Kathiyawadi recipes Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મગ ના વડા / Mag na Vada

Posted on September 2, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મગ પલાડેલા ૧/૨ કપ

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

આદું-મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

રીત:

મીક્ષરની જારમાં પલાડેલા મગ લઈ, કરકરા પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.

ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Green Gram soaked ½ cup

Onion finely chopped 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Chutney for serving

Method:

Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.

Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.

Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.

Serve fresh and hot with Chutney.

કુંભણીયા ભજીયા / Kumbhniya Bhajiya / Fritters from Kumbhan (village)

Posted on August 12, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

આ વાનગી મુળ કુંભણ નામનાં, ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લામાં આવેલા એક ગામડાંની છે. એથી જ એ કુંભણીયા, એટલે કે “કુંભણ ના (કુંભણ ગામનાં)” ભજીયા તરીકે પ્રખ્યાત છે.

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

રીત :

એક બાઉલમાં બેસન લો.

એમા, જીણા સમારેલા આદુ, મરચા, લસણ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે, ૩/૪ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી, જરા ઢીલું ખીરું તૈયાર કરો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

એક હાથના ૪ આંગળા એકીસાથે રાખી, ખીરામાં જબોળી, થોડું ખીરું લઈ, તરત જ, ગરમ તેલમાં, તમારા આંગળા પરથી તેલમાં ફેલાવીને ખીરું રેડી દો. બન્ને બાજુ જરા આકરા તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મુકો.

સર્વિંગ પ્લેટમાં, બાજુમાં, ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

કુંભણીયા ભજીયા સાથે વરસાદના વધામણાં કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

This recipe is originated from the village named KUMBHAN in Bhavnagar District in Gujarat state of India, so it is named KUMBHANIYA means OF KUMBHAN (village).

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Ginger finely chopped 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Salt to taste

Oil to deep fry

Sliced Onion and Fried Fresh Green chilli for serving.

Method:

Take Gram Flour in a bowl.

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic, Lemon Juice, Fresh Coriander Leave and Salt and mix very well. Add approx ¾ cup of water and mix well to prepare somehow thin batter.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

Dip your all 4 fingers in prepared batter and scoop. Then, immediately pour batter from your fingers in to heating Oil spreading in deep frying pan. Flip to fry both sides well. Fry to brownish. Then, remove from the pan. Drain excess oil.

Serve with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

Welcome Rain with KUMBHANIYA BHAJIYA…

રજવાડી લાપસી / Rajwadi Lapsi

Posted on July 15, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘી ૧/૪ કપ

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૪

ઘઉં ના ફાડા ૧/૪ કપ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં ૧ કપ જેટલું પાણી લઈ, ગરમ કરવા મુકો.

પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ગોળ ઉમેરી, હલાવીને ઓગાળી નાખો અને પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, પ્રેશર કૂકર માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, તજ, લવિંગ અને ઘઉં ના ફાડા ઉમેરી, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, બરાબર શેકી લો.

પછી, એમાં ગોળ નું પાણી ઉમેરી, ઘઉં ના ફાડા બરાબર પાકી જાય એટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, કાજુ, બદામ, પીસ્તાના ટુકડા, ખસખસ અને સુકા નારીયળનું ખમણ ઉમેરી, બરાબર શેકી લો. પછી એને, ઘઉં ના ફાડા સાથે મીક્ષ કરી દો.

હવે, કિસમિસ, એલચી પાઉડર, વરીયાળી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકવતા રહો. લાપસી તૈયાર છે.

પછી સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, બાકીનું બધુ જ ઘી ઉપર રેડી, તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

ઘી થી લથબથ, શક્તિ નો ભંડાર, ગુજરાત ની, કાઠીયાવાડ ની પરંપરાગત લાપસી, જરા રજવાડી સ્વાદ સાથે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Ghee ¼ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Broken Wheat ¼ cup

Jaggery 1 tbsp

Cashew Nuts, Almond, Pistachio pcs 2 tbsp

Poppy Seeds 1 ts

Dry Coconut shredded 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Fennel Seeds Powder 1 tbsp

Nutmeg Powder pinch

Sugar 2 tbsp

Method:

Take 1 cup of water in a pan and put pan on flame.

When water is heated, add Jaggery and stir to melt it. Remove from flame and keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in a Pressure Cooker. Add Cinnamon, Clove buds and Broken Wheat. Roast while stirring to prevent burning.

When Broken Wheat is roasted well, add water mixed with Jaggery and pressure cook to cook broken wheat well.

Meanwhile on other side, heat 1 tbsp of Ghee in a pan. Add pieces of Cashew Nuts, Almond and Pistachio, Poppy Seeds and shredded Dry Coconut. Roast well. Then, mix with Broken Wheat while it is on flame.

Add Raisins, Cardamom Powder, Fennel Seeds Powder, Nutmeg Powder and Sugar. Mix well and continue cooking while stirring occasionally until mixture becomes thick and excess water is burnt.

Remove in a serving bowl. Pour remaining Ghee over it and serve fresh and hot.

Full of Ghee, Full pf Energy, traditional Gujarati, Kathiyawadi Lapsi, with little Royal Taste.

મેથી પાલક નું શાક / Methi Palak nu Shak / Fenugreek Spinach Curry

Posted on January 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું ૨ પાઉડર ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

શાક માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૨ કપ

પાલક સમારેલી ૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ની ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

લસણ ની ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

શાક માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો.

તતડે એટલે તૈયાર કરેલી લસણની ચટણી, સમારેલી મેથી ની ભાજી અને પાલક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પૅન ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પાકવા દો.

પછી, બેસન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હવે ઢાંક્યા વગર જ, પૅન ખુલ્લુ રાખીને જ વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

શાક તૈયાર છે.

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી, શક્તિદાયક શાક, મેથી પાલક નું શાક.

Preparation time10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

For Garlic Chutney:

Garlic ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 ts

For Curry:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Fenugreek Leaves chopped 2 cup

Fresh Spinach chopped 2 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 1 tbsp

Method:

Take all listed ingredients for Garlic Chutney in a wet grinding jar of mixer. Grind to fine paste for Chutney.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli.

When spluttered, add prepared Garlic Chutney, chopped Fresh Fenugreek Leaves, Fresh Spinach and mix well.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well. Cover the pan with a lid. Cook for 2-3 minutes on medium flame.

Add Gram Flour, mix well and cook for 2-3 minutes without covering the pan.

Serve Hot with Rotla.

Have Energetic Traditional Kathiyawadi Curry…Methi-Palak nu Shak…

લીલી તુવેર ના ઠોઠા / Lili Tuver na Thotha

Posted on January 14, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

લીલી તુવેર ની સીંગ ૫૦૦ ગ્રામ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૨

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી અને લીલા લસણ ના પાન સમારેલા

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

લીલી તુવેર ની સીંગ એક ચારણી અથવા કડાઈમાં લઈ, બરાબર સેકી લો.

પછી તુવેર ની સીંગમાંથી તુવેરના દાણા (બિયાં) કાઢી, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું, આદું-મરચા-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડી લો.

એમાં, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

મીઠું અને ટમેટાં ની પેસ્ટ ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સમારેલી લીલી ડુંગળી અને લીલું લસણ ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

લીલી તુવેર ના દાણા (બિયાં) ઉમેરી, થોડી વાર માટે સાંતડી લો.

થોડું પાણી ઉમેરી ઉકાળો.

લીલી ડુંગળી અને લીલા લસણ ના સમારેલા પાન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ધાણાભાજી ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 persons

Ingredients:

Fresh Pigeon Peas Pods 500g

Oil 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato Paste ½ cup

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Spring Onion chopped 2

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion and Spring Garlic chopped

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Method:

Take Fresh Pigeon Peas Pods in a sieve or a deep fry pan and roast well.

Then, remove seeds from all Pods and keep aside.

Now, heat Oil in a pan.

Add Cumin Seeds, Ginger-Chilli-Garlic Paste and sauté.

Add chopped Onion and continue sautéing.

Add Salt and Tomato Paste and continue cooking.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and mix well.

Add chopped Spring Onion and Spring Garlic and continue sautéing.

Add Fresh Pigeon Peas and continue sautéing for a while.

Add little water and boil.

Add chopped Leaves of Spring Onion and Spring Garlic. Mix well.

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

Serve hot and fresh.

તલ ની લાડુડી / Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu

Posted on January 7, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ લાડુ

સામગ્રી:

તલ ૧ કપ

ગોળ ૧/૩ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તલને કોરા જ સેકી લો અને સેકાઈ જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં ગોળ લો અને એમાં ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, ગોળ નો પાયો કરવાનો છે. ગોળને સતત હલાવતા રહો. થોડો કલર બદલે એટલે એક ટીપા જેટલો ગોળ, પાણી ભરેલી એક વાટકીમાં નાખો. જો ગોળ કડક થઈ જાય, તો પાયો તૈયાર છે. જો ગોળ હજી નરમ હોય, તો હજી થોડી વાર માટે હલાવતા રહો. પરંતુ, ગોળ બહુ લાલ ના થઈ જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

પછી, તરત જ, સેકેલા તલ ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

તલને ગોળમાં બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. બહુ વધારે વાર ના રાખી મુકવુ.

થોડું ઠંડુ થઈ જાય એટલે મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ તૈયાર કરી લો.

તલ ની લાડુડી તૈયાર છે.

તાજે તાજી જ આરોગો અથવા સાવ ઠંડી થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકી, પછી, એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 250g Ladu

Ingredients:

Sesame Seeds 1 cup

Jaggery 1/3 cup

Ghee 1 ts

Method:

Dry roast Sesame Seeds in a pan and keep a side when roasted.

Now, take Jaggery in a pan and add Ghee. Put pan on low flame and stirring Jaggery continuously, we need to prepare foundation of Jaggery. Stir Jaggery continuously. When colour of Jaggery is changed a little bit, take a drop of Jaggery and put in a bowl filled with water. If Jaggery becomes hard in the water, foundation is ready. If Jaggery is still soft, continue stirring in pan on low flame for a while. Just take care that Jaggery should not become very reddish.

When Jaggery foundation is ready, immediately, add roasted Sesame Seeds and mix well quickly and immediately remove pan from flame.

Mix Sesame Seeds very well with melted Jaggery. Then, leave for a while to cool off somehow. Please don’t leave for long,

When, it’s cooled off somehow, make number of small balls of mixture.

Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu is ready.

Serve fresh or leave them for few minutes to cool off, then, store in an airtight container.

કાટલા મિલ્કશેક / Katla Milkshake

Posted on December 24, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ ગ્લાસ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા ઘઉ નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, આછો ગુલાબી સેકી લો.

સુંઠ પાઉડર, કાટલુ પાઉડર, સુકુ નારિયળ ખમણ, કાજુ પાઉડર, બદામ પાઉડર અને હળદર ઉમેરો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવીને બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

ઠંડુ થઈ જાય પછી દળેલી ખાંડ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે, દુધ હુંફાળું ગરમ કરો અને એમા, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરી, બ્લેંડર વડે બરાબર મિક્સ કરી દો.

એને એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

શિયાળાની થરથરાવતી ઠંડીમાં શરીર ગરમ રાખો, કાટલા મિલ્કશેક પીઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

Ingredietns:

Ghee 1 tbsp

Whole Wheat Flour 1 tbsp

Dried Ginger Powder 1 ts

Katlu 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Cashew Nut Powder ½ tbsp

Almond Powder ½ tbsp

Turmeric Powder Pinch

Sugar Powder 2 tbsp

Milk 1 glass

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Whole Wheat Flour and roast it to light brownish stirring slowly and continuously.

Add Dried Ginger Powder, Katlu powder, grated Dry Coconut, Cashew Nut Powder, Almond Powder and Turmeric Powder. Mix well stirring on low flame for 2-3 minutes. Remove the pan from flame and leave it for few minutes to cool down.

When cooled down, add Sugar Powder and mix very well.

Lukewarm Milk. Add prepared mixture in lukewarm Milk and blend it.

Take in a serving glass.

Serve Fresh.

Drink Katlu Milkshake and Heat Body in Indian Winter with many Body Heating Herbs in Katlu.

કાટલા રાબ / Katla Raab

Posted on December 17, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૩-૪

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(અમુક ચોક્કસ ૩૨ ઓસડીયા નો મિક્સ પાઉડર)

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો.

એમા ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, તજ, લવિંગ, અજમા અને બાજરી નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવીને સેકી લો.

સેકાય જાય એટલે કાટલુ, ગોળ નું પાણી અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે એકદમ ઉકાળો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

તાજે તાજુ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

શરીર માં ગરમી ઉત્પન્ન કરતાં ઘણા બધા ઓસડીયા ધરાવતા કાટલા ની રાબ, ખાસ, શિયાળાની કડકડતી ઠંડીમાં શરીરના રક્ષણ માટે.

Preparation time 0 minute

Cooking time 15 minutes

Serving 1

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 1 piece

Clove buds 3-4

Carom Seeds ½ ts

Millet Flour 1 tbsp

Katlu 1 tbsp

(blended mixture of specific 32 herbs)

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Method:

Take Jaggery in a bowl. Add 1 cup of water and boil it to melt Jaggery in water. Keep it a side.

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove buds, Carom Seeds and Millet Flour and roast while stirring slowly and continuously.

When roasted, add Katlu powder, prepared Jaggery water and grated Dry Coconut. Mix well and boil it for 4-5 minutes on medium flame.

Take in a serving bowl.

Serve Hot.

Energize in Indian winter with Katla Raab…having various body heating herbs…

ઘઉ અને મગ ની ખીચડી / Ghav ane Mag ni Khichdi / Wheat and Green Gram Khichdi

Posted on September 24, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

આખા ઘઉ ૧/૨ કપ

મગ ની દાળ ફોતરાવાળી ૧/૪ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે:

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવીંગ ૪

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

પાલક પ્યૂરી ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે દહી અને સલાડ

રીત:

ઘઉ ને ૭ થી ૮ કલાક માટે પલાળી દો.

મગ ની દાળ ને ૧ કલાક માટે પલાળી દો.

હવે, મીક્ષરની એક જારમાં પલાળેલા ઘઉ લઈ, અધકચરા પીસી લો. પીસેલ ઘઉ એક પૅનમાં લઈ લો.

એમાં ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, ઊંચા તાપે પકાવો.

ઘઉ નરમ થઈ જાય એટલે એમાં પલાળેલી મગ ની દાળ, હળદર અને મીઠું ઉમેરી, ઊંચા તાપે પકાવવાનુ ચાલુ રાખો.

એ દરમ્યાન, બીજા તાપ પર વઘાર તૈયાર કરો.

એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો. એમાં, જીરું, તજ, લવીંગ અને સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે આ વઘાર ખીચડી માં ઉમેરી દો.

પછી તરત જ, ખીચડી માં પાલક પ્યૂરી ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

બરાબર પાકી જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ખીચડી તૈયાર છે.

દહી અને સલાડ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

ખુબ પૌષ્ટીક, પરંપરાગત કાઠીયાવાડી ખીચડી માં ચોખા ને બદલે ઘઉ નો ઉપયોગ કરીને વધારે પૌષ્ટીક બનાવેલી.. ઘઉ અને મગ ની ખીચડી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Whole Wheat ½ cup

Split Green Gram ¼ cup

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

For Tempering:

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon 1 small piece

Clove buds 4

Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp

Spinach Puree ¼ cup

Lemon Juice 1 ts

Curd and Salad for serving

Method:

Soak Whole Wheat for 7 to 8 hours.

Soak Split Green Gram for 1 hour.

Now, take soaked Whole Wheat in a jar of mixer and crush thick. Take crushed Wheat in a pan.

Add 1 cup of water and cook on high flame.

When it is almost cooked, add soaked Split Green Gram, Turmeric Powder and Salt and continue cooking.

Meanwhile, prepare tempering on another flame.

Heat Ghee in a pan. Add Cumin Seeds, Cinnamon, Clove and chopped Ginger-Garlic-Green Chilli. When spluttered, add this tempering in Khichdi.

Add Spinach Puree in Khichdi and continue cooking.

When it is cooked well and excess water is burnt, remove pan from flame.

Khichdi is ready.

Serve Hot with Curd and Salad.

What a Twist in very nutritious, Traditional Kathiyawadi Khichdi to make it more nutritious replacing Rice with Wheat.

પાનોરી / Panori

Posted on September 10, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હીંગ ચપટી

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

રીત :

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ, મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણી પીસી લો. પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, હીંગ, ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એક કડાઈમાં પાણી લો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ દરમ્યાન, મગ ની છડી દાળના મીશ્રણનું પાતળું થર, એક સમથળ પ્લેટ ઉપર પાથરી દો.

કડાઈમાં પાણી ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈમાં, એ પ્લેટ ઉંધી મુકી દો અને વરાળથી પાકવા દો. અંદાજે ૫ ૫ થી ૭ મિનિટ લાગશે.

સ્ટીમ થઈ જાય પછી, પ્લેટમાંથી તવીથા વડે, સ્ટીમ થયેલું થર કાઢી લો અને સીધું જ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

એની બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડુ તેલ અને મેથીયો મસાલો મુકો.

અસલ સ્વાદ ની મજા માટે તરત જ પીરસો.

ગુજરાતી વાનગીઓને અનહેલ્થી તરીકે બદનામ ના કરો.

આ રહી એકદમ હેલ્થી, સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી, પાનોરી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram soaked 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Asafoetida Pinch

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil and Methiyo Masala for serving

Method:

Take soaked Skinned and Split Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush it fine.

Remove it in a bowl.

Add Ginger-Chilli Paste, Salt, Asafoetida and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

Take water in a Kadai and put it on high flame to boil.

Meanwhile, spread prepared mixture in a flat plate making a very thin layer.

Put the plate facing down above boiling water to cook it with steam. It may take 5 to 7 minutes.

Use flat spoon to remove steamed layer from the plate.

Put it direct on a serving plate.

Serve along with Oil and Methiyo Masala a side on the plate.

Serve immediately for its best taste.

Not to Blame Gujarati Food as Unhealthy Always…

Here is a Very Healthy and Still Satisfying and Delicious Gujarati Food…Panori…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: