એમા ખમણેલો દુધ નો માવો ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા હલાવતા ધીમા તાપે સેકી લો. માવો સેકાઈને ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી એમા કાજુ, બદામ અને કાળી કિસમિસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી એમા દળેલી ખાંડ અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા બોલ બનાવી લો.
તાજે તાજા ચાખો અને બાકીના પછી ખાવા માટે રાખો. એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો.
આપણાં સૌના લાડકવાયા કાનુડા ના ગામના, બ્રીજ ના લડ્ડુ. બ્રીજ લડ્ડુ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
Yield 20-25 Laddu
Ingredients:
Milk Khoya 250 gm
Ghee 150 gm
Cashew Nuts and Almonds 50 gm
Black Raisins 50 gm
Powder Sugar 100 gm
Dry Coconut grated 150 gm
Method:
Heat Ghee on low flame. Add Milk Khoya thick grate and roast on low flame while stirring slowly. When it becomes brownish, remove the pan from the flame. Add Cashew Nuts, Almonds and Black Raisins and mix well. Leave it to cool down. Add Sugar Powder and grated Dry Coconut. Mix very well.
Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give ball shape. Make number of balls of the mixture.
Serve Fresh or store to enjoy later.
Enjoy The Laddu from Home Town of Our Loved…The Lord Krishna…Brij…
પછી, પાણીમાંથી કાજુ કાઢી લઈ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું, શક્ય હોય તો પાણી ઉમેર્યા વગર જ પેસ્ટ બનાવવી.
હવે, કાજુની પેસ્ટ ને એક પૅનમાં લો. એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પછી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, મીશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
પછી એમાં ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે, મિશ્રણને એક જાડા અને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, એકદમ મસળી લો.
કેસર પાઉડર ને પાણીમાં મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.
પછી, થોડું મિશ્રણ પ્લાસ્ટિક પર લઈ, હથેળી વડે રોલ કરી, લાંબી સ્ટીક જેવો આકાર આપો. પછી, એને વાળીને જલેબી જેવો આકાર આપી દો. આ મુજબ બધા મીશ્રણમાંથી જેટલી બને એટલી જલેબી બનાવી લો.
બધી જલેબી ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવી દો અને કેસર પાઉડર મીક્ષ કરેલા પાણી વડે, જલેબી ઉપર, મનપસંદ ડીઝાઈન કરી સજાવો.
અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજે તાજી જ પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 10 minutes
Yield 10 pcs
Ingredients:
Cashew Nuts 250g / 2 cups
Powder Sugar 200g
Ghee 2 tbsp
Edible Silver Foil and Saffron Powder for garnishing
Method:
Soak Cashew Nuts for approx. 5 hours.
Then, remove Cashew Nuts from water and take in a jar of mixer. Grind it to fine paste. If it needs, than only add very little water, otherwise, most probably there will not be need of adding water.
Now, take Cashew Nuts paste in a pan and add Powder Sugar. Mix well.
Then, put pan on low flame. Stir continuously until mixture becomes thick.
Then, add Ghee and mix well and remove pan from flame.
Now, take mixture on a thick and clean plastic and knead it very well.
Mix Saffron Powder with water and keep it a side.
Then, take some mixture on plastic and using your palm, roll it to give a shape like long stick. Then, fold it to shape like Jalebi. Prepare number of Jalebi from mixture.
Put Edible Silver Foil on all Jalebi and make design of your choice on Jalebi using water mixed with Saffron Powder.
પછી, ઢાંકી દો અને એવી હુંફાળી જગ્યાએ રાખી દો કે જ્યાં સીધો સુર્યનો તડકો ના આવતો હોય.
૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.
પછી, આશરે ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.
પછી, ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢી લઈ, એમા, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને એકદમ બ્લેન્ડ કરો. સપાટી ઉપર માખણ બની જાય ત્યા સુધી બ્લેન્ડ કરો.
પછી, સપાટી પરથી માખણ તારવી, એક બાઉલમાં લઈ લો.
હવે, માખણમાં થોડું પાણી ઉમેરો.
પછી, માખણને નીચોવીને છાસ અલગ કરી નાખો. શક્ય એટલી છાસ અલગ કરી નાખો. એકદમ ચોખ્ખું માખણ બનાવવા માટે, આ રીતે ૪ થી ૫ વાર નીચોવીને છાસ અલગ કરી નાખો, જેથી, માખણમાં બિલકુલ છાસ ના રહે અથવા તો શક્ય એટલી ઓછી છાસ રહે.
હવે, આ માખણને એક પૅન માં લઈ લો અને ધીમા તાપે મુકો. તળીયે બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવતા રહો. ૫ થી ૭ મિનિટમાં ઘી તૈયાર થઈ જશે.
પછી, ગરણીથી ગાળીને જેમા રાખવું હોય એ બરણી કે ડબામાં, ગાળેલુ ઘી ભરી દો.
સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી ઢાંક્યા વગર જ રાખી મુકો. ઘી જામી જાય પછી ઢાંકીને રાખી દો.
સામાન્ય તાપમાનવાળી અને સુકી જગ્યાએ, ભેજ વગરની જગ્યાએ અથવા ફ્રીજમાં રાખી દો.
અનેક પ્રકારની વાનગી સાથે અને અનેક પ્રકારની વાનગી બનાવવામાં ઉપયોગ કરી શકો.
ઘી માં સારી ચરબી, શરીર માટે જરૂરી ચરબી હોય છે અને ઘી થી, શરીરના સાંધાઓને જરૂરી ઉંજણ / લુબ્રીકેશન મળે છે.
નિયમિત અને પ્રમાણસર ઘી નો ઉપયોગ, તંદુરસ્તી માટે ખુબ જ ઉપયોગી છે.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 10 minutes
Yield 250g
Ingredients:
Cream 500ml
Buttermilk sour 3 tbsp
Method:
Lukewarm Cream.
Add sour Buttermilk in lukewarm Cream.
Cover the bowl with a lid and keep in a cook place where there is no direct sunshine.
Leave it for 7 to 8 hours.
Then, refrigerate it for 1 hour.
Add approx a glass of water in it and blend it very well until heavy foams / Butter is formed on the surface.
Skim Butter off the surface and take Butter in a separate bowl.
Add little water in Butter in the bowl, and remove water squeezing Butter to extract Buttermilk from Butter. Make sure to remove Buttermilk as much as possible from Butter. Repeat this 4-5 times to get as pure as possible Butter where there is no or least Buttermilk in it.
Put the bowl with prepared Butter on low flame. Stir occasionally to prevent burning at the bottom.
Ghee will be ready within 5-7 minutes.
Filter it using a strainer.
Leave it cool off to normal temperature. It may convert in to semi-hard form.
Store it in air tight container and keep in cool and dry place or fridge.
Use with or to make varieties of foods.
It has healthy fat and it provides good lubrication to all body joints.
Consumption of regular and reasonable quantity of Ghee is too good to health.
ઉપર થોડી ધાણાભાજી અને ફુદીનાના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.
બ્લડ સુગર કંટ્રોલ કરો, કારેલા ની જ્યુસ પીઓ, ફુદીના-ધાણાભાજી ની તાજગીભરી સોડમ માણો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 0 minutes
Serving 1
Ingredients:
Bitter Gourd peeled and chopped 2
Cucumber peeled and chopped 1
Fresh Coriander Leaves 1 cup
Fresh Mint Leaves 15-20 leaves
Lemon Juice of 1 lemon
Black Salt to taste
Ice Cubes 5-7
Fresh Coriander Leaves and 1-2 Fresh Mint Leaves for garnishing.
Method:
Take peeled and chopped Bitter Gourd and Cucumber in a blending jar of mixer. Add Fresh Coriander Leaves and Fresh Mint Leaves. Add 1 cup of water. Add Black Salt. Blend it until all content is crushed very well.
Take 4-5 Ice Cubes in a serving glass. Add Lemon Juice.
Strain and pour the Juice from the blending jar in the serving glass.
Add 2-3 Ice Cubes.
Garnish with Fresh Coriander Leaves and 1-2 Fresh Mint Leaves.
Control Your Blood Sugar Level with Mint-Coriander Flavoured…
