મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

 

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

 

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

 

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

 

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

 

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

 

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

 

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

 

Ketchup and home made Green Chutney for serving

 

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

 

Then, boil it with little water.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

 

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

 

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

 

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

 

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

 

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

 

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

 

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

 

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

હરીયાલી મન્ચુરીયન / Hariyali Manchurian

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મન્ચુરીયન માટે:

આદું ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ બારીક સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોબી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલા ૧

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા લસણના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પોહા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર જરૂર મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું, લીલા મરચાં, લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળીના પડ ના મોટા ટુકડા ૧ ડુંગળીના

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા ૧ કેપ્સિકમ ના

લીલા લસણ ના પાન બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી ના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં નો સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

બ્લાન્ચ પાલક ની પ્યુરી ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી જરૂર મુજબ

 

રીત:

મન્ચુરીયન માટે:

ખમણેલો આદું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, લસણ, ખમણેલી કોબી અને બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, મરી પાઉડર, મીઠું, સમારેલી ધાણાભાજી, લીલા લસણના પાન અને પોહા નો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

બોલ વાળી શકાય એવું મીશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધા બોલને ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

 

તળાય જાય એટલે મન્ચુરીયન તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

 

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, બારીક સમારેલો આદું, લીલા મરચાં, લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

ડુંગળી, કેપ્સિકમ, બારીક સમારેલા લીલા લસણ અને લીલી ડુંગળીના પાન ઉમેરો અને સાંતડો.

 

લીલા મરચાંનો સૉસ, મરી પાઉડર અને પાલક પ્યુરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

વિનેગર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

થોડી ઘટ્ટ ગ્રેવી બનાવવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ઉમેરો.

 

હવે એમાં, તૈયાર કરેલા મન્ચુરીયન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Manchurian:

Ginger grated 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 2 tbsp

Cabbage grated 100g

Capsicum finely chopped 1

Black Pepper Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Leaves of Spring Garlic finely chopped 2 tbsp

Poha (Flattened Rice) Powder ¼ cup

Corn Flour as needed

Salt to taste

Oil to deep fry

 

For Green Gravy:

Oil 2 tbsp

Ginger, Green Chilli, Garlic finely chopped 2 tbsp

Onion chopped big pieces of separated layers of 1 Onion

Capsicum cube cut of 1 Capsicum

Leaves of Spring Garlic finely chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion finely chopped 2 tbsp

Green Chilli Sauce 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Vinegar 1 ts

Puree of blanched Spinach ¼ cup

Corn Flour slurry as needed

 

Method:

For Manchurian:

Take grated Ginger, finely chopped Green Chilli, finely chopped Garlic, grated Cabbage and finely chopped Capsicum in a bowl.

 

Add Black Pepper Powder, Salt, chopped Fresh Coriander Leaves, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Poha Powder and mix very well.

 

Add Corn Flour as needed to prepare mixture good enough to make balls of.

 

Prepare number of small balls from prepared mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all balls to light or dark brownish of choice.

 

When fried, Manchurian is ready. Keep a side.

 

For Green Gravy:

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic and sauté.

 

Add Onion, Capsicum, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

 

Add Green Chilli Sauce,  Black Pepper Powder and Spinach Puree, mix well.

 

Add Vinegar and Salt, mix well.

 

Add Corn Flour slurry as needed to prepare somehow thick gravy.

 

Add prepared Manchurian and Fresh Coriander Leaves, mix well. Remove from flame.

 

Serve Fresh and Hot.

પનીર પોટેટો ઇન રાઇસ ટાકોસ / ટાકોસ દ રાઇસ / Paneer Potatoes in Rice Tacos / Tacos de Rice

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટાકોસ અંદાજીત

 

સામગ્રી :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથીના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

પુરણ માટે :

પનીર ૧૫૦ ગ્રામ

બટેટા ની સ્લાઇસ ૧  બટેટાની

(અધકચરી બાફેલી)

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

 

મેરીનેટ કરવા માટે :

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મેથી ના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

સૉર ક્રીમ માટે :

દહી નો મસકો ૧ કપ

ફુદીનો ૧ કપ

મરચા ૪

લીંબુ ૧

સંચળ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

ડુંગળી ની રીંગ ૧ ડુંગળી ની

કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

 

રીત :

રાઇસ ટાકોસ શેલ માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને રવો લો.

 

એમા મેથી ના સુકા પાન અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી  ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વણેલી બધી પુરી, વારાફરતી, ગરમ તેલમાં જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય એટલે, તેલમાંથી કાઢીને તરત જ, પુરી હજી ગરમ જ હોય, ત્યારે જ, તળેલી પુરીની વચ્ચે વેલણ મુકી, પુરીને વાળી, U – આકાર આપી, હળવેથી વેલણ હટાવી લો. જ્યારે પુરી સામાન્ય તાપમાન થઈ જશે ત્યારે એ એવા જ આકારમાં રહેશે. એ નીચેના ફોટોમાં છે, એવી લાગશે.

 

 

રાઇસ ટાકોસ શેલ તૈયાર છે.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક માત્ર તેલ સીવાય, મેરીનેટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમા, અધકચરી બાફેલી બટેટાની સ્લાઇસ, પનીર અને કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

કમ સે કમ ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.

 

એમા, મેરીનેટ કરેલી સામગ્રી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સાંતડી લો.

 

પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

સૉર ક્રીમ માટે :

સૉર ક્રીમ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એકદમ જીણું પીસી લઈ, મુલાયમ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

સૉર ક્રીમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

સલાડ માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, એક બાઉલમાં લઈ લો અને ટોસ કરીને, ઉછાળી ઉછાળીને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

સલાડ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક ટાકોસ મુકો.

 

એની અંદર, તૈયાર કરેલું પુરણ, ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ભરી દો.

 

પછી, ટાકોસ ની અંદર ભરેલા પુરણની ઉપર, તૈયાર કરેલું થોડું સલાડ મુકી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલો થોડો સૉર સૉસ ફેલાવીને રેડી દો.

 

આ રીતે બધા ટાકોસ તૈયાર કરી લો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરંપરાગત મેક્સીકન ટાકોસ, બીનપરંપરાગત રીતે બનાવેલા, રાઇસ ટાકોસ, ટાકોસ દ રાઇસ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 Tacos approx.

 

Ingredients:

For Rice Tacos Shell:

Rice Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Semolina ½ cup

Oil 1 tbsp

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Stuffing:

Cottage Cheese 150 gm

Potato Slices parboiled of 1 potato

Capsicum Slices of 1 capsicum

For Marinade:

Curd 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 2 tbsp

For Sour Cream:

Hung Curd 1 cup

Fresh Mint Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Lemon Juice of 1 lemon

Black Salt to taste

For Salad:

Onion Rings of 1 onion

Cabbage shredded ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Chat Masala 1 ts

Lemon ½

 

Method:

For Tacos Shell:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Semolina in a bowl. Add Dried Fenugreek Leaves and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Oil and mix well. Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

 

Roll number or Puri from prepared dough.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri to crispy.

 

Immediately after bringing out of oil, when deep fried Puri is still hot, put a rolling stick in the middle of Puri and bend Puri to give U – shape, then slide out the rolling stick slowly. When Puri will get back to normal temperature it will remain in that shape. This will look like image below.

 

 

Tacos Shells are ready.

 

Keep a side.

 

For Stuffing:

Except Oil, take all listed ingredients for Marinade in a bowl and mix very well.

 

Add parboiled Potato Slices, Cottage Cheese and Capsicum Slices. Mix well.

 

Leave it for at least 10 minutes.

 

Heat 2 tbsp of Oil. Add marinated stuff. Sauté it for 3-4 minutes on medium flame.

 

Keep a side.

 

For Sour Cream:

Take all listed ingredients in wet grinding jar of mixer. Grind it to very well to smooth texture.

 

Keep a side.

 

For Salad:

Take all listed ingredients in a bowl. Toss slowly to mix well.

 

Keep a side.

 

For Assembling:

Take one Tacos Shell in a serving plate.

 

Fill in it with 2-3 tbsp of prepared Stuffing.

 

Sprinkle prepared Salad on stuffing in Tacos Shell.

 

Pour 1-2 tbsp of prepared Sour Cream on it.

 

Repeat to prepare number of Tacos.

 

Serve immediately to enjoy the fresh taste.

 

Mexican Traditional Tacos…Untraditionally Made…Rice Tacos…

મુળા/મુલી ની ભાજી અને મગ ની દાળ / Mula/Muli ni Bhaji ne Mag ni Dal

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મુળા ના પાંદડા સમારેલા ૨ મુળાના

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે મુળાના સમારેલા પાંદડા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ અને ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો.

 

મગ ની છડી દાળ બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શિયાળાની ઠંડી ઋતુમાં તબીયત ની કાળજી રાખો, પ્રોટીન અને ફાઇબર થી ભરપુર, ખુશ્બુદાર, મજેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Muli Leaves (Daikon Leaves) chopped of 2 muli

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Husked Split Green Gram (soaked) ½ cup

 

Roti for serving.

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Mulli Leaves. Sauté well.

 

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

 

Add soaked Husked Split Green Gram and approx. 1 cup water.

 

Cook on medium flame until Husked split Green Gram gets cooked well.

 

Serve Fresh and Hot with Roti.

 

Take care of your health in winter with this Protein and Fiber rich, zesty Sabji.

મોગરી રોટલો / Mogri Rotlo / Radish Pods with Rotla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મરચા જીણા સમારેલા ૨

મોગરી જીણી સમારેલી ૨૫૦ ગ્રામ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રોટલો ૧

 

રીત :

રોટલા નો ભુકો કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણી સમારેલી મોગરી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

રોટલા નો ભુકો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સાંતડી લો.

 

મોગરી નો તાજો સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

 

એકદમ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ, મોગરી રોટલો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Green Chilli finely chopped 2

Mogri (Radish Pods) finely chopped  250 gm

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Rotlo (Thick Millet Flat Bread) 1

 

Method:

Crush a Rotlo and keep a side.

 

Heat Ghee in a pan on low flame.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder.

 

When spluttered, add finely chopped Green Chilli and sauté.

 

Add finely chopped Mogri and cook for 3-4 minutes.

 

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

 

Add crushed Rotlo and sauté for 2-3 minutes on medium flame.

 

Serve immediately to enjoy fresh taste of Mogri…

 

Enjoy Very Healthy and Delicious…Mogri Rotlo…

બહેતરીન બટેટા / બેમિશાલ બટેટા / પોટેટો સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ / Behtarin Bateta / Bemishal Bateta / Potato Sandwich Surprise

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સેન્ડવિચ

 

સામગ્રી:

પડ માટે:

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૩

મેંદો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પાલક સમારેલી ૨ કપ

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચીઝ ખમણેલું ૧/૨ કપ

 

ગ્રીલીંગ માટે માખણ

 

રીત:

પડ માટે:

પડ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એને સેટ થવા માટે ૧૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

પુરણ માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

એમાં સમારેલી પાલક ઉમેરો અને સાંતડો.

 

એમાં ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ, મીક્ષ હર્બ્સ, મરી પાઉડર, મીઠું ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી એમાં ખમણેલું ચીઝ મીક્ષ કરી દો.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે:

તૈયાર કરેલા બટેટા ના મીશ્રણના એકસરખા ૨ ભાગ કરી લો અને એમાંથી બે જાડી રોટલીઓ વણી લો.

 

હવે એક રોટલી ઉપર પુરણ નું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, પુરણ ઢંકાઈ જાય એ રીતે બીજી રોટલી મુકી દો.

 

હવે એને પસંદ મુજબ ગોળ કે ચોરસ આકારમાં, સેન્ડવિચ ની સાઇઝમાં કાપી લો.

 

ગ્રીલીંગ પૅન પર માખણ લગાવી દો.

 

તૈયાર કરેલી સેન્ડવિચ બન્ને બાજુ, ગ્રીલીંગ પૅન પર ગ્રીલ કરી લો.

 

પસંદ મુજબના કોઈ પણ ડીપ સાથે પીરસો.

 

સામાન્ય રીતે સેન્ડવિચ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી બ્રેડ સ્લાઇસ વગર જ બનાવેલી, સરપ્રાઈઝિંગ સેન્ડવિચ.

Preparation time 10 minute

Cooking time 15 minute

1 Sandwich

 

Ingredients:

For Outer Layer:

Boiled and Mashed Potato 3

Refined White Wheat Flour (Maida) 2 tbsp

Oats Powder ¼ cup

Black Pepper Powder ½ ts

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Mix Herbs ½ ts

Salt to taste

 

For Stuffing:

Oil 1 ts

Garlic Paste 1 tbsp

Spinach chopped 2 cup

Oregano ½ ts

Chilli Flakes ½ ts

Mix Herbs ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Cheese grated ½ cup

 

Butter for grilling

 

Method:

For Outer Layer:

Take in a bowl, all listed ingredients for Outer Layer and mix very well.

 

Keep it in refrigerator for 10 minutes to set.

 

For Stuffing:

Heat Oil in a pan.

 

Add Garlic Paste and sauté.

 

Add chopped Spinach and sauté.

 

Add Oregano, Chilli Flakes, Mix Herbs, Black Pepper Powder, Salt and mix while cooking on low flame for a while.

 

Remove from flame and leave it for a while to cool off.

 

Then, add grated Cheese and mix well.

 

Stuffing is ready. Keep a side to use later.

 

Assembling:

Divide prepared Potato mixture in 2 similar parts and roll 2 thick Roti of them.

 

Make a layer of prepared stuffing on 1 Roti.

 

Put another Roti on it covering stuffing.

 

Now, cut it in a round or square shape of your choice in a sandwich size.

 

Apply butter on a grilling pan.

 

Grill both sides of prepared sandwich on a grilling pan.

 

Serve with dips of your taste.

 

Enjoy Surprising Sandwich without conventional bread slices.

મટકી ઢોસા / Matki Dosa

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઢોસા નું ખીરું ૧ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોબી ખમણેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બીટરૂટ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેઝવાન ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટી સ્પૂન

રેડ ચીલી સૉસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેયોનેઝ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

પનીર ખમણેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

ઢોસા ના તવ ને ગરમ કરી લો.

 

ગરમ થયેલા તવા પર તેલ લગાવી દો.

 

એની ઉપર એક ઢોસા માટે પુરતું ઢોસાનું ખીરું પાથરી દો.

 

એની ઉપર માખણ લગાવી દો.

 

ઢોંસાની વચ્ચે થોડું વધારે માખણ મુકો.

 

સૌથી પહેલા, ઢોસા ઉપર, વચ્ચે ખમણેલી કોબી મુકો.

 

પછી, એક પછી એક, વારાફરતી, બધી સામગ્રી, મુકી, મીક્ષ કરતાં જાવ.

 

ઢોસા પર બધી સામગ્રી મીક્ષ થઈ જાય પછી, થોડી વાર માટે સાંતડી લો.

 

પછી, ઢોસા પરનું બધુ જ મીશ્રણ, એક મટકી માં લઈ લો.

 

પછી, તવા પર ઢોસાને વાળી, મટકી ની ઉપર ગોઠવી દો.

 

હવે, મટકી પર ગોઠવેલા ઢોસા ઉપર, થોડું ચીઝ અને પનીર મુકી, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

તાજે તાજો જ મટકી ઢોસા પીરસો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Dosa Batter 1 cup

Butter 2 tbsp

Cabbage shredded 2 tbsp

Onion chopped 2 tbsp

Capsicum chopped 1 tbsp

Beetroot shredded 1 tbsp

Carrots sheredded 1 tbsp

Chat Masala ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Schezwan Chutney 1 ts

Tomato Ketchup 1 ts

Red Chilli Sauce ½ ts

Mayonnaise 1 tbsp

Cream 1 tbsp

Cheese 10g

Cottage Cheese shredded 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Method:

Preheat Dosa Fry Pan.

 

Grease heated Dosa Fry Pan with Oil.

 

Spread Dosa Batter enough for 1 Dosa.

 

Apply butter on it.

 

Put little more Butter in the middle of Dosa.

 

First of all put shredded Cabbage on Dosa on fry pan.

 

Then, one by one, put other ingredients on Dosa on fry pan while mixing them.

 

When all ingredients are mixed on Dosa, sauté for a while.

 

Then, take all prepared mixture in a clay pot.

 

Then, fold Dosa on fry pan and put folded Dosa on top of clay pot.

 

Now, put little Cheese and shredded Cottage Cheese on folded Dosa on clay pot and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh.

ઢોસા સેન્ડવિચ / Dosa Sandwich

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૮ સેન્ડવિચ

 

સામગ્રી:

ઢોસા માટે:

ઢોસા નું ખીરું ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ઢોસા ફ્રાય કરવા માટે માખણ

 

પુરણ માટે:

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ કાપેલી ૧ ડુંગળી ની

કોબી સમારેલી ૧/૨ કપ

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧/૨ કપ

ગાજર ખમણેલું ૧/૨ કપ

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાંનો સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેયોનેઝ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ જરૂર મુજબ

 

રીત:

ઢોસા માટે:

ઢોસા ના ખીરામાં મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

ઢોસા ના તવાને ગરમ કરી લો.

 

૧/૨ કપ જેટલું ઢોસા નું ખીરું ગરમ થયેલા તવ પર રેડી, તરત જ ઝડપથી નાનું ગોળાકાર (અંદાજીત ૩” વ્યાસ નું) અને થોડું જાડુ થર પાથરી દો.

 

એ થર ની કિનારી પર ફરતું થોડું માખણ રેડી દો. નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી થઈ જાય એટલે તવા પરથી હટાવી લો. ઢોસા તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

આ જ રીતે બીજો ઢોસા તૈયાર કરી લો.

 

પુરણ માટે:

એક પૅનમાં માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં, ડુંગળી ની સ્લાઇસ, સમરેલી કોબી, કેપ્સિકમ અને ખમણેલું ગાજર ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

અધકચરું સાંતડાય જાય એટલે ચાટ મસાલો, લાલ મરચાં નો સૉસ અને મેયોનેઝ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો. શાકભાજી અધકચરા જ પકાવવા,  એકદમ નરમ થઈ જાય એટલું ના પકાવવું.

 

સેન્ડવિચ માટે:

સેન્ડવિચ ટોસ્ટર ને ગરમ કરી લો અને પછી એના પર થોડું માખણ લગાવી દો.

 

સેન્ડવિચ ટોસ્ટર માં એક ઢોસા મુકો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું પુરણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર થોડું ચીઝ ભભરાવી દો.

 

એની ઉપર બીજો ઢોસા મુકી દો.

 

હવે, સેન્ડવિચ ને ટોસ્ટ કરી લો. બહુ ટોસ્ટ ના કરવી, નહી તો ઢોસા બળી જશે. ઢોસા ને આછા ગુલાબી જેવા ફ્રાય કરેલા જ છે.

 

ઢોસા સેન્ડવિચ તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 8 Sandwich

 

Ingredients:

For Dosa:

Batter for Dosa 1 cup

Salt to taste

Butter to fry Dosa

 

For Stuffing:

Butter 1 ts

Onion slices of 1 Onion

Cabbage chopped ½ cup

Capsicum chopped ½ cup

Carrots grated ½ cup

Chat Masala 1 ts

Red Chilli Sauce 1 tbsp

Mayonnaise 1 tbsp

Cheese as needed

 

Method:

For Dosa:

Add Salt to Batter of Dosa and mix well.

 

Preheat Dosa fry pan.

 

Pour half cup Batter for Dosa on preheated pan. Spread it immediately and quickly to make a small round (approx. 3” diameter) and bit thick layer.

 

Pour Butter all around and remove from the pan when the side beneath is fried to light brownish. Dosa is ready. Keep it a side.

 

Repeat to prepare another Dosa.

 

For Stuffing:

Heat Butter in a pan.

 

Add Onion slices, chopped Cabbage, Capsicum, grated Carrots and sauté.

 

When partially sautéed, add Chat Masala, Red Chilli Sauce and Mayonnaise and mix well. Remove pan from flame. Please make sure not to cook to soften vegetables. They should remain partially cooked.

 

For Sandwich:

Preheat a sandwich toaster. Then grease it with littler butter.

 

Put one Dosa on sandwich toaster.

 

Put prepared stuffing, spreading on that Dosa.

 

Sprinkle Cheese on it.

 

Put another Dosa on it to cover it.

 

Toast the sandwich. Please don’t toast to full as it may burn Dosa since Dosa is already pan fried to light brownish.

 

Serve Fresh and Hot.

દાળ ના ફૅરરે / દાળ ના ઘુઘરા / સ્ટીમ્ડ ફૅરરે / Dal na Farre / Dal na Ghuhgra / Farre / Steamed Farre / Lentils Farre

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૨-૧૫ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૪ કપ

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

ચણા દાળ ૧ કપ

આદુ ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૩

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

મરચા જીણા સમારેલા ૧

લીમડો ૩-૪ પાન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સાથે પીરસવા માટે ચટણી અથવા કેચપ

 

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો, રવો અને ચોખા નો લોટ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

પુરણ માટે :

કમ સે કમ ૨ કલાક માટે ચણા દાળ પલાળી દો. પછી, પાણી કાઢી નાખો.

 

પછી, પલાળેલી ચણા દાળ, મીક્ષરની જારમાં લો.

 

એમા, ખમણેલો આદુ, સમારેલા મરચા, આમચુર, ગરમ મસાલો, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. પાણી બિલકુલ નહી. કરકરું પીસી લો.

 

ફૅરરે / ગુજીયા / ઘુઘરા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ વણી લો.

 

એક પુરી લો અને એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો. પછી, પુરીના છેડા વાળી લઈ, જરા પાણી નો ઉપયોગ કરી, છેડા ચોંટાડી, ઘુઘરા જેવો આકાર આપો.

 

આ રીતે બધા ઘુઘરા તૈયાર કરી લો.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

 

સ્ટીમરની પ્લેટ પર. તૈયાર કરેલા ઘુઘરા અલગ અલગ ગોઠવી દો. એકબીજાની ઉપર ના મુકવા.

 

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ થાય એટલે ઘુઘરા ગોઠવેલી પ્લેટ, સ્ટીમરમાં મુકી, સ્ટીમ કરી લો.

 

સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધા ઘુઘરા બહાર કાઢી અલગ અલગ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હીંગ, લીમડો, સમારેલા મરચા, તલ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સ્ટીમ કરેલા ઘુઘરા ઉમેરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠુ ઉમેરો. પુરણમાં પણ મીઠુ ઉમેરેલું છે, એ ખ્યાલ રાખીને વઘારમાં મીઠુ ઉમેરવું.

 

ઘુઘરા તુટી ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મીક્ષ કરી લો. બળી ના જાય એ માટે ધીમા તાપે જ મીક્ષ કરો. ૨ થી ૩ મિનિટ લાગશે.

 

ચટણી અથવા કેચપ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

સ્વાદીષ્ટ સ્ટીમ્ડ ફૅરરે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 12-15 pcs

 

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour ½ cup

Semolina ¼ cup

Rice Flour ½ cup

Oil 1 ts

Soda-bi-Carb pinch

Salt to taste

For Filling:

Skinned and Split Gram 1 cup

Ginger grated 1 ts

Green Chilli chopped small 3

Mango Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Fresh Coriander Leaves 2 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Green Chilli chopped small 1

Curry Leaves 3-4

Sesame Seeds 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Sugar ½ ts

Salt to taste

For Serving:

Chutney or Ketchup

Method:

For Dough:

In a kneading bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina and Rice Flour. Mix well. Add Oil and mix well. Add Soda-bi-Card and Salt. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough.

 

For Filling:

Soak Skinned and Split Gram for at least 2 hours. Strain it.

 

Take Skinned and Split Gram in wet grinding jar of your mixer. Add grated Ginger, chopped Green Chilli, Mango Powder, Garam Masala, Fresh Coriander Leaves and Salt. No water please. Grind to coarse texture.

 

For Farre:

Roll number of small flat breads (Puri) from dough. Put 1-2 tbsp of filling mixture in the middle of flat bread. Stick border to give Gujiya / Ghughra / Farre shape. Also, you can use Moulds. Repeat to mould all Farre.

 

Steam all Farre.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Curry Leaves, chopped Green Chilli and Sesame Seeds. When spluttered, add all Farre. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Sugar and Salt. Take care adding Salt as is used in filling also. Turn over Farre slowly to mix with all spices taking care of not breaking them. Use low flame to avoid burning of spices and Farre. This may take 2-3 minutes only.

 

Serve Hot with any Home Made Chutney or Ketchup.

 

Enjoy Delicious Steamed Farre.

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા / Sizzling Chocolate Ghughra

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ ઘુઘરા

 

સામગ્રી:

લોટ માટે:

મેંદો ૧ ૧/૨ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોકો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

પુરણ માટે:

ચોકલેટ બિસ્કીટ ૧૦

અખરોટ ૧૦

ચોકલેટ ચીપ્સ

 

સૉસ માટે:

મિલ્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ સફેદ લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

 

હવે, એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલો મેંદો લો. એમાં, કોકો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું માખણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. આ ચોકલેટ ફ્લેવરનો લોટ તૈયાર થશે. એને બાજુ પર રાખી દો.

 

પુરણ માટે:

મીક્ષરની એક જારમાં ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, પાઉડર કરી લો. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

મીક્ષરની એક જારમાં અખરોટ લઈ, ગ્રાઇંડ કરી, કરકરો ભૂકો કરી લો. એને બિસ્કીટ ના પાઉડરમાં મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં, ચોકોલેટ ચીપ્સ મીક્ષ કરી દો.

 

સૉસ માટે:

એક પૅનમાં મિલ્ક ચોકલેટ અને માખણ લો. એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર મુકો. એને હલાવતા રહી, મિલ્ક ચોકલેટ ઓગળી જાય એટલું ગરમ કરો.

 

ઘુઘરા બનાવવા માટે:

બાંધેલા સફેદ લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

 

ચોકલેટ ફ્લેવર ના લોટને ૩ ભાગમાં વહેચી લઈ, ૩ રોટલી વણી લો.

 

હવે, ૧ સફેદ રોટલી લઈ, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. એની ઉપર, ચોકલેટ ફ્લેવર ની ૧ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. ફરી એની ઉપર, ૧ સફેદ રોટલી મુકી, એની ઉપર માખણ લગાવી દો. આ રીતે બધી જ રોટલી ગોઠવી દો અને છેલ્લી રોટલી ઉપર પણ માખણ લગાવી, રોલ બનાવી લો.

 

હવે આ રોલ ના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો.

 

દરેક ટુકડામાંથી નાની પુરી વણી લો.

 

પછી, દરેક પુરીમાં પુરણ ભરી, ઘુઘરા નો આકાર આપી દો અને છેડા ચોંટાડી દો.

 

સીઝલર પ્લેટ ને ગરમ કરવા મુકી દો.

 

એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ તેલમાં બધા ઘુઘરા, આછા ગુલાબી તળી લો.

 

ગરમ સીઝલર પ્લેટ પર બધા ઘુઘરા ગોઠવી દો. એની ઉપર, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી દો.

 

સીઝલીંગ ચોકલેટ ઘુઘરા તરત જ પીરસી દો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Ghughra

 

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 ½  cup

Butter 2 tbsp

Coco Powder 2 tbsp

 

For Stuffing:

Chocolate Biscuits 10

Walnut 10

Chocolate chips

 

For Sauce:

Milk Chocolate 100g

Butter 1 tbsp

 

Oil to deep fry

 

Method:

For Dough:

Take 1 cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will be white dough. Take it a side.

 

Now, take ½ cup of Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Coco Powder. Mix well. Add 1 tbsp of Butter. Mix well. Add water as needed and knead semi stiff dough. This will Chocolate flavoured  dough. Keep it a side.

 

For Stuffing:

Take Chocolate Biscuits in a jar of mixer. Grind it to fine powder. Remove in a bowl. Keep it a side.

 

Take Walnuts in a jar of mixer. Crush them to coarse powder. Remove from jar and mix with powder of Chocolate Biscuits.

 

Add Chocolate chips and mix well.

 

For Sauce:

Take Milk Chocolate and Butter in a pan. Add little water and put pan on medium flame. Heat it just to melt Chocolate while stirring.

 

For Assembling:

Divide white dough in 3 parts and roll 3 chapati.

 

Divide Chocolate flavoured dough in 3 part and roll 3 chapati.

 

Now, take 1 white chapati and apply butter on it. Then, put 1 Chocolate flavoured chapati on it and apply butter on it. Again, put 1 white chapati on it and apply butter on it. Repeat to make layers of all white and Chocolate flavoured chapati.

 

Apply Butter on the last chapati on the layers and fold to make a roll. Cut roll in small pieces.

 

From each piece, roll puri.

 

Then, fill prepared stuffing in each puri, fold and stick edges to give a shape of Ghughra.

 

Put sizzler plate to heat.

 

Meanwhile, on the other side, heat Oil to deep fry. Deep fry all prepared Ghughra in heated Oil to light brownish.

 

Arrange Ghughra on heated sizzler plate. Pour prepared Chocolate sauce on Ghughra on sizzler plate.

 

Serve Sizzling Chocolate Ghughra.

error: Content is protected !!