તાહીની પેસ્ટ (ફલાફલ માં મીક્ષ કરવા માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી રાખી, બાકીની બધી જ), બાફેલા કાબુલી ચણા, દહી, મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તલનું તેલ, આ બધુ એક મીક્ષર ની જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું વધારે તલનું તેલ ઉમેરવું.
હમસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
ફલાફલ માટે:
એક ચોપરમાં, ડુંગળી, ફુદીનો અને ધાણાભાજી લઈ, બરાબર પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.
હવે, ચોપરમાં, પલાળેલા કાબુલી ચણા લઈ, બરાબર પીસી લઈ, પીસેલી ડુંગળી વગેરે વાળા બાઉલમાં જ લઈ લો.
હવે એમાં, જીરું પાઉડર, મીઠું અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી તાહીની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પછી, કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર મીક્ષ કરી દો.
હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાની નાની ટીક્કી વાળી લો.
એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
મધ્યમ તાપે, બધી ટીક્કી, કરકરી થઈ જાય એવી તળી લો.
હમસ સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Hummus:
Tahini Paste
(Sesame Seeds ¼ cup, Garlic 2 tbsp, Sesame Seeds Oil 2 tbsp, crush all these to prepare Tahini Paste)
Kabuli Chana (White Chickpeas) boiled ½ cup
Curd 2 tbsp
Sesame Seeds Oil 1 ts
Salt Pinch
For Falafal:
Onion 1
Fresh Mint Leaves 2 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Kabuli Chana (White Chickpeas) soaked ½ cup
Salt to taste
Corn Flakes Powder 2 tbsp
Cumin Powder 1./2 ts
Oil to fry
Method:
For Hummus:
Take in a jar of mixer, Tahini Paste (keep only 2 tbsp of Tahini Paste to mix with Falafal), Boiled Kabuli Chana, Curd, Salt and ½ ts of Sesame Seeds Oil and fine crush. If needed add little more Sesame Seeds Oil.
Hummus is ready. Keep it a side.
For Falafal:
Take in a chopper, Onion, Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves, crush well. Take in a bowl.
Now in a chopper, take soaked Kabuli Chana, crush well. Take in the same bowl with crushed Onion etc.
Now, Add Cumin Powder, Salt, 2 tbsp of Tahini Paste and mix well.
Add Corn Flakes Powder and mix well.
Now, prepare number of tikki of prepared mixture.
Heat Oil in a pan.
Deep fry all tikki on medium flame to dark brownish to make them crispy.
Mixture should be thick enough. If needed, add little more Corn Flour to thicken it.
Apply little Oil on a rolling board or on clean surface. Put all prepared mixture on it and arrange it in a little thick square shape. Use rolling stick to expand it in a big and thick square shape.
Cut prepared thick square in number of long stick shape.
Heat Oil on medium flame to fry.
Deep fry all sticks. Flip occasionally to fry all around. Fry to light brownish.
Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli for serving.
Method:
Take Puffed Rice in a bowl.
Add mashed boiled Potato, chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Peanuts, Chat Masala, Green Chutney, Dates-Tamarind Chutney, Garlic Chutney, Corn Flour and Gram Flour. Mix very well. Add little water if needed and mix well to prepare mixture.
Prepare number of small balls of prepared mixture.
Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.
Put few of prepared small balls in heating Oil.
Reduce flame to slow.
Flip occasionally to fry balls all around.
Fry to light brownish.
Serve Hot with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.
Cheer Up Raining while Biting Puffed Rice Fritters…
બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને જાડો ગોળ આકાર આપી વણી લો.
સ્પૂન આકાર ના કૂકી કટર વડે કાપી લો અને સૂપ માટેની કાચની ચમચીમાં ગોઠવી દો. (ઓવનપ્રુફ ચમચી જ ઉપયોગમાં લેવી.)
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
તૈયાર કરેલી સ્પૂન ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
ટોપીંગ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.
એમા જીણું સમારેલું લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
બાફેલી મકાઇ, સમારેલું પનીર, ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ઓરેગાનો, ચીલી ફલૅક્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ટોમેટો કેચપ, રેડ ચીલી સૉસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ટોપીંગ તૈયાર છે.
બનાવવા માટે :
તૈયાર કરેલું ટોપીંગ, બૅક કરેલી સ્પૂનમાં ગોઠવી દો.
એની ઉપર ચીઝ સ્લાઇસ નો એક નાનો ટુકડો મુકી, સજાવો.
સ્પાઈસી બટર સ્પૂન તૈયાર છે.
તાજે તાજી જ પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 8-10 pcs
Ingredients:
For Spoon:
Butter 30 g
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Cheese grated 10 g
Salt pinch
Baking Powder ½ ts
Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g
Milk Powder 2 tbsp
For Topping:
Butter 1 ts
Garlic finely chopped 1 ts
Onion finely chopped 1
Capsicum finely chopped 1
Corn boiled 2 tbsp
Cottage Cheese chopped 2 tbsp
Oregano ½ ts
Chilli Flakes ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Red Chilli Sauce ½ ts
Small pieces of Cheese Slice for garnishing
Method:
For Spoon:
In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.
Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.
Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.
Knead stiff dough adding little water slowly as needed.
Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.
Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).
Preheat oven.
Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.
For Topping:
Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.
For Assembling:
Arrange prepared Topping on baked Spoon.
Garnish with a small piece of Cheese Slice.
Serve it fresh.
Enjoy
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 8-10 pcs
Ingredients:
For Spoon:
Butter 30 g
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Cheese grated 10 g
Salt pinch
Baking Powder ½ ts
Refined White Wheat Flour (Maida) 100 g
Milk Powder 2 tbsp
For Topping:
Butter 1 ts
Garlic finely chopped 1 ts
Onion finely chopped 1
Capsicum finely chopped 1
Corn boiled 2 tbsp
Cottage Cheese chopped 2 tbsp
Oregano ½ ts
Chilli Flakes ½ ts
Tomato Ketchup 1 tbsp
Red Chilli Sauce ½ ts
Small pieces of Cheese Slice for garnishing
Method:
For Spoon:
In a bowl, take Butter, Chilli Flakes and Oregano. Mix well and whisk well.
Add Salt, grated Cheese and Baking Powder. Mix well.
Add Refined White Wheat Flour and Milk Powder. Mix well.
Knead stiff dough adding little water slowly as needed.
Make a ball of prepared dough. Roll it shaping thick and big round.
Cut it with Spoon shape cookie cutter. Set it in a soup spoon of glass. (Please use only oven proof spoon).
Preheat oven.
Bake prepared spoon for 20 minutes at 180°. Then keep a side.
For Topping:
Heat Butter in a pan on low flame. Add finely chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add boiled Corn, chopped Cottage Cheese and mix well. Add Oregano and Chilli Flakes. Mix well. Add Tomato Ketchup and Red Chilli Sauce and mix well. Topping is ready.
એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.
પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.
હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.
તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.
તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.
આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!
Preparation time 15 minutes
Cooking time 5 minutes
Yield 5 Rolls
Ingredients:
Cabbage Leaves 5
Green Gram Sprouts boiled ½ cup
Onion finely chopped 1
Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp
Black Salt Powder 1 ts
Black Pepper Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts
Chiili Vinegar 1 ts
Lemon Juice of ½ lemon
Oil 1 ts
Salt to taste
Method:
Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.
In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.
Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.
Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.
Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.
