ખજુર નું શાક / Khajur nu Shak / Dates Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખજુર બ્લાન્ચ કરેલો ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાના ટુકડા ૧

લવિંગ ૪-૫

તમાલપત્ર ૧

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

લસણ ની કળી ૧/૪ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર  ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૩ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દહી ૧/૨ કપ

કાજુ ૧/૨ કપ

આમલી નો પલ્પ ૧ ટી સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ અને ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની કળી, આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવો.

 

લસણ ની કળી ગુલાબી થઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને હલાવો અને હજી વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

કાજુ, આમલી નો પલ્પ અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હજી વધારે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, બ્લાન્ચ કરેલો ખજુર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે હજી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, આ તૈયાર થયેલું શાક એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ખજુર એ માત્ર ચટણી બનાવવા માટે જ નથી, કે પછી, કોઈ વાનગીઓની અનેક સામગ્રીમાં એક નાનો હિસ્સો બનવા માટે નથી.

 

ખજુર ખુદ એક મુખ્ય સામગ્રી છે અને અનેક વાનગીઓના કેન્દ્રસ્થાને હોય શકે છે.

 

લો, ખજુરની મસાલેદાર મીઠાશ સાથે ભોજન ની લિજ્જત માણો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Dates blanched 1 cup

Oil 1 tbsp

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 2 pcs

Clove Buds 4-5

Cinnamon Leaves 1

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seed 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

Garlic Buds ¼ cup

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander-Cumin Powder 3 ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Curd ½ cup

Cashew Nuts ½ cup

Tamarind Pulp 1 ts

Fresh Coconut grated ¼ cup

 

Method:

Heat Oil and Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove Buds, Cinnamon Leaves, Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and stir. When Onion softens, add Garlic Buds, Ginger-Garlic-Chilli Paste. Stir it on low flame. When Garlic Buds gets brownish, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Curd and stir and cook for 2-3 minutes. Add Cashew Nuts, Tamarind Pulp and grated Fresh Coconut. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add blanched Dates. Mix well and continue cooking on low flame 4-5 minutes.

 

Remove in a serving pan.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve with Roti or Naan.

 

Dates are not meant only

 

for Chutney or

 

sweetener or

 

part of various ingredients of big recipes…

 

Dates itself is a main ingredient…

 

Have a Main Course with Spiced Sweetness of Dates…

ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

 

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

 

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

 

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

 

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

 

Serve Fresh and Hot with Puri.

વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ / Winter Special Salad

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લીલી ચટણી માટે :

પાલક ૧/૨ કપ

મરચા ૪-૫

આદુ નાનો ટુકડો ૧

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

ફુદીનો ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મગ ૧/૨ કપ

ઘઉ ૧/૨ કપ

બાજરી ૧/૪ કપ

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

તાજા લીલા વટાણા ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

(થોડા પાન પણ સાથે સમારવા)

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણી પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

૮ થી ૧૦ કલાક માટે, મગ, ઘઉ અને બાજરી, અલગ અલગ પલાળી દો.

 

પ્રેશર કૂકરમાં ઘઉ લો અને ૬ સીટી જેટલા પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકરમાં બાજરી લો અને ૩ સીટી જેટલી પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, મગ, જીંજરા અને તાજા લીલા વટાણા, એકીસાથે, અધકચરા બાફી લો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલી અને અધકચરી બાફેલી બધી જ સામગ્રીમાંથી ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો અને બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, સમરેલી લીલી ડુંગળી, લીલું લસણ, મરી પાઉડર, ચાટ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી, સ્વાદ મુજબ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

શિયાળામાં વજન જાળવી રાખવા, વધારાનું ખાવાનું ટાળવા માટે આ વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ ખાઓ, સંતુષ્ટ અને સ્ફુરતીલા રહો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

For Green Chutney:

Spinach ½ cup

Green Chilli 4-5

Ginger 1 small pc

Fresh Coconut grated ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Fresh Mint Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

For Salad:

Green Gram ½ cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Millet Granules ¼ cup

Fresh Chickpeas ½ cup

Green Peas ¼ cup

Spring Onion chopped ½ cup

(include some leaves)

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

 

Method:

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine texture. Keep a side to use later.

 

For Salad:

Soak Green Gram, Whole Wheat Granules and Millet Granules separately for approx 8-10 hours.

 

Boil Whole Wheat Granules in a pressure cooker to 6 whistles.

 

Boil Millet Granules in a pressure cooker for 3 whistles.

 

Parboil socked Green Gram, Fresh Chickpeas and Green Peas all together.

 

Drain water and take all stuff in a bowl.

 

Add chopped Spring Onion, Spring Garlic, Black Pepper Powder, Chat Masala and Salt. Mix well. Add Lemon Juice and mix well.

 

Add prepared Green Chutney quantity as per your taste and mix well.

 

Restrict Excess Appetite in Winter to Maintain Your Weight…

Feel Energetic and Satisfied with this Winter Special Salad.

ચણા બટેટા / આલુ ચણા / Chana Bateta / Aalu Chana / Potato Gram

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા બાફેલા ૩

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

હવેજ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લાલ ચટણી માટે :

શક્કરીયા ૧

ટમેટાં ૫

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

હવેજ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલા મરચાં ૫

બટેટા બાફેલા ૧/૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ

 

રીત :

લાલ ચટણી માટે :

એક પ્રેશર કૂકર માં શક્કરીયા અને ટમેટા લો. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ પડવા દો.

 

પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ બધુ મિશ્રણ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, હવેજ, મીઠું ઉમેરો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.

 

લાલ ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલા મરચાં, બાફેલું અડધું બટેટુ, મીઠું એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. પાણી બિલકુલ નહીં. બરાબર પીસી લો. એક વાટકામાં કાઢી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલા બટેટા અને ચણા લો. એના ઉપર ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો. એની ઉપર લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું, હવેજ અને ધાણાભાજી છાંટો. હળવે હળવે ટોસ કરીને (ઉછાળીને) છાંટેલી સામગ્રી બરાબર મીક્ષ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર બનાવેલી લાલ ચટણી અને લીલી ચટણી રેડો.

 

સજાવટ માટે તળેલા ફ્રાઇમ્સ ભભરાવો.

 

સ્વાદની તાજગી માણવા માટે સર્વિંગ બાઉલમાં મીક્ષ કર્યા પછી તરત જ પીરસો.

 

પરિવારના બધા સભ્યો માટે..

આ ખરેખર લલચમણાં છે..

કોઈ પણ સમયે..

સ્પોર્ટસ સમયે.. ફિલ્મ સમયે..

કાર્ટૂન સમયે.. સાસુ-વહૂની સિરિયલ સમયે..

ચણા બટેટા..

 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings 2

Ingredients:

Potato boiled 3

Chickpeas boiled ½ cup

Oil 2 tbsp

Red Chilli Powder 3 tbsp

Garlic Masala (Havej) 3 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Salt to taste

 

For Red Chutney:

Sweet Potato 1

Tomato 5

Red Chilli Powder 1 tbsp

Jaggery 1 ts

Garlic Masala (Havej) 1 tbsp

Salt to taste

 

For Green Chutney:

Green Chilli 5

Potato boiled ½

Salt to taste

 

Deep fried colourful Fryums for garnishing.

 

Method:

For Red Chutney:

Take Sweet Potato and Tomato in a pressure cooker. Add 1 cup of water. Pressure cook up to 1 whistle. Leave the pressure cooker to cool down.

 

Remove the content with water from pressure cooker in a wet grinding jar of mixer. Add Red Chilli Powder, Jaggery, Garlic Masala and Salt. Grind it to fine texture. Remove it in a bowl.

 

Red Chutney is ready. Keep a side.

 

For Green Chutney:

Take Green Chilli, boiled Potato half and Salt in a wet grinding jar of mixer. No water at all, please. Grind it well. Remove it in a bowl.

 

Green Chutney is ready. Keep a side.

 

For Assembling:

Take boiled Potato and Chickpeas in a bowl. Pour 2 tbsp of Oil on it. Sprinkle Red Chilli Powder, Garlic Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. Toss it slowly to mix sprinkled spices.

 

Remove it in a serving bowl. Pour spreading Red Chutney and Green Chutney over it.

 

Sprinkle deep fried Fryums to garnish.

 

Serve immediately after assembling to enjoy freshness.

 

This is Really Irresistible for Everyone at Home…

Enjoy Anytime…

Sports Time…Movie Time…

Cartoon Time…Saas Bahu Serial Time…

પનીર ઠંડાઈ બોલ / Paneer Thandai Balls / Cottage Cheese Sardai Balls

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૪ ટેબલ સ્પૂન

ઠંડાઈ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મરી, તજ, વરિયાળી, એલચી, કેસર, ખસખસ, મગજતરી ના બી, દળેલી ખાંડ)

 

પડ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

દૂધ નો માવો ૧/૨ કપ

પનીર ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સૂકા નારિયળ નો રંગીન પાઉડર

 

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

 

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં મિલ્ક પાઉડર અને ઠંડાઈ પાઉડર ઉમેરો.

 

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

 

પડ માટે :

બીજા એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને એને ધીમા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

 

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં દૂધ નો માવો, પનીર અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો.

 

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

પુરણ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પડ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું લઈ એક મોટો બોલ બનાવો. આ બોલને બન્ને હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી જાડો ગોળ આકાર આપો.

 

એની વચ્ચે, પુરણ નો બનાવેલો એક નાનો બોલ મુકો. હથેળીની મુઠ્ઠી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી લઈ, બન્ને હથેળી વચ્ચે ફેરવી, ફરી ગોળ આકાર આપી બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બોલ બનાવવું સરળ રહે એ માટે જરૂર લાગે તો બન્ને હથેળી પર થોડું ઘી લગાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

 

સૂકા નારિયળના રંગીન પાઉડર માં રગદોળી, બધા બોલ કોટ કરી લો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ આરોગો. ઠંડકભર્યા સ્વાદ માટે થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.

 

રજવાડી સ્વાદ માણો.. નરમ અને સુંવાળા.. પનીર ઠંડાઈ બોલ..

 

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Condensed Milk ¼ cup

Milk Powder 4 tbsp

Thandai Powder 1 tbsp

(Powdered Black Pepper, Cinnamon, Fennel Seeds, Cardamom, Saffron, Poppy Seeds, Melon Seeds, Sugar)

For Outer Layer:

Condensed Milk ½ cup

Milk Khoya ½ cup

Cottage Cheese ¼ cup

Milk Powder 1 tbsp

Coloured Dry Coconut Powder for garnishing.

Method:

For Stuffing:

Take Condensed Milk in a pan and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Powder and Thandai Powder. Stir it occasionally to avoid burning or sticking at the bottom of the pan. Cook it until it thickens. Keep it a side.

For Outer Layer:

In another pan, take Condensed Milk and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Khoya, Cottage Cheese and Milk Powder. Stir it occasionally to avoid burning at the bottom of the pan. Cook it until in thickens.

For Assembling:

Prepare number of small balls of prepared mixture for Stuffing. Keep a side.

Prepare a big ball of prepared mixture for Outer Layer. Press it lightly between two palms to give flat thick round shape. Put one of prepared small ball for Stuffing in the middle of outer layer. Close it in the palm fist to wrap the stuffing and give it a ball shape rolling between two palms. Apply little Ghee on your palms if needed to make it easy to prepare balls.

Repeat to prepare number of such stuffed balls.

Coat all stuffed balls rolling in Coloured Dry Coconut Powder.

Serve immediately for fresh taste or refrigerate for cold taste.

Enjoy Royal Touch on Your Tongue with Soft and Smooth and Milky…Paneer Thandai Balls…

error: Content is protected !!