Carbohydrates Archives - Krishna Kotecha's Recipes

લસણીયા બટેટા ભાત / Lasaniya Bateta Bhat / Garlicious Potato Rice

Posted on June 22, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બાસમતી ચોખા પલાડેલા ૧/૨ કપ

બટેટી ૧૦

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મસાલા માટે:

લસણ ની ચટણી ૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં બારીક સમારેલા ૧

સજાવટ માટે ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક નાના બાઉલમાં, મસાલા માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બધી જ બટેટી ની છાલ ઉતારી, કાપા પાડી, કાપા માં મીક્ષ કરેલો મસાલો ભરી દો. બાકી વધેલો મસાલો એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે એમાં, પલાડેલા બાસમતી ચોખા, વધેલો મીક્ષ મસાલો, મીઠું અને બટેટી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, બાસમતી ચોખા અને બટેટી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારાનું પાણી રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, અંદાજીત ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખી મુકો, જેથી ભાત બરાબર સેટ થઈ જાય.

પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા લસણીયા બટેટા ભાત પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Basmati Rice soaked ½ cup

Baby Potatoes 10

Oil 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

For Spicing:

Garlic Chutney 2 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Turmeric Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Tomato finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp for garnishing

Method:

In a small bowl, take all listed ingredients for Spicing and mix well.

Peel all Baby Potatoes and cut slit on each of them. Then, fill prepared Spicing in slit on each of them. Remaining Spicing keep a side.

Now, heat oil in a pan.

Add Cumin Seeds. When crackled, add soaked Basmati Rice, remaining Spicing, Salt and Baby Potatoes. Mix well.

Add water as needed and cover the pan with a lid and cook till Basmati Rice and Baby Potatoes are cooked well. Make sure that there is no excess water remaining.

Then, remove pan from flame and keep it a side for approx. 5 to 10 minutes to let it settled.

Then, take it on a serving plate and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

Serve Fresh.

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ / Kesri Bhaat / Zarda Pulav

Posted on June 15, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બાસમતી ચોખા ૧/૨ કપ

એલચી ૧

લવિંગ ૪

તજ ૧ ટુકડો

કેસર પાઉડર ચપટી

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા, કીસમીસ

ખાંડ ૧/૪ કપ

દુધ ૧/૪ કપ

માવો ૫૦ ગ્રામ

રીત:

બાસમતી ચોખા ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી દો.

પછી એમાં, એલચી, લવિંગ, તજ, કેસર પાઉડર આ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, છુટા જ પકાવી લો. (પ્રેશર કૂકર માં નહી).

ચોખા ૭૦% જેટલા પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ભાત ઓસાવી લો. (ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો).

હવે, એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો અને એમાં સુકો મેવો સાંતડી લો.

પછી એમાં, ભાત, ખાંડ અને દુધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, માવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમા તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, પકાવો.

કેસરી ભાત / ઝરદા પુલાવ તૈયાર છે.

તાજો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Basmati Rice ½ cup

Cardamom 1

Clove 4

Cinnamon 1 pc

Saffron Powder Pinch

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts, Almonds, Pistachio, Raisins

Sugar ¼ cup

Milk ¼ cup

Milk Khoya 50g

Method:

Soak Rice for 30 minutes.

Then, add Cardamom, Clove, Cinnamon, Saffron Powder, water as needed and cook in a pan (not in pressure cooker).

When Rice is cooked approx 70%, using strainer, drain water.

Now, heat Ghee in a pan. Add dry fruits and sauté.

Then, add cooked Rice, Sugar and Milk. Mix well.

Add Milk Khoya and mix well. Continue cooking for 5 to 10 minutes on low flame while mixing occasionally.

Kesri Bhat / Zarda Pulav is ready.

Serve Fresh and Hot.

રસીયા ભાત / Rasiya Bhat

Posted on June 8, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૪

બાદિયાં ૨

તમાલપત્ર ૧

સુકા લાલ મરચાં ૨

લીમડા ના પાન ૫

હીંગ ચપટી

આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલું લસણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

બટેટા સમારેલા ૧

લીલા વટાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ પાણી ૨ કપ

ચોખા પલાડેલા ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા ૧

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખારીસીંગ ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

લીલા લસણ ના પાન સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, તજ, લવિંગ, બાદિયાં, તમાલપત્ર, સુકા લાલ મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો.

પછી એમાં, આદું-મરચાં-લસણ ની પેસ્ટ અને સમારેલું લીલું લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી એમાં, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, સમારેલા બટેટા અને લીલા વટાણા ઉમેરી, સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

પછી એમાં, ગરમ પાણી ઉમેરી, ઉકાળો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, પલાડેલા ચોખા ઉમેરી દો.

ચોખા અધકચરા પાકી જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે એમાં, કીસમીસ, ખારીસીંગ અને ખાંડ ઉમેરી, થોડી વાર માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

પછી એમાં, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને સમારેલા લીલા લસણ ના પાન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા રસીયા ભાત પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 persons

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Star Anise 2

Cinnamon Leaf 1

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Ginger-Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Spring Garlic 1 tbsp

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Potato chopped 1

Green Peas 2 tbsp

Hot Water 2 cup

Rice soaked ¼ cup

Tomato chopped 1

Sugar 1 ts

Raisins 1 tbsp

Roasted Salted Peanuts ¼ cup

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Leaves of Spring Garlic chopped 1 tbsp

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Cinnamon, Clove buds, Star Anise, Cinnamon Leaf, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida.

Add Ginger-Chilli-Garlic Paste and chopped Spring Garlic and sauté.

When sautéed, add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Garam Masala. Mix well.

Add chopped Potato and Green Peas and continue sautéing.

Then, add Hot Water and boil it.

When Water starts to boil, add soaked Rice.

When Rice is cooked partially, add chopped Tomato and continue cooking.

When Rice is cooked well, add Raisins, Roasted Salted Peanuts, Sugar and continue cooking for a while.

Then, add Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and chopped Leaves of Spring Garlic. Mix well.

Remove pan from flame.

Serve hot and fresh.

મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક / Mix Kand ne Methi nu Shak

Posted on April 6, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બટેટા ૧

શક્કરીયા ૧

રતાળુ ૧

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

રીત :

બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ, થોડું મીઠુ ઉમેરી, એકીસાથે બાફી લો અથવા પ્રેશર કૂક કરી લો.

પછી, એ બધાને ક્યુબ આકારમાં કાપી લો.

એક પણ માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

એમા જીરું, બાફેલા કંદ (બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ) ઉમેરો, સાંતડો અને એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

એમા જીરું, હિંગ, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, મેથી ની ભાજી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમચુર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, સાંતડેલા મિક્સ કંદ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.

ચાટ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

રોટલી સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.

ઠંડા શિયાળામાં તબિયત જાળવો, આયર્ન, ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર, મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક ખાઓ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Potato 1

Sweet Potato (sakkariya) 1

Purple Sweet Potato (ratalu) 1

Ghee 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Green Chilli chopped 2

Fresh Fenugreek Leaves chopped 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Poweder 1 ts

Black Pepper Powder Pinch

Garam Masala ½ ts

Mango Powder ½ ts

Chat Masala ½ ts

Salt to taste

Roti for serving.

Method:

Boil or pressure cook, Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato adding little salt.

Chop them in cube shape.

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. Add boiled Root Vegetables (kand). Sauté well and keep a side.

In another pan, heat 1 tbsp of Ghee. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, chopped Spring Garlic, chopped Green Chilli, chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Sauté very well.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Black Pepper Powder, Garam Masala, Mango Powder. Mix well.

Add sautéed root vegetables (Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato). Mix well.

Add Chat Masala. Mix well and cool for a while.

Serve Fresh and Hot with Roti.

Make and Maintain Your Wealthy Health in Cold Winter with this Iron, Fiber and Carbohydrate rich sabji.

રજવાડી લાપસી / Rajwadi Lapsi

Posted on July 15, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘી ૧/૪ કપ

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૪

ઘઉં ના ફાડા ૧/૪ કપ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ, બદામ, પીસ્તા ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં ૧ કપ જેટલું પાણી લઈ, ગરમ કરવા મુકો.

પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ગોળ ઉમેરી, હલાવીને ઓગાળી નાખો અને પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, પ્રેશર કૂકર માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, તજ, લવિંગ અને ઘઉં ના ફાડા ઉમેરી, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, બરાબર શેકી લો.

પછી, એમાં ગોળ નું પાણી ઉમેરી, ઘઉં ના ફાડા બરાબર પાકી જાય એટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, કાજુ, બદામ, પીસ્તાના ટુકડા, ખસખસ અને સુકા નારીયળનું ખમણ ઉમેરી, બરાબર શેકી લો. પછી એને, ઘઉં ના ફાડા સાથે મીક્ષ કરી દો.

હવે, કિસમિસ, એલચી પાઉડર, વરીયાળી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકવતા રહો. લાપસી તૈયાર છે.

પછી સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, બાકીનું બધુ જ ઘી ઉપર રેડી, તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

ઘી થી લથબથ, શક્તિ નો ભંડાર, ગુજરાત ની, કાઠીયાવાડ ની પરંપરાગત લાપસી, જરા રજવાડી સ્વાદ સાથે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Ghee ¼ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Broken Wheat ¼ cup

Jaggery 1 tbsp

Cashew Nuts, Almond, Pistachio pcs 2 tbsp

Poppy Seeds 1 ts

Dry Coconut shredded 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Fennel Seeds Powder 1 tbsp

Nutmeg Powder pinch

Sugar 2 tbsp

Method:

Take 1 cup of water in a pan and put pan on flame.

When water is heated, add Jaggery and stir to melt it. Remove from flame and keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in a Pressure Cooker. Add Cinnamon, Clove buds and Broken Wheat. Roast while stirring to prevent burning.

When Broken Wheat is roasted well, add water mixed with Jaggery and pressure cook to cook broken wheat well.

Meanwhile on other side, heat 1 tbsp of Ghee in a pan. Add pieces of Cashew Nuts, Almond and Pistachio, Poppy Seeds and shredded Dry Coconut. Roast well. Then, mix with Broken Wheat while it is on flame.

Add Raisins, Cardamom Powder, Fennel Seeds Powder, Nutmeg Powder and Sugar. Mix well and continue cooking while stirring occasionally until mixture becomes thick and excess water is burnt.

Remove in a serving bowl. Pour remaining Ghee over it and serve fresh and hot.

Full of Ghee, Full pf Energy, traditional Gujarati, Kathiyawadi Lapsi, with little Royal Taste.

મેથી પાલક નું શાક / Methi Palak nu Shak / Fenugreek Spinach Curry

Posted on January 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું ૨ પાઉડર ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

શાક માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૨ કપ

પાલક સમારેલી ૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

લસણ ની ચટણી માટે :

લસણ ની ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો.

લસણ ની ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

શાક માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો.

તતડે એટલે તૈયાર કરેલી લસણની ચટણી, સમારેલી મેથી ની ભાજી અને પાલક ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પૅન ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પાકવા દો.

પછી, બેસન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને હવે ઢાંક્યા વગર જ, પૅન ખુલ્લુ રાખીને જ વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

શાક તૈયાર છે.

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી, શક્તિદાયક શાક, મેથી પાલક નું શાક.

Preparation time10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

For Garlic Chutney:

Garlic ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 ts

For Curry:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Fenugreek Leaves chopped 2 cup

Fresh Spinach chopped 2 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 1 tbsp

Method:

Take all listed ingredients for Garlic Chutney in a wet grinding jar of mixer. Grind to fine paste for Chutney.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli.

When spluttered, add prepared Garlic Chutney, chopped Fresh Fenugreek Leaves, Fresh Spinach and mix well.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well. Cover the pan with a lid. Cook for 2-3 minutes on medium flame.

Add Gram Flour, mix well and cook for 2-3 minutes without covering the pan.

Serve Hot with Rotla.

Have Energetic Traditional Kathiyawadi Curry…Methi-Palak nu Shak…

ખીરજ / Kheeraj

Posted on August 27, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે કિસમિસ અને સુકો મેવો

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો. એમા ઘી ઉમેરો.

પછી ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો.

પછી, ગોળ અને દુધ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

એલચી પાઉડર, કિસમિસ અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

રોટલી અથવા પુરી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

પરંપરાનો સમૃદ્ધ વારસો ધરાવતા કચ્છની પરંપરાગત, પૌષ્ટિક મીઠાઇ, ખીરજ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Ghee 2 tbsp

Jaggery 2 tbsp

Milk ½ cup

Cardamom Powder Pinch

Raisins and Dry Fruits for garnishing

Roti or Puri for serving

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Ghee.

Add double water than Rice. Cook well. Stir occasionally to prevent Rice sticking at the bottom.

Add Jaggery and Milk and continue cooking on medium flame while stirring occasionally.

Add Cardamom Powder, Raisins and Dry Fruits. Mix well.

Serve hot and fresh with Roti or Puri.

Mouth Watering and Healthy Sweet from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

સ્પીનાચ & પોટેટો સૂપ / પાલક અને બટેટા નું સૂપ / Spinach & Potato Soup / Palak ane Bateta nu Soup

Posted on December 4, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બટેટા મધ્યમ સાઇઝ ૨

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી નાની ૧

લસણ ૫ કળી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ચપટી

પાલક સમારેલી ૨૦૦ ગ્રામ

ક્રીમ ૩ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીઝ

રીત :

બટેટાની છાલ કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો. પુરતુ પાણી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. ૪ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

એમા ડુંગળી, લસણ, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

મરી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને સમારેલી પાલક ઉમેરો.

મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, પ્રેશર કૂક કરેલા બટેટા એક પૅન માં લો.

એમા, તૈયાર કરેલું પાલક નું મીશ્રણ ઉમેરો.

બ્લેંડર વડે પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

મીઠુ ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ઉકાળો.

ક્રીમ ઉમેરો અને હજી થોડી વાર માટે ઉકાળો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે, તૈયાર થયેલું સૂપ એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ખમણેલું ચીઝ છાંટી, સજાવો.

આયર્ન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર સૂપ પીઓ, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Potato medium size 2

Butter 1 tbsp

Onion small 2

Garlic buds 5

Salt to taste

Black Pepper Powder ¼ ts

Nutmeg Powder Pinch

Spinach chopped 200g

Cream 3 tbsp

Cheese to garnish

Method:

Peal Potato and take in a pressure cooker. Add enough water and salt. Pressure cook to 4 whistles.

Heat Butter in a pan on low flame.

Add Onion, Garlic and Salt. Sauté well.

Add Black Pepper Powder, Nutmeg Powder and chopped Spinach.

Cook for a while on medium flame.

Take pressure cooked Potato in a pan.

Add prepared Spinach mixture.

Crush mixed stuff with a blender. Add water as required.

Add salt and boil it for a while.

Add Cream and mix well while boiling for a while.

Take prepared soup in a serving bowl.

Garnish with grated Cheese.

Serve Fresh and Hot.

Feel Healthily Satisfied with Iron and Carbohydrates Rich Soup…

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

Posted on January 9, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજી અને ગરમ પીરસો.

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½ cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

Take in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

Serve Fresh and Hot.

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

બટેટા નું આદુ વારુ શાક / Bateta nu Aadu varu Shak / Gigner Potato

Posted on October 17, 2020Leave a comment

Batata nu Aadu varu Shak-Ginger Potato 3

Batata nu Aadu varu Shak-Ginger Potato 4

Batata nu Aadu varu Shak-Ginger Potato 2

Batata nu Aadu varu Shak-Ginger Potato 5

Batata nu Aadu varu Shak-Ginger Potato 1

તૈયારી માટે ૩ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

બટેટા બાફેલા ૪

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

સજાવવા માટે ખમણેલો આદુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમાં જીરું, વરિયાળી, તમાલપત્ર, તજ અને લવિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો, હલાવો.

૩ બાફેલા બટેટા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, વરિયાળી નો પાઉડર, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર, સંચળ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. ફરી, બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો.

એ દરમ્યાન, એક વાટકીમાં ૧ બાફેલું બટેટુ લો. એમાં ૩ થી ૪ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પાણી ઉમેરો અને પાણીમાં જ બટેટાને છુંદી નાખો અને ધીમા તાપે રહેલા પૅન માં ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

એની ઉપર ખમણેલો આદુ છાંટી દો.

ગરમા ગરમ પીરસો.

આ શાક, આમ જ, એકલુ ખાવાની પણ મજા આવશે અને રોટલી અથવા નાન અથવા અડદ ની પુરી સાથે પણ ખુબ જ જામશે.

બટેટા સાથે આદુ નો તમતમાતો સ્વાદ માણો.

Preparation time 3 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

Ingredients:

Potato boiled 4

Ghee 3 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Fennel Seeds 1 ts

Cinnamon Leaves 2

Cinnamon 1 small pc

Clove Buds 4-5

Ginger-Chilli Paste 2 tbsp

Fennel Seeds Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Black Salt Powder 1 ts

Lemon Juice of 1 lemon

Grated Ginger to garnish 1 tbsp

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds, Fennel Seeds, Cinnamon Leaves, Cinnamon and Clove Buds. When spluttered, add Ginger-Chilli Paste, stir it. Add 3 boiled Potato. Mix well. Add Fennel Seeds Powder, Garam Masala, Black Pepper Powder, Black Salt Powder and Lemon Juice. Mix well. Let it be cooked on low flame.

Meanwhile, take remaining 1 boiled Potato in a small bowl. Add 3-4 tbsp of water and crush the Potato in water.

Add crushed boiled Potato in the pan on low flame. Mix well and continue cooking for 4-5 minutes.

Sprinkle grated Ginger to garnish.

Serve Hot.

Ginger-Potato can be Enjoyed solely or with Roti or Naan or Black Gram Puri.

Sparkle Your Tongue with Sparkling Taste of Ginger-Potato…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: