પુરી / Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

 

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

 

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

 

Add Oil and mix very well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

 

Knead prepared dough again using little Oil.

 

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

 

Heat Oil on medium flame to deep fry.

 

Deep fry rolled Puri.

 

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

 

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

 

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

 

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

 

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Serve Fresh and Hot with Puri.

બેડઈ પુરી / Bedai Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫-૭ પુરી

 

સામગ્રી :

પુરી માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

 

પુરણ માટે :

અડદ દાળ ૧/૪ કપ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

વરિયાળી ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

આમચુર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ચપટી

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

 

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

પુરણ માટે :

અડદ દાળને મીક્ષરની જારમાં લો અને કરકરી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં હિંગ ઉમેરો અને બાઉલમાં પીસેલી અડદ દાળ ઢંકાય જાય, માત્ર એટલું જ પાણી ઉમેરો. કમ સે કમ ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી એમા, પુરણ માટેની બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે એમા, જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈ, જરા કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

આ મિક્સચરમાંથી એક ચપટી જેટલુ લો અને એનો નાનો લુવો બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા મિક્સચરમાંથી લુવા બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરી માટે :

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમાં રવો, તેલ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી એક નાની પુરી વણી લો. એની વચ્ચે પુરણ નો એક લુવો મુકી, પુરીના છેડા વાળી, પુરણ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો. ફરી, હળવે હળવે વણી, નાની પુરી બનાવી લો.

 

વણવામાં સરળતા માટે અને પાટલા-વેલણ પર ચોંટે નહીં એ માટે, વણતા વણતા જરૂર લાગે ત્યારે અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ વાપરો.

 

આ રીતે બધી પુરીઓ તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી બધી પુરીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં પુરી ઉલટાવો. આછી ગુલાબી જેવી તળી લો.

 

બટેટા ના શાક સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આમ ભોજનને ખાસ બનાવો, U.P. (ઉત્તર પ્રદેશ) ની ખાસ પુરી, બેડઈ પુરી ખાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 5-7 Puri

 

Ingredients:

For Puri:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 2 tbsp

Salt to taste

Oil 2 ts

 

For Stuffing:

Skinned and Split Black Gram ¼ cup

Asafoetida Powder 1 ts

Fennel Seeds ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder ½ ts

Salt to taste

Mango Powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves finely chopped 1 ts

Baking Soda pinch

Gram Flour 2 tbsp

 

Oil 1 ts

Oil to deep fry

 

Method:

For Stuffing:

Crush Skinned and Split Black Gram to coarse powder. Add Asafoetida Powder. Add water enough just to cover lentils in the bowl. Leave it to soak for at least 1 hour.

 

Add all other listed ingredients for Stuffing, mix well.

 

Add water gradually as needed to knead semi stiff mixture.

 

Take a pinch of prepared mixture and make small lump. Make number of lumps.

 

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl.

 

Add Semolina, Oil and Salt. Mix well.

 

Knead stiff dough.

 

Roll a small round shape puri from prepared stiff dough.

 

Put a lump of prepared mixture in the middle of rolled puri and wrap it.

 

Roll it again to give a small round shape again.

 

Use little whole wheat flour on rolling stick and board to prevent sticking while rolling.

 

Roll number of stuffed puri.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all rolled stuffed puri. Flip to fry both sides well.

 

Fry to light brownish.

 

Serve Fresh and Hot with Potato Curry.

 

Make Your Meal Special with this Uttar Pradesh Special Puri…Bedai Puri…

ફ્રોઝન કર્ડ / Frozen Curd

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દહી નો મસકો ૧/૨ કપ

મેંગો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

ક્રીમ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે મેંગો સ્લાઇસ

 

રીત :

મીક્ષર ની એક જારમાં દહી નો મસકો, મેંગો પ્યૂરી, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને ક્રીમ લો. ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે મીક્ષર ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

 

ચર્ન કરેલું મિશ્રણ, એક એર ટાઇટ બરણીમાં પેક કરી દો.

 

એને કમ સે કમ ૭ થી ૮ કલાક માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખી દો.

 

પછી, જ્યારે પીરસવું હોય ત્યારે, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક સ્કૂપ જેટલુ મુકો.

 

એની ઉપર મેંગો સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

 

જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય એવું લાગે છે ને..!!

 

આભાર માનો ઉનાળાની ગરમીનો કે આવી સરસ વાનગી માણવાનો મોકો મળે છે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 10

 

Ingredients:

Hung Curd ½ cup

Mango Puree ½ cup

Condensed Milk  ½ cup

Cream 2 tbsp

 

Mango slices for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd, Mango Puree, Condensed Milk and Cream in a wet grinding jar of mixer. Just churn it.

 

Pack churned mixture in an air tight container.

 

Keep it in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

 

Take a scoopful on a serving plate.

 

Garnish it with a beautiful slice of Mango.

 

Serve immediately to enjoy the taste at its best.

 

Summer Heat gives you a reason to enjoy such delicacies.

અંજીર અખરોટ નો હલવો / Anjir Akhrot no Halvo / Fig Walnut Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અંજીર સમારેલા ૫-૬

દુધ ૧ કપ

દુધ નો માવો ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ કરકરો પાઉડર ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં, ૩ થી ૪ કલાક માટે અંજીર ને દુધમાં પલાળી રાખો.

 

પછી, એ પૅન ને મધ્યમ તાપે મુકો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

અંજીર બરાબર પાકી જાય એટલે એમા દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે અખરોટ નો કરકરો પાઉડર અને ઘી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લચકો તૈયાર થશે.

 

ગરમા ગરમ આરોગો અને શીયાળાની ઠંડી ને મીઠી અને ગરમ અનુભવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Figs chopped 5-6

Milk 1 cup

Milk Khoya 1 cup

Sugar 3 tbsp

Walnut coarse powder ½ cup

Ghee 1 tbsp

 

Method:

In a pan, soak chopped Figs pieces in Milk for 3 to 4 hours.

 

Put pan with soaked Figs on medium flame to cook. Stir occasionally while cooking to prevent boil over.

 

When it is cooked, add Milk Khoya and cook for 4-5 minutes on low flame.

 

Add Sugar and stir slowly while continue on low flame until Sugar melts.

 

Add coarse powder of Walnut and Ghee. Mix well. It will become like soft lump.

 

Serve Hot and Make Winter Cold, Hot and Sweet.

હૈદરાબાદી ખીચડી વિથ ખટ્ટા / Hyderabadi Khichdi with Khatta

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખીચડી માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

એલચી ૨

મરી આખા ૩

શાહી જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

ડુંગળી સ્લાઇસ કરેલી ૧

આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દહી ૧/૨ કપ

મસુદ દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ફુદીનો ૧૦ પાન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

ખટ્ટા માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કરેલી ૧

આમલી નો પલ્પ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા તલ નો પાઉડર ૫૦ ગ્રામ

સેકેલા સીંગદાણા નો પાઉડર ૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

 

પીરસવા માટે કેળ નું પાન

 

રીત :

ખીચડી માટે :

એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ, એલચી, આખા મરી અને શાહી જીરું ઉમેરો અને ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ માટે સાંતડો.

 

પછી, ડુંગળી ની સ્લાઇસ, જીણા સમારેલા મરચા, આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, હળદર, દહી, મીઠુ, પલાળેલી મસુદ દાળ, પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૩ કપ જેટલુ પાણી, ફુદીનો અને ધાણાભાજી ઉમેરો. થોડું હલાવો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવીને હલાવતા રહો.

 

ચોખા અને મસુદ દાળ બરાબર પાકી જાય એલતે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

હૈદરાબાદી ખીચડી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ખટ્ટા માટે :

એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે  તેલ ગરમ કરો.

 

એમા ડુંગળી ની સ્લાઇસ, આમલી નો પલ્પ, સમારેલો ફુદીનો અને ધાણાભાજી, આદુ-લસણ ની પેસ્ટ, સેકેલા તલ નો પાઉડર, સેકેલા સીંગદાણા નો પાઉડર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, ૨ કપ જેટલુ પાણી અને મીઠુ ઉમેરો. એકદમ ઉકાળી લો.

 

ખટ્ટા તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, જીણા સમારેલા મરચા અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ, તૈયાર કરેલા ખટ્ટામાં આ વઘાર ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પીરસવા માટે :

તૈયાર કરેલી હૈદરાબાદી ખીચડીમાં ઘી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

કેળ નું પાન બરાબર ધોઈ, સાફ કરી, એના ઉપર તૈયાર કરેલી હૈદરાબાદી ખીચડી પીરસો અને બાજુમાં એક વાટકીમાં ખટ્ટા પીરસો.

 

સહેલાઈ થી હજમ થઈ જાય એવી હૈદરાબાદી ખીચડી સાથે ખટ્ટા નો ખાસ સ્વાદ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Khichdi

Oil 2 tbsp

Cinnamon Leaves 2

Cinnamon 1 pc

Clove Buds 4

Cardamom 2

Black Pepper 3 granules

Caraway Seeds 1 ts

Green Chilli finely chopped 2

Onion slices of 1 onion

Ginger-Garlic Paste 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Curd ½ cup

Red Lentils (soaked) ½ cup

Rice (soaked) ½ cup

Fresh Mint Leaves 10

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Ghee 1 tbsp

For Khatta:

Oil 1 ts

Onion slices of 1 onion

Tamarind Pulp 3 tbsp

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Ginger-Garlic Paste 1 ts

Roasted Sesame Seeds Powder 50 g

Roasted Peanuts Powder 50 g

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 2

Curry Leaves 5

 

Banana Leaf for serving.

 

Method:

For Khichdi:

Heat Oil in a pan on low-medium flame. Add Cinnamon Leaves, Cinnamon, Clove Buds, Cardamom, Black Pepper and Caraway Seeds. Saute for 30-40 seconds. Add Onion slices, finely chopped Green Chilli, Ginger-Garlic Paste and sauté. Add Turmeric Powder, Curd, Salt, soaked Red Lentils, soaked Rice and mix well. Add 3 cups of water, Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves. Stir a bit and boil it on medium heat. Stir to the bottom of the pan occasionally to prevent sticking the stuff at the bottom of the pan. Cook till Rice and Red Lentils are cooked well. Remove the pan from the flame. Keep it a side to serve later.

 

For Khatta:

Heat Oil in a pan on low-medium flame. Add Onion slices, Tamarind Pulp, chopped Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves, Ginger-Garlic Paste, Roasted Sesame Seeds Powder, Roasted Peanuts Powder and sauté. Add 2 cups of water and Salt. Boil it well. Keep it a side.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Green Chilli and Curry Leaves. When spluttered, add this tempering in to prepared Khatta and mix well.

 

Serving:

Add Ghee in prepared Khichdi and mix well.

 

Serve Khichdi on Banana Leaf with Khatta in a bowl.

 

Enjoy Yummy and Easy to Digest

Hyderabadi Khichdi

with Delicious

Khatta… 

ઓટ્સ પકોડી / Oats Pakodi

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ પકોડી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મસાલા ઓટ્સ ૧/૨ કપ

ચોખા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ગાજર જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ફુલકોબી જીણી સમારેલી ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને લીલી ચટણી

 

રીત :

એક બાઉલમાં મસાલા ઓટ્સ લો.

 

એમા ધાણાભાજી, સમરેલી ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ, ફુલકોબી, આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ચોખા નો લોટ, બેસન, દહી અને મીઠુ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને નરમ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો.

 

નરમ પકોડી બનાવવા માટે આછી ગુલાબી અને કરકરી પકોડી બનાવવા માટે જરા આકરી તળી લો.

 

કેચપ અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વરસાદી માહોલમાં કશુંક તળેલું ખાવાની બહુ ઈચ્છા થાય. લો, આ ઓટ્સ પકોડી.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 Pakodi approx.

 

Ingredients:

Masala Oats ½ cup

Rice Flour 1 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Onion chopped 1

Carrot finely chopped 2 tbsp

Capsicum finely chopped 2 tbsp

Cauliflower finely chopped ¼ cup

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Ketchup and Green Chutney for serving.

 

Method:

Take Masala Oats in a bowl.

 

Add Fresh Coriander Leaves, chopped Onion, Carrot, Capsicum, Cauliflower and Ginger-Garlic-Green Chilli. Mix well.

 

Add Rice Flour, Gram Flour, Curd and Salt. Mix very well to prepare a lump.

 

Heat Oil in deep frying pan on medium flame.

 

Put number of small lumps of prepared stuff in heating Oil.

 

Flip occasionally to fry all around.

 

Fry to light brownish for soft fritters or dark brownish to make it bit crunchy.

 

Serve with Ketchup and Green Chutney.

 

Rain Tempts Your Apetite…Attempt Oats Pakodi…

સ્પીનાચ & પોટેટો સૂપ / પાલક અને બટેટા નું સૂપ / Spinach & Potato Soup / Palak ane Bateta nu Soup

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટા મધ્યમ સાઇઝ ૨

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી નાની ૧

લસણ ૫ કળી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

પાલક સમારેલી ૨૦૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીઝ

 

રીત :

બટેટાની છાલ કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો. પુરતુ પાણી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા ડુંગળી, લસણ, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

મરી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને સમારેલી પાલક ઉમેરો.

 

મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, પ્રેશર કૂક કરેલા બટેટા એક પૅન માં લો.

 

એમા, તૈયાર કરેલું પાલક નું મીશ્રણ ઉમેરો.

 

બ્લેંડર વડે પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

 

મીઠુ ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ઉકાળો.

 

ક્રીમ ઉમેરો અને હજી થોડી વાર માટે ઉકાળો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, તૈયાર થયેલું સૂપ એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ખમણેલું ચીઝ છાંટી, સજાવો.

 

આયર્ન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર સૂપ પીઓ, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Potato medium size 2

Butter 1 tbsp

Onion small 2

Garlic buds 5

Salt to taste

Black Pepper Powder ¼ ts

Nutmeg Powder Pinch

Spinach chopped 200g

Cream 3 tbsp

Cheese to garnish

 

Method:

Peal Potato and take in a pressure cooker. Add enough water and salt. Pressure cook to 4 whistles.

 

Heat Butter in a pan on low flame.

 

Add Onion, Garlic and Salt. Sauté well.

 

Add Black Pepper Powder, Nutmeg Powder and chopped Spinach.

 

Cook for a while on medium flame.

 

Take pressure cooked Potato in a pan.

 

Add prepared Spinach mixture.

 

Crush mixed stuff with a blender. Add water as required.

 

Add salt and boil it for a while.

 

Add Cream and mix well while boiling for a while.

 

Take prepared soup in a serving bowl.

 

Garnish with grated Cheese.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Feel Healthily Satisfied with Iron and Carbohydrates Rich Soup…

સીઝલીંગ ઉંધીયુ / Sizzling Undhiyu

તૈયારી માટે ૪૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ટીક્કી માટે :

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

લીલી તુવેર ૧/૨ કપ

(બાફેલી છુંદેલી)

તાજા લીલા વટાણા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

શક્કરીયા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧/૨ કપ

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સૉસ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧ કપ

તજ લવિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બાદીયા પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :

શક્કરીયા અધકચરા બાફેલા ૧

બટેટી અધકચરા બાફેલા ૫

રતાળુ અધકચરા બાફેલા ૨૫૦ ગ્રામ

ફુલકોબી અધકચરી બાફેલી ૨૫૦ ગ્રામ

ગાજર અધકચરા બાફેલા ૧

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલું લસણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સીઝલર બનાવવા માટે :

કોબીનાં પાન અને માખણ

 

રીત :

ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી મેથી ની ભાજી અને લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો. પછી એક બાઉલમાં લઈ લો અને બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

અંદાજે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ મીશ્રણ લો, નાનો બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી દો.

 

આ રીતે બધી ટીક્કી તૈયાર કરી લો.

 

પછી, બધી ટીક્કી શેલૉ ફ્રાય કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

સૉસ માટે :

એક પૅન માં તેલ અને માખણ એકીસાથે લઈ, ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

બેસન ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ટોમેટો પ્યુરી ઉમેરો અને મીક્ષ કરો.

 

પછી, તજ-લવિંગ પાઉડર, બાદીયા પાઉડર, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પકાવો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, અધકચરા બાફેલા અને છુંદેલા શક્કરીયા, બટેટી, રતાળુ, ફુલકોબી, ગાજર ઉમેરો.

 

મીઠુ છાંટો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડતા બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સીઝલર બનાવવા માટે :

સીઝલર પ્લેટ એકદમ ગરમ કરી લો.

 

એની ઉપર કોબીનાં પાન ગોઠવી દો અને એની ઉપર, તૈયાર કરેલું વેજીટેબલ મિક્સચર મુકો.

 

તૈયાર કરેલો થોડો સૉસ, એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

એની ઉપર ટીક્કી ગોઠવી દો.

 

ફરી, એની ઉપર, બાકી રહેલો બધો સૉસ ફેલાવીને રેડો.

 

હવે, પ્લેટ પર માખણ મુકી, પ્લેટ સીઝલ કરો અને ફટાફટ પીરસી દો.

 

વેજીટેબલ નો સીસ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ..ઝલીંગ સ્વાદ, સીઝલીંગ ઉંધીયુ.

Preparation time 40 minutes

Cooking time 30 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Tikki:

Fresh Chickpeas (Jinjara) ½ cup

(Boiled and Crushed)

Fresh Pigeon Peas ½ cup

(Boiled and Crushed)

Fresh Green Peas ½ cup

(Boiled and Crushed)

White Sweet Potato ½ cup

(Boiled and Crushed)

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Split Roasted Gram powdered 2 tbsp

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

For Sauce:

Oil 1 tbsp

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 ts

Gram Flour 1 tbsp

Tomato Puree 1 cup

Cinnamon-Clove Buds Powder ¼ ts

Star Anise Powder ¼ ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Jaggery 1 ts

Salt to taste

For Vegetable Mixture:

White Sweet Potato parboiled 1

Baby Potato parboiled 5

Red Sweet Potato par boiled 250 gm

Cauliflower par boiled 250 gm

Carrot par boiled 1

Butter 1 tbsp

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Salt to taste

For Sizzler Assembling:

Cabbage Leaves and Butter

 

Method:

For Tikki:

Heat Oil in a pan. Add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Spring Garlic and sauté. Take it in to a mixing bowl. Add all remaining listed ingredients and mix very well.

 

Take approx 2 tbsp of prepared mixture. Make a small ball of it and press lightly between two palms. Repeat to prepare number of Tikki.

 

Shallow fry all prepared Tikki and keep a side to use later.

 

For Sauce:

Heat Oil and Butter in a pan on low flame. Saute Garlic Paste in it. Add Gram Flour and sauté. Add Tomato Puree and mix. Add Cinnamon-Clove Buds Powder, Star Anise Powder, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, Jaggery and Salt. Mix well and cook well. Keep a side to use later.

 

For Vegetable Mixture:

Heat Butter in a pan on low flame. Sauté Spring Garlic in it. Add parboiled White Sweet Potato, Baby Potato, Red Sweet Potato, Cauliflower, Carrot. Sprinkle Salt and mix well while sautéing on low-medium flame.

 

For Sizzler Assembling:

Preheat sizzler plate to very hot. Arrange Cabbage Leaves on it. Put prepared Vegetable Mixture on arranged Cabbage Leaves. Pour spreading some prepared Sauce over Vegetable Mixture. Arrange prepared Tikki on it. Again pour remaining sauce over it.

 

Sizzle the plate with Butter and serve very hot Sizzler.

 

Ssss…iii…zzz…ling Taste of Veges…Sizzling Undhiyu…

કેબેજ રોલ્સ / Cabbage Rolls

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ રોલ

 

સામગ્રી :

કોબી પત્તા ૫

ફલગાવેલા બાફેલા મગ ૧/૨ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાવર ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા જીરું નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 5 Rolls

 

Ingredients:

Cabbage Leaves 5

Green Gram Sprouts boiled ½ cup

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Black Salt Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts

Chiili Vinegar 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.

 

Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.

 

Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.

 

Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.

 

Put prepared rolls on a serving plate.

 

Apply Dressing on each roll.

 

Serve immediately to have fresh taste.

 

Treat Yourself with…

 

Iron Rich Cabbage…

 

stuffed with Protein Rich Green Gram…

 

delighted with Flavouring Herbs

error: Content is protected !!