Instant Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મેથી મંગોડી / Methi Mangodi

Posted on October 5, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

મંગોડી ૧ કપ

(રાજસ્થાની વડી, મગ ની દાળ ની વડી, મંગોડી, તૈયાર મળે છે)

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચા ૨-૩

લીમડો સમારેલો ૪-૫ પાન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા સમારેલા ૨-૩

મેથી ની ભાજી ૨ કપ

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

રીત :

એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા મંગોડી ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી, બરાબર સેકી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, સુકા લાલ મરચા, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી અને મરચા ઉમેરો.

ડુંગળી અને મરચા નરમ થઈ જાય એટલે મેથી ની ભાજી, સમારેલા ટમેટા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સેકેલી મંગોડી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો.

વધારાનું પાણી બળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

રોટલી અથવા ભાત સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

વાહ..!!! શું મંગોડી છે..!!! મસ્ત મંગોડી.. મેથી મંગોડી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Ghee 3 tbsp

Mangodi 1 cup

(Rajasthani Green Gram Wadi / Mangodi – Readily available in the market)

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 2-3

Curry Leaves chopped 4-5

Asafoetida Powder Pinch

Onion chopped 1

Green Chilli chopped 2-3

Fresh Fenugreek Leaves 2 cup

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Method:

Heat 2 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Mangodi and stir slowly to roast well. Keep a side.

Heat 1 tbsp of Ghee in another pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Onion and Green Chilli. When softens, add Fresh Fenugreek Leaves, chopped Tomato, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and roasted Mangodi. Mix well, add ½ cup of water and continue cooking on low flame while stir occasionally. When excess water is burnt away, remove the pan from the flame.

Take it on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve Hot with Roti or Rice.

Wow…What a Mangodi…!!!…Magnificent Mangodi…Methi Mangodi…

ઘેવર / Gheur

Posted on September 28, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

મેંદો ૧ કપ

છાસ ૧/૪ કપ

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા છાસ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બરાબર ફીણી લો અને ઢીલું ખીરું તૈયાર કરી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, તૈયાર કરેલા ખીરામાં પીસેલા તાજા લીલા વટાણા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, અજમા, મીઠુ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

હાથના ૪ આંગળા સાથે રાખી, ચમચા ની જેમ એમા તૈયાર કરેલું ખીરું લઈ, ગરમ થયેલા તેલની સપાટી ઉપર ઝડપથી ફેલાવીને રેડી દો. ખીરું એકદમ ઢીલું હોવાથી, અનેક વખત આ રીતે લઈને ગરમ તેલમાં રેડવું પડશે.

નીચેની બાજુ બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

જી હાં, બન્ને બાજુ તળવાનું નથી.

તાજા અને ગરમા ગરમ ઘેવર પીરસો અને આપના માનમોંઘા મહેમાનની, કાશ્મીરી રીત પ્રમાણે મહેમાનગતી કરો.

કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે. ખાસ કરીને, ઘરે પહેલી જ વખત આવતા મહેમાન, જેવા કે, પુત્રવધુ, જમાઈ, જ્યારે લગ્ન પછી પહેલી જ વખત ઘરે આવે, ત્યારે ખાસ, ઘેવર બનાવીને જમાડવામાં આવે છે.

પૃથ્વી પરના સ્વર્ગ, કાશ્મીર થી મળેલી સોગાદ, ઘેવર.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Buttermilk ¼ cup

Fresh Green Peas crushed 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Method:

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Buttermilk and little water. Whisk it well to prepare thin batter. Make sure not to leave lumps. Leave it to rest for 2 hours.

Add crushed Green Peas, Ginger-Chilli Paste, Carom Seeds, Salt and Fresh Coriander Leaves and mix well. Keep it a side.

Heat Oil in a deep fry pan. When Oil is heated, reduce to low flame, scoop prepared batter in hand and pour spreading over the surface of heated Oil. You will need to scoop batter many times as it is very thin. When bottom side is fried well, remove it from the pan and put it on a serving plate. Yes, we are not frying both sides.

Serve Hot and Fresh to Your Important Guests to Welcome like in Kashmir…with…GHEUR…

This is very traditional Kashmiri recipe. Gheur is served to welcome guests visiting home very first time. i.e. Daughter-in-Law, Son-in-Law visiting very first time after wedding, are welcomed with GHEUR…in Kashmir.

A Gifted Food from the Heaven on the Earth…The Kashmir…

ચીરટ્ટા પુટ્ટુ / Chiratta Puttu / Steamed Rice Ball

Posted on September 21, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ કરકરો ૧ કપ

તાજો નારિયળ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

કોપરું કાઢી લીધેલું ખાલી સુકુ નારિયળ (વાટકા જેવુ) મોલ્ડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો. એની ઉપર ચોખા નો લોટ સેકી લો.

આછો ગુલાબી સેકાય જાય એટલે એમા ઘી, દળેલી ખાંડ અને ચપટી જેટલુ મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

થોડું પાણી (૧/૪ કપ થી પણ ઓછું) ઉમેરો અને બરાબર હલાવો.

સુકા નારિયળ ના વાટકામાં તાજો નારિયળ પાઉડર લો. એમા તૈયાર કરેલું ચોખાના લોટનું મિક્સચર ઉમેરો. અંદર કોઈ પરપોટા ના રહે એ માટે હળવેથી દબાવીને ગોઠવી લો.

એની ઉપર સુકુ નારિયળ ખમણ છાંટી દો.

બરાબર સ્ટીમ કરી લો. સ્ટીમ થઈ જાય એટલે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે જરા ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો. પછી, સુકા સુકા નારિયળ ના વાટકામાંથી કાઢી લો.

પસંદગીના કોઈ રસદાર શાક સાથે પીરસો.

ભારતના નંબર ૧ પ્રવાસી રાજ્ય, કેરળ નો, એકદમ પૌષ્ટિક નાસ્તો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice Flour coarse 1 cup

Fresh Coconut powder 2 tbsp

Sugar Powder 2 tbsp

Dry Coconut grated 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

Salt to taste

Dry Coconut Shell (bowl shaped) to use as a mould.

Method:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast Rice Flour on pre-heated pan.

When it is roasted to light pink, add Ghee, Sugar Powder and pinch full of Salt. Mix well.

Add little water (approx less than ¼ cup) and stir well.

Take Fresh Coconut Powder in Dry Coconut Shell. Add prepared Rice Flour mixture. Press it slowly to avoid any air bubble inside the mixture. Sprinkle grated Dry Coconut.

Steam it well. When steamed, leave it for 3-4 minutes. Unmould from Dry Coconut Shell.

Serve with a saucy curry of choice.

Very Healthy…One Of the Healthiest Breakfast…from the Best Destination in India…Kerala…

કાજુ પનીર મોદક / Kaju Paneer Modak

Posted on September 7, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ મોદક

સામગ્રી:

કાજુ નો પાઉડર ૧/૨ કપ

પનીર ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

તાજા ગુલાબની પાંદડી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

કાજુ નો પાઉડર, ખમણેલું પનીર, મીલ્ક પાઉડર અને દળેલી ખાંડ, એક પૅનમાં લો.

પૅન ને મધ્યમ તાપે મુકો. મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

પછી, ઘી અને તાજા ગુલાબની પાંદડી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પૅન ને તાપ પરથી હટાવી લો અને થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરી, મોદક તૈયાર કરી લો.

ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને આ નવીન મોદક ધરાવો.

Preparation time 0 minute

Cooking time 10 minutes

Yield 10 modak

Ingredients:

Cashew Nut Powder ½ cup

Cottage Cheese shredded ½ cup

Milk Powder ½ cup

Powder Sugar ¼ cup

Fresh Rose Petals 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

Method:

Take Cashew Nut Powder, shredded Cottage Cheese, Milk Powder and Powder Sugar in a pan.

Put pan on medium flame. Stir continuously until mixture becomes thick.

Then, add Ghee and Fresh Rose Petals. Mix well.

Remove from flame and leave it for a while to cool off.

Then, prepare number of Modak using mould.

Offer this new variety of Modak to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.

ખાંડવી નૂડલ્સ / Khandvi Noodles

Posted on August 31, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બેસન ૧/૨ કપ

ખાટી છાસ ૧ ૧/૨ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પીરી પીરી મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કેચપ અને ધાણાભાજી

રીત :

એક પૅન માં છાસ લો.

એમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

બેસન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

હવે આ પૅન ધીમા તાપે મુકો. ઘાટું થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી પકાવો.

જરા ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

ગાંઠીયા મેકર અથવા કીચનપ્રેસમાં ભરી લો.

સર્વિંગ પ્લેટ માં બરાબર પથરાઈ જાય એ રીતે ગાંઠીયા પાડી લો.

એની ઉપર પીરી પીરી મસાલો છાંટો.

ખાંડવી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં માખણ ગરમ કરો.

એમાં સમારેલું લસણ, મરચાં અને તલ ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, સર્વિંગ પ્લેટ પર ખાંડવી ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

એની ઉપર કેચપ અને ધાણાભાજી છાંટી દો.

ચાખો, ગુજરાતી બા (મમ્મી) ના હાથનો જાદુઇ સ્વાદ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Gram Flout ½ cup

Buttermilk sour 1 ½ cup

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Piri Piri Masala 1 ts

Butter 1 tbsp

Garlic chopped 1 ts

Green Chilli chopped 1 ts

Sesame Seeds 1 ts

Ketchup and Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Buttermilk in a pan. Add Salt and Turmeric Powder and mix well. Add Gram Flour and mix well. Make sure of no lump.

Put the pan with prepared mixture on low flame. Cook it while stirring until it becomes thick.

Leave it to cool off somehow.

Fill it in Gathiya Maker or Kitchen Press with medium size whole plate.

Fall thick vermicelli (Gathiya) on a serving plate spreading all over the plate.

Sprinkle Piri Piri Masala.

Khandvi is ready. Keep it a side.

Heat Butter in a pan. Add chopped Garlic, Green Chilli and Sesame Seeds. When spluttered, pour this tempering on prepared Khandvi.

Sprinkle Ketchup and Fresh Coriander Leaves to garnish.

Taste Traditional Gujarati Mamma’s Finger…

બ્રીજ લડ્ડુ / Brij Laddu

Posted on August 3, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦-૨૫ લડ્ડુ

સામગ્રી :

દુધ નો માવો જાડો ખમણેલો ૨૫૦ ગ્રામ

ઘી ૧૫૦ ગ્રામ

કાજુ અને બદામ ૫૦ ગ્રામ

કાળી કિસમિસ ૫૦ ગ્રામ

દળેલી ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧૫૦ ગ્રામ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા ખમણેલો દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા હલાવતા ધીમા તાપે સેકી લો. માવો સેકાઈને ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી એમા કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમા દળેલી ખાંડ અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ બનાવી લો.

તાજે તાજા ચાખો અને બાકીના પછી ખાવા માટે રાખો. એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો.

આપણાં સૌના લાડકવાયા કાનુડા ના ગામના, બ્રીજ ના લડ્ડુ. બ્રીજ લડ્ડુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 20-25 Laddu

Ingredients:

Milk Khoya 250 gm

Ghee 150 gm

Cashew Nuts and Almonds 50 gm

Black Raisins 50 gm

Powder Sugar 100 gm

Dry Coconut grated 150 gm

Method:

Heat Ghee on low flame. Add Milk Khoya thick grate and roast on low flame while stirring slowly. When it becomes brownish, remove the pan from the flame. Add Cashew Nuts, Almonds and Black Raisins and mix well. Leave it to cool down. Add Sugar Powder and grated Dry Coconut. Mix very well.

Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give ball shape. Make number of balls of the mixture.

Serve Fresh or store to enjoy later.

Enjoy The Laddu from Home Town of Our Loved…The Lord Krishna…Brij…

બેસન બરફી / Besan Barfi

Posted on July 20, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

બેસન ૧ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૨ કપ

કન્ડેન્સ્ડ મીલ્ક ૧/૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે ઘી

સજાવટ માટે પીસ્તા ના ટુકડા

રીત:

એક પ્લેટ પર ઘી લગાવી ને રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.

એક પૅનમાં ઘી લો અને પૅનને ધીમા તાપે મુકો.

ઘી ઓગળી જાય એટલે એમાં બેસન ઉમેરી, સતત હલાવતા રહી, સેકી લો. ખાસ ખ્યાલ રાખો કે બેસન નો રંગ બદલે નહી અને બેસન કાચું પણ ના રહે.

બેસન બરાબર સેકાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પછી એમાં, મીલ્ક પાઉડર, કન્ડેન્સ્ડ મીલ્ક, દળેલી ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, ફરી પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, મીશ્રણ થોડું ગરમ કરી લો. મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જશે.

પછી, ઘી લગાવીને રાખેલી પ્લેટમાં મીશ્રણ સમથળ પાથરી દો.

પીસ્તાના ટુકડા ભભરાવી સજાવી દો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

બેસન બરફી તૈયાર.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9 pcs

Ingredients:

Ghee ½ cup

Gram Flour 1 cup

Milk Powder ½ cup

Condensed Milk ½ cup

Powder Sugar 2 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Ghee for greasing

Pista pcs for garsnishing

Metdhod:

Grease a plate with Ghee and keep it a side to use later.

Take Ghee in a pan and put it on low flame.

When Ghee gets melted, add Gram Flour and roast it while stirring continuously. Make sure that colour of Gram Flour does not change as well should be cooked well.

Whem Gram Flour is roasted well, remove pan from flame.

Then, add Milk Powder, Condensed Milk, Powder Sugar and Cardamom Powder. Mix well.

Now, put pan again on low flame and heat up the mixture little while stirring it continuously. Mixture will become thick.

Then, spread mixture on a greased plate and level the surface using spatula.

Sprinkle pieces of Pista for garnishing.

Leave it to cool off.

Then, cut pieces of size and shape of choice.

Besan Barfi is ready.

આચારી ફૂલકોબી / Achari Ful Gobi

Posted on July 13, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મેથી દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટાં સમારેલા ૧

ફુલકોબી મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

આચાર મસાલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં કાપા પાડેલા ૨

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પાનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, મેથી દાણા, વરીયાળી, હીંગ, લસણ ની પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતડી લો.

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, સાંતડી લો.

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે, ફુલકોબીના મોટા ટુકડા, દહી અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ઢાંકણ વડે પૅન ઢાંકી, ફુલકોબી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

હવે, ધાણાજીરું, આચાર મસાલા અને કાપા પાડેલા લીલા મરચાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી વાર માટે પકાવો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

પસંદ મુજબ રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Fenugreek granules ½ ts

Fennel Seeds 1 ts

Asafoetida Pinch

Garlic Paste ½ ts

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Cauliflower big pcs 250g

Curd ¼ cup

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Pickle Masala 2 tbsp

Green Chilli with slit 2

Lemon Juice 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Fenugreen granules, Fennel Seeds, Asafoetida, Garlic Paste, chopped Onion and Salt. Mix well and sauté.

Add chopped Tomato and sauté.

When Tomato soften, add big pieces of Cauliflower, Curd and Turmeric Powder. Mix well. Cover the pan with a lid and leave it until Cauliflower is cooked well.

Now, add Coriander-Cumin Powder, Pickle Masala and Green Chilli. Mix well and continue cooking for a while.

Remove the pan from flame.

Add Lemon Juice and mix well. Remove in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

Serve with Roti, Paratha or Naan of choice.

કાકડી અને સફરજન નું સલાડ / Kakdi ane Safarjan nu Salad / Cucumber Apple Salad

Posted on July 6, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ડ્રેસીંગ માટે:

દહી ૧/૨ કપ

મેયોનેઝ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચીયા સીડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઍસેમ્બલ:

કાકડી ૧

સફરજન ૧

ડુંગળી ૧

રીત:

ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ડ્રેસીંગ તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

કાકડી, સફરજન અને ડુંગળીની સ્લાઇસ કાપી લો.

તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગમાં બધી જ સ્લાઇસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાજે તાજું જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 persons

Ingredients:

For Dressing:

Curd ½ cup

Mayonnaise 1 tabp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Mint Leaves 1 tbsp

Black Salt ½ ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Chia Seeds 1 tbsp

Assemble:

Cucumber 1

Apple 1

Onion 1

Method:

Take all listed ingredients for Dressing in a bowl and mix well. Dressing is ready. Keep it a side.

Cut slices of Cucumber, Apple and Onion.

Add all slices in prepared Dressing. Mix well.

Serve Fresh.

કાજુ ની જલેબી / Kaju ni Jalebi

Posted on June 29, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ જલેબી

સામગ્રી:

કાજુ ૨૫૦ ગ્રામ / ૨ કપ

દળેલી ખાંડ ૨૦૦ ગ્રામ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચાંદી નો વરખ અને કેસર પાઉડર

રીત:

કાજુને અંદાજીત ૫ કલાક માટે પલાળી રાખો.

પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.

હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.

કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.

બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Cashew Nuts 250g / 2 cups

Powder Sugar 200g

Ghee 2 tbsp

Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing

Method:

Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.

Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.

Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.

Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.

Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.

Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.

Mix Saffron Powder with water and keep it a side.

Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.

Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.

Serve Fresh for its best taste.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: