ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

 

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

 

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

 

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

 

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Serve Fresh and Hot with Puri.

દાલ પંડોલી / Dal Pandoli

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તુવેરદાળ પલાળેલી ૧ કપ

પાલક ૧૦૦ ગ્રામ

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

આદુ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી તુવેરદાળ, પાલક, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, ખમણેલો આદુ અને દહી લો. હાઇ સ્પીડમાં મીક્ષર ફેરવી એકદમ જીણું પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.

 

સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.

 

પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.

 

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ખાવાના શોખીન ગુજ્જુની (ગુજરાતીની), ડાયેટ માટે એકદમ અનુકૂળ વાનગી, દાલ પંડોલી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Skinned and Split Pigeon Peas (soaked) 1 cup

Spinach 100 gm

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped 2

Ginger grated 1 tbsp

Curd ½ cup

Asafoetida Powder 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

 

Green Chutney for serving

 

Method:

In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.

 

Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.

 

Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.

 

Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.

 

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney.

 

Amazing Food from Foodie Gujjus (Gujarati)…

 

                                                Diet Friendly Dal Pandoli…

દાલ બાફલા / Dal Bafla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બાફલા માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

મકાઇ નો લોટ ૧/૪ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બાફલા જબોળવા માટે ઓગાળેલું ઘી

 

દાલ માટે :

મગ ની છડી દાળ ૧/૪ કપ

તુવેરદાળ ૧/૪ કપ

મગ ની ફોતરાવાળી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અડદ દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦ પાન

ટમેટા સમારેલા ૨

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે :

ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ

ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી

સેકેલો પાપડ

 

રીત :

૧ કપ જેટલુ પાણી હુંફાળું ગરમ કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, મકાઇ નો લોટ અને રવો લો.

 

એમા અજમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ઘી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હુંફાળું પાણી, જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

દરેક બોલની ઉપર અંગુઠો દબાવી નાનો ખાડો કરી લો.

 

એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.

 

બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.

 

સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.

 

બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.

 

દાલ માટે :

કમ સે કમ ૨ કલાક માટે, બધી જ દાળને એકીસાથે પલાળી દો.

 

પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.

 

એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.

 

ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.

 

દાળ અને બાફલા પીરસો.

 

સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.

 

ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Bafla:

Whole Wheat Flour 1 cup

Corn Flour ¼ cup

Semolina 2 tbsp

Ghee 3 tbsp

Carom Seeds 1 ts

Soda-bi-Carb Pinch

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Melted Ghee for dipping Bafla

For Dal:

Skinned and Split Green Gram ¼ cup

Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup

Split Green Gram 2 tbsp

Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp

Skinned and Split Black Gram 2 tbsp

Garlic Paste 1 ts

Curry Leaves 10

Tomato chopped 2

Red Chilli Powder 2 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Lemon Juice 1 tbsp

 

Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.

 

Method:

Lukewarm 1 cup of water and keep a side.

 

Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.

 

Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.

 

Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.

 

Leave them to dry and cool down.

 

Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.

 

Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.

 

Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.

 

For Dal:

Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.

 

Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.

 

Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Take prepared Dal in a serving bowl.

 

Take prepared Bafla in a serving plate.

 

Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.

 

Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…

રાજસ્થાની મુલી કી દાલ / Rajasthani Muli ki Dal / Rajasthani Dal

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા અંતે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

વઘાર માટે :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી આખી ૩-૪

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિગ ૪-૫

બાદીયા ૧

મરી આખા ૩-૪

સુકા લાલ મરચા ૧-૨

તમાલપત્ર ૧

લીમડો ૪-૫ પાન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

આદુ-લસણ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૧-૨

 

દાળ માટે :

ડુંગળી સમારેલી ૧

મુલી / મુળા સમારેલા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મેથી ની ભાજી ના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

દહી ૧/૪ કપ

તુવેરદાળ બાફીને પીસેલી ૧ કપ

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે ભાત

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા આખા એલચી, તજ, લવિંગ, બાદીયા, આખા મરી, સુકા લાલ મરચા, તમાલપત્ર, લીમડો, જીરું, હીંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલા આદુ-લસણ, મરચા, ડુંગળી, મુલી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, મીઠુ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર  ધાણાજીરું, મેથી ની ભાજી ના સુકા પાન ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, દહી, બાફીને પીસેલી તુવેરદાળ, ગોળ અને ચાટ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલી દાળ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

રાજસ્થાની દાળ નો, મુલી ના તમતમાટ સાથે, સીસકતો સ્વાદ માણો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Tempering:

Ghee 1 tbsp

Cardamom whole 3-4

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4-5

Star Anise 1

Black Pepper granules 3-4

Dry Red Chilli 1-2

Cinnamon Leaves 1

Curry Leaves 4-5

Cumin Seeds 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Garlic chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped 1-2

For Dal:

Onion chopped 1

Daikon (Mooli) chopped 1

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Curd ¼ cup

Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup

(boiled and blended)

Jagery 1 ts

Chat Masala 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Steamed or Boiled Rice for Serving

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. add whole Cardamom, Cinnamon pieces, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Ginger-Garlic and chopped Green Chilli., Onion, and Daikon. Stir and sauté.

 

Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Dried Fenugreek Leaves. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes.

 

Add Curd, boiled and blended Skinned and Split Pigeon Peas, Jaggery and Chat Masala. Mix well. Increase the flame to medium. Boil it on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally while boiling. Remove the pan from the flame.

 

Take prepared Dal in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve with Steamed or Boiled Rice.

 

Enjoy Rajashthani Dal with sizzling flavour of Daikon.

કેબેજ રોલ્સ / Cabbage Rolls

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ રોલ

 

સામગ્રી :

કોબી પત્તા ૫

ફલગાવેલા બાફેલા મગ ૧/૨ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાવર ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા જીરું નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 5 Rolls

 

Ingredients:

Cabbage Leaves 5

Green Gram Sprouts boiled ½ cup

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Black Salt Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts

Chiili Vinegar 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.

 

Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.

 

Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.

 

Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.

 

Put prepared rolls on a serving plate.

 

Apply Dressing on each roll.

 

Serve immediately to have fresh taste.

 

Treat Yourself with…

 

Iron Rich Cabbage…

 

stuffed with Protein Rich Green Gram…

 

delighted with Flavouring Herbs

ગહત કા શોરબા / Gahat ka Shorba

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ધાણા આખા ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

બાદીયા ૧

જખીયા ૧ ટી સ્પૂન

(જખીયા ના મળે તો રાય નો ઉપયોગ કરો)

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ની ડાળખી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગહત (કળથી) પલાળેલી ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

 

રીત :

પ્રેશર કૂકરમાં ઊંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, આખા ધાણા, તજ, લવિંગ, બાદીયા, જખીયા અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, સમારેલી ધાણાભાજી ની ડાળખી અને પલાળેલા ગહત ઉમેરો.

 

૨ ગ્લાસ પાણી અને મીઠુ ઉમેરો.

 

૩ થી ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકર ખોલો, ગરણીથી ગાળીને પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એ પાણીમાં મરી પાઉડર અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

તાજે તાજુ જ પીરસો.

 

ગહત કા શોરબા પીઓ, શક્તિ મહેસુસ કરો.

 

પ્રોટીનથી ભરપુર, ખુબ જ શક્તિદાયક, ગહત કા શોરબા, હિમાચલ પ્રદેશ કા શોરબા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Coriander Granules ½ ts

Cinnamon 1

Clove buds 4

Star Anise 1

Jakhiya 1 ts

(Asian Spider Weeds / Wild Mustard Seeds)

(optionally, Mustard Seeds can be used)

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Fresh Coriander Stems 1 tbsp

Kalthi (Gahat) soaked ½ cup

(Horse Gram)

Salt to taste

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

 

Method:

Heat Oil in a pressure cooker on high flame. Add Cumin Seeds, Coriander Granules, Cinnamon, Clove buds, Star Anise, Jakhiya and Asafoetida Powder. When crackled, add Ginger-Chilli-Gralic Paste and chopped Onion. When Onion softens, add chopped Tomato and cook for 2-3 minutes. Add Fresh Coriander Stems and soaked Horse Gram. Add approx 2 glasses of water. Add Salt. Pressure cook up to 3 or 4 whistles.

 

Leave pressure cooker to cool down for approx 10-15 minutes.

 

Open the pressure cooker. Strain and collect the water in a bowl.

 

Add Black Pepper Powder and Lemon Juice in strained water. Mix well.

 

Serve Fresh.

 

Drink Gahat ka Shorba…Feel Energy to Climb a Mountain of Himachal Pradesh…

જીંજરા નું શાક / Green Chickpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લવિંગ ૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

સુકી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ખમણેલા ૩

જીંજરા ૧ કપ

(મીઠુ નાખીને બાફેલા અને છુંદેલા)

દહી ૧/૨ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે બાજરી ના રોટલા અને સલાડ

 

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી સુકી ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, મીઠુ અને આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફેલા છુંદેલા જીંજરા અને દહી ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળતા જ બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, બાદીયા પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને વધુ ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સાથે થોડું સલાડ મુકો.

 

શિયાળાની ઠંડીમાં, પ્રોટીનથી ભરપુર જીંજરા નું શાક અને પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં સ્ફુર્તી અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Clove buds 5

Cumin Seeds 1 ts

Spring Onion chopped ½ cup

Onion chopped ½ cup

Ginger-Garlic-Chilli paste 1 tbsp

Salt to taste

Tomato grated 3

Green Chickpeas 1 cup

(boiled with salt and crushed)

Curd ½ cup

Star Anise powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

 

Rotla and Salad for serving.

 

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

 

Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion, Spring Onion Salt and Ginger-Garlic-Chilli paste and sauté.

 

When sautéed, add boiled and crushed Green Chickpeas and Curd. Add little water as needed, mix it well while boiling on medium flame.

 

Add Star Anise powder and Garam Masala. Mix well and continue cooking for 3-4 minutes.

 

Serve Hot with Rotla and Salad.

 

Energize in Indian Winter with Protein full Green Chickpeas with Traditional Kathiyawadi Rotla.

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½  cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

 

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

 

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

 

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

 

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

 

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

વેજીટેબલ દલીયા / ઘઉ ના ફાડા ની ખીચડી / Vegetable Dalia / Ghav na Fada ni Khichdi / Vegetable Cracked Wheat

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દલીયા (૧ કલાક પલાળેલા) ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કોબી જીણી સમારેલી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે દહી

 

રીત :

પલાળેલા દલીયા એક પ્રેશર કૂકર માં લો.

 

એમા મીઠુ અને હળદર ઉમેરો.

 

૧ થી ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણી સમારેલી કોબી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા ટમેટા, મીઠુ, હળદર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા દલીયા ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, તૈયાર થયેલી સામગ્રી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

સાથે એક બાઉલમાં દહી મુકી, તાજા જ પીરસો.

 

અસલી પૌષ્ટીક અને સંતોષકારક નાસ્તો, વેજીટેબલ દલીયા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 25 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Daliya (Cracked Wheat) ½ cup

(soaked for 1 hour)

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic 1 tbsp

(Finely chopped)

Carrot finely chopped 3 tbsp

Capsicum finely chopped 3 tbsp

Cabbage finely chopped 3 tbsp

Tomato finely chopped 1

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Curd for serving

 

Method:

Take soaked Dalia in a pressure cooker. Add Salt and Turmeric Powder.

 

Pressure cook it to 1-2 whistles.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic and sauté.

 

Add finely chopped Carrot and sauté.

 

Add finely chopped Capsicum and sauté.

 

Add finely chopped Cabbage and sauté.

 

Add finely chopped Tomato, Salt and Turmeric Powder. Mix well.

 

Add pressure cooked Dalia. Mix well and continue cooking on medium flame for 2-3 minutes.

 

Take on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve fresh with Curd in a bowl a side.

 

Enjoy Real Healthy, Fulfilling, Satisfying Snack.

વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ / Winter Special Salad

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લીલી ચટણી માટે :

પાલક ૧/૨ કપ

મરચા ૪-૫

આદુ નાનો ટુકડો ૧

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

ફુદીનો ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મગ ૧/૨ કપ

ઘઉ ૧/૨ કપ

બાજરી ૧/૪ કપ

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

તાજા લીલા વટાણા ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

(થોડા પાન પણ સાથે સમારવા)

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણી પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

૮ થી ૧૦ કલાક માટે, મગ, ઘઉ અને બાજરી, અલગ અલગ પલાળી દો.

 

પ્રેશર કૂકરમાં ઘઉ લો અને ૬ સીટી જેટલા પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકરમાં બાજરી લો અને ૩ સીટી જેટલી પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, મગ, જીંજરા અને તાજા લીલા વટાણા, એકીસાથે, અધકચરા બાફી લો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલી અને અધકચરી બાફેલી બધી જ સામગ્રીમાંથી ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો અને બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, સમરેલી લીલી ડુંગળી, લીલું લસણ, મરી પાઉડર, ચાટ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી, સ્વાદ મુજબ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

શિયાળામાં વજન જાળવી રાખવા, વધારાનું ખાવાનું ટાળવા માટે આ વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ ખાઓ, સંતુષ્ટ અને સ્ફુરતીલા રહો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

For Green Chutney:

Spinach ½ cup

Green Chilli 4-5

Ginger 1 small pc

Fresh Coconut grated ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Fresh Mint Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

For Salad:

Green Gram ½ cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Millet Granules ¼ cup

Fresh Chickpeas ½ cup

Green Peas ¼ cup

Spring Onion chopped ½ cup

(include some leaves)

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

 

Method:

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine texture. Keep a side to use later.

 

For Salad:

Soak Green Gram, Whole Wheat Granules and Millet Granules separately for approx 8-10 hours.

 

Boil Whole Wheat Granules in a pressure cooker to 6 whistles.

 

Boil Millet Granules in a pressure cooker for 3 whistles.

 

Parboil socked Green Gram, Fresh Chickpeas and Green Peas all together.

 

Drain water and take all stuff in a bowl.

 

Add chopped Spring Onion, Spring Garlic, Black Pepper Powder, Chat Masala and Salt. Mix well. Add Lemon Juice and mix well.

 

Add prepared Green Chutney quantity as per your taste and mix well.

 

Restrict Excess Appetite in Winter to Maintain Your Weight…

Feel Energetic and Satisfied with this Winter Special Salad.

error: Content is protected !!