Side Dish Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

Posted on April 19, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

Ketchup and home made Green Chutney for serving

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

Then, boil it with little water.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

હરીયાલી મન્ચુરીયન / Hariyali Manchurian

Posted on March 8, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મન્ચુરીયન માટે:

આદું ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ બારીક સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોબી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલા ૧

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા લસણના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પોહા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર જરૂર મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું, લીલા મરચાં, લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળીના પડ ના મોટા ટુકડા ૧ ડુંગળીના

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા ૧ કેપ્સિકમ ના

લીલા લસણ ના પાન બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી ના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં નો સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

બ્લાન્ચ પાલક ની પ્યુરી ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી જરૂર મુજબ

રીત:

મન્ચુરીયન માટે:

ખમણેલો આદું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, લસણ, ખમણેલી કોબી અને બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, મરી પાઉડર, મીઠું, સમારેલી ધાણાભાજી, લીલા લસણના પાન અને પોહા નો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બોલ વાળી શકાય એવું મીશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

બધા બોલને ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

તળાય જાય એટલે મન્ચુરીયન તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, બારીક સમારેલો આદું, લીલા મરચાં, લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

ડુંગળી, કેપ્સિકમ, બારીક સમારેલા લીલા લસણ અને લીલી ડુંગળીના પાન ઉમેરો અને સાંતડો.

લીલા મરચાંનો સૉસ, મરી પાઉડર અને પાલક પ્યુરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

વિનેગર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

થોડી ઘટ્ટ ગ્રેવી બનાવવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ઉમેરો.

હવે એમાં, તૈયાર કરેલા મન્ચુરીયન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી હટાવી લો.

તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Manchurian:

Ginger grated 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 2 tbsp

Cabbage grated 100g

Capsicum finely chopped 1

Black Pepper Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Leaves of Spring Garlic finely chopped 2 tbsp

Poha (Flattened Rice) Powder ¼ cup

Corn Flour as needed

Salt to taste

Oil to deep fry

For Green Gravy:

Oil 2 tbsp

Ginger, Green Chilli, Garlic finely chopped 2 tbsp

Onion chopped big pieces of separated layers of 1 Onion

Capsicum cube cut of 1 Capsicum

Leaves of Spring Garlic finely chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion finely chopped 2 tbsp

Green Chilli Sauce 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Vinegar 1 ts

Puree of blanched Spinach ¼ cup

Corn Flour slurry as needed

Method:

For Manchurian:

Take grated Ginger, finely chopped Green Chilli, finely chopped Garlic, grated Cabbage and finely chopped Capsicum in a bowl.

Add Black Pepper Powder, Salt, chopped Fresh Coriander Leaves, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Poha Powder and mix very well.

Add Corn Flour as needed to prepare mixture good enough to make balls of.

Prepare number of small balls from prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all balls to light or dark brownish of choice.

When fried, Manchurian is ready. Keep a side.

For Green Gravy:

Heat Oil in a pan.

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic and sauté.

Add Onion, Capsicum, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

Add Green Chilli Sauce, Black Pepper Powder and Spinach Puree, mix well.

Add Vinegar and Salt, mix well.

Add Corn Flour slurry as needed to prepare somehow thick gravy.

Add prepared Manchurian and Fresh Coriander Leaves, mix well. Remove from flame.

Serve Fresh and Hot.

ગુલગુલા / Gulgula

Posted on January 25, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પિસ્તા ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

સુકો નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

કોકોનટ સૉસ માટે :

દુધ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ અને રવો લો.

એમા દળેલી ખાંડ, વરિયાળી, એલચી અને સુકામેવા ના ટુકડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

દુધ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઘાટું ખીરું તૈયાર કરો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને સુકો નારિયળ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા ખીરું એક-એક ચમચી ભરી ભરીને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ગુલગુલાને તેલમાં ફેરવો. આછા ગુલાબી તળી લો.

ગુલગુલા તૈયાર છે. કોકોનટ સૉસ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

કોકોનટ સૉસ માટે :

એક પૅન માં દુધ લો.

એમા કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર, કસ્ટર્ડ પાઉડર અને કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે એને, મધ્યમ તાપે મુકો. ઉકળવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો. પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. કોકોનટ સૉસ તૈયાર છે.

પીરસવા માટે :

તમારી પસંદ અને અનુકુળતા મુજબ ગરમ કે ફ્રીજમાં ઠંડા કરીને પીરસી શકાય.

ગરમ પીરસવા માટે તરત જ આ મિશ્રણને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો. એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો.

ઠંડા પીરસવા માટે, તૈયાર કરેલા કોકોનટ સૉસ ને સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, એની અંદર, તૈયાર કરેલા ગુલગુલા મુકી દો. પછી, ફ્રીજમાં ઠંડા થવા માટે રાખી દો.

એકદમ રસીલા ગુલગુલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Semolina 2 tbsp

Powder Sugar 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom granules ½ ts

Cashew Nuts, Almond, Pistachio chopped 2 tbsp

Milk ½ cup

Soda-bi-Carb Pinch

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Oil to deep fry

For Coconut Sauce:

Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 1 tbsp

Custard Powder 1 tbsp

Condensed Milk ¼ cup

Method:

Take Whole Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Powder Sugar, Fennel Seeds, Cardamom Granules, chopped dry fruits. Mix well. Add milk and mix well to prepare thick batter. Leave it to rest for approx 10 minutes. Then, add pinch of Soda-bi-Carb and Dry Coconut Powder and mix well. Add little more Milk only if needed.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame. Put number of a spoonful of prepared batter in heated Oil. Deep fry to light brownish. Flip them occasionally to fry all around. Gulgula is ready. Keep a side to serve later with Coconut Sauce.

For Coconut Sauce:

Take Milk in a pan. Add Coconut Milk Powder, Custard Powder and Condensed Milk. Mix very well. Put the bowl with this mixture on a medium flame. When it starts to boil, reduce the flame to low. Continue to boil until it thickens. Stir occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

If you want it hot, immediately, add prepared Gulgula in this Coconut Sauce.

If your want it cold, leave Coconut Sauce to cool down to room temperature. Add prepared Gulgula in this Sauce. Then, refrigerate it.

Enjoy Very Saucy…Very Milky…GULGULA…

મુળા/મુલી ની ભાજી અને મગ ની દાળ / Mula/Muli ni Bhaji ne Mag ni Dal

Posted on December 28, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મુળા ના પાંદડા સમારેલા ૨ મુળાના

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે મુળાના સમારેલા પાંદડા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ અને ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો.

મગ ની છડી દાળ બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

શિયાળાની ઠંડી ઋતુમાં તબીયત ની કાળજી રાખો, પ્રોટીન અને ફાઇબર થી ભરપુર, ખુશ્બુદાર, મજેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Muli Leaves (Daikon Leaves) chopped of 2 muli

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Husked Split Green Gram (soaked) ½ cup

Roti for serving.

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Mulli Leaves. Sauté well.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

Add soaked Husked Split Green Gram and approx. 1 cup water.

Cook on medium flame until Husked split Green Gram gets cooked well.

Serve Fresh and Hot with Roti.

Take care of your health in winter with this Protein and Fiber rich, zesty Sabji.

દાળ ના ફૅરરે / દાળ ના ઘુઘરા / સ્ટીમ્ડ ફૅરરે / Dal na Farre / Dal na Ghuhgra / Farre / Steamed Farre / Lentils Farre

Posted on November 16, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૨-૧૫ નંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

ચણા દાળ ૧ કપ

આદુ ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૩

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

મરચા જીણા સમારેલા ૧

લીમડો ૩-૪ પાન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી અથવા કેચપ

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો, રવો અને ચોખા નો લોટ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

પુરણ માટે :

કમ સે કમ ૨ કલાક માટે ચણા દાળ પલાળી દો. પછી, પાણી કાઢી નાખો.

પછી, પલાળેલી ચણા દાળ, મીક્ષરની જારમાં લો.

એમા, ખમણેલો આદુ, સમારેલા મરચા, આમચુર, ગરમ મસાલો, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. પાણી બિલકુલ નહી. કરકરું પીસી લો.

ફૅરરે / ગુજીયા / ઘુઘરા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો.

એક પુરી લો અને એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો. પછી, પુરીના છેડા વાળી લઈ, જરા પાણી નો ઉપયોગ કરી, છેડા ચોંટાડી, ઘુઘરા જેવો આકાર આપો.

આ રીતે બધા ઘુઘરા તૈયાર કરી લો.

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

સ્ટીમરની પ્લેટ પર. તૈયાર કરેલા ઘુઘરા અલગ અલગ ગોઠવી દો. એકબીજાની ઉપર ના મુકવા.

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ થાય એટલે ઘુઘરા ગોઠવેલી પ્લેટ, સ્ટીમરમાં મુકી, સ્ટીમ કરી લો.

સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધા ઘુઘરા બહાર કાઢી અલગ અલગ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હીંગ, લીમડો, સમારેલા મરચા, તલ ઉમેરો.

તતડે એટલે સ્ટીમ કરેલા ઘુઘરા ઉમેરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. પુરણમાં પણ મીઠુ ઉમેરેલું છે, એ ખ્યાલ રાખીને વઘારમાં મીઠુ ઉમેરવું.

ઘુઘરા તુટી ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મીક્ષ કરી લો. બળી ના જાય એ માટે ધીમા તાપે જ મીક્ષ કરો. ૨ થી ૩ મિનિટ લાગશે.

ચટણી અથવા કેચપ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

સ્વાદીષ્ટ સ્ટીમ્ડ ફૅરરે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 12-15 pcs

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour ½ cup

Semolina ¼ cup

Rice Flour ½ cup

Oil 1 ts

Soda-bi-Carb pinch

Salt to taste

For Filling:

Skinned and Split Gram 1 cup

Ginger grated 1 ts

Green Chilli chopped small 3

Mango Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Fresh Coriander Leaves 2 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Green Chilli chopped small 1

Curry Leaves 3-4

Sesame Seeds 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Sugar ½ ts

Salt to taste

For Serving:

Chutney or Ketchup

Method:

For Dough:

In a kneading bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina and Rice Flour. Mix well. Add Oil and mix well. Add Soda-bi-Card and Salt. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough.

For Filling:

Soak Skinned and Split Gram for at least 2 hours. Strain it.

Take Skinned and Split Gram in wet grinding jar of your mixer. Add grated Ginger, chopped Green Chilli, Mango Powder, Garam Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. No water please. Grind to coarse texture.

For Farre:

Roll number of small flat breads (Puri) from dough. Put 1-2 tbsp of filling mixture in the middle of flat bread. Stick border to give Gujiya / Ghughra / Farre shape. Also, you can use Moulds. Repeat to mould all Farre.

Steam all Farre.

For Tempering:

Heat Oil in a pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Curry Leaves, chopped Green Chilli and Sesame Seeds. When spluttered, add all Farre. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Sugar and Salt. Take care adding Salt as is used in filling also. Turn over Farre slowly to mix with all spices taking care of not breaking them. Use low flame to avoid burning of spices and Farre. This may take 2-3 minutes only.

Serve Hot with any Home Made Chutney or Ketchup.

Enjoy Delicious Steamed Farre.

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા / Sizzling Chocolate Ghughra

Posted on November 9, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ ઘુઘરા

સામગ્રી:

લોટ માટે:

મેંદો ૧ ૧/૨ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોકો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

પુરણ માટે:

ચોકલેટ બિસ્કીટ ૧૦

અખરોટ ૧૦

ચોકલેટ ચીપ્સ

સૉસ માટે:

મિલ્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત:

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ સફેદ લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

હવે, એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ ચોકલેટ ફ્લેવરનો લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

પુરણ માટે:

મીક્ષરની એક જારમાં ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, પાઉડર કરી લો. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

મીક્ષરની એક જારમાં અખરોટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, કરકરો ભૂકો કરી લો. એને બિસ્કીટ ના પાઉડરમાં મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ચોકોલેટ ચીપ્સ મીક્ષ કરી દો.

સૉસ માટે:

એક પૅનમાં મિલ્ક ચોકલેટ અને માખણ લો. એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર મુકો. એને હલાવતા રહી, મિલ્ક ચોકલેટ ઓગળી જાય એટલું ગરમ કરો.

ઘુઘરા બનાવવા માટે:

બાંધેલા સફેદ લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

ચોકલેટ ફ્લેવર ના લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

હવે, ૧ સફેદ રોટલી લઈ, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર, ચોકલેટ ફ્લેવર ની ૧ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. ફરી એની ઉપર, ૧ સફેદ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. આ રીતે બધી જ રોટલી ગોઠવી દો અને છેલ્લી રોટલી ઉપર પણ માખણ લગાવી, રોલ બનાવી લો.

હવે આ રોલ ના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો.

દરેક ટુકડામાંથી નાની પુરી વણી લો.

પછી, દરેક પુરીમાં પુરણ ભરી, ઘુઘરા નો આકાર આપી દો અને છેડા ચોંટાડી દો.

સીઝલર પ્લેટ ને ગરમ કરવા મુકી દો.

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ તેલમાં બધા ઘુઘરા, આછા ગુલાબી તળી લો.

ગરમ સીઝલર પ્લેટ પર બધા ઘુઘરા ગોઠવી દો. એની ઉપર, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી દો.

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા તરત જ પીરસી દો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Ghughra

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 ½ cup

Butter 2 tbsp

Coco Powder 2 tbsp

For Stuffing:

Chocolate Biscuits 10

Walnut 10

Chocolate chips

For Sauce:

Milk Chocolate 100g

Butter 1 tbsp

Oil to deep fry

Method:

For Dough:

Take 1 cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will be white dough. Take it a side.

Now, take ½ cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Coco Powder. Mix well. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will Chocolate flavoured dough. Keep it a side.

For Stuffing:

Take Chocolate Biscuits in a jar of mixer. Grind it to fine powder. Remove in a bowl. Keep it a side.

Take Walnuts in a jar of mixer. Crush them to coarse powder. Remove from jar and mix with powder of Chocolate Biscuits.

Add Chocolate chips and mix well.

For Sauce:

Take Milk Chocolate and Butter in a pan. Add little water and put pan on medium flame. Heat it just to melt Chocolate while stirring.

For Assembling:

Divide white dough in 3 parts and roll 3 chapati.

Divide Chocolate flavoured dough in 3 part and roll 3 chapati.

Now, take 1 white chapati and apply butter on it. Then, put 1 Chocolate flavoured chapati on it and apply butter on it. Again, put 1 white chapati on it and apply butter on it. Repeat to make layers of all white and Chocolate flavoured chapati.

Apply Butter on the last chapati on the layers and fold to make a roll. Cut roll in small pieces.

From each piece, roll puri.

Then, fill prepared stuffing in each puri, fold and stick edges to give a shape of Ghughra.

Put sizzler plate to heat.

Meanwhile, on the other side, heat Oil to deep fry. Deep fry all prepared Ghughra in heated Oil to light brownish.

Arrange Ghughra on heated sizzler plate. Pour prepared Chocolate sauce on Ghughra on sizzler plate.

Serve Sizzling Chocolate Ghughra.

પોહા ટીક્કી / Poha Tikki

Posted on November 2, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

બટેટા પૌવા / આલુ પોહા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

પોહા નો ચેવડો ૧/૨ કપ

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

રીત :

મીક્ષરની જારમાં બટેટા પૌવા લો અને પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

મીક્ષરની જારમાં પૌવા નો ચેવડો લો અને પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, પીસેલ બટેટા પૌવામાં બાફેલા છુંદેલ બટેટા, જીણા સમારેલા મરચા, ધાણાભાજી, ડુંગળી, ચાટ મસાલો અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

પછી એમા, જરૂર મુજબ પીસેલો પોવા નો ચેવડો ઉમેરી, જરા કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

પછી, તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી એક નાનો લુવો લઈ, બોલ બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ટીક્કી / ચપટો આકાર આપો અથવા પસંદ મુજબના આકારનું મોલ્ડ પણ વાપરી શકો.

આ રીતે બધી ટીક્કી તૈયાર કરી લો.

એક નોન-સ્ટીક પૅન માં તેલ મુકી, વારાફરતી બધી ટીક્કી બન્ને બાજુ આકરી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

પસંદની કોઈ પણ ચટણી સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

પોહા ટીક્કી ખાઈ, ટીક ટીક કરી, પેટમાં ભુખ જગાડો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 10 servings

Ingredients:

Batata Poha (Alu Poha) 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Green Chilli fine chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Poha no Chewdo (Indian Salty Snack) ½ cup

Chat Masala ½ ts

Ketchup 1 tbsp

Oil to Shallow Fry

Chutney for serving

Method:

Crush Batata Poha (Alu Poha) in a grinder.

Crush Poha no Chewdo in a grinder.

Take in a mixing bowl, crushed Batata Poha.

Add boiled and Mashed Potato, fine chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, fine chopped Onion, Chat Masala and Ketchup. Mix well.

Add crushed Poha no Chewado as needed to prepare semi stiff lump.

Take a pinch of prepared lump. Make a ball and press lightly between two palms to give a Tikki shape. You can use mould of the shape of your choice.

Prepare number of Tikki.

Shallow fry all prepared Tikki both sided to brownish.

Serve Fresh and Hot with any homemade Chutney.

Tick Your Appetite with Tikki…POHA TIKKI…

પનીર મખના બોલ્સ / Paneer Makhana Balls

Posted on October 26, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૮ બોલ્સ

સામગ્રી:

મખના ૧/૨ કપ

પનીર ખમણેલું ૧/૨ કપ

બટેટા બાફીને છુંદેલા ૧

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

રીત:

મખનાને કોરા જ સેકી લો અને પછી પીસી લો.

હવે એમાં, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના બોલ્સ વાળી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

પસંદ મુજબ નરમ કે કરકરા બનાવવા માટે બધા બોલ્સને આછા ગુલાબી કે આકરા તળી લો.

ફરાળી ચટણી સાથે, તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

પુનમ નું વ્રત કરતા હો અને પુનમ નો ઉપવાસ કે એકટાણું કરતા હો તો, આ ફરાળી વાનગી, પનીર મખના બોલ્સ આરોગીને શરદપૂર્ણિમા ની સ્વાદીષ્ટ ઉજવણી કરો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 8 Balls

Ingredients:

Makhana ½ cup

Cottage Cheese (Paneer) shredded ½ cup

Potato boiled and mashed 1

Amaranth Flour (Rajgra no lot) 2 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Farali Chutney for serving

Method:

Dry Roast Makhana and then crush them.

Now, mix all other listed ingredients with roasted and crushed Makhana and mix very well.

Prepare number of balls of prepared mixture.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared balls to light or dark brownish as choice of having soft or crunchy.

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

Celebrate Sharad Poornima deliciously with this fasting dish, Paneer Makhana Balls, if you are fasting on full moon day.

મેથી મંગોડી / Methi Mangodi

Posted on October 5, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

મંગોડી ૧ કપ

(રાજસ્થાની વડી, મગ ની દાળ ની વડી, મંગોડી, તૈયાર મળે છે)

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચા ૨-૩

લીમડો સમારેલો ૪-૫ પાન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા સમારેલા ૨-૩

મેથી ની ભાજી ૨ કપ

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

રીત :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા મંગોડી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી, બરાબર સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, સુકા લાલ મરચા, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી અને મરચા ઉમેરો.

ડુંગળી અને મરચા નરમ થઈ જાય એટલે મેથી ની ભાજી, સમારેલા ટમેટા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સેકેલી મંગોડી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો.

વધારાનું પાણી બળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

રોટલી અથવા ભાત સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

વાહ..!!! શું મંગોડી છે..!!! મસ્ત મંગોડી.. મેથી મંગોડી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Ghee 3 tbsp

Mangodi 1 cup

(Rajasthani Green Gram Wadi / Mangodi – Readily available in the market)

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 2-3

Curry Leaves chopped 4-5

Asafoetida Powder Pinch

Onion chopped 1

Green Chilli chopped 2-3

Fresh Fenugreek Leaves 2 cup

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Method:

Heat 2 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Mangodi and stir slowly to roast well. Keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in another pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and Green Chilli. When softens, add Fresh Fenugreek Leaves, chopped Tomato, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and roasted Mangodi. Mix well, add ½ cup of water and continue cooking on low flame while stir occasionally. When excess water is burnt away, remove the pan from the flame.

Take it on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve Hot with Roti or Rice.

Wow…What a Mangodi…!!!…Magnificent Mangodi…Methi Mangodi…

ઘુમ્મર પુલાવ / ઘુઘરી પુલાવ / Ghummar Pulav / Ghughri Pulav

Posted on October 5, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટમેટા સમારેલા ૧

મગ ફલગાવેલા ૧/૪ કપ

મઠ ફલગાવેલા ૧/૪ કપ

સુકી ચોરી ફલગાવેલી ૧/૪ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૪ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

ચોખા અધકચરા બાફેલા ૧ બાઉલ

ધાણાભાજી

સાથે પીરસવા માટે સેકેલો પાપડ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા, રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે ફલગાવેલા મગ, મઠ અને સુકી ચોરી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

થોડું, આશરે ૧/૮ કપ જેટલુ, પાણી અને દહી ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવો અને ૫ થી ૭ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, અધકચરા બાફેલા ચોખા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યા સુધી, ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને અડધું ઢાંકી, ૩ થી ૪ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

હવે, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મોટા બોલ જેવો આકાર આપીને ગોઠવી દો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી સુશોભીત કરો.

સેકેલા પાપડ સાથે પીરસો.

કામ કરી કરીને બહુ થાકી ગયા છો..!!! પ્રોટીન થી ભરપુર, ઘુમ્મર પુલાવ ખાઓ, ફરી કામે લાગી જાઓ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

Ingredient:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Garlic-Chilli Paste ½ ts

Tomato chopped 1

Green Gram Sprout ¼ cup

Horse Gram Sprout ¼ cup

Black Eyed Beans Sprout ¼ cup

Salt to taste

Turmeric Powder ¼ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Curd ½ cup

Rice parboiled 1 bowl

Fresh Coriander Leaves to garnish

Roasted Papad for serving

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add Ginger-Garlic-Chilli Paste and chopped Tomato.

When sautéed, Green Gram Sprout, Horse Gram Sprout and Black Eyed Beans Sprout. Mix well.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Salt. Mix well. Add very little water approx 1/8 cup and Curd. Stir and let it be cooked on low flame for 5-7 minutes.

Add parboiled Rice. Mix well and let it be on low flame for 4-5 minutes until excess water is steamed away. Remove it from the flame.

Partially cover the pan with a lid and leave it for 3-4 minutes.

Make a ball like heap on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve with Roasted Papad.

Work Tirelessly…Have High Protein Ghummar Pulav…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: