Instant Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મગ ની દાળ ના વોફલ્સ રીગણા ના સૉસ સાથે / વોફલ્સ વીથ ટેંગી સૉસ / Mung Dal Waffles with Eggplants Sauce / Waffles with Tangy Sauce

Posted on April 26, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮ સર્વિંગ

સામગ્રી :

સૉસ માટે:

રીંગણા બાફેલા ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી ની પેસ્ટ ૧ ડુંગળીની

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

વેફલ્સ માટે :

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ગાજર જીણું ખમણેલું ૧

લીલા વટાણા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ચપટી

જીરું ચપટી

અડદ દાળ ૧/૪ ટી સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧/૪ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

સૉસ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા લસણ ની પેસ્ટ, ડુંગળી ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

જીણા સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને સાંતડો.

ટોમેટો કેચપ અને બાફેલા રીંગણા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

મિશ્રણ ને એકદમ છુંદી નાખો.

મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

વેફલ્સ માટે :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી મગ ની છડી દાળ દો અને એકદમ જીણી પીસી લો.

એક પૅન માં લઈ લો.

જીણા ખમણેલા ગાજર, પીસેલા લીલા ચણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

તૈયાર થયેલું ખીરું એક બાજુ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, અડદ દાળ, સમારેલો લીમડો અને હીંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, તૈયાર કરેલા ખીરામાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, દહી અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

વેફલ્સ મેકર પ્રી-હીટ કરી લો, તેલ થી ગ્રીસ કરી લો, તૈયાર કરેલા ખીરાથી ભરી દો.

બરાબર પકાવી લો.

રીંગણાના સૉસ સાથે વેફલ્સ પીરસો.

રજાના દિવસોમાં ઘરમાં ધમાલ મચાવતા તોફાની બારકસો માટે જબરદસ્ત પૌષ્ટિક ભોજન.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 8 Servings

Ingredietns:

For Sauce:

Eggplant boiled 1

Oil 1 tbsp

Garlic Paste ½ ts

Onion Paste of 1 onion

Tomato finely chopped 1

Tomato Ketchup 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

For Waffles:

Skinned and Split Green Gram soaked 1 cup

Carrot finely grated 1

Green Peas crushed 2 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Mustard Seeds Pinch

Cumin Seeds Pinch

Skinned and Split Black Gram ¼ ts

Curry Leaves chopped ¼ ts

Asafoetida Pinch

Curd 1 tbsp

Fruit Salt (Eno) 1 tbsp

Method:

For Sauce:

Heat Oil in a pan.

Add Garlic Paste and Onion Paste and sauté.

Add finely chopped Tomato and sauté.

Add Tomato Ketchup and boiled Eggplant. Mix well.

Mash the mixture.

Add Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

Keep a side.

For Waffle:

Take soaked Skinned and Split Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush it fine.

Remove in a pan.

Add finely grated Carrot, crushed Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix well.

Keep prepared batter a side.

For Tempering:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Curry Leaves and

Asafoetida.

Add prepared Tempering in a prepared batter. Mix well.

Add Curd and Fruit Salt. Mix well.

Preheat Waffle Maker. Grease it with Oil. Fill it with prepared batter.

Cook it well.

Serve with prepared Eggplant Sauce.

What a Healthy Meal for Naughty at Home…

મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

Posted on April 19, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

Ketchup and home made Green Chutney for serving

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

Then, boil it with little water.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

ઈસબગુલ મિલ્કશેક / Isabgol Milkshake

Posted on April 12, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દુધ ૨ કપ

અંજીર પલાડેલા ૨

બદામ ની કતરણ ૨ બદામ ની

એલચી પાઉડર ચપટી

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ઈસબગુલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં દુધ લો.

એમાં, પલાડેલા અંજીરના નાના નાના ટુકડા કરીને ઉમેરો અને દૂધને ઉકાળવા મુકો.

દુધ થોડું ગરમ થાય એટલે એમાં, ખાંડ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લઈ, ઈસબગુલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 0 minute

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Milk 2 cup

Fig soaked 2

Almond chips of 2 Almond

Cardamom Powder Pinch

Sugar 1 ts

Isabgol 1 tbsp

Method:

Take Milk in a pan.

Add pieces of soaked Fig and put pan on flame to boil Milk.

When Milk becomes hot, add Sugar, Almond chips and Cardamom Powder. Mix well.

Remove pan from flame and add Isabgol. Mix well.

Serve Fresh.

ગુલરા / Gulra

Posted on February 1, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ બાઉલ

સામગ્રી :

રવો / સુજી ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ના ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકા નારિયળ ની કતરણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા કાજુ ના ટુકડા, બદામ ના ટુકડા, કિસમિસ અને સુકા નારિયળ ની કતરણ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે સાંતડેલો સુકો મેવો પૅન માંથી કાઢી લઈ, ઘી પૅન માં જ રહેવા દો.

પછી, એ જ પૅન માં, એ જ ઘી માં, રવો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો અને ઠંડો થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમા, દળેલી ખાંડ, વરિયાળી અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પછી, સાંતડેલો સુકો મેવો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

હવે એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે.

કાશ્મીરી પરંપરા પ્રમાણે, નવી પરણેલી દુલ્હન, પોતાના પિતાના ઘરે ગુલરા બનાવી, પોતાની સાથે, સાસરે લઈ જાય અને લગ્ન પછી સાસરે, પોતાને પહેલી જ વખત મળવા આવતા સગાવહાલાં અને અન્ય મહેમાનોનું ગુલરા પીરસી, સ્વાગત કરે છે.

આપ પણ આ મીઠા ગુલરા પીરસી, આપના માનીતા મહેમાનોનું સ્વાગત કરો.

આ કાશ્મીરી, મીઠા ગુલરા સાથે કોઈ પણ શુભ પ્રસંગની ઉજવણી કરી શકાય.

માનો યા ના માનો, પણ, કાશ્મીરની પરંપરાગત વાનગી પણ સ્વર્ગની જ વાનગી જેવી લાગે છે.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 1 Bowlful

Ingredients:

Semolina 1 cup

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pieces 2 tbsp

Almond pieces 2 tbsp

Raisins 2 tbsp

Dry Coconut Slices 2 tbsp

Sugar Powder 2 tbsp

Fennel Seeds 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nut pieces, Almond pieces, Raisins and Dry Coconut Slices and sauté it well. When sautéed, remove sautéed dry fruits leaving Ghee in the pan.

Then, sauté Semolina to light brownish in the same Ghee. When sautéed, remove it in a bowl and leave it to cool down.

In cooled down Semolina, add Sugar Powder, Fennel Seeds and Cardamom Powder and mix well. Then add sautéed Dry Fruits and mix well.

Take it in a serving bowl.

This is a very traditional dish from Kashmir. New bride prepares and takes with her to in-laws’ home and serve GULRA to welcome guests coming to visit her first time after wedding.

Welcome Guests with Sweet GULRA…

Celebrate Auspicious Occasions with Sweet GULRA…

Believe it or not…Even the Traditional Food of Kashmir says…it’s from the Heaven…

અલગ અલગ સ્વાદ ની પોપકૉર્ન / Flavoured Popcorn

Posted on January 4, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

કૅરૅમલ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સોડા ચપટી

રીત:

તેલ અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ, એક પૅનમાં ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, મધ્યમ તાપે મુકો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ અને સોડા ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ તાપ પરથી હટાવી, તૈયાર કરેલી પોપકૉર્ન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. કૅરૅમલ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

તૈયાર કરેલી કૅરૅમલ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

ચોકલેટ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ છીણેલી ૧/૪ કપ

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચોકલેટ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

તૈયાર કરેલી ચોકલેટ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

ચીઝ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

લાલ મરચું પાઉડર, ડુંગળી પાઉડર, લસણ પાઉડર, સંચળ પાઉડર અને ચીઝ પાઉડર, બધુ એકીસાથે એક નાના બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, મીક્ષ કરેલા મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચીઝ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

પીરી પીરી પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પીરી પીરી મસાલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, પીરી પીરી મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. પીરી પીરી પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Caramel Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ½ ts

Corn 2 tbsp

Sugar ½ cup

Soda Pinch

Method:

Heat Oil and 1 ts of Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn. Popcorn is ready. Keep it a side.

Now, take Sugar in another pan and put it on medium flame.

When Sugar is melted, add ½ ts of Butter and Soda. Mix quickly and immediately remove from flame and mix prepared Popcorn. Caramel Popcorn is ready.

Spread prepared Caramel Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

Then, take on a serving plate and serve fresh.

Chocolate Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Chocolate shredded ¼ cup

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add shredded Chocolate and mix well quickly. Chocolate Popcorn is ready.

Spread prepared Chocolate Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

Then, take on a serving plate and serve fresh.

Cheese Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Onion Powder ½ ts

Garlic Powder ½ ts

Black Salt Powder ½ ts

Cheese Powder 2 tbsp

Method:

Take in a small bowl altogether, Red Chilli Powder, Onion Powder, Garlic Powder, Black Salt Powder and Cheese Powder. Mix well. Keep it a side.

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add mixed spices and mix well. Cheese Popcorn is ready.

Then, serve fresh.

Peri Peri Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Peri Peri Masala 1 tbsp

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add Peri Peri Masala and mix well. Peri Peri Popcorn in ready.

Then, serve fresh.

મુળા/મુલી ની ભાજી અને મગ ની દાળ / Mula/Muli ni Bhaji ne Mag ni Dal

Posted on December 28, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મુળા ના પાંદડા સમારેલા ૨ મુળાના

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે મુળાના સમારેલા પાંદડા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ અને ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો.

મગ ની છડી દાળ બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

શિયાળાની ઠંડી ઋતુમાં તબીયત ની કાળજી રાખો, પ્રોટીન અને ફાઇબર થી ભરપુર, ખુશ્બુદાર, મજેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Muli Leaves (Daikon Leaves) chopped of 2 muli

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Husked Split Green Gram (soaked) ½ cup

Roti for serving.

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Mulli Leaves. Sauté well.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

Add soaked Husked Split Green Gram and approx. 1 cup water.

Cook on medium flame until Husked split Green Gram gets cooked well.

Serve Fresh and Hot with Roti.

Take care of your health in winter with this Protein and Fiber rich, zesty Sabji.

મોગરી રોટલો / Mogri Rotlo / Radish Pods with Rotla

Posted on December 21, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મરચા જીણા સમારેલા ૨

મોગરી જીણી સમારેલી ૨૫૦ ગ્રામ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રોટલો ૧

રીત :

રોટલા નો ભુકો કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીણી સમારેલી મોગરી ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

હળદર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

રોટલા નો ભુકો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સાંતડી લો.

મોગરી નો તાજો સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

એકદમ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ, મોગરી રોટલો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Green Chilli finely chopped 2

Mogri (Radish Pods) finely chopped 250 gm

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Rotlo (Thick Millet Flat Bread) 1

Method:

Crush a Rotlo and keep a side.

Heat Ghee in a pan on low flame.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder.

When spluttered, add finely chopped Green Chilli and sauté.

Add finely chopped Mogri and cook for 3-4 minutes.

Add Turmeric Powder and Salt. Mix well.

Add crushed Rotlo and sauté for 2-3 minutes on medium flame.

Serve immediately to enjoy fresh taste of Mogri…

Enjoy Very Healthy and Delicious…Mogri Rotlo…

ચણા સુંડલ / Chana Sundal

Posted on October 19, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પલાળીને બાફેલા ચણા ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

તેલ (શક્ય હોય તો નારીયળ તેલ) ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

હીંગ ચપટી

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

રીત:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, રાય, અડદ દાળ, જીરું, સુકા લાલ મરચાં, લીલા મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે બાફેલા ચણા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ચાટ મસાલા અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ખમણેલું તાજું નારીયળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

નવરાત્રી મહોત્સવ દરમ્યાન, મા દુર્ગાને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Salt to taste

Chat Masala ½ ts

Lemon 1

Oil (preferably Coconut Oil) 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 1

Green Chilli chopped 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Fresh Coconut grated ¼ cup

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Skinned Split Black Gram, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Green Chilli, Curry Leaves and Asafoetida.

When spluttered, add boiled Chickpeas and Salt. Mix well and remove from flame.

Add Chat Masala and Lemon Juice. Mix well.

Add grated Fresh Coconut and mix well. Take in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Offer to our beloved Maa Durga during Navratri Festival.

મેથી મંગોડી / Methi Mangodi

Posted on October 5, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

મંગોડી ૧ કપ

(રાજસ્થાની વડી, મગ ની દાળ ની વડી, મંગોડી, તૈયાર મળે છે)

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચા ૨-૩

લીમડો સમારેલો ૪-૫ પાન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા સમારેલા ૨-૩

મેથી ની ભાજી ૨ કપ

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

રીત :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા મંગોડી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી, બરાબર સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, સુકા લાલ મરચા, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી અને મરચા ઉમેરો.

ડુંગળી અને મરચા નરમ થઈ જાય એટલે મેથી ની ભાજી, સમારેલા ટમેટા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સેકેલી મંગોડી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો.

વધારાનું પાણી બળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

રોટલી અથવા ભાત સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

વાહ..!!! શું મંગોડી છે..!!! મસ્ત મંગોડી.. મેથી મંગોડી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Ghee 3 tbsp

Mangodi 1 cup

(Rajasthani Green Gram Wadi / Mangodi – Readily available in the market)

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 2-3

Curry Leaves chopped 4-5

Asafoetida Powder Pinch

Onion chopped 1

Green Chilli chopped 2-3

Fresh Fenugreek Leaves 2 cup

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Method:

Heat 2 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Mangodi and stir slowly to roast well. Keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in another pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and Green Chilli. When softens, add Fresh Fenugreek Leaves, chopped Tomato, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and roasted Mangodi. Mix well, add ½ cup of water and continue cooking on low flame while stir occasionally. When excess water is burnt away, remove the pan from the flame.

Take it on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve Hot with Roti or Rice.

Wow…What a Mangodi…!!!…Magnificent Mangodi…Methi Mangodi…

ઘેવર / Gheur

Posted on September 28, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

મેંદો ૧ કપ

છાસ ૧/૪ કપ

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા છાસ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બરાબર ફીણી લો અને ઢીલું ખીરું તૈયાર કરી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, તૈયાર કરેલા ખીરામાં પીસેલા તાજા લીલા વટાણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, અજમા, મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

હાથના ૪ આંગળા સાથે રાખી, ચમચા ની જેમ એમા તૈયાર કરેલું ખીરું લઈ, ગરમ થયેલા તેલની સપાટી ઉપર ઝડપથી ફેલાવીને રેડી દો. ખીરું એકદમ ઢીલું હોવાથી, અનેક વખત આ રીતે લઈને ગરમ તેલમાં રેડવું પડશે.

નીચેની બાજુ બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

જી હાં, બન્ને બાજુ તળવાનું નથી.

તાજા અને ગરમા ગરમ ઘેવર પીરસો અને આપના માનમોંઘા મહેમાનની, કાશ્મીરી રીત પ્રમાણે મહેમાનગતી કરો.

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે. ખાસ કરીને, ઘરે પહેલી જ વખત આવતા મહેમાન, જેવા કે, પુત્રવધુ, જમાઈ, જ્યારે લગ્ન પછી પહેલી જ વખત ઘરે આવે, ત્યારે ખાસ, ઘેવર બનાવીને જમાડવામાં આવે છે.

પૃથ્વી પરના સ્વર્ગ, કાશ્મીર થી મળેલી સોગાદ, ઘેવર.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Buttermilk ¼ cup

Fresh Green Peas crushed 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Method:

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Buttermilk and little water. Whisk it well to prepare thin batter. Make sure not to leave lumps. Leave it to rest for 2 hours.

Add crushed Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Carom Seeds, Salt and Fresh Coriander Leaves and mix well. Keep it a side.

Heat Oil in a deep fry pan. When Oil is heated, reduce to low flame, scoop prepared batter in hand and pour spreading over the surface of heated Oil. You will need to scoop batter many times as it is very thin. When bottom side is fried well, remove it from the pan and put it on a serving plate. Yes, we are not frying both sides.

Serve Hot and Fresh to Your Important Guests to Welcome like in Kashmir…with…GHEUR…

This is very traditional Kashmiri recipe. Gheur is served to welcome guests visiting home very first time. i.e. Daughter-in-Law, Son-in-Law visiting very first time after wedding, are welcomed with GHEUR…in Kashmir.

A Gifted Food from the Heaven on the Earth…The Kashmir…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: