પ્લમસ & ચેરી ક્રંબલ્સ / Plums & Cherry Crumbles

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પલ્મ્સ & ચેરી કોમ્પોટ માટે :

પ્લમ્સ ૨

ચેરી ૮-૯

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

 

ક્રમબલ્સ માટે :

મેંદો ૩/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૧/૪ કપ

બ્રાઉન સુગર ૧/૪ કપ

કસ્ટર્ડ સુગર ૧/૪ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

માખણ ૫૦ ગ્રામ

અખરોટ ૧/૪ કપ

 

સાથે પીરસવા માટે આઇસક્રીમ (પ્લેન વેનીલા હોય તો એ જ લેવું) અને ચેરી

 

રીત :

પલ્મ્સ & ચેરી કોમ્પોટ માટે :

એક પૅન માં પલ્મ્સ, ચેરી, ખાંડ એકીસાથે લો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમા તજ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો. પલ્મ્સ અને ચેરી બરાબર પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ક્રમબલ્સ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો, કોકો પાઉડર, બ્રાઉન સુગર, કસ્ટર્ડ સુગર, બેકિંગ પાઉડર, માખણ, અખરોટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તૈયાર કરેલા આ મિક્સચરમાંથી અડધું, એક બેકિંગ ડીશમાં લઈ, બરાબર પાથરી, થર બનાવો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું પલ્મ્સ અને ચેરી નું મિશ્રણ બરાબર પાથરી, થર બનાવો.

 

એની ઉપર ફરી, ક્રમબલ્સ મિક્સચર પાથરી, થર બનાવો.

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવન. તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ મુકી, ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, બૅક કરેલું ક્રમબલ્સ. ૩ થઇ ૪ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો. એ ઢંકાઈ જાય એ રીતે એની ઉપર ૧ થી સ્કૂપ જેટલો આઇસક્રીમ મુકી દો.

 

ગરમીના દિવસોમાં માણો ફ્રુટ્ટી ઠંડક.

Preparation time 5 minutes

Baking time 30 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Plum and Cherry Compote

 

Plums 2

Cherry 8-9

Sugar 3 tbsp

Cinnamon 1 small pc

 

For Crumble:

 

Refined White Wheat Flour ¾ cup

Cocoa Powder ¼

Brown Sugar ¼ cup

Custard Sugar ¼ cup

Baking Powder ½ ts

Butter 50g

Walnut ¼ cup

 

Ice Cream (preferably plain vanilla flavor) and Cherry for serving

 

Method:

Take Plums, Cherry and Sugar all together in a pan. Mix well. Add Cinnamon and cook on low flame until Plums and Cherry are cooked well.

 

Take in a mixing bowl, Refined White Wheat Flour, Cocoa Powder, Brown Sugar, Custard Sugar, Baking Powder, Butter and Walnut. Mix wll.

 

Take half of prepared Crumble mixture in a baking tray and prepare a layer.

 

Make a layer of prepared Plums and Cherry Compote on the Crumble mixture in baking tray.

 

Make a layer of Crumble mixture again on it.

 

Bake it for 30 minutes at 180° in preheat oven.

 

Take 3-4 tbsp of baked crumble in a serving bowl. Put 1 or 2 scoops of Ice Cream to cover it.

 

Make your summer Fruity with delicious Fruit Tastes.

સીતાફળ શ્રીખંડ / Sitafal Shrikhand / Custard Apple Shrikhand

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દહી નો મસકો ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

મલાઈ ૧/૪ કપ

સીતાફળ નો પલ્પ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

 

રીત:

એક બાઉલ અથવા મોટા લાંબા કપમાં દહી નો મસકો લો.

 

એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.

 

પછી એમાં, મલાઈ ઉમેરી, ફરી એકદમ ફીણી લો.

 

હવે એમાં, સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજ માં ઠંડુ કરવા માટે રાખી દો.

 

પીરસવા સમયે તુલસીના પાન વડે સજાવો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Hung Curd 1 cup

Powder Sugar ¼ cup

Cream ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp ½ cup

Holy Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd in a whisking jar.

 

Add Powder Sugar and whisk very well.

 

Then, mix Cream and whisk very well again.

 

Now, add Custard Apple Pulp and mix very well.

 

Refrigerate it for at least 1 hour.

 

Garnish with Holy Basil Leaves when serving.

 

Serve fridge cold.

મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો.  એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

 

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

 

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

 

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

 

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

 

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

 

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

 

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

 

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

 

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

 

Serve Hot or Refrigerated Cold.

 

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

 

Payasam…Marigold Payasam…

 

Like Keralite…Like Payasam…

લીલા ચણા નો ઓરો / જીંજરા નો ઓરો / Lila Chana no Oro / Jinjra no Oro

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

લીલા ચણા / જીંજરા ૫૦૦ ગ્રામ

ટમેટાં ૨

ડુંગળી ૨

લીલું લસણ સમારેલું ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૪ કપ

હીંગ ચપટી

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

લીલા ચણા ફોતરાં સાથે એક ચારણીમાં લઈ, બરાબર સેકી લો.

 

પછી, એને ફોલી, ચોપરમાં અધકચરા પીસી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

 

ટમેટાં અને ડુંગળી સેકી લો અને પછી બારીક સમારી લો.

 

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. હીંગ અને આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

એમાં, સમારેલું લીલું લસણ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

પછી, બારીક સમારેલા સેકેલા ટમેટાં અને ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, અધકચરા પીસેલા લીલા ચણા ઉમેરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, બરાબર પકાવી લો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, ધાણાભાજી મીક્ષ કરી દો.

 

રોટી અથવા રોટલા સાથે તાજો અને ગરમા ગરમ લીલા ચણા નો ઓરો પીરસો.

Preparation time 30 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Lila Chana / Jinjra (Fresh Gram with shell) 500g

Tomato 2

Onion 2

Spring Garlic chopped ¼ cup

Spring Onion chopped ¼ cup

Asafoetida Powder Pinch

Oil 3 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

 

Method:

Take Fresh Gram with shell in a sieve and roast well.

 

Then, peel them and take in a chopper and crush partially. Keep a side.

 

Roast Tomato and Onion. Then, fine chop.

 

Now, take Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and Ginger-Chilli Paste and sauté.

 

Add chopped Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

 

Add fine chopped roasted Tomato and Onion and sauté.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

 

Add Fresh Gram and cook well while stirring occasionally. When cooked well, remove pan from flame.

 

Take in a serving bowl and mix Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot with Roti or Rotla.

કોમ્બડી વડે / માલવાની વડે થેચા સાથે / Kombdi Vade / Malvani Vade with Thecha

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

આ વાનગી મુળ, મહારાષ્ટ્ર રાજ્યમાં આવેલા કોંકણ પ્રદેશ ની છે અને પસંદગી મુજબ અલગ અલગ શાક સાથે ખવાતી મુખ્ય વાનગી છે.

 

સામગ્રી :

કોમ્બડી વડે / માલવાની વડે માટે :

ધાણા આખા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી આખી ૧ ટી સ્પૂન

મરી આખા ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

મરચા ૨

આદુ નાનો ટુકડો ૧

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ કરેલું તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે બટેટા નું શાક

 

થેચા માટે :

મરચા ૮-૧૦

લસણ ની કળી ૮-૧૦

ધાણાભાજી ૫ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

કોમ્બડી વડે / માલવાની વડે માટે :

મીક્ષરની જારમાં આખા ધાણા, મેથી અને મરી લો, પીસી લઈ, કરકરો પાઉડર બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી અડદ દાળ, મરચા અને આદુ લો. થોડુ પાણી ઉમેરો અને પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ અને બેસન લો.

 

એમા હળદર, જીરું પાઉડર, મીઠુ અને ગરમ કરેલું તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

એમા, તૈયાર કરેલો કરકરો પાઉડર અને જીણી પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. અંદાજીત ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

બાંધેલા લોટ સાથે થોડું તેલ લો અને એકદમ મસળી લો.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, નાનો બોલ બનાવો અને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, ધીરે ધીરે થપથપાવી, નાનો ગોળ આકાર આપો.

 

આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી બધા વડા તૈયાર કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બધા વડા, મધ્યમ તાપે ગરમ તેલમાં જરા આકરા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલ્ટાવો.

 

થેચા માટે :

મરચાંના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

એક તવો ગરમ કરો. એના ઉપર સતત, ધીરે ધીરે હલાવીને મરચાંના મોટા ટુકડા સેકી લો અથવા મરચા ગ્રીલ કરી લો.

 

સેકેલા અથવા ગ્રીલ કરેલા મરચા, મીક્ષરની જારમાં લો.

 

એમા લસણ ની કળી, ધાણાભાજી, મીઠુ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો.

 

પીસી લઈ, કરકરી પેસ્ટ બનાવો.

 

મીક્ષરની બદલે ખાંડણી-દસ્તા વડે ખાંડીને કરકરી પેસ્ટ બનાવી શકાય.

 

થેચા, મહારાષ્ટ્રીયન ચટણી, તૈયાર છે.

 

બટેટા ના શાક અને થેચા સાથે ગરમા ગરમ કોમ્બડી વડે પીરસો.

 

ભરપેટ ખાઓ, કોમ્બડી વડે / માલવાની વડે.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

This recipe is originated from KONKAN region in Maharashtra state of India. It’s a staple food served with curry of choice.

 

Ingredients:

 

For Kombdi Vade / Malvani Vade:

Whole Coriander Granules 1 tbsp

Whole Fenugreel Granules 1 ts

Whole Black Pepper Granules 1 ts

Skinned and Split Black Gram (soaked) ½ cup

Green Chilli 2

Ginger 1 small pc

Rice Flour 1 cup

Gram Flour ¼ cup

Turmeric Powder 1 ts

Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Heated Oil 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Potato Curry for serving.

 

For Thecha:

Green Chilli 8-10

Garlic Cloves 8-10

Fresh Coriander Leaves 5 tbsp

Salt to taste

Lemon Juice 1 tbsp

 

Method:

For Kombdi Vade / Malvani Vade:

Take in a dry grinding jar of mixer, Whole Coriander Granules, Whole Fenugreek Granules and Whole Black Pepper Granules and grind to coarse powder. Keep it a side.

 

Take in a wet grinding jar of mixer, soaked and drained Skinned and Split Black Gram, Green Chilli and Ginger. Add little water and grind to fine paste. Keep it a side.

 

Take in a bowl, Rice Flour and Gram Flour. Add Turmeric Powder, Cumin Powder, Salt and heated Oil. Mix very well. Add prepared coarse powder and paste. Mix well. Knead semi stiff dough adding water slowly as needed. Leave it to rest for approx 1 hour.

 

Take little Oil with prepared dough and knead very well again.

 

Pinch little dough and make a small ball of it and press between two palms and pat to give a small round shape. Repeat to make number of pieces and keep a side.

 

Heat Oil in a deep fry pan.

 

Deep fry all prepared round pieces one by one in heated Oil on medium flame. Flip to fry well both sides.

 

For Thecha:

Chop Green Chilli in big pieces.

 

Preheat roasting pan or skillet. Roast chopped Green Chilli on preheated pan while stirring slowly and continuously. Alternatively, you can grill Green Chilli.

 

When roasted or grilled, take in a wet grinding jar of mixer.

 

Add Garlic Cloves, Fresh Coriander Leaves, Salt and  Lemon Juice.

 

Grind to coarse paste.

 

Alternatively, you can mash this ingredients using mortar-pestle to coarse paste.

 

Thecha – Maharashtrian Special Chutney  is ready.

 

Serve Kombdi Vade Hot with Potato Curry and Thecha.

 

Feel Full Eating Kombdi Vade / Malvani Vade…

Accompanied with Thecha…

ચોકલેટ બદામ હમસ / Chocolate Almond Hummus

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બદામ ૧૦

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આઇસ ક્યૂબ ૩

સફેદ ચણા (કાબુલી ચણા) પલાળેલા ૧/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું ચપટી

સાથે પીરસવા માટે ફ્રૂટ્સ અને ડાઈજેસ્ટિવ બિસ્કીટ

 

રીત:

પલાળેલા કાબુલી ચણા એક પ્રેશર કૂકર માં લો. આશરે ૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

૮ થી ૧૦ સિટી જેટલું પકાવો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર ને ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ કાબુલી ચણા કાઢી લો અને ઠંડા થવા માટે ખુલા રાખી મુકો.

 

પછી, ગરણી વડે ગાળીને કાબુલી ચણા અને પાણી અલગ કરીને બંનેને અલગ અલગ રાખો.

 

હવે, મીક્ષરની જારમાં બદામ લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો.

 

એમાં, મધ અને આઇસ ક્યૂબ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એ માટે ફરી પીસી લો.

 

હવે એમાં, કાબુલી ચણા અને એમાંથી અલગ અલગ કરેલું થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

 

હવે એમાં, કોકો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

 

હમસ તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ફ્રૂટ્સ અને બિસ્કીટ સાથે તાજે તાજું જ પીરસો.

 

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. ચોકલેટ અને બદામ ના સ્વાદવાળું હમસ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Almond 10

Honey 1 tbsp

Ice Cubes 3

White Chickpeas soaked ¼ cup

(Kabuli Chana)

Cocoa Powder 1 tbsp

Salt pinch

Fruits and Digestive Biscuits for serving

 

Method:

Take soaked White Chickpeas in a pressure cooker. Add enough water approx 2 cups.

 

Pressure cook to 8 to 10 whistles.

 

Then, leave pressure cooker to cool off.

 

Then, remove White Chickpeas with water from pressure cooker and leave it to cool off.

 

Then, strain and separate water and White Chickpeas and keep both of them a side.

 

Now, take Almond in a jar of mixer and crush to fine powder.

 

Add Honey and Ice Cubes. Then, again crush it to mix very well.

 

Now, add White Chickpeas and little water separated from it. Crush it again.

 

Now, add Cocoa Powder and Salt. Crush it again.

 

Hummus is ready. Remove it in a serving bowl.

 

Serve Fresh with Fruits and / or Biscuits.

 

Very nutritious Hummus with Chocolate and Almond Flavour.

સોમ ટમ સલાડ સાથે ફાફડા / Fafda with Som Tam Salad

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ફાફડા માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

 

સોમ ટમ સલાડ માટે:

કાચું પપૈયું ૧૦૦ ગ્રામ

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સલાડ ડ્રેસીંગ માટે:

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તાજા લાલ મરચાં બારીક સમારેલા ૨

 

રીત:

સલાડ માટે:

એક બાઉલમાં, સલાડ ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ખમણેલું કાચું પપૈયું, ખારીસીંગ અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

સોમ ટમ સલાડ તૈયાર છે. ફાફડા સાથે પીરસવા માટે બાજુ પર રાખી દો.

 

ફાફડા માટે:

૧/૪ કપ જેટલું પાણી લઈ, એમાં મીઠું, તેલ અને હીંગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ પાણીમાં અજમા અને બેસન ઉમેરી, ફાફડા માટે કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને થોડી વાર મસળવો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, લાકડાની સમથળ સપાટી પર મુકી, હથેળીના નીચેના ભાગ વડે એ લોટને દબાવી અને આગળની તરફ ઘસી, પટ્ટી જેવો આકાર આપી દો.

 

પછી, એ પટ્ટીની નીચે હળવેથી છરી સરકાવી, પટ્ટી ને ઊચકી લઈ, સીધી જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકી દો.

 

આ રીતે, કડાઈમાં સમાય એટલી પટ્ટીઓ બનાવી તળવા માટે તેલમાં મુકો.

 

બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

 

બરાબર તળાય જાય એટલે જારા વડે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી, એક પ્લેટ પર મુકો.

 

ફાફડા તૈયાર છે.

 

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ ફાફડા, સોમ ટમ સલાડ અને બીટરૂટ જલેબી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Fafda:

Oil 2 tbsp

Salt to taste

Carom Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Besan 1 cup

Oil to deep fry

 

For Som Tam Salad:

Raw Papaya 100g

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

For Salad Dressing:

Honey 1 tbsp

Salt to taste

Lemon Juice 1 tbsp

Ginger Paste 1 ts

Fresh Red Chilli finely chopped 2

 

Method:

For Salad:

Take all listed ingredients for Salad Dressing in a bowl and mix well.

 

Add grated Raw Papaya, Roasted Salted Peanuts and Fresh Coriander Leaves. Mix very well.

 

Som Tam Salad is ready. Keep a side to serve along with Fafda.

 

For Fafda:

Take ¼ cup of water. Add Salt, Oil and Asafoetida Powder. Mix well.

 

Add Carom Seeds and Besan in this water and knead stiff dough for Fafda. Knead dough for a while.

 

Heat Oil to deep fry in a deep fry pan.

 

Pinch little dough and take it on a flat wooden surface. With the bottom part of your palm, press and expand it further to give a shape of a strip.

 

Then, insert a knife slowly underneath the strip to remove it from the surface and put it directly in heated Oil.

 

Repeat to make number of strips and put directly in heated Oii.

 

Flip occasionally to deep fry both sides well.

 

When deep fried well, using slotted spoon, remove them from Oil, strain excess Oil and take on a plate.

 

Fafda is ready.

 

Serve Fresh and Hot Fafda with Som Tam Salad and Beetroot Jalebi.

પિઝા બાઇટ / Pizza Bite

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

પિઝા સૉસ માટે:

બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

ચીલી ગાર્લિક સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

 

પિઝા બાઇટ માટે:

બટેટા અધકચરા બાફેલા ૧

ટમેટાં ૧

કેપ્સિકમ ૧

મોઝરેલા ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ઓલિવ રીંગ્સ

 

રીત:

પિઝા સૉસ માટે:

એક પૅનમાં બટર ગરમ કરો.

 

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડો.

 

ટોમેટો પ્યૂરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ચીલી ગાર્લિક સૉસ, ટોમેટો કેચપ, ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એ દરમ્યાન, કૉર્ન ફ્લોરમાં એકદમ થોડું પાણી મીક્ષ કરી, પૅનમાં પાકી રહેલી સામગ્રી સાથે મીક્ષ કરો. વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પિઝા બાઇટ તૈયાર કરવા માટે:

બટેટા ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

 

ટમેટાં ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

 

કેપ્સિકમ ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

 

એક પૅનમાં થોડું બટર ગરમ કરો.

 

પૅનમાં ગરમ કરેલા બટરમાં બટેટાની બધી જ સ્લાઇસ સેકી લો.

 

હવે, બટેટાની એક સેકેલી સ્લાઇસ લો.

 

એની ઉપર ટમેટાંની એક રીંગ મુકો.

 

ટમેટાંની રીંગ વચ્ચે, તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ થોડો મુકો.

 

એની ઉપર, થોડું મોઝરેલા ચીઝ અને થોડું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મુકો.

 

સજાવટ માટે એની ઉપર એક ઓલીવ રીંગ મુકો.

 

બાઇટ તૈયાર છે.

 

આ રીતે બધા બાઇટ તૈયાર કરી લો.

 

અમુક બાઇટ માં ટમેટાં ની સ્લાઇસ ને બદલે કેપ્સિકમ ની સ્લાઇસ નો ઉપયોગ કરો.

 

હવે, પૅન ની સાઇઝ મુજબ, થોડા બાઇટ, એક નોન-સ્ટીક પૅનમાં ગોઠવી દો અને પૅન ઢાંકી દો.

 

બાઇટ પરનું ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, પૅનમાંથી બાઇટ બહાર કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પિઝા બાઇટ ના દરેક બાઇટ માં ચીઝી સ્વાદ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minute

Servings 20

 

Ingredients:

For Pizza Sauce:

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Tomato Puree ½ cup

Chilli Garlic Sauce 1 tbsp

Tomato Ketchup 1 tbsp

Oregano 1 ts

Chilli Flakes 1 ts

Mix Herbs ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Corn Flour 1 ts

 

For Pizza Bite:

Potato parboiled 1

Tomato 1

Capsicum 1

Mozzarella Cheese 4 tbsp

Processed Cheese 4 tbsp

 

Olive Rings for garnishing

 

Method:

For Pizza Sauce:

Heat Butter in a pan.

 

Add Garlic Paste and sauté.

 

Add fine chopped Onion and sauté.

 

Add Tomato Puree and mix well.

 

Add Chilli Garlic Sauce, Tomato Ketchup, Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Red Chilli Powder, Salt and mix very well while cooking on low flame.

 

Meanwhile, mix little water with Corn Flour and add in other stuff cooking in pan. Continue cooking until excess water is burnt.

 

Then, remove pan from flame.

 

Pizza Sauce is ready. Keep it a side.

 

For Assembling:

Cut Potato in round slices.

 

Cut Tomato in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

 

Cut Capsicum in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

 

Heat little Butter in a pan.

 

Roast all Potato slices in heated Butter in pan.

 

Now, take one roasted slice of Potato.

 

Put one Tomato ring on it.

 

Put little Pizza Sauce (prepared) inside Tomato ring.

 

Put little Mozzarella Cheese and little Processed Cheese on it.

 

Put one Olive ring on it to garnish.

 

Bite is ready.

 

Repeat to prepare all Bites.

 

Use Capsicum rings instead of Tomato rings on some Bites.

 

Now, arrange few Bites on a non-stick pan depending on size of pan and cover the pan with a lid.

 

Cook on low flame until Cheese melt down.

 

Remove from pan and arrange on a serving plate.

 

Serve immediately for fresh taste.

 

Enjoy Each and Every Cheesy Bite of Pizza Bite.

 

મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

 

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

 

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

 

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

 

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

 

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

 

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

 

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

 

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

 

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

 

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

 

Store in a cool and dry place.

 

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

 

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

કોડબળે / મસાલા રીંગ / સ્પાઇસ રીંગ / Kodubale / Masala Ring / Spice Rings

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૨ રીંગ અંદાજીત

 

સામગ્રી:

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

તેલ ૬ ટેબલ સ્પૂન

તાજું નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

સુકા લાલ મરચા ૫-૬

અજમા ૧ ટેબલ સ્પૂન

હીંગ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

મીક્ષરની જારમાં તાજું નારીયળ ખમણ, સુકા લાલ મરચા અને અજમા લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, પાઉડર તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

 

ગરમ નોન-સ્ટીક પૅનમાં મેંદો અને રવો સુકા જ સેકી લો. આછા ગુલાબી જેવો રંગ થઈ જાય એવું સેકો.

 

હવે, એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ લો. એમાં, સેકેલો મેંદો અને રવો, પીસીને તૈયાર કરેલો પાઉડર અને તેલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં, જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને અંદાજે ૧૦ મિનિટ સુધી રેસ્ટ આપો.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લઈ, બન્ને હથેળી વડે, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી એને વાળીને, બન્ને છેડા જોડીને, રીંગ જેવો આકાર આપો. એક બાજુ રાખી દો.

 

આ રીતે બધી રીંગ તૈયાર કરી લો.

 

મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલી બધી જ રીંગ, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો, જેથી કરકરી બને. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે જરૂર જણાય ત્યારે બધી રીંગને ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય પછી, તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી ને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

 

પસંદ મુજબ, ગરમા ગરમ ચા કે કોફી સાથે અથવા ઠંડા જ્યુસ કે મોકટેલ સાથે પીરસો.

 

અચાનક આવી ગયેલા મહેમાનને પીરસવા માટે અને કોઈ પણ સમયે જલ્દી જલ્દી કશુંક ખાવા માટે બાળકો માંગે ત્યારે ફટાફટ પીરસી શકાય એ માટે બનાવીને રાખવા જેવી સરસ વસ્તુ છે આ, સ્પાઇસ રીંગ / કોડબળે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

12 rings approx.

 

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour  (Maida) ¼ cup

Semolina / Ravo / Suji ¼ cup

Oil 6 tbsp

Fresh Coconut grated ½ cup

Dry Red Chilli 5-6

Carom Seeds 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Take in mixer jar, grated Fresh Coconut, Dry Red Chilli and Carom Seeds. Crush to fine powder. Keep a side.

 

Preheat a non-stick pan.

 

Dry roast Refined White Wheat Flour and Semolina to light brownish in preheated non-stick pan.

 

Now, take Rice Flour in a bowl. Add dry roasted Refined White Wheat Flour and Semolina, crushed stuff and  Oil and mix very well.

 

Then, knead stiff dough adding hot water as needed and leave it to rest for approx. 10 minutes.

 

Now, Take a small lump of prepared dough and using palms, give it a stick shape. Then, fold and join both ends of it giving a Ring shape. Keep it a side.

 

Repeat to prepare all Rings.

 

Heat Oil on medium flame to deep fry.

 

Deep fry all prepared Rings in heated Oil to dark brownish to make it crunchy. To deep fry well all around, flip when needed.

 

Leave for few minutes to cool off. Then, store in an airtight container to use anytime when needed.

 

Serve with tea or coffee or juice or mocktail as you like.

 

It is very useful to serve to abrupt guests or to children when ask for something to eat untimely.

error: Content is protected !!