પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.
હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.
કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.
પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.
બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.
અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 10 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
Cashew Nuts 250g / 2 cups
Powder Sugar 200g
Ghee 2 tbsp
Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing
Method:
Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.
Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.
Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.
Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.
Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.
Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.
Mix Saffron Powder with water and keep it a side.
Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.
Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.
એક નાના બાઉલમાં, મસાલા માટેની બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
બધી જ બટેટી ની છાલ ઉતારી, કાપા પાડી, કાપા માં મીક્ષ કરેલો મસાલો ભરી દો. બાકી વધેલો મસાલો એક બાજુ રાખી દો.
હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.
એમાં, જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે એમાં, પલાડેલા બાસમતી ચોખા, વધેલો મીક્ષ મસાલો, મીઠું અને બટેટી ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, બાસમતી ચોખા અને બટેટી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારાનું પાણી રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, અંદાજીત ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખી મુકો, જેથી ભાત બરાબર સેટ થઈ જાય.
પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.
ગરમા ગરમ અને તાજે તાજા લસણીયા બટેટા ભાત પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Basmati Rice soaked ½ cup
Baby Potatoes 10
Oil 3 tbsp
Cumin Seeds 1 ts
For Spicing:
Garlic Chutney 2 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Turmeric Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 2 ts
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
Tomato finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp for garnishing
Method:
In a small bowl, take all listed ingredients for Spicing and mix well.
Peel all Baby Potatoes and cut slit on each of them. Then, fill prepared Spicing in slit on each of them. Remaining Spicing keep a side.
Now, heat oil in a pan.
Add Cumin Seeds. When crackled, add soaked Basmati Rice, remaining Spicing, Salt and Baby Potatoes. Mix well.
Add water as needed and cover the pan with a lid and cook till Basmati Rice and Baby Potatoes are cooked well. Make sure that there is no excess water remaining.
Then, remove pan from flame and keep it a side for approx. 5 to 10 minutes to let it settled.
Then, take it on a serving plate and sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.
એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.
થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.
કોફતા ના પડ માટે :
એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા લો.
એમા પનીર, મીઠુ, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
કોફતા ના પુરણ માટે :
તાજો નારીયળ પાઉડર, જીણું સમારેલું પાઈનેપલ, મીઠુ, ગરમ મસાલો, ખાંડ, એલચી પાઉડર, કાજુ ટુકડા, આ બધુ એકીસાથે, એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
કોફતા બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલા બટેટાના મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો અને બોલ બનાવો. બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવીને જાડો નાનો ગોળ આકાર આપો અને એક હથેળીની ઉપર ગોઠવો.
એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને હથેળી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો અને કૉર્ન ફ્લૉરમાં રગદોળી, કોટ કરી લો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા બધા બોલ જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.
કોફતા તૈયાર છે.
કરી બનાવવા માટે :
એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો.
એમા ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો.
ગ્રેવી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોફતા ઉમેરો અને મીક્ષ કરતાં કરતાં ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. કોફતા તુટી કે છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.
પૅન ના તળીયે. ગ્રેવી ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે પાણી બિલકુલ રહેવું ના જોઈએ.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.
રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
મલાઈ જેવા મુલાયમ કોફતા મમળાવો, પાઈનેપલના ઝાયકા સાથે.
Preparation time 30 minutes
Baking time 30 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Pineapple Coconut Gravy:
Fresh Coconut chopped ½ cup
Coconut Water 2 tbsp
Onion Slices of 2 onion
Pineapple chopped small pieces 1 cup
Garlic buds 5-6
Cinnamon 2 pcs
Clove Buds 5-6
Star Anise 2
Black Pepper granules 5-6
Big Cardamom 1
Green Chilli 1
Salt to taste
For Tempering:
Butter 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Cream 3 tbsp
Garam Masala 1 ts
Cardamom Powder Pinch
For Outer Layer of Kofta:
Potato boiled and mashed 1
Cottage Cheese (Paneer) 50 gm
Salt to taste
Black Pepper Powder 1 ts
For Kofta Stuffing:
Fresh Coconut Powder 2 tbsp
Pineapple chopped small pieces 1 tbsp
Salt to taste
Garam Masala Pinch
Sugar Pinch
Cardamom Powder Pinch
Cashew Nuts broken pieces 1 tbsp
Corn Flour 1 tbsp
Oil to deep fry
Cashew Nuts broken pieces for garnishing.
Method:
For Pineapple Coconut Gravy:
On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.
Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.
For Tempering:
Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.
Pineapple Coconut Gravy is ready.
For Outer Layer of Kofta:
Take boiled and mashed Potato in a bowl. Add Cottage Cheese, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and keep a side to use later.
For Kofta Stuffing:
Take in a bowl, Fresh Coconut Powder, chopped Pineapple, Salt, Garam Masala, Sugar, Cardamom Powder and broken pieces of Cashew Nuts. Mix well. Keep a side to use later.
For Kofta:
Take small lump of prepared Potato mixture. Make a ball of it. Then, expand it to small round thick shape pressing it lightly. Put a 2-3 ts of prepared stuffing in the middle of it and wrap the stuffing. Give a ball shape. Repeat to prepare number of balls.
Coat all prepared balls with Corn Flour.
Heat Oil to deep fry.
Deep fry all prepared balls. Kofta ready.
Heat 2 tbsp of Oil in a pan. Add 1 ½ cup of prepared Gravy. When Gravy is hot, add prepared Kofta and cook for 3-4 minutes while mixing well taking care of not damaging Kofta in Gravy. Add very little water only if needed to avoid burning of Gravy at the bottom of the pan.
Remove in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of broken pieces of Cashew Nuts.
Serve Hot with Roti or Naan.
Enjoy Yummy Kofta with Touch of Pineapple Flavour…
સમારેલું તાજુ નારીયળ, ડુંગળી, પાઈનેપલ, લસણ, તજ, લવીંગ, બાદીયા, આખા મરી, એલચો અને મરચા, આ બધુ જ એક ફોઈલ પેપર ઉપર એકીસાથે લઈ લો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૫૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, બૅક કરેલી બધી સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો. એમા મીઠુ અને નારીયળ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં માખણ અને તેલ સાથે જ ગરમ કરો.
એમા, બૅક કરીને પીસેલી સામગ્રી, કોકોનટ મીલ્ક, ક્રીમ, ગરમ મસાલો અને એલચી પાઉડર ઉમેરો.
થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.
પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી તૈયાર છે.
પનીર માટે :
એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો.
એમા પનીર, મીઠુ, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલી પાઈનેપલ કોકોનટ ગ્રેવી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું. અંતે, બિલકુલ પાણી રહેવું ના જોઈએ.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર કાજુ ટુકડા છાંટી, સજાવો.
રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
પનીરના લાજવાબ સ્વાદ ની લહેજત લો.
Preparation time 10 minutes
Baking time 30 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Pineapple Coconut Gravy:
Fresh Coconut chopped ½ cup
Coconut Water 2 tbsp
Onion Slices of 2 onion
Pineapple chopped small pieces 1 cup
Garlic buds 5-6
Cinnamon 2 pcs
Clove Buds 5-6
Star Anise 2
Black Pepper granules 5-6
Big Cardamom 1
Green Chilli 1
Salt to taste
For Tempering:
Butter 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Cream 3 tbsp
Garam Masala 1 ts
Cardamom Powder Pinch
For Paneer:
Cottage Cheese (Paneer) 100gm
Butter 2 tbsp
Salt to taste
Garam Masala 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Cashew Nuts broken pieces for garnishing.
Method:
For Pineapple Coconut Gravy:
On a foil paper, take Fresh Coconut, Onion, Pineapple, Garlic, Cinnamon, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Big Cardamom and Green Chilli. Bake for 30 minutes at 150° in pre-heated oven.
Remove baked ingredients in a wet grinding jar of your mixer. Add Salt and Coconut Water. Grind well.
For Tempering:
Heat Butter and Oil in a pan. Add ground mixture, Coconut Milk, Cream, Garam Masala and Cardamom Powder. Cook on medium flame for 4-5 minutes while stirring slowly and occasionally.
Pineapple Coconut Gravy is ready.
For Paneer:
Heat Butter in a pan. Add Cottage Cheese, Salt, Garam Masala and Black Pepper Powder. When sautéed, add 1 ½ cup of prepared Gravy. Cook for 3-4 minutes while mixing well. Add very little water only if needed.
Remove in a serving bowl.
Garnish with broken pieces of Cashew Nuts.
Serve Hot with Roti or Naan.
Enjoy Lajawab (Extra-Ordinary) Taste of Paneer…in Gravy…
