અચાનક જ પંજાબી વાનગીનો ચટાકેદાર સ્વાદ માણવાનું મન થયું..!!
તો લો, આ રીતે ફટાફટ પંજાબી શાક, પનીર બટર મસાલા, બનાવી લો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Ginger 1 pc
Garlic 10 buds
Onion 2
Salt to taste
Tomato 3
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Chat Masala ½ ts
Garam Masala ½ ts
Kitchen King Masala 1 ts
Cashew Nuts Powder 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Paneer (Cottage Cheese) 100g
Cream 1 tbsp
Roti or Naan or Paratha for serving
Method:
THIS IS A SHORT METHOD TO MAKE PANEER BUTTER MASALA.
Grate Ginger, Garlic and Onion. Keep a side.
Heat Oil in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. When crackled, add grated Ginger and Garlic. When sautéed, add grated Onion and Salt. Sauté on low flame until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.
Meanwhile, cut each Tomato in 2 pieces and grate inner side of Tomato leaving tomato skin separated.
When Onion is cooked to soften, add grated Tomato, mix well, cover the pan with a lid and continue cooking for 2-3 minutes.
Remove the lid from the pan and sauté it well until Oil gets separated and seen around the stuff in the pan.
Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Chat Masala, Garam Masala, Kitchen King Masala and mix well.
Add Cashew Nuts Powder, mix well while sautéing.
Add Butter and continue sautéing.
Add Paneer and continue sautéing.
Add Cream and mix well.
Remove it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Roti or Naan or Paratha.
Satisfy your spontaneous craving of Punjabi delicacy with this quick cooking PANEER BUTTER MASALA…
દુધ ઉકાળો. તળિયે ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે હલાવતા રહો. ચોથા ભાગ જેટલું દુધ બળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળતા રહો.
હવે એમાં, સાકર અને ગુલકંદ ઉમેરી, થોડી વાર માટે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.
પછી એમાં, પલાળેલા પોહા અને એલચી ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
હવે, તૈયાર થયેલા દુધ પોહા, ચાંદીના વાસણમાં લઈ લો.
કાજુ, બદામ, પીસ્તાની કતરણ ભભરાવી સુશોભીત કરો.
હવે, આછા સફેદ કપડાં વડે વાસણને ઢાંકી, કમ સે કમ એકાદ કલાક માટે, શરદપુનમની ચાંદનીમાં રાખી દો. એનાથી દુધ પોહા માં એક ખાસ પ્રકારની ઠંડક આવી જશે.
ચાંદનીમાં ઠંડા થયેલા દુધ પોહા પીરસો.
હિન્દુ સાંસ્કૃતિક પરંપરા મુજબ, શરદપુનમની ઉજવણી માટેની આ ખાસ વાનગી છે.
પારંપરીક માન્યતા મુજબ, શરદપુનમની ચાંદનીથી, દુધ અને પોહા ના મીશ્રણમાં પવિત્રતા અને ખાસ પૌષ્ટિક્તા ઉમેરાય છે.
તો ચાલો, આપણે પણ આવી સરસ પરંપરાને અનુસરીએ અને પ્રાકૃતિક રીતે ચાંદનીના ઉજાસની ઠંડકવાળા દુધ પોહા નો ખાસ અને અનોખો સ્વાદ માણીએ.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Poha (Flattened Puffed Rice) ½ cup
Milk 500ml
Rock Sugar 50g
Rose Petal Jam (Gulkand) 1 tbsp
Cardamom ½ ts
Chips cuts of Cashew Nuts, Almonds, Pistachio for garnishing
Method:
Wash Poha and soak.
Boil Milk while stirring to prevent burning and sticking at the bottom of the pan. Boil until 1/4th Milk is burnt.
Now, add Rock Sugar and Rose Petal Jam in boiled Milk and continue boiling for a while.
Then, add soaked Poha and Cardamom in Milk. Mix well.
Then, transfer Milk-Poha into a silver pan.
Sprinkle chips cuts of Cashew Nuts, Almonds and Pistachio to garnish.
Cover the pan with a thin white cloth and put the pan for at least an hour, under the Moonlight of night of Sharad Poornima. It will bring a specific coolness to Milk and Poha.
Serve Moonlight cool Dudh Poha.
This is a special dish to celebrate Sharad Poornima as per Hindu Cultural Tradition.
As believed, the Moonlight of the night of Sharad Poornima (the last full moon night of the year as per Hindu Calender) brings in holiness and specific health benefits to the combination of Milk and Poha.
So, let’s follow the tradition and have a special and unique taste of Dudh Poha, naturally cooled under the moonlight of full moon.
Take 2 cups of water in a pan and put on high flame to boil.
When water starts to boil, add Salt, Turmeric Powder and soaked Skinned Split Green Gram and boil partially.
Then, strain water and separate boiled lentils and keep a side.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned Split Black Gram, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Green Chilli, Curry Leaves and Asafoetida. When spluttered, add boiled lentils and mix well. Remove from flame.
Add grated Fresh Coconut and mix well. Take in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Offer to our beloved Maa Durga during Navratri Festival.
આ વાનગી મુળ કુંભણ નામનાં, ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લામાં આવેલા એક ગામડાંની છે. એથી જ એ કુંભણીયા, એટલે કે “કુંભણ ના (કુંભણ ગામનાં)” ભજીયા તરીકે પ્રખ્યાત છે.
સામગ્રી :
બેસન ૧ કપ
આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન
લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ કપ
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ
સાથે પીરસવા માટે ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા
રીત :
એક બાઉલમાં બેસન લો.
એમા, જીણા સમારેલા આદુ, મરચા, લસણ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
હવે, ૩/૪ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી, જરા ઢીલું ખીરું તૈયાર કરો.
બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મુકો.
સર્વિંગ પ્લેટમાં, બાજુમાં, ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.
કુંભણીયા ભજીયા સાથે વરસાદના વધામણાં કરો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
This recipe is originated from the village named KUMBHAN in Bhavnagar District in Gujarat state of India, so it is named KUMBHANIYA means OF KUMBHAN (village).
Ingredients:
Gram Flour 1 cup
Ginger finely chopped 1 tbsp
Green Chilli finely chopped 1 tbsp
Garlic finely chopped 1 tbsp
Lemon Juice 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 cup
Salt to taste
Oil to deep fry
Sliced Onion and Fried Fresh Green chilli for serving.
Method:
Take Gram Flour in a bowl.
Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic, Lemon Juice, Fresh Coriander Leave and Salt and mix very well. Add approx ¾ cup of water and mix well to prepare somehow thin batter.
Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.
Dip your all 4 fingers in prepared batter and scoop. Then, immediately pour batter from your fingers in to heating Oil spreading in deep frying pan. Flip to fry both sides well. Fry to brownish. Then, remove from the pan. Drain excess oil.
Serve with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.
