દાલ પંડોલી / Dal Pandoli

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તુવેરદાળ પલાળેલી ૧ કપ

પાલક ૧૦૦ ગ્રામ

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

આદુ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી તુવેરદાળ, પાલક, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, ખમણેલો આદુ અને દહી લો. હાઇ સ્પીડમાં મીક્ષર ફેરવી એકદમ જીણું પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.

 

સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.

 

પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.

 

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ખાવાના શોખીન ગુજ્જુની (ગુજરાતીની), ડાયેટ માટે એકદમ અનુકૂળ વાનગી, દાલ પંડોલી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Skinned and Split Pigeon Peas (soaked) 1 cup

Spinach 100 gm

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped 2

Ginger grated 1 tbsp

Curd ½ cup

Asafoetida Powder 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

 

Green Chutney for serving

 

Method:

In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.

 

Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.

 

Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.

 

Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.

 

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney.

 

Amazing Food from Foodie Gujjus (Gujarati)…

 

                                                Diet Friendly Dal Pandoli…

સ્પીનાચ સેન્ડવિચ / પાલક ની સેન્ડવિચ / Spinach Sandwich / Palak ni Sandwich

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૨

માખણ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

પાલક સમારેલી ૧ બાઉલ

બદામ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ માખણ ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ, ચીલી ફલૅક્સ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે સમારેલી પાલક, મીઠુ, ઓરેગાનો ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પાલક નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી પકાવો.

 

પછી, બદામ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પુરણ તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

બધી બ્રેડ સ્લાઇસની કીનારીઓ કાપી લો.

 

એક બ્રેડ સ્લાઇસ ઉપર માખણ લગાવો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણનું પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને એની ઉપર બીજી એક બ્રેડ સ્લાઇસ મુકી દો.

 

ગ્રીલ કરવા માટે માખણ લગાવો અને સેન્ડવિચ મેકરમાં ગ્રીલ કરી લો.

 

ગ્રીલ થઈ જાય એટલે તરત જ પીરસો.

 

સાથે થોડી લીલી ચટણી પણ મુકો.

 

મોજ માણો, મસ્ત રહો, સુપર સ્પીનાચ સેન્ડવિચ ખાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Bread Slices 2

Butter 3 tbsp

Garlic chopped 1 tbsp

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Spinach chopped 1 bowl

Almond Powder 2 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Cheese 30 g

Salt to taste

 

Method:

Heat 2 tbsp of Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion, Capsicum and Chiili Flakes. When sautéed, add chopped Spinach, Salt and Oregano. Mix well and cook until Spinach softens. Add Almond Powder and mix well. Remove the pan from the flame.

 

Cut to remove the hard border of Bread Slices.

 

Apply butter on 1 Bread Slice. Spread prepared stuffing on it. Sprinkle grated Cheese. Put another Bread Slice on it to cover the stuffing and press little bit.

 

Grill in a sandwich maker. Apply Butter to grill.

 

Serve immediately after grilling with homemade Green Chutney.

 

Serve Super Spinach Sandwich…

ઓટ્સ પકોડી / Oats Pakodi

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ પકોડી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મસાલા ઓટ્સ ૧/૨ કપ

ચોખા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ગાજર જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ફુલકોબી જીણી સમારેલી ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને લીલી ચટણી

 

રીત :

એક બાઉલમાં મસાલા ઓટ્સ લો.

 

એમા ધાણાભાજી, સમરેલી ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ, ફુલકોબી, આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ચોખા નો લોટ, બેસન, દહી અને મીઠુ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને નરમ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો.

 

નરમ પકોડી બનાવવા માટે આછી ગુલાબી અને કરકરી પકોડી બનાવવા માટે જરા આકરી તળી લો.

 

કેચપ અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વરસાદી માહોલમાં કશુંક તળેલું ખાવાની બહુ ઈચ્છા થાય. લો, આ ઓટ્સ પકોડી.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 Pakodi approx.

 

Ingredients:

Masala Oats ½ cup

Rice Flour 1 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Onion chopped 1

Carrot finely chopped 2 tbsp

Capsicum finely chopped 2 tbsp

Cauliflower finely chopped ¼ cup

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Ketchup and Green Chutney for serving.

 

Method:

Take Masala Oats in a bowl.

 

Add Fresh Coriander Leaves, chopped Onion, Carrot, Capsicum, Cauliflower and Ginger-Garlic-Green Chilli. Mix well.

 

Add Rice Flour, Gram Flour, Curd and Salt. Mix very well to prepare a lump.

 

Heat Oil in deep frying pan on medium flame.

 

Put number of small lumps of prepared stuff in heating Oil.

 

Flip occasionally to fry all around.

 

Fry to light brownish for soft fritters or dark brownish to make it bit crunchy.

 

Serve with Ketchup and Green Chutney.

 

Rain Tempts Your Apetite…Attempt Oats Pakodi…

જુવાર નો કણીયારો / Juvar no Kaniyaro

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

જુવાર ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સજાવટ માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

 

રીત :

જુવાર ને બરાબર ધોઈ લો.

 

પછી, એક કપડા પર મુકી કોરી કરી લો.

 

એક કોરા કપડા પર તડકામાં મુકી, એકદમ સુકી થવા દો.

 

એકદમ સુકાય જાય એટલે એક નોન-સ્ટીક પૅન માં ૨ થી ૩ મિનિટ માટે કોરી જ સેકી લો.

 

થોડી વાર રાખી મુકો.

 

જરા ઠંડી થાય એટલે મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

 

ચારણી વડે ચાળીને કરકરો પાઉડર અને જીણો પાઉડર અલગ કરી લો. આપણે ફક્ત કરકરો પાઉડર જ ઉપયોગમાં લઈશું.

 

અલગ કરેલો કરકરો પાઉડર, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા દહી અને ૧ કપ જેટલુ ગરમ પાણી ઉમેરો. આશરે ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

૫ કલાક પછી, જુવાર નો કરકરો પાઉડર, બરાબર પલળી ગયો હોય પછી, એમા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું, જુવાર નું મિશ્રણ રેડી દો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો.

 

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે જુવાર નું મિશ્રણ ભરેલી સ્ટીમરની પ્લેટ, સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

 

બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી સ્ટીમ કરી લો. આશરે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ લાગશે.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટ ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર થોડું તેલ છાંટી દો અને થોડો મેથીયો મસાલો છાંટી દો.

 

તાજે તાજુ જ પીરસો.

 

ગુજરાતી ઢોકળા નું સુપર હેલ્થી સ્વરૂપ, જુવાર નો કણીયારો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Sorghum 250g

Curd 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Salt to taste

Oil for greasing

Oil and Fenugreek Pickle Masala (Methiyo Masala) for garnishing

 

Method:

Wash Sorghum very well.

 

Dry with a cloth.

 

Put under sunshine to dry.

 

When dried well, dry roast for 2-3 minutes.

 

When cooled off somehow, crush in dry grinding jar to coarse powder.

 

Sieve to separate fine powder and coarse powder. We shall use only coarse powder.

 

Take separated coarse powder in a bowl.

 

Add Curd and 1 cup of hot water. Leave it to rest for approx. 5 hours.

 

After 5 hours, when Sorghum powder is soaked very well, add Ginger-Chilli Paste and Salt. Mix well.

 

Grease a plate with Oil.

 

Pour prepared Sorghum mixture in greased Plate.

 

Steam until it is cooked well.

 

Cut in small pieces of shape of your choice and arrange pieces on a serving plate.

 

Pour little Oil over and sprinkle Methiyo Masala

 

Serve Fresh.

 

Super Healthy Version of Gujarati Dhokla…

 

Juvar no Kaniyaro…

સ્પીનાચ & પોટેટો સૂપ / પાલક અને બટેટા નું સૂપ / Spinach & Potato Soup / Palak ane Bateta nu Soup

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટા મધ્યમ સાઇઝ ૨

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી નાની ૧

લસણ ૫ કળી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

પાલક સમારેલી ૨૦૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીઝ

 

રીત :

બટેટાની છાલ કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો. પુરતુ પાણી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા ડુંગળી, લસણ, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

મરી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને સમારેલી પાલક ઉમેરો.

 

મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, પ્રેશર કૂક કરેલા બટેટા એક પૅન માં લો.

 

એમા, તૈયાર કરેલું પાલક નું મીશ્રણ ઉમેરો.

 

બ્લેંડર વડે પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

 

મીઠુ ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ઉકાળો.

 

ક્રીમ ઉમેરો અને હજી થોડી વાર માટે ઉકાળો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, તૈયાર થયેલું સૂપ એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ખમણેલું ચીઝ છાંટી, સજાવો.

 

આયર્ન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર સૂપ પીઓ, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Potato medium size 2

Butter 1 tbsp

Onion small 2

Garlic buds 5

Salt to taste

Black Pepper Powder ¼ ts

Nutmeg Powder Pinch

Spinach chopped 200g

Cream 3 tbsp

Cheese to garnish

 

Method:

Peal Potato and take in a pressure cooker. Add enough water and salt. Pressure cook to 4 whistles.

 

Heat Butter in a pan on low flame.

 

Add Onion, Garlic and Salt. Sauté well.

 

Add Black Pepper Powder, Nutmeg Powder and chopped Spinach.

 

Cook for a while on medium flame.

 

Take pressure cooked Potato in a pan.

 

Add prepared Spinach mixture.

 

Crush mixed stuff with a blender. Add water as required.

 

Add salt and boil it for a while.

 

Add Cream and mix well while boiling for a while.

 

Take prepared soup in a serving bowl.

 

Garnish with grated Cheese.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Feel Healthily Satisfied with Iron and Carbohydrates Rich Soup…

કાટલા ની નાનખટાઈ / કાટલા કૂકીસ / Katla ni Nankhatai / Katla Cookies

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૨૫ કૂકીસ

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

કાટલુ પાઉડર ૧/૨ કપ

સુકો નારીયળ પાઉડર ૧/૨ કપ

ગુંદ પાઉડર ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ અથવા બદામ નો પાઉડર

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, દળેલી ખાંડ અને ઘી, એકીસાથે લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. આશરે ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી એમાં, કાટલુ પાઉડર, સુકો નારીયળ પાઉડર અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલો ગુંદ પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ, થોડું ઘી ઉમેરવું.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર આપો અથવા મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરી, કૂકીસ તૈયાર કરો.

 

બધી કૂકીસને ગુંદ પાઉડર વડે કોટ કરી લો.

 

દરેક કૂકી પર બદામની કતરણ હળવેથી દબાવીને મુકો અથવા બદામ પાઉડર છાંટો.

 

આ રીતે તૈયાર કરેલી બધી જ કૂકીસ, એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં, કૂકીસ સાથે તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ મુકી ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

તાજી અને ગરમ ગરમ આરોગો અથવા તો ઠંડી થવા થોડી વાર રાખી મુકો અને પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

 

પરંપરાગત કાટલુ, નવતર રીતે બનાવેલી કૂકીસમાં ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીને શરીરની ગરમી માં પલટાવો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 25 cookies

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 cup

Powder Sugar 1 cup

Ghee 1 cup

Katlu Powder ½ cup

Dry Coconut Powder ½ cup

Edible Gum Powder ¼ cup

Almond Flakes or Almond Powder for garnishing.

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for apprx 7 to 8 hours.

 

Then, add Katlu Powder, Dry Coconut Powder and 2 tbsp of Edible Gum Powder. Mix and knead stiff dough. Add little Ghee only if needed.

 

Prepare number of lumps of dough and give cookies shape of your choice or use moulds to shape.

 

Coat all cookies with Edible Gum Powder.

 

Garnish with Almond Flakes or Almond Powder.

 

Arrange all cookies on a baking dish.

 

Pre-heat oven. Bake for 30 minutes at 180°.

 

Enjoy Hot or Store to Enjoy over the Time.

 

Convert the Winter Cold to Body Heat…with…Traditional Katlu…Bite as Trendy Cookies…

સ્પાઈસી બટર સ્પૂન / Spicy Butter Spoon

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૮-૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

સ્પૂન માટે :

માખણ ૩૦ ગ્રામ

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૧૦ ગ્રામ

મીઠુ ચપટી

બેકિંગ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેંદો ૧૦૦ ગ્રામ

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

ટોપીંગ માટે :

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૧

મકાઇ બાફેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

પનીર સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રેડ ચીલી સૉસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ચીઝ સ્લાઇસ ના નાના ટુકડા

 

રીત :

સ્પૂન માટે :

એક બાઉલમાં માખણ, ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો લો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એકદમ ફીણી લો.

 

એમા, મીઠુ, ખમણેલું ચીઝ અને બેકિંગ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મેંદો અને મીલ્ક પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને જાડો ગોળ આકાર આપી વણી લો.

 

સ્પૂન આકાર ના કૂકી કટર વડે કાપી લો અને સૂપ માટેની કાચની ચમચીમાં ગોઠવી દો. (ઓવનપ્રુફ ચમચી જ ઉપયોગમાં લેવી.)

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

તૈયાર કરેલી સ્પૂન ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

ટોપીંગ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા જીણું સમારેલું લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

બાફેલી મકાઇ, સમારેલું પનીર, ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ટોમેટો કેચપ, રેડ ચીલી સૉસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ટોપીંગ તૈયાર છે.

 

બનાવવા માટે :

તૈયાર કરેલું ટોપીંગ, બૅક કરેલી સ્પૂનમાં ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર ચીઝ સ્લાઇસ નો એક નાનો ટુકડો મુકી, સજાવો.

 

સ્પાઈસી બટર સ્પૂન તૈયાર છે.

 

તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 8-10 pcs

 

Ingredients:

For Spoon:

Butter 30 g

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Cheese grated 10 g

Salt pinch

Baking Powder ½ ts

Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g

Milk Powder 2 tbsp

For Topping:

Butter 1 ts

Garlic finely chopped 1 ts

Onion finely chopped 1

Capsicum finely chopped 1

Corn boiled 2 tbsp

Cottage Cheese chopped 2 tbsp

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Sauce ½ ts

 

Small pieces of Cheese Slice for garnishing

 

Method:

For Spoon:

In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.

 

Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.

 

Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

 

Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.

 

Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).

 

Preheat oven.

 

Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.

 

For Topping:

Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.

 

For Assembling:

Arrange prepared Topping on baked Spoon.

 

Garnish with a small piece of Cheese Slice.

 

Serve it fresh.

 

Enjoy

Preparation time 10 minutes

Baking time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 8-10 pcs

 

Ingredients:

For Spoon:

Butter 30 g

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Cheese grated 10 g

Salt pinch

Baking Powder ½ ts

Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g

Milk Powder 2 tbsp

For Topping:

Butter 1 ts

Garlic finely chopped 1 ts

Onion finely chopped 1

Capsicum finely chopped 1

Corn boiled 2 tbsp

Cottage Cheese chopped 2 tbsp

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Sauce ½ ts

 

Small pieces of Cheese Slice for garnishing

 

Method:

For Spoon:

In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.

 

Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.

 

Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.

 

Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

 

Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.

 

Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).

 

Preheat oven.

 

Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.

 

For Topping:

Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.

 

For Assembling:

Arrange prepared Topping on baked Spoon.

 

Garnish with a small piece of Cheese Slice.

 

Serve it fresh.

 

Enjoy Spicy Butter Spoon.

સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ / ચાટ સેન્ડવિચ / Sandwich Surprise / Chat Sandwich

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ભેળ માટે :

લીલી ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કાચી કેરી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા પલાળીને બાફેલા ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા સમારેલા ૧/૨ કપ

ચવાણું ૧/૨ કપ

મમરા ૧/૨ કપ

સીંગદાણા તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સેન્ડવિચ માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

 

સર્વિંગ માટે :

ચા અથવા કોફી અથવા જ્યુસ

 

રીત :

ભેળ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લો.

 

બ્રેડ ની એક સ્લાઇસ લો. એની ઉપર, માખણ, લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી લગાવી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા ભેળના મીશ્રણનું પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર બ્રેડ ની બીજી એક સ્લાઇસ મુકી દો.

 

આ રીતે બીજી સેન્ડવિચ પણ તૈયાર કરી લો.

 

આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી ગ્રીલ કરી લો અથવા ટોસ્ટ કરી લો.

 

ગરમા ગરમ ચા કે કોફી અથવા ઠંડા જ્યુસ સાથે તરત જ પીરસો.

 

ગમે ત્યારે ભુખ લાગે, તો, સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ ના સરપ્રાઇઝિંગ સ્વાદથી ખુદ ને સરપ્રાઈઝ કરો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 servings

 

Ingredients:

For Bhel:

Green Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 tbsp

Tamarind Chutney 2 tbsp

Onion chopped 1

Raw Mango chopped 1 tbsp

Chickpeas soaked and boiled ¼ cup

Potato boiled and chopped ½ cup

Chawanu (Indian salty snack) ½ cup

Puffed Rice (Mamara) ½ cup

Fried Peanuts 1 tbsp

 

For Sandwich:

Bread slices 4

Butter 2 tbsp

Green Chutney 1 ts

Garlic Chutney 1 ts

 

For Serving:

Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice

 

Method:

Take in a mixing bowl, all listed ingredients for Bhel.

 

Take a slice of Bread. Apply Butter, Green Chutney and Red Chutney.

 

Make a thin layer of prepared Bhel mixture.

 

Cover it with a slice of Bread.

 

Prepare another sandwich using remaining 2 slices of Bread.

 

Grill them or toast them to brownish.

 

Serve with Hot Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice.

 

Feel Hungry Anytime…Surprise Yourself with Sandwich Every Time…

ઈમામ બાયીલ્દી / ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા / Imam Bayildi / Turkish Style Aubergine / Eggplant

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રીંગણા મોટા ૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે જીણી સમારેલી ડુંગળી અને મેયોનેઝ

 

રીત :

રીંગણા ને ઊભા ૨ ટુકડામાં કાપી લો. બધા ટુકડાની વચ્ચેથી બી વાળો ભાગ, ચપ્પુ અથવા ચમચી વડે કાઢી, ખાડો પાડી દો. કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખો.

 

રીંગણાની વચ્ચેથી કાઢેલો ભાગના જીણા ટુકડા કાપી લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ તેલ, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

રીંગણાના બધા મોટા ટુકડાઓ ઉપર આ પેસ્ટ લગાવી દો. બાકી વધેલી પેસ્ટ, રીંગણા સાથે મિક્સ કરી દો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે રીંગણાં અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોટતું કે બળતું લાગે તો જ હળવેથી થોડું ઉપર-નીચે ફેરવો.

 

પછી, સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

લાલ મરચું પાઉડર, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ટોમેટો કેચપ, કિસમિસ, અખરોટ ના ટુકડા અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પુરણ તૈયાર છે.

 

રીંગણાના મોટા ટુકડાઓની વચ્ચે કરેલા ખાડામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.

 

ઓવન માટેની પ્લેટ પર, પુરણ ભરેલા રીંગણા ગોઠવી દો. એની ઉપર ખનમેલું ચીઝ છાંટી દો.

 

ઓવન પ્રી=હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૨૦૦° પર ૧૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, હુંફાળું થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

પછી, બૅક કરેલા રીંગણા, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર, જીણી સમારેલી થોડી ડુંગળી અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ મેયોનેઝ મુકો.

 

હુંફાળું હોય ત્યારે જ પીરસી દો.

 

ક્યારેય ચાખ્યો ના હોય એવો રીંગણાનો સ્વાદ, ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા, ઈમામ બાયીલ્ડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Baking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Eggplant big size 2

Oil 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

For Stuffing:

Butter 1 tbsp

Garlic chopped 1 ts

Onion chopped 2

Capsicum chopped 1

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Garam Masala ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Walnuts 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Cheese shred 1 tbsp

 

Finely chopped Onion and Mayonnaise for serving.

 

Method:

Cut Eggplant vertically in 2 pieces. Scoop to remove little stuff from the middle of all pieces. Take care of not making hole through.

 

Take the removed stuff from middle of Eggplant pieces. Chop it in small pieces. Add 1 ts of Oil, Lemon Juice of ½ lemon and Salt. Mix well to prepare paste.

 

Apply this paste on all Eggplant Pieces.

 

Remaining paste, mix with Eggplant pieces.

 

For Stuffing:

Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add Eggplant pieces and Salt. Mix well and cook on low flame for 4-5 minutes. Stir only if it seems the stuff at the bottom of the pan may burn and stick.

 

Add chopped Tomato and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Red Chilli Powder, Chilli Flakes, Oregano and Garam Masala. Mix well. Add Tomato Ketchup, Raisins, Walnuts and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Fresh Coriander Leave. Mix well. Remove the pan from the flame.

 

Fill in scooped Eggplant pieces with prepared Stuffing. Arrange on oven compatible plate. Sprinkle Cheese shred.

 

Pre-heat oven. Bake for 10 minutes at 200°.

 

After removing out of oven, leave it to cool down to warm temperature.

 

Transfer baked Eggplant pieces on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves.

 

Put little chopped Onion and a spoonful of Mayonnaise a side on serving plate.

 

Serve Warm Temperature.

 

Never Tasted Before Eggplant Taste…Turkish Style Eggplant…Imam Bayildi…

સીડકુ / Sidku

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪-૫ નંગ

 

સામગ્રી :

સુકુ યીસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દુધ ૧/૨ કપ

 

પુરણ માટે :

અખરોટ ૧/૪ કપ

ખસખસ ૧ ટી સ્પૂન

મગજતરી ના બી ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પૅન ફ્રાય માટે ઘી

 

સાથે પીરસવા માટે ઘાટુ ઘી

 

રીત :

૧/૪ કપ જેટલુ પાણી હુંફાળું ગરમ કરો.

 

એમા સુકુ યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો અને ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો. એમા ઘી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

યીસ્ટ વાળું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દુધ ઉમેરો અને એકદમ ઢીલો લોટ બાંધી લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવું. ખુબ જ મસળી લો અને આથા માટે  આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, જીણો પાઉડર તૈયાર કરી લો.

 

આથા વાળો લોટ ફરીથી થોડો મસળી લો.

 

પછી એમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવી લો. હથેળી અને આંગળા વડે હળવેથી દબાવી, થપથપાવી, નાનો ગોળ આકાર આપો.

 

એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને વાળીને ફરી બોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ / સીડકુ તૈયાર કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા ટેપ ગરમ કરો.

 

ગરમ નોન-સ્ટીક પૅન પર બરાબર ફેલાવીને થોડું ઘી રેડી દો.

 

પછી એ પૅન માં, તૈયાર કરેલા થોડા સીડકુ મુકો.

 

નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે બધા સીડકુ પૅનમાં ઉલટાવો. બીજી બાજુ પૅન આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક સ્ટીમર પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે સીડકુ ગોઠવેલી સ્ટીમર પ્લેટ, સ્ટીમરમાં મુકી દો. સ્ટીમર બંધ કરી દો. ૫ થી ૭ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી, તૈયાર થયેલા સીડકુ, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર દરેક સીડકુ ની ઉપર અને આજુબાજુ થોડું ઘાટુ ઘી મુકો.

 

ગરમ ગરમ જ પીરસો.

 

ભારતના પહાડી રાજ્ય, હિમાચલ પ્રદેશ ની સ્વાદિષ્ટ અને ભારેખમ વાનગી, સીડકુ.

 

સરળતાથી હજમ થઈ જાય એ માટે આ વાનગી શિયાળાની સખત ઠંડી ઋતુ દરમ્યાન બનાવો અને મસ્ત રહો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 4-5 pcs

 

Ingredients:

Dry Yeast 1 ts

Sugar 1 ts

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 1 tbsp

Salt to taste

Milk ½ cup

For Stuffing:

Walnuts ¼ cup

Poppy Seeds 1 ts

Melon Seeds 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

 

Ghee for pan frying

 

Thick Ghee for serving

 

Method:

Lukewarm ¼ cup of water. Add Dry Yeast and Sugar and leave it for approx 5 minutes.

 

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Ghee and Salt and mix well. Add prepared Yeast Water and mix well. Add Milk and knead very soft dough. Add water as needed. Knead it very well and leave it for approx 2 hours for fermenting.

 

Take all listed ingredients for Stuffing in a dry grinding jar of mixer. Crush it to fine powder.

 

Knead fermented dough a little. Take little dough and make a small ball. Using palm and fingers, give it a small round shape. Put 2-3 ts of prepared mixture for Stuffing on it and fold it to wrap stuffing.

 

Repeat to prepare number of Sidku and keep a side.

 

Preheat a non stick pan on low flame. Pour little Ghee spreading on preheated pan on the flame. Put number of prepared Sidku on the Pan with Ghee. Roast both sides to light brownish.

 

Arrange all roasted Sidku on a steamer plate.

 

Boil water in a steamer. When water comes to boil in a steamer, put steamer plate with roasted Sidku in it and steam for approx 5-7 minutes.

 

Arrange steamed Sidku on a serving plate. Pour thick Ghee around and on top of each Sidku on a serving plate.

 

Serve Hot.

 

Have a Delicious and Heavy Food Stuff from Mountainous state of India…Himachal Pradesh…

 

I suggest to make and enjoy this recipe in heavy winter season to digest easily.

error: Content is protected !!