanwhile, prepare Chocolate Sauce.

Take Butter in a pan.

Add 3 tbsp of water and heat it up.

Then, add Dark Chocolate and heat it up on low flame to melt it. Chocolate Sauce is ready. Keep it a side.

Now, take Coffee in a bowl. Add 2 tbsp of hot water and keep it a side.

Take a square pieces of aluminium foil and arrange it on a plate.

One by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange on aluminium foil on a plate making a square of 4 biscuits.

Apply Chocolate Hazelnut Spread on them and sprinkle crushed Walnut.

Now on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.

Apply Chocolate Hazelnut Spread on them.

Now again on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.

Heat water in a steamer. Put prepared Biscuits plate in heated steamer and steam for only 3 minutes.

Then, immediately after removing from steamer, shift it on a heated sizzler plate, put a scoop of Vanilla Ice Cream on it, put few pieces of Walnut, pour spreading prepared Chocolate Sauce, serve immediately while it is sizzling.

વ્હાઇટ ચોકલેટ બ્રાઉની / White Chocolate Brownie

Posted on July 22, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૫ મિનિટ

સર્વિંગ ૬

સામગ્રી:

દુધ ૧/૨ કપ

માખણ ૫૦ ગ્રામ

વ્હાઇટ ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

મેંદો ૧ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

લેમન ઝેસ્ટ

મીક્ષ ફ્રૂટ જામ

મોલ્ડ તૈયાર કરવા માટે માખણ અને મેંદો

રીત:

દુધ ને હુંફાળું ગરમ કરી, એમાં, માખણ, વ્હાઇટ ચોકલેટ અને ખાંડ ઉમેરી, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી એમાં, મેંદો અને બેકિંગ પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લેમન ઝેસ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ખીરું તૈયાર છે.

હવે, મીક્ષ ફ્રૂટ જામમાં થોડું પાણી ઉમેરી, હુંફાળું ગરમ કરી લો.

બ્રાઉની માટેના મોલ્ડને માખણ વડે ગ્રીસ કરી, એના પર મેંદો છાંટી દો.

પછી એ મોલ્ડમાં, તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો.

એના ઉપર, હુંફાળું ગરમ કરેલો મીક્ષ ફ્રૂટ જામ રેડી, મનપસંદ ડિઝાઇન કરી લો.

ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલું મોલ્ડ મુકી દો.

૧૮૦° પર ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માણવા માટે તાજી જ બ્રાઉની પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 25 minutes

Servings 6

Ingredients:

Milk ½ cup

Butter 50g

White Chocolate 100g

Sugar ¼ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Baking Powder 1 ts

Lemon Juice 1 ts

Lemon Zest

Mix Fruit Jam

Butter and Refined White Wheat Flour to prepare mould

Method:

Lukewarm Milk and add Butter, White Chocolate and Sugar. Mix very well until White Chocolate and Sugar get melted.

Then, add Refined White Wheat Flour and Baking Powder. Mix well.

Add Lemon Juice and mix well.

Add Lemon Zest and mix well. Batter is ready now.

Now, add little water in Mix Fruit Jam and lukewarm it.

Grease mould for brownie and then dust it with Refined White Wheat Flour.

Fill in greased and dusted mould with prepared batter.

Make design of your choice pouring lukewarm Mix Fruit Jam on it.

Preheat oven.

Put prepared mould in preheated oven.

Bake it for 25 minutes at 180°.

Serve Fresh for its best taste.

રજવાડી લાપસી / Rajwadi Lapsi

Posted on July 15, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘી ૧/૪ કપ

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૪

ઘઉં ના ફાડા ૧/૪ કપ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં ૧ કપ જેટલું પાણી લઈ, ગરમ કરવા મુકો.

પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ગોળ ઉમેરી, હલાવીને ઓગાળી નાખો અને પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, પ્રેશર કૂકર માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, તજ, લવિંગ અને ઘઉં ના ફાડા ઉમેરી, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, બરાબર શેકી લો.

પછી, એમાં ગોળ નું પાણી ઉમેરી, ઘઉં ના ફાડા બરાબર પાકી જાય એટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, કાજુ, બદામ, પીસ્તાના ટુકડા, ખસખસ અને સુકા નારીયળનું ખમણ ઉમેરી, બરાબર શેકી લો. પછી એને, ઘઉં ના ફાડા સાથે મીક્ષ કરી દો.

હવે, કિસમિસ, એલચી પાઉડર, વરીયાળી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકવતા રહો. લાપસી તૈયાર છે.

પછી સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, બાકીનું બધુ જ ઘી ઉપર રેડી, તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

ઘી થી લથબથ, શક્તિ નો ભંડાર, ગુજરાત ની, કાઠીયાવાડ ની પરંપરાગત લાપસી, જરા રજવાડી સ્વાદ સાથે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Ghee ¼ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Broken Wheat ¼ cup

Jaggery 1 tbsp

Cashew Nuts, Almond, Pistachio pcs 2 tbsp

Poppy Seeds 1 ts

Dry Coconut shredded 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Fennel Seeds Powder 1 tbsp

Nutmeg Powder pinch

Sugar 2 tbsp

Method:

Take 1 cup of water in a pan and put pan on flame.

When water is heated, add Jaggery and stir to melt it. Remove from flame and keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in a Pressure Cooker. Add Cinnamon, Clove buds and Broken Wheat. Roast while stirring to prevent burning.

When Broken Wheat is roasted well, add water mixed with Jaggery and pressure cook to cook broken wheat well.

Meanwhile on other side, heat 1 tbsp of Ghee in a pan. Add pieces of Cashew Nuts, Almond and Pistachio, Poppy Seeds and shredded Dry Coconut. Roast well. Then, mix with Broken Wheat while it is on flame.

Add Raisins, Cardamom Powder, Fennel Seeds Powder, Nutmeg Powder and Sugar. Mix well and continue cooking while stirring occasionally until mixture becomes thick and excess water is burnt.

Remove in a serving bowl. Pour remaining Ghee over it and serve fresh and hot.

Full of Ghee, Full pf Energy, traditional Gujarati, Kathiyawadi Lapsi, with little Royal Taste.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: