લીલા ચણા, લીલા મરચાં અને આદું ને એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી નાખો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.
એમાં, હીંગ, તમાલપત્ર અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે પીસેલા લીલા ચણા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો. પછી, ગરમ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી દો.
એ દરમ્યાન લોટ બાંધી લો.
લોટ માટે:
એક બાઉલમાં ઘઉનો લોટ લો.
એમાં, તેલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.
પરાઠા માટે:
બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, બોલ બનાવી, જરા મોટી રોટલી વણી લો.
રોટલી ની વચ્ચે, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.
પુરણ ઢંકાય જાય એ રીતે, રોટલીને બધી બાજુથી વાળી લો.
પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ રીતે, હળવે હળવે ફરીથી વણી લો.
સહેલાઈથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરો.
મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.
ગરમ તવા પર, મધ્યમ તાપે, વણેલા પરાઠા સેકી લો.
પરાઠા બરાબર સેકાય એ માટે, વારાફરતી, પરાઠા ની બન્ને બાજુ થોડું તેલ લગાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
4 Paratha
Ingredients:
For Stuffing:
Fresh Chickpeas 1 cup
Green Chilli 2
Ginger 1 pc
Oil 1 tbsp
Cinnamon Leaf 1
Curry Leaves 5
Asafoetida pinch
Garam Masala 1 ts
Salt to taste
For Dough:
Whole Wheat Flour 1 cup
Oil 2 tbsp
Salt to taste
Ataman
Oil to pan fry
Method:
For Stuffing:
Take Fresh Chickpeas, Green Chilli and Ginger in a gridning jar of mixer and crush them. Keep a side.
Heat Oil in a pan.
Add Asafoetida, Cinnamon Leaf and Curry Leaves. When crackled, add crushed Fresh Chickpeas and Salt. Mix well and cook for a while on low flame. Then, add Garam Masala and mix well.
Then, remove the pan from flame and keep a side to cool off.
Meanwhile, prepare dough.
For Dough:
Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl.
Add Oil and Salt. Mix well.
Knead semi-stiff dough adding water gradually as needed.
For Paratha:
Take a big pinch of dough, make a ball and roll a big roti.
In the middle of big roti, put a spoonful of prepared stuffing.
Fold roti from all sides and wrap stuffing.
Roll it again lightly, so, stuffing can not come out from edges.
Use ataman (flour) for easy rolling.
Heat a roasting pan on medium flame.
Roast rolled stuffed paratha on heated pan on medium flame.
Apply oil on both sides of paratha to pan fry well.
લીલા મરચાં, ધાણાભાજી, ખાંડ, મીઠું, લીંબુ નો રસ અને ખમણ, બધુ એકીસાથે એકદમ જીણું પીસી લો.
રીત:
ચણા ની દાળ અને મગ ની છડી દાળ, એકીસાથે એક પૅનમાં લઈ, પુરતુ પાણી ઉમેરી, અંદાજીત ૫ કલાક માટે પલાળી દો.
પછી, ગરણી વડે પલાળેલી દાળ પાણીમાંથી કાઢી લઈ, પલાળેલી દાળને મીક્ષરની એક જારમાં લો. એમાં, આદું, લીલા મરચાં, મીઠું અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો. પછી, પીસેલી દાળને એકસરખા બે ભાગમાં બે અલગ અલગ બાઉલમાં લઈ લો.
આપણે બે રંગના બે થર ના ખમણ બનાવવા છે.
એક સ્ટીમરમાં પુરતુ પાણી લઈ, ઊંચા તાપે મુકો. સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે, સ્ટીમરની પ્લેટમાં તેલ લગાવી, સ્ટીમરમાં પ્લેટ ગોઠવી દો.
હવે, પીસેલી દાળનું એક બાઉલ લઈ, ઘાટુ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર પુરતુ થોડું પાણી ઉમેરી, ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પીળું ખીરું તૈયાર છે.
પછી, સ્ટીમરમાં ગોઠવેલી પ્લેટ ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં આ તૈયાર કરેલું પીળું ખીરું રેડી દો. સ્ટીમરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, થોડી વાર પાકવા દો.
એ દરમ્યાન, પીસેલી દાળનું બીજું બાઉલ લઈ, પાલક પ્યૂરી ઉમેરી, ઘાટુ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર પુરતુ થોડું પાણી ઉમેરી, ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. લીલું ખીરું તૈયાર છે.
સ્ટીમર પ્લેટમાં મૂકેલું પીળા ખીરાનું થર અધકચરું પાકી જાય એટલે સ્ટીમરનું ઢાંકણું ખોલી, અધકચરા પાકેલાં પીળા થરની ઉપર આ લીલું ખીરું રેડી દો અને સ્ટીમરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દઈ, બરાબર પકાવી લો.
બરાબર પાકી જાય એટલે તાપ પરથી સ્ટીમર હટાવી લઈ, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લઈ, થોડું ઠંડુ પડવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લઈ, સ્ટીમર પ્લેટમાંથી કાઢી લઈ, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
વઘાર માટે:
હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, રાય, જીરું, સમારેલા લીલા મરચાં, સુકા લાલ મરચાં, લીમડો, તલ અને સમારેલું લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો. સાંતડાય જાય એટલે ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, વઘારી લો અને ખાંડ, મીઠું અને લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, તરત જ, સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવેલા ખમણના ટુકડાઓ પર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
સજાવટ માટે ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
ખમણ ચટણી સાથે તાજા તાજા પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Skinned Split Gram ½ cup
Skinned Split Green Gram ¼ cup
Gigner 1 pc
Green Chilli 2
Salt to taste
Spinach Puree ¼ cup
Fruit Salt (Eno) 1 tbsp
For Tempering:
Oil 2 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Green Chilli chopped 2
Dry Red Chilli 2
Curry Leaves 5
Sesame Seeds 1 ts
Garlic chopped 1 ts
Sugar 2 tbsp
Salt to taste
Lemon Juice 1 ts
Fresh Coriander Leaves for garnishing
For Khaman Chutney:
Crush all together, Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, Sugar, Salt, Lemon Juice and Khaman.
Method:
Take Skinned Split Gram and Green Gram together in a pan and add water and soak for apporx 5 hours. Then, strain it to remove water.
Now, take soaked Skinned Split Gram and Green Gram in a jar of mixer. Add Ginger, Green Chilli, Salt and little water as needed. Grind it to fine paste. Then, divide crushed mixture in 2 equal parts and take in 2 bowls separately.
We want to prepare Khaman with 2 layers of 2 colours.
Take enough water in a steamer and put it on high flame. When water in steamer becomes hot, apply Oil on a steamer plate and put plate inside the steamer to get it heated.
Now, take 1 bowl of crushed mixture. Add little water as needed to prepare thick batter and add Fruit Salt. Mix well. Yellow batter is ready.
Then, pour this yellow batter in heated plate inside the steamer. Cover the steamer with a lid and cook for a while.
Meanwhile, take another bowl with crushed mixture. Add Spinach Puree, littler water as needed to prepare thick batter and Fruit Salt. Mix well. Green batter is ready.
When 1st layer of yellow batter in steamer plate is cooked somehow, open the lid of steamer and pour this green batter over partly cooked yellow layer. Cover the steamer with a lid and cook very well.
When it is cooked very well, remove steamer from flame and remove plate from inside and leave it for a while to cool off somehow. Then, cut in size and shape of choice and remove pieces from steamer plate and arrange all pieces on a serving plate.
For tempering:
Now, heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, chopped Green Chilli, Dry Red Chilli, Curry Leaves, Sesame Seeds and chopped Garlic. When sautéed, add 1 cup of water to temper and add Sugar, Salt and Lemon Juice, miix well and immediately pour it spreading over Khaman on a serving plate.
બાફેલા રાજમા અને મેક્સીકન સીઝનીંગ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
ટોમેટો કેચપ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
લીંબુ નો રસ, મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને એક બાજુ રાખી દો.
બધી રોટલીમાંથી લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.
એક પછી એક, બધી પટ્ટી પર, તૈયાર કરેલું રાજમાનું મીશ્રણ લગાવી દો.
ચીઝ સ્લાઇસ ની એક પટ્ટી મુકી દો.
દરેક પટ્ટી ને અલગ અલગ વાળીને રોલ બનાવી લો.
દરેક રોલના બન્ને છેડા, કૉર્ન ફ્લૉર ની સ્લરીમાં જબોળી, બ્રેડ ના ભુકા માં રગદોળી, કોટ કરી લો.
એક પૅન માં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
વારાફરતી, બધા રોલ આછા ગુલાબી કે આકરા, પસંદ મુજબ તળી લો.
તરત જ પીરસો.
ઓહ, થાકી ગયા છો..!! રોલ રોટી.. રોક અગેન.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 12
Ingredients:
Roti 6
Kidney Beans boiled 1 cup
Butter 2 tbsp
Onion chopped 1
Chilli-Garlic Paste 2 tbsp
Mexican Seasoning 1 tbsp
Tomato Ketchup 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Lemon Juice of ½ lemon
Salt to taste
Cheese slice strip cut 8-10
Corn Flour Slurry ½ cup
Bread Crumbs
Oil to deep fry
Method:
Heat Butter in a pan on low flame. Add Onion. Sauté it. Add Chilli-Garlic Paste. Sauté it. Add boiled Kidney Beans and Mexican Seasoning. Mix well. Add Tomato Ketchup and mix well. Add Lemon Juice, Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Remove the pan from the flame and keep it a side.
Strip cut all Roti. Spread prepared Kidney Beans mixture on all Roti strips. Put one strip cut slice of Cheese on it. Roll each strip separately.
Dip both ends of each roll in Corn Flour Slurry and then, coat with Bread Crumbs.
Heat Oil to deep fry. Deep fry all Rolls to light brownish if you want soft or to dark brownish if you want little crispy.
એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.
સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.
પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.
In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.
Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.
Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.
Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.
એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.
બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.
સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.
બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.
પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.
એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.
એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.
ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.
એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.
દાળ અને બાફલા પીરસો.
સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.
ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 30 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Bafla:
Whole Wheat Flour 1 cup
Corn Flour ¼ cup
Semolina 2 tbsp
Ghee 3 tbsp
Carom Seeds 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Curd 2 tbsp
Salt to taste
Melted Ghee for dipping Bafla
For Dal:
Skinned and Split Green Gram ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup
Split Green Gram 2 tbsp
Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp
Skinned and Split Black Gram 2 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Curry Leaves 10
Tomato chopped 2
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves
Lemon Juice 1 tbsp
Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.
Method:
Lukewarm 1 cup of water and keep a side.
Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.
Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.
Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.
Leave them to dry and cool down.
Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.
Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.
Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.
For Dal:
Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.
Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.
Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.
Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Take prepared Bafla in a serving plate.
Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.
Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…
હવે, ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલી દાળ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રાજસ્થાની દાળ નો, મુલી ના તમતમાટ સાથે, સીસકતો સ્વાદ માણો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Tempering:
Ghee 1 tbsp
Cardamom whole 3-4
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4-5
Star Anise 1
Black Pepper granules 3-4
Dry Red Chilli 1-2
Cinnamon Leaves 1
Curry Leaves 4-5
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Garlic chopped 1 tbsp
Green Chilli chopped 1-2
For Dal:
Onion chopped 1
Daikon (Mooli) chopped 1
Salt to taste
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Dried Fenugreek Leaves 1 ts
Curd ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup
(boiled and blended)
Jagery 1 ts
Chat Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice for Serving
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. add whole Cardamom, Cinnamon pieces, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Ginger-Garlic and chopped Green Chilli., Onion, and Daikon. Stir and sauté.
Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Dried Fenugreek Leaves. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes.
Add Curd, boiled and blended Skinned and Split Pigeon Peas, Jaggery and Chat Masala. Mix well. Increase the flame to medium. Boil it on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally while boiling. Remove the pan from the flame.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice.
Enjoy Rajashthani Dal with sizzling flavour of Daikon.
એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.
હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.
આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!
Preparation time 15 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 5 Rolls
Ingredients:
Cabbage Leaves 5
Green Gram Sprouts boiled ½ cup
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp
Black Salt Powder 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts
Chiili Vinegar 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Oil 1 ts
Salt to taste
Method:
Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.
In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.
Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.
Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.
Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.
