સુરણ નું શાક / સુરણ સબ્જી / યમ કરી / Suran nu Shak / Suran Sabji / Yam Curry

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

સુરણ બાફેલું અને સમારેલું ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫-૬ પાન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળેલા સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવવા માટે સીંગદાણા નો કરકરો પાઉડર

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે બાફીને સમારેલું સુરણ અને એક ગ્લાસ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો.

 

મધ્યમ તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ પકાવો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, તળેલા સીંગદાણા મીક્ષ કરી દો.

 

સજાવવા માટે સીંગદાણા ની થોડો પાઉડર છાંટી દો.

 

ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ઉપવાસ ના દિવસે સરસ મજાનું સુરણ નું શાક ખાઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 1 Person

 

Ingredients:

Yam (Sooran) boiled   and chopped 1 cup

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Neem (Curry Leaves)

Red Chilli Powder 1 tbsp

Jaggery 1 ts

Salt

Fried Peanuts 2 tbsp

Peanuts Powder thick for garnishing

Method:

Heat oil in a pan. Add Cumin Seeds and Curry Leaves.

 

When crackled, add boiled and chopped Yam and 1 glass of water.

 

Add Red Chilli Powder, Jaggery and Salt. Mix well slowly while cooking on medium flame for 5-7 minutes. Remove the pan from the flame.

 

Mix Fried Peanuts.

 

Garnish with sprinkle of a pinch of Peanuts powder.

 

Serve hot.

 

Enjoy yummy Yam Curry on a fasting day.

ફ્રોઝન કર્ડ / Frozen Curd

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દહી નો મસકો ૧/૨ કપ

મેંગો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

ક્રીમ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે મેંગો સ્લાઇસ

 

રીત :

મીક્ષર ની એક જારમાં દહી નો મસકો, મેંગો પ્યૂરી, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને ક્રીમ લો. ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે મીક્ષર ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

 

ચર્ન કરેલું મિશ્રણ, એક એર ટાઇટ બરણીમાં પેક કરી દો.

 

એને કમ સે કમ ૭ થી ૮ કલાક માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખી દો.

 

પછી, જ્યારે પીરસવું હોય ત્યારે, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર એક સ્કૂપ જેટલુ મુકો.

 

એની ઉપર મેંગો સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

 

જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય એવું લાગે છે ને..!!

 

આભાર માનો ઉનાળાની ગરમીનો કે આવી સરસ વાનગી માણવાનો મોકો મળે છે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Servings 10

 

Ingredients:

Hung Curd ½ cup

Mango Puree ½ cup

Condensed Milk  ½ cup

Cream 2 tbsp

 

Mango slices for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd, Mango Puree, Condensed Milk and Cream in a wet grinding jar of mixer. Just churn it.

 

Pack churned mixture in an air tight container.

 

Keep it in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

 

Take a scoopful on a serving plate.

 

Garnish it with a beautiful slice of Mango.

 

Serve immediately to enjoy the taste at its best.

 

Summer Heat gives you a reason to enjoy such delicacies.

સી બ્રીઝ / Sea Breeze

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બરફ નો ભુકો

આદુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

બ્લુ કુરકાઓ સીરપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગ્રીન એપલ સીરપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ની સ્લાઇસ

ફુદીનો

સોડા વોટર

 

રીત :

એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં થોડો બરફનો ભુકો લો.

 

એમા આદુ નો રસ, લીંબુ નો રસ, બ્લુ કુરકાઓ સીરપ અને ગ્રીન એપલ સીરપ ઉમેરો.

 

પછી, લીંબુ ની સ્લાઇસ અને ફુદીનો ઉમેરો.

 

હવે, બાકીનો ગ્લાસ, સોડા વોટર થી ભરી દો.

 

તરત જ પીરસો.

 

ઉનાળાની ગરમ સાંજે, ઘરે જ સી બ્રીઝ બનાવો અને ફીલ કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Crushed Ice

Ginger Juice  1 ts

Lemon Juice 1 ts

Blue Curacao Syrup 2 tbsp

Green Apple Syrup 1 tbsp

Lemon Slice

Fresh Mint Leaves

Soda Water

 

Method:

Take Crushed Ice in a serving glass.

 

Add Ginger Juice, Lemon Juice, Blue Curacao Syrup and Green Apple Syrup.

 

Add Lemon Slice and Fresh Mint Leaves.

 

Fill in remaining glass with Soda Water.

 

Serve immediately.

 

Everyone is not so lucky to be on Sea shore in hot evening of Summer…Be lucky to feel SEA BREEZE at home…

ફરાળી પકોડા / Farali Pakoda

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બટેટા ૧

શક્કરીયા ૧

સુરણ ૧૦૦ ગ્રામ

આદું-મરચાં જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૧ કપ

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત:

બટેટા, શક્કરીયા અને સુરણ ખમણીને મીક્ષ કરી લો.

 

એમા, જીણા સમારેલા આદું-મરચાં, મરી પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમા જરૂર મુજબ રાજગરા નો લોટ મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરો.

 

હવે, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, તૈયાર કરેલા મીશ્રણના પકોડા ઉતારી લો. જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા પકોડાને તેલમાં ફેરવવા.

 

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આ ફરાળી પકોડા બનાવો અને વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસને ઉજવણી કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking  time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Potato 1

Sweet Potato 1

Yam (Suran) 100g

Ginger-Chilli finely chopped 3 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Amaranth Flour 1 cup

Lemon Juice ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Green Chutney for serving

 

Method:

Grate Potato, Sweet Potato and Yam and mix.

 

Add finely chopped Ginger-Chilli, Black Pepper Powder, Lemon Juice and Salt. Mix well.

 

Add and mix Amaranth Flour as needed to prepare thick mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Put number of small lumps of prepared mixture in heated oil to deep fry.

 

Flip when necessary to deep fry well all around.

 

Fry to dark brownish to make crispy.

 

Serve hot with Green Chutney.

 

Make Your Fasting Day a Feast Day with this Farali Pakoda.

અલો વેરા હલવો દુધી સાથે / કુંવારપાઠું નો હલવો દુધી સાથે / Aloe Vera Halvo with Bottle Gourd

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અલો વેરા ૧૦૦ ગ્રામ

ઘી ૫૦ ગ્રામ

દુધી ખમણેલી ૨૫૦ ગ્રામ

(ખમણેલી દુધી દબાવી, નીચોવી, પાણી કાઢી નાખો)

દુધ ૧/૨ કપ

દુધ નો માવો ખમણેલો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

કાજુ ૧/૨ કપ

બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાળી કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

જાયફળ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવવા માટે કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ

 

રીત :

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં અલો વેરા ઉમેરો અને અધકચરો સાંતડી લો.

 

પછી એમાં ખમણેલી દુધી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડો.

 

દુધી ની ભીનાશ બળી જાય અને દુધી સુકી લાગવા લાગે એટલે દુધ ઉમેરો અને દુધ બળી જાય ત્યા સુધી પકાવો.

 

પછી, દુધ નો માવો, ખાંડ, કાજુ, બદામ, કાળી કિસમિસ, એલચી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને સુંઠ પાઉડર ઉમેરો. લચકો થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા-મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર થોડા કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ છાંટી સજાવો.

 

ભારતીય પરંપરાગત વાનગી, હલવો.

 

એનું આયુર્વેદિક સ્વરૂપ, અલો વેરા હલવો / કુંવારપાઠું નો હલવો. .

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

Serving 2

 

Ingredients:

Aloe Vera 100 gm

Ghee 50 gm

Bottle Gourd grated 250 gm

(squeeze grated Bottle Gourd to remove excess water)

Milk ½ cup

Milk Khoya (Mawa) grated 100 gm

Sugar 100 gm

Cashew Nuts ½ cup

Almonds 2 tbsp

Dry Black Grapes (Black Raisins) 1 tbsp

Cardamom granules Powder 1 ts

Nutmeg Powder 1 ts

Dry Ginger Powder 1 tbsp

Method:

Heat Ghee in a pan. Add Aloe Vera and semi fry it. Add grated Bottle Gourd and continue frying on low-medium flame. When moisture of Bottle Gourd gets burnt and starts to look drying, add Milk and cook for some minutes until Milk gets evaporated, add Milk Khoya, Sugar, Cashew Nuts, Almonds, Black Raisins, Cardamom Granules Powder, Nutmeg Powder, Dry Ginger Powder. Keep mixing very well while continue cooking on slow-medium flame until it becomes a soft lump.

 

Remove in a serving bowl.

 

Garnish with pieces of Cashew Nuts, Almonds and Black Raisins.

 

Enjoy Herbal Version of Indian Traditional Recipe…Halvo…

હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી / Hariyali Sabudana Khichdi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પેસ્ટ માટે:

તાજું નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

મરચાં ૩

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુ નો રસ ૧ લીંબુનો

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે:

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૧

લીમડો ૫ પાન

બટેટા બાફીને સમારેલા ૧

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

સેકેલા સીંગદાણા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

પેસ્ટ માટે:

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો.

 

એકદમ જીણું પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે:

પલાળેલા સાબુદાણા માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ઉમેરી દો.

 

હવે, પલાળેલા સાબુદાણામાં, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું, સમારેલા મરચાં અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે બાફીને સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને થોડી વાર પકાવો.

 

પછી, સાબુદાણા ઉમેરી, થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો. પૅનના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે પૅનના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવીને હલાવવું.

 

હવે, પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા રહી બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ધાર્મિક ભાવ સાથે કરાતા ઉપવાસ દરમ્યાન આ હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી નો સ્વાદ માણો.

 

અનોખા સ્વાદવાળી..લીલી છમ્મ.. હરિયાલી સાબુદાણા ખીચડી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Paste:

Fresh Coconut grated ½ cup

Green Chilli 3

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 Lemon

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

 

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Green Chilli chopped 1

Curry Leaves 5

Potato boiled and chopped 1

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Roasted Peanuts crushed 2 tbsp

 

Method:

For Paste:

Take all listed ingredients for Paste in a jar of mixer.

 

Crush to fine Paste. Keep it a side.

 

For Tempering:

Add 1 tbsp of Oil in soaked Sago.

 

Mix prepared Paste with soaked Sago. Keep it a side.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Green Chilli and Curry Leaves.

 

When crackled, add boiled and chopped Potato and Salt. Mix well and cook until Potato is cooked well.

 

Then, add Sago and cook while mixing slowly on low flame to prevent burning and sticking at the bottom of the pan.

 

Now, add crushed Roasted Peanuts and mix well and continue cooking for a while on low flame.

 

Enjoy Your Holy Fasting with Hot Hariyali Sabudana Khichdi.

 

Yummy Looking… Differently Tasting…Hariyali Sabudana Khichdi…

 

ફરાળી ભાખરવડી / Farali Bhakhrvadi / Bhakharvadi for Fasting

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૦ થી ૨૫ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

રાજગરા નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

કાચા કેળા બાફેલા ૧

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

તલ પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

સીંગદાણા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

લીંબુ ૧

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં રાજગરા નો લોટ લો.

 

એમા તલ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો. બાંધેલો લોટ ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એ દરમ્યાન પુરણ તૈયાર કરી લો.

 

પુરણ માટે :

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા બાફેલા કાચા કેળા ઉમેરો અને બધુ બરાબર મિક્સ કરતાં કરતાં છુંદી નાખો.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, આછી રોટલી વણી લો.

 

એની ઉપર પુરણ લગાવી દો અને રોટલીને વાળીને રોલ બનાવી લો.

 

રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

 

આ રીતે બાંધેલા બધા લોટમાંથી રોટલી વણી, પુરણ લગાવી, રોલ બનાવી, કાપીને ટુકડા કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી બધા ટુકડા તળી લો.

 

બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ટુકડા ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.

 

આછા ગુલાબી તળી લો.

 

ભાખરવડી તૈયાર છે.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડી ભાખરવડી ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર લીલી ચટણી ફેલાવીને રેડો.

 

અસલ સ્વાદ માટે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

એક ના એક ફરાળ થી કંટાળી ગયા છો..!!??

 

લો, આ રહ્યું અવનવું ફરાળ, ભાખરવડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 20 to 25 pcs

 

Ingredients:

For Dough:

Amaranth Flour 1 cup

Oil 1 tbsp

Sesame Seeds 1 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Raw Banana boiled 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Dry Coconut grated ¼ cup

Sesame Seeds crushed 1 tbsp

Fennel Seeds Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Peanuts Powder ¼ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Sugar 1 tbsp

Oil to deep fry

Green Chutney for serving (optional)

 

Method:

Take Amaranth Flour in a bowl. Add Sesame Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead stiff dough adding littler water slowly as needed. Keep a side for 8-10 minutes. Meanwhile prepare stuffing.

 

Take all listed ingredients for stuffing in a bowl. Crush boiled Raw Banana while mixing everything very well.

 

Roll 2 or 3 thin and round chapatti of prepared dough. Spread prepared stuffing on each chapatti one bye one. Roll chapatti to wrap stuffing. Cut prepared rolls in small pieces.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all pieces to light brownish. Turn over pieces while deep frying to fry them all around.

 

Optionally, arrange few Bhakharwadi on a serving plate. Pour Green Chutney spreading over them.

 

Serve Hot for its best taste.

 

Why Getting Bored with Usual Fasting Food…Enjoy Your Holy Fasting with this Bhakharwadi…

બદામ પુરી / Badam Puri / Almond Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

બદામ ૧/૨ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ચપટી

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).

 

પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

 

હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.

 

તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.

 

એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.

 

હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.

 

ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.

 

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

 

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

 

અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.

 

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 20 minutes

Servings 6

 

Ingredients:

Almond ½ cup

Milk 2 tbsp

Saffron Pinch

Cardamom ½ ts

Sugar 2 tbsp

Milk Powder 2 tbsp

 

Method:

Crush Almond to fine powder and keep a side.

 

Mix Saffron with Milk.

 

Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.

 

Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.

 

Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).

 

Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.

 

Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.

 

Roll it giving a thick big round shape.

 

Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.

 

Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.

 

Preheat oven.

 

Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.

 

After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.

 

Then, store in an airtight container to use anytime you need.

 

Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.

 

Very Nutritious Badam Puri.

સાબુદાણા વડા / Sabudana Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

બટેટા બાફીને છાલ કાઢેલા ૨

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

 

રીત:

સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.

 

એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.

 

ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.

 

સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Potato boiled peeled 2

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Amaranth Flour 2 tbsp

Lemon ½

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

Roasted Peanuts ¼ cup

 

Oil to deep fry

 

Farali Chutney for serving

 

Method:

Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.

 

Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.

 

Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.

 

Make number of balls of prepared mixture and keep a side.

 

Heat Oil to deep fry on high flame.

 

Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.

 

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

 

Make Your Fasting a Feast with Sabudana Vada.

આદુ નો હલવો / Aadu no Halvo / Ginger Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

દુધ નો માવો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

બદામ ની કતરણ

 

રીત :       

સમારેલો આદુ મીક્ષરની જારમાં લો અને હાઇ સ્પીડ પર એકદમ પીસી લો. પીસવા માટે જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં પીસેલો આદુ સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે દુધ નો માવો ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ખાંડ ઉમેરો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હલવો તૈયાર છે. એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

એની ઉપર બદામ ની કતરણ છાંટી સજાવો.

 

તાજે તાજો જ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શીયાળા ની થીજાવી દેતી ઠંડીમાં શરીરનું તાપમાન ગરમાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time5 minutes

For 5 Persons

 

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Ginger chopped 100g

Milk Khoya 100g

Sugar ¼ cup

Dry Coconut grated ¼ cup

Almond chips for garnishing

 

Method:

Crush chopped Ginger in wet grinding jar of mixer. Add little milk only if needed.

 

Heat Ghee in a pan. Sauté crushed Ginger.

 

When sautéed well, add Milk Khoya and continue sautéing.

 

When sautéed well, add Sugar and continue cooking on low flame while stirring occasionally until Sugar melts.

 

Add grated Dry Coconut and mix well.

 

Take prepared Halvo on a serving plate.

 

Garnish with Almond Chips.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Shoot up Your Body Temperature in Freezing Winter Cold.

error: Content is protected !!