દુધીયો બાજરો / Milky Millet

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બાજરો પલાળેલો ૧/૨ કપ

દુધ ૫૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧૫૦ મિલી

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ની કતરણ ૮-૧૦

અંજીર જીણા સમારેલા ૨

ચારોલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલો બાજરો લો અને ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

 

ચર્ન કરેલો બાજરો, એક પ્રેશર કૂકરમાં લો. ૨૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો. ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલો બાજરો એક પૅન માં લો.

 

બાકી રહેલું ૩૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ઉકળવા લાગે એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને હલાવો.

 

પછી, કિસમિસ, બદામ ની કતરણ, જીણા સમારેલા અંજીર, ચારોલી, એલચી પાઉડર અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો.

 

થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

પસંદ મુજબ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

 

દુધીયો બાજરો પીઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમી અને શક્તિ મેળવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Millet soaked ½ cup

Milk 500 ml

Condensed Milk 150 ml

Raisins 2 tbsp

Almond chips 8-10

Fig chopped 2

Chironji 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Dry Coconut grated 1 tbsp

 

Method:

Take soaked Millet in a wet grinding jar of your mixer. Churn it little bit.

 

Take churned Millet in a pressure cooker. Add 200ml of Milk. Pressure cook to 3 whistles.

 

Take pressure cooked Millet in to a pan. Add remaining 300ml of Milk. Put in on low flame to boil.

 

When it starts to boil, add Condensed Milk and stir.

 

Add Raisins, Almond chips, chopped Fig, Chironji, Cardamom Powder and grated Dry Coconut.

 

Stir occasionally while boiling on low flame for 4-5 minutes.

 

Serve Hot or Cold.

 

Get Hit and Energy in Winter Cold with Milky Millet…

પ્રોટીન પાઉડર અને કૂકીસ / Protein Powder and Cookies

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૫ મિનિટ

૪૦૦ ગ્રામ પ્રોટીન પાઉડર અને ૧૦ કૂકીસ

 

સામગ્રી :

પ્રોટીન પાઉડર માટે :

સોયા બીન્સ ૧/૨ કપ

ઘઉ ૧/૨ કપ

ચણા દાળ ૧/૨ કપ

કાજુ ૧/૪ કપ

બદામ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૪ ટેબલ સ્પૂન

 

બૉરબોન કૂકીસ માટે :

માખણ ૭૫ ગ્રામ

દળેલી ખાંડ ૫૦ ગ્રામ

ઘઉ નો લોટ ૭૫ ગ્રામ

પ્રોટીન પાઉડર (તૈયાર કરેલો) ૨૫ ગ્રામ

દુધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે દુધ

 

રીત :

પ્રોટીન પાઉડર માટે :

એક નોન-સ્ટિક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એની પર સોયા બીન્સ અને ઘઉ, કોરા સેકી લો.

 

સોયા બીન્સ અને ઘઉ, સેકાઈ ને આછા ગુલાબી થઈ જાય એટલે એમાં ચણા દાળ, કાજુ અને બદામ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો. કોઈ સામગ્રી બળીને કાળી ના થી જાય એ ખાસ કાળજી રાખવી. એ માટે ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રેવું.

 

બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

સેકેલી સામગ્રી મોટી પ્લેટ અથવા સૂકા કપડાં ઉપર પાથરી દો અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, આ બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. એમાં ખાંડ ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પ્રોટીન પાઉડર તૈયાર છે.

 

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.

 

બૉરબોન કૂકીસ માટે :

એક બાઉલમાં માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. એકદમ ફીણી લો.

 

પછી એમા, ઘઉ અને પ્રોટીન પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમા દુધ ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો બોલ બનાવો અને પ્લાસ્ટીક પર મુકી જાડો અને ગોળ આકાર વણી લો. એની ઉપર ખાંડ છાંટી દો.

 

એમાંથી પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારની કૂકીસ કાપી લો.

 

બધી કૂકીસ, એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

 

ઓવન ૧૮૦° પર પ્રી-હીટ કરી લો.

 

કૂકીસ ગોઠવેલી બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૧૮૦° પર ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

જાતે જ બનાવેલો અસલી અને સુદ્ધ પ્રોટીન પાઉડર અને પ્રોટીનયુક્ત બૉરબોન કૂકીસ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Baking time 25 minutes

Yield 400g Protein Powder / 10 Cookies

 

Ingredients:

For Protein Powder:

Soya Beans ½ cup

Whole Wheat granules ½ cup

Skinned and Split roasted Gram ½ cup

Cashew Nuts ¼ cup

Almonds ¼ cup

Sugar ¼ cup

Coco Powder 4 tbsp

 

For Bourbon Cookies:

Butter 75 g

Sugar Powder 50 g

Whole Wheat Flour 75 g

Protein Powder (prepared) 25 g

Milk 1 tbsp

Sugar for garnishing

 

Method:

For Protein Powder:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Pour Soya Beans and Whole Wheat granules and roast to brownish. When roasted to brownish, add Skinned and Split roasted Gram, Cashew Nuts and Almonds. Continue roasting on low flame while stirring slowly taking care of not burning any stuff to black.  When roasted, remove the pan from the flame and spread on an open plate or a dry cloth and leave for few minutes to cool down.

 

Then, Take the cooled down mixture in a dry grinding jar of your mixer. Add Sugar and Coco Powder. Grind it to very fine powder. Remove the ground powder in a bowl.

 

Protein Powder is ready. It can be stored to use anytime later.

 

For Bourbon Cookies:

Take Butter and Sugar Powder in a mixing bowl and whisk it very well.

 

Add Whole Wheat Flour and Protein Powder. Mix well.

 

Add Milk and knead dough. Prepare a big ball of dough. Put it on a plastic sheet and roll it in thick big round shape. Sprinkle Sugar on it.

 

Cut in small pieces of shape of your choice.

 

Arrange all pieces on a baking dish.

 

Preheat oven on 180°.

 

Bake cookies for 20-25 minutes on 180°.

 

Enjoy Homemade Real Protein and Protein Rich Bourbon Cookies…

 

બીટરૂટ જલેબી / Beetroot Jalebi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ચાસણી માટે:

ખાંડ ૧ કપ

બીટરૂટ જ્યુસ ૧/૪ કપ

ગુલાબજળ ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

જલેબી માટે:

મેદો ૧ કપ

ફ્રુટ સોલ્ટ ૫ ગ્રામ (ઇનો ૧ સચેટ)

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બીટરૂટ જ્યુસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

તળવા માટે ઘી

 

રીત:

ચાસણી માટે:

ચાસણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક પૅનમાં લો.

 

એમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, તાપ પર મુકો.

 

પૅનમાં તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

થોડી ચીકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

 

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

જલેબી માટે:

મેંદો, ઘી અને ફ્રુટ સોલ્ટ, બધુ એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં બીટરૂટ જ્યુસ ઉમેરી, થોડું ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, ખીરું તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલું ખીરું, એક પાઈપીંગ બેગમાં ભરી, પાઈપીંગ બેગને છેડેથી થોડી કાપી નાખો.

તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

ખીરું ભરેલી પાઈપીંગ બેગ વડે, ગરમ ઘી માં જલેબી આકારમાં ખીરું પાડો. આ રીતે પૅનમાં સમાય એટલી જલેબી પાડી લો.

 

બધી જલેબીને થોડી કરકરી થઈ જાય એટલી તળી લો.

 

બધી જલેબી બરાબર તળાય જાય એટલે, જારા વડે બધી જલેબી ઘી માંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું ઘી નીતારી લઈ, સીધી જ ગરમ ચાસણીમાં ૨ મિનિટ માટે ઝબોડી રાખો પછી, ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.

 

અસલી સ્વાદ ની મોજ માટે તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ જલેબી, ફાફડા સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Sugar Syrup:

Sugar 1 cup

Beetroot Juice ¼ cup

Rose Water 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

 

For Jalebi:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Fruit Salt 5g (Eno 1 sachet)

Ghee 1 tbsp

Beetroor Juice 2 tbsp

 

Ghee to deep fry

 

Method:

For Sugar Syrup:

Take all listed ingredients for Sugar Syrup in a pan.

 

Add ½ cup water and put pan on flame.

 

Stir occasionally to prevent sticking at bottom of pan.

 

When the content become sticky, remove pan from flame.

 

Sugar Syrup is ready. Keep it a side.

 

For Jalebi:

Take Refined White Wheat Flour, Ghee and Fruit Salt all together in a bowl and mix very well.

 

Add Beetroot Juice. Add water gradually as needed to prepare little thick Batter.

 

Fill prepared Batter in a piping bag and cut little a tip of piping bag.

 

Heat Ghee to deep fry on low flame.

 

Using filled piping bag, pour Batter in heated Ghee giving Jalebi shape. Repeat to put number of Jalebi in Ghee.

 

Deep fry to crispy.

 

When deep fried well, remove Jalebi from Ghee using slotted spoon, straining excess Ghee and dip them direct in hot Sugar Syrup. Keep them dipped for approx. 2 minutes. Then, remove from Sugar Syrup.

 

Serve Fresh and Hot Jalebi to taste at its best with Fafda.

અશેડીયા ના લાડુ / Ashdiya na Laddu

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ લાડુ

 

સામગ્રી:

અશેડીયો ૧/૪ કપ

બદામ ૧/૪ કપ

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧/૨ કપ

એલચી ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં અશેડીયો કોરો જ સેકો.

 

અધકચરો સેકાય જાય એટલે એમાં બદામ ઉમેરી, સેકો.

 

અધકચરું સેકાય જાય એટલે એમાં, સુકા નારીયળ નું ખમણ ઉમેરી, સેકો.

 

બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી લઈ, મીશ્રણને ઠંડુ થવા દો.

 

પછી, મીશ્રણને મીક્ષરની જારમાં લઈ, બારીક પીસી લો.

 

હવે, એક પૅનમાં ઘી અને ગોળ લઈ, ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો.

 

ગોળ ઓગળી જાય એટલે એમાં, પીસેલું મીશ્રણ અને એલચી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના-નાના લાડુ વાળી લો.

 

લાડુ ઠંડા થઈ જાય એટલે એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 laddu

 

Ingredients:

Ashediyo ¼ cup

Almond ¼ cup

Dry Coconut shredded 1 cup

Ghee 1 tbsp

Jaggery ½ cup

Cardamom 1 ts

 

Method:

Dry roast Ashedio in a pan.

 

When roasted partially, add Almond and dry roast.

 

When roasted partially, add shredded Dry Coconut and dry roast.

 

When everything is roasted well, remove from pan and leave this roasted mixture to cool off.

 

Then, take mixture in a jar of mixer and crush to fine powder.

 

Now, take Ghee in a pan and Jaggery. Heat it up only to melt Jaggery.

 

When Jaggery is melted, add crushed mixture and Cardamom. Mix very well.

 

Prepare number of balls of prepared mixture.

 

Laddu is ready.

 

Leave it to cool off, then, store in an airtight container.

અળસી ની સ્ટીક / Adsi ni Stick / Flax Seeds Stick

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે 30 મિનિટ

અંદાજીત ૨૫૦ ગ્રામ

સર્વિંગ ૨૫

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઘઉનો લોટ ૧ કપ

અળસી નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

અળસી આખી સેકેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

માખણ ૫૦ ગ્રામ

 

રીત:

ઘઉનો લોટ એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો બોલ બનાવી, જાડી અને મોટી ગોળ રોટલી વણી લો.

 

વણેલી રોટલીની લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

 

એક બેકિંગ પ્લેટ પર બધી પટ્ટીઓ ગોઠવી દો.

 

ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો.

 

પ્રીહીટ કરેલા ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ પ્લેટ મુકી દો.

 

૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પસંદગીના કોઈ પણ સૉસ કે ચટણી સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 250g

Servings 25

For 4 persons

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Flax Seeds Powder 2 tbsp

Flax Seeds whole roasted 1 tbsp

Mix Herbs 1 ts

Salt to taste

Butter 50g

 

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

 

Add all other listed ingredients and mix well.

 

Add water as needed and knead stiff dough.

 

Make a big ball of prepared dough and roll to thick and big round shape chapatti.

 

Cut strips of rolled chapatti.

 

On a baking plate, arrange all strips.

 

Preheat oven.

 

Put prepared baking plate in preheated oven.

 

Bake for 30 minutes at 180°.

 

Serve with any dip of choice.

અડદ ની દાળ ની ચકરી / Adad ni Dal ni Chakri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

સર્વિંગ ૨૦

 

સામગ્રી:

અડદ ની દાળ ૧/૨ કપ

આદું-મરચાની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

અડદની દાળને આશરે ૪ કલાક માટે પલાળી દો.

 

પછી, જરૂર પુરતુ પાણી ઉમેરી, બાફી લો.

 

ગરણી વડે ગાળી, પાણીમાંથી દાળ અલગ કરી એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે એમાં, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, તલ, મીઠું, ચોખા નો લોટ અને માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી, થોડું નરમ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

કીચનપ્રેસ માં ચકરી માટેની પ્લેટ મુકી, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ભરી દો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ તેલમાં, કીચનપ્રેસથી ચકરી પાડી લો.

 

જરા આકરી તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં બધી ચકરી ઉલટાવવી.

 

તળાય જાય એટલે ટિસ્યૂ પેપર પર થોડી વાર રાખી દો.

 

ઠંડી થઈ જાય એટલે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

જ્યારે જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 20

 

Ingredients:

Skinned Split Black Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Sesame Seeds 2 ts

Salt to taste

Rice Flour 1 cup

Butter 2 tbsp

Oil to deep fry

 

Method:

Soak Skinned Split Black Gram for approx. 4 hours.

 

Then, add water as needed and boil it.

 

When boiled, strain water completely and take boiled Skinned Split Black Gram in a bowl.

 

Now, add Ginger-Chilli Paste, Sesame Seeds, Salt, Rice Flour and Butter. Mix very well. Add little water if needed to prepare semi-soft mixture.

 

Fill prepared mixture in kitchen press machine with Chakri plate.

 

Heat Oil to deep fry.

 

From Kitchen Press, fall mixture in heated Oil in Chakri shape.

 

Deep fry very well to dark brownish. Flip to fry well all around.

 

Leave on tissue papers to get excess Oil absorbed and cool off.

 

Store in an airtight container.

 

Serve whenever needed.

સોમ ટમ સલાડ સાથે ફાફડા / Fafda with Som Tam Salad

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ફાફડા માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

 

સોમ ટમ સલાડ માટે:

કાચું પપૈયું ૧૦૦ ગ્રામ

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સલાડ ડ્રેસીંગ માટે:

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તાજા લાલ મરચાં બારીક સમારેલા ૨

 

રીત:

સલાડ માટે:

એક બાઉલમાં, સલાડ ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ખમણેલું કાચું પપૈયું, ખારીસીંગ અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

સોમ ટમ સલાડ તૈયાર છે. ફાફડા સાથે પીરસવા માટે બાજુ પર રાખી દો.

 

ફાફડા માટે:

૧/૪ કપ જેટલું પાણી લઈ, એમાં મીઠું, તેલ અને હીંગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ પાણીમાં અજમા અને બેસન ઉમેરી, ફાફડા માટે કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને થોડી વાર મસળવો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, લાકડાની સમથળ સપાટી પર મુકી, હથેળીના નીચેના ભાગ વડે એ લોટને દબાવી અને આગળની તરફ ઘસી, પટ્ટી જેવો આકાર આપી દો.

 

પછી, એ પટ્ટીની નીચે હળવેથી છરી સરકાવી, પટ્ટી ને ઊચકી લઈ, સીધી જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકી દો.

 

આ રીતે, કડાઈમાં સમાય એટલી પટ્ટીઓ બનાવી તળવા માટે તેલમાં મુકો.

 

બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

 

બરાબર તળાય જાય એટલે જારા વડે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી, એક પ્લેટ પર મુકો.

 

ફાફડા તૈયાર છે.

 

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ ફાફડા, સોમ ટમ સલાડ અને બીટરૂટ જલેબી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Fafda:

Oil 2 tbsp

Salt to taste

Carom Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Besan 1 cup

Oil to deep fry

 

For Som Tam Salad:

Raw Papaya 100g

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

For Salad Dressing:

Honey 1 tbsp

Salt to taste

Lemon Juice 1 tbsp

Ginger Paste 1 ts

Fresh Red Chilli finely chopped 2

 

Method:

For Salad:

Take all listed ingredients for Salad Dressing in a bowl and mix well.

 

Add grated Raw Papaya, Roasted Salted Peanuts and Fresh Coriander Leaves. Mix very well.

 

Som Tam Salad is ready. Keep a side to serve along with Fafda.

 

For Fafda:

Take ¼ cup of water. Add Salt, Oil and Asafoetida Powder. Mix well.

 

Add Carom Seeds and Besan in this water and knead stiff dough for Fafda. Knead dough for a while.

 

Heat Oil to deep fry in a deep fry pan.

 

Pinch little dough and take it on a flat wooden surface. With the bottom part of your palm, press and expand it further to give a shape of a strip.

 

Then, insert a knife slowly underneath the strip to remove it from the surface and put it directly in heated Oil.

 

Repeat to make number of strips and put directly in heated Oii.

 

Flip occasionally to deep fry both sides well.

 

When deep fried well, using slotted spoon, remove them from Oil, strain excess Oil and take on a plate.

 

Fafda is ready.

 

Serve Fresh and Hot Fafda with Som Tam Salad and Beetroot Jalebi.

મીઠા પોહા / Mitha Poha

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ વાનગી હોય જ ના શકે.

 

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

 

પછી તો બસ સરળ રીતે જ, એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

 

બોલો, હવે તમારું શું કહેવું છે ..!!!???

 

આથી સરળ કોઈ વાનગી હોય શકે..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

 

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Coconut Milk 1 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

 

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

 

First of all, wash and soak Poha.

 

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

 

Refrigerate for few minutes.

 

Serve fridge cold.

 

Now, what to say…!!!???

 

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

 

પિઝા બાઇટ / Pizza Bite

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

પિઝા સૉસ માટે:

બટર ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

ચીલી ગાર્લિક સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

 

પિઝા બાઇટ માટે:

બટેટા અધકચરા બાફેલા ૧

ટમેટાં ૧

કેપ્સિકમ ૧

મોઝરેલા ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ઓલિવ રીંગ્સ

 

રીત:

પિઝા સૉસ માટે:

એક પૅનમાં બટર ગરમ કરો.

 

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડો.

 

ટોમેટો પ્યૂરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ચીલી ગાર્લિક સૉસ, ટોમેટો કેચપ, ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એ દરમ્યાન, કૉર્ન ફ્લોરમાં એકદમ થોડું પાણી મીક્ષ કરી, પૅનમાં પાકી રહેલી સામગ્રી સાથે મીક્ષ કરો. વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પિઝા બાઇટ તૈયાર કરવા માટે:

બટેટા ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.

 

ટમેટાં ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

 

કેપ્સિકમ ની ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો અને વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખો, રીંગ તૈયાર થઈ જશે.

 

એક પૅનમાં થોડું બટર ગરમ કરો.

 

પૅનમાં ગરમ કરેલા બટરમાં બટેટાની બધી જ સ્લાઇસ સેકી લો.

 

હવે, બટેટાની એક સેકેલી સ્લાઇસ લો.

 

એની ઉપર ટમેટાંની એક રીંગ મુકો.

 

ટમેટાંની રીંગ વચ્ચે, તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ થોડો મુકો.

 

એની ઉપર, થોડું મોઝરેલા ચીઝ અને થોડું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મુકો.

 

સજાવટ માટે એની ઉપર એક ઓલીવ રીંગ મુકો.

 

બાઇટ તૈયાર છે.

 

આ રીતે બધા બાઇટ તૈયાર કરી લો.

 

અમુક બાઇટ માં ટમેટાં ની સ્લાઇસ ને બદલે કેપ્સિકમ ની સ્લાઇસ નો ઉપયોગ કરો.

 

હવે, પૅન ની સાઇઝ મુજબ, થોડા બાઇટ, એક નોન-સ્ટીક પૅનમાં ગોઠવી દો અને પૅન ઢાંકી દો.

 

બાઇટ પરનું ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, પૅનમાંથી બાઇટ બહાર કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પિઝા બાઇટ ના દરેક બાઇટ માં ચીઝી સ્વાદ માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minute

Servings 20

 

Ingredients:

For Pizza Sauce:

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Tomato Puree ½ cup

Chilli Garlic Sauce 1 tbsp

Tomato Ketchup 1 tbsp

Oregano 1 ts

Chilli Flakes 1 ts

Mix Herbs ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Corn Flour 1 ts

 

For Pizza Bite:

Potato parboiled 1

Tomato 1

Capsicum 1

Mozzarella Cheese 4 tbsp

Processed Cheese 4 tbsp

 

Olive Rings for garnishing

 

Method:

For Pizza Sauce:

Heat Butter in a pan.

 

Add Garlic Paste and sauté.

 

Add fine chopped Onion and sauté.

 

Add Tomato Puree and mix well.

 

Add Chilli Garlic Sauce, Tomato Ketchup, Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Red Chilli Powder, Salt and mix very well while cooking on low flame.

 

Meanwhile, mix little water with Corn Flour and add in other stuff cooking in pan. Continue cooking until excess water is burnt.

 

Then, remove pan from flame.

 

Pizza Sauce is ready. Keep it a side.

 

For Assembling:

Cut Potato in round slices.

 

Cut Tomato in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

 

Cut Capsicum in round slices and remove middle part with seeds and prepare rings.

 

Heat little Butter in a pan.

 

Roast all Potato slices in heated Butter in pan.

 

Now, take one roasted slice of Potato.

 

Put one Tomato ring on it.

 

Put little Pizza Sauce (prepared) inside Tomato ring.

 

Put little Mozzarella Cheese and little Processed Cheese on it.

 

Put one Olive ring on it to garnish.

 

Bite is ready.

 

Repeat to prepare all Bites.

 

Use Capsicum rings instead of Tomato rings on some Bites.

 

Now, arrange few Bites on a non-stick pan depending on size of pan and cover the pan with a lid.

 

Cook on low flame until Cheese melt down.

 

Remove from pan and arrange on a serving plate.

 

Serve immediately for fresh taste.

 

Enjoy Each and Every Cheesy Bite of Pizza Bite.

 

મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

 

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

 

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

 

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

 

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

 

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

 

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

 

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

 

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

 

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

 

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

 

Store in a cool and dry place.

 

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

 

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

error: Content is protected !!