મસુર દાળ કટલેટ / Masoor Dal Cutlets

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મસુર દાળ ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમચુર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

દારીયા દાળ નો પાઉડર જરૂર મુજબ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી

 

રીત :

આશરે ૨ કલાક માટે મસુર દાળ પલાળી દો.

 

પછી, થોડા પાણી સાથે બાફી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, હિંગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

પછી, એક બાઉલમાં આ મિશ્રણ લઈ લો અને ઠંડુ થવા થોડી વારે રાખી મુકો.

 

પછી, બાફેલી મસુર દાળ અને બાફેલા છુંદેલા બટેટા ઉમેરો.

 

ધાણાભાજી, આમચુર, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ દારીયા દાળ નો પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી કટલેટ માટેનું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

મિક્સચરમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ચપટો આકાર આપો અથવા કટલેટ મોલ્ડ વડે બધી કટલેટ તૈયાર કરી લો.

 

તવા ઉપર થોડું તેલ મુકી, વારાફરતી, બધી કટલેટ, આછી ગુલાબી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

 

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

યમ્મી અને હેલ્થી, મસુર દાળ કટલેટ મમળાવો અને મજા કરો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 6

 

Ingredients:

Red Lentils (Masoor Dal) ¼ cup

Potato boiled and mashed 1

Oil 2 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Onion finely chopped 1

Garlic Paste ½ ts

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Mango Powder 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Roasted Gram Powder as needed

Salt to taste

 

Ketchup and home made Green Chutney for serving

 

Method:

Soak Red Lentils for 2 hours.

 

Then, boil it with little water.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, finely chopped Onion, Garlic Paste and finely chopped Green Chilli. Sauté well.

 

Take this mixture in a mixing bowl and leave it to cool off.

 

Add boiled Red Lentils and mashed Potato.

 

Add Fresh Coriander Leaves, Mango Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

 

Add and mix Roasted Gram Powder as needed to prepare Cutlet mixture.

 

Take a small lump of prepared Cutlet mixture. Make a ball and press and pet lightly to give a cutlet shape or use Cutlet mould. Mould number of Cutlets.

 

Shallow fry all moulded Cutlets to light brownish.

 

Serve hot with Ketchup and home made Green Chutney.

 

Enjoy Yummy and Healthy Masoor Dal Cutlets…

ડ્રેગન ચીલી પોટેટો / Dragon Chilli Potato

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા ની સ્લાઇસ અધકચરી બાફેલી ૨ બટેટાની

ચોખા નો લોટ

 

ખીરા માટે :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઠંડુ પાણી જરૂર મુજબ

 

મસાલા માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી ટુકડા કાપેલી ૧

કેપ્સિકમ ટુકડા કાપેલા ૧

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સોયા સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સજાવટ માટે :

લીલી ડુંગળી જીણી સમારેલી

ધાણાભાજી

 

રીત :

અધકચરી બાફેલી બટેટાની બધી સ્લાઇસ ચોખાના લોટમાં રરગદોળી, કોટ કરી લો.

 

ખીરા માટે :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને કૉર્ન ફ્લૉર લો.

 

એમા આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી ઉમેરી, ઘાટું ખીરું તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, કોટ કરેલી બધી સ્લાઇસ ખીરામાં જબોળી, તરત જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી સ્લાઇસ તેલમાં ઉલટાવો. બધી સ્લાઇસ, આછી ગુલાબી તળી લો.

 

બધી તળેલી સ્લાઇસ એક બાજુ રાખી દો.

 

મસાલા માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી અને કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

તાજા લાલ મરચા ની પેસ્ટ, સોયા સૉસ, કેચપ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક નાની વાટકીમાં કૉર્ન ફ્લૉર લો. એમા થોડું પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લો અને પૅન માં મિક્સ કરેલી સામગ્રી સાથે મિક્સ કરી દો.

 

હવે એમા, બટેટાની તળેલી બધી સ્લાઇસ ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી ધીરે ધીરે બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

હવે આ બધુ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી છાંટી, સજાવો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

બેલેન્સ કરો, વરસાદની ઠંડક અને ડ્રેગોન ચીલી પોટેટો ની ગરમી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Potato slices parboiled of 2 potatoes

Rice Flour – dry for coating

For Batter:

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour ¼ cup

(Maida)

Corn Flour ¼ cup

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Red Chilli Paste 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Salt to taste

Chilled Water as needed

 

Oil to deep fry

For Spicing:

Oil 1 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Onion diced 1

Capsicum diced 1

Red Chilli Paste 1 tbsp

Soya Sauce 1 tbsp

Ketchup 1 tbsp

Corn Flour 1 ts

Salt to taste

For Garnishing:

Spring Onion finely chopped

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Coat parboiled Potato slices with dry Rice Flour.

 

For Batter:

Take Rice Flour, Refined White Wheat Flour and Corn Flour in a bowl.

 

Add Ginger-Garlic-Chilli Paste, Red Chilli Paste, Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well.

 

Add Chilled Water as needed to prepare thick batter.

 

Heat Oil in a deep fry pan on low flame.

 

One by one, dip coated Potato Slices in prepared batter and put in heating Oil. Flip occasionally to fry well both sides of slices. Fry to light brownish.

 

Keep a side all fried slices.

 

For Spicing:

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

Add diced Onion and Capsicum and sauté.

 

Add Red Chilli Sauce, Soya Sauce, Ketchup and Salt and mix well.

 

Mix Corn Flour with little water to make it like paste and add in the stuff in the pan and mix well.

 

Add all fried slices of Potato and mix slowly taking care of not mashing or breaking Potato slices.

 

Set prepared stuff on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of finely chopped Spring Onion and Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Balance Rainy Cold with Heat of Spicy Sizzling Dragon Chilli Potato….

હરીયાલી મન્ચુરીયન / Hariyali Manchurian

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મન્ચુરીયન માટે:

આદું ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ બારીક સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોબી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલા ૧

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા લસણના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પોહા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર જરૂર મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું, લીલા મરચાં, લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળીના પડ ના મોટા ટુકડા ૧ ડુંગળીના

કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા ૧ કેપ્સિકમ ના

લીલા લસણ ના પાન બારીક સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી ના પાન બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં નો સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

બ્લાન્ચ પાલક ની પ્યુરી ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી જરૂર મુજબ

 

રીત:

મન્ચુરીયન માટે:

ખમણેલો આદું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, લસણ, ખમણેલી કોબી અને બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, મરી પાઉડર, મીઠું, સમારેલી ધાણાભાજી, લીલા લસણના પાન અને પોહા નો પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

બોલ વાળી શકાય એવું મીશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધા બોલને ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

 

તળાય જાય એટલે મન્ચુરીયન તૈયાર. એક બાજુ રાખી દો.

 

હરીયાલી ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, બારીક સમારેલો આદું, લીલા મરચાં, લસણ ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

ડુંગળી, કેપ્સિકમ, બારીક સમારેલા લીલા લસણ અને લીલી ડુંગળીના પાન ઉમેરો અને સાંતડો.

 

લીલા મરચાંનો સૉસ, મરી પાઉડર અને પાલક પ્યુરી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

વિનેગર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

થોડી ઘટ્ટ ગ્રેવી બનાવવા માટે જરૂર મુજબ કૉર્ન ફ્લૉર સ્લરી ઉમેરો.

 

હવે એમાં, તૈયાર કરેલા મન્ચુરીયન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Manchurian:

Ginger grated 1 tbsp

Green Chilli finely chopped 1 tbsp

Garlic finely chopped 2 tbsp

Cabbage grated 100g

Capsicum finely chopped 1

Black Pepper Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

Leaves of Spring Garlic finely chopped 2 tbsp

Poha (Flattened Rice) Powder ¼ cup

Corn Flour as needed

Salt to taste

Oil to deep fry

 

For Green Gravy:

Oil 2 tbsp

Ginger, Green Chilli, Garlic finely chopped 2 tbsp

Onion chopped big pieces of separated layers of 1 Onion

Capsicum cube cut of 1 Capsicum

Leaves of Spring Garlic finely chopped 1 tbsp

Leaves of Spring Onion finely chopped 2 tbsp

Green Chilli Sauce 1 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Vinegar 1 ts

Puree of blanched Spinach ¼ cup

Corn Flour slurry as needed

 

Method:

For Manchurian:

Take grated Ginger, finely chopped Green Chilli, finely chopped Garlic, grated Cabbage and finely chopped Capsicum in a bowl.

 

Add Black Pepper Powder, Salt, chopped Fresh Coriander Leaves, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Poha Powder and mix very well.

 

Add Corn Flour as needed to prepare mixture good enough to make balls of.

 

Prepare number of small balls from prepared mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all balls to light or dark brownish of choice.

 

When fried, Manchurian is ready. Keep a side.

 

For Green Gravy:

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic and sauté.

 

Add Onion, Capsicum, finely chopped Leaves of Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

 

Add Green Chilli Sauce,  Black Pepper Powder and Spinach Puree, mix well.

 

Add Vinegar and Salt, mix well.

 

Add Corn Flour slurry as needed to prepare somehow thick gravy.

 

Add prepared Manchurian and Fresh Coriander Leaves, mix well. Remove from flame.

 

Serve Fresh and Hot.

પોહા ટીક્કી / Poha Tikki

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બટેટા પૌવા / આલુ પોહા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

પોહા નો ચેવડો ૧/૨ કપ

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં બટેટા પૌવા લો અને પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં પૌવા નો ચેવડો લો અને પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, પીસેલ બટેટા પૌવામાં બાફેલા છુંદેલ બટેટા, જીણા સમારેલા મરચા, ધાણાભાજી, ડુંગળી, ચાટ મસાલો અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

પછી એમા, જરૂર મુજબ પીસેલો પોવા નો ચેવડો ઉમેરી, જરા કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી એક નાનો લુવો લઈ, બોલ બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી ટીક્કી / ચપટો આકાર આપો અથવા પસંદ મુજબના આકારનું મોલ્ડ પણ વાપરી શકો.

 

આ રીતે બધી ટીક્કી તૈયાર કરી લો.

 

એક નોન-સ્ટીક પૅન માં તેલ મુકી, વારાફરતી બધી ટીક્કી બન્ને બાજુ આકરી શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

 

પસંદની કોઈ પણ ચટણી સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પોહા ટીક્કી ખાઈ, ટીક ટીક કરી, પેટમાં ભુખ જગાડો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 10 servings

 

Ingredients:

Batata Poha (Alu Poha) 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Green Chilli fine chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Poha no Chewdo (Indian Salty Snack) ½ cup

Chat Masala ½ ts

Ketchup 1 tbsp

Oil to Shallow Fry

Chutney for serving

 

Method:

Crush Batata Poha (Alu Poha) in a grinder.

 

Crush Poha no Chewdo in a grinder.

 

Take in a mixing bowl, crushed Batata Poha.

 

Add boiled and Mashed Potato, fine chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, fine chopped Onion, Chat Masala and Ketchup. Mix well.

 

Add crushed Poha no Chewado as needed to prepare semi stiff lump.

 

Take a pinch of prepared lump. Make a ball and press lightly between two palms to give a Tikki shape. You can use mould of the shape of your choice.

 

Prepare number of Tikki.

 

Shallow fry all prepared Tikki both sided to brownish.

 

Serve Fresh and Hot with any homemade Chutney.

 

Tick Your Appetite with Tikki…POHA TIKKI…

મગ ના વડા / Mag na Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મગ પલાડેલા ૧/૨ કપ

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

આદું-મરચાંની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચટણી

 

રીત:

મીક્ષરની જારમાં પલાડેલા મગ લઈ, કરકરા પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.

 

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.

 

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.

 

ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Green Gram soaked ½ cup

Onion finely chopped 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Chutney for serving

 

Method:

Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.

 

Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.

 

Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.

 

Serve fresh and hot with Chutney.

ફલાફલ વેફલ્સ / Falafal Waffles

સામગ્રી:

કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તાહીની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો બારીક સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચણા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

 

રીત:

એક ચોપર માં પલાડેલા કાબુલી ચણા લો અને અધકચરા પીસી લો.

 

પછી એમાં, સોડા-બાય-કાર્બ, તાહીની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, ફૂદીનો, જીરું પાઉડર, મરી પાઉડર, મીઠું, ચણા નો લોટ ઉમેરી, જરૂર પુરતું જ થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી એકદમ પીસી લઈ, ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

વેફલ્સ મેકર ને પ્રીહીટ કરી, તેલ વડે ગ્રીસ કરી, એના પર, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને કૂક કરી લો. ફલાફલ વેફલ્સ તૈયાર છે.

 

હમસ સાથે પીરસો.

Ingredients:

White Chickpeas soaked 1 cup

Soda-bi-Carb Pinch

Tahini Paste 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves finely chopped 1 tbsp

Fresh Mint Leaves finely chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 2 tbsp

Oil for greasing

Hummus for serving

 

Method:

Take soaked White Chickpeas in a chopper and churn it.

 

Then, add Soda-bi-Carb, Tahini Paste, finely chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Fresh Mint Leaves, Cumin Powder, Black Pepper Powder, Salt, Gram Flour and crush again to make thick mixture. Add very little water as needed.

 

Preheat waffle maker and grease it with Oil.

 

Then, make lay prepared mixture on it and cook. Falafal Waffle is ready.

 

Serve with Hummus.

ફલાફલ સ્ટીક / Falafal Stick

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તલ સેકેલા ૧/૪ કપ

સફેદ ચણા / કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧/૨ કપ

લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચાં ૩

ડુંગળી સમારેલી ૧

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

 

રીત:

ગ્રાઇંડર માં સેકેલા તલ પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ગ્રાઇંડર જારમાં, પલાડેલા સફેદ ચણા, સમારેલું લસણ અને મરચાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો અને બાઉલમાં પીસેલા તલ સાથે મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી રોટલીઓ વણી લો અને બધી જ રોટલીઓની લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

 

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તેલમાં બધી જ પટ્ટીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં ઉલટાવવી.

 

હમસ સાથે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Sesame Seeds roasted ¼ cup

White Chickpeas soaked ½ cup

Garlic chopped 1 tbsp

Chilli 3

Onion chopped 1

Fresh  Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Oil 2 tbsp

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Oil to deep fry

Hummus for serving

 

Method:

Crush roasted Sesame Seeds in a grinder. Then, take in a bowl.

 

Take soaked White Chickpeas, chopped Garlic and Chilli in a grinder jar and crush to fine paste. Then, mix with crushed Sesame Seeds.

 

Now, add all other remaining ingredients, mix well and knead stiff dough.

 

Roll number of roti from dough and cut strips of all roti.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Deep fry all strips in heated Oil. Flip to fry both sides well.

 

Serve fresh with Hummus.

ફલાફલ અને હમસ / Falafal and Hummus

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ

(તલ ૧/૪ કપ, લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન, તલ નું તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન, આ બધુ એકી સાથે પીસી લો, તાહીની પેસ્ટ તૈયાર)

કાબુલી ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું ચપટી

 

ફલાફલ માટે:

ડુંગળી ૧

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાબુલી ચણા પલાળેલા ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

રીત:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ (ફલાફલ માં મીક્ષ કરવા માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી રાખી, બાકીની બધી જ), બાફેલા કાબુલી ચણા, દહી, મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તલનું તેલ, આ બધુ એક મીક્ષર ની જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું વધારે તલનું તેલ ઉમેરવું.

 

હમસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ફલાફલ માટે:

એક ચોપરમાં, ડુંગળી, ફુદીનો અને ધાણાભાજી લઈ, બરાબર પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે, ચોપરમાં, પલાળેલા કાબુલી ચણા લઈ, બરાબર પીસી લઈ, પીસેલી ડુંગળી વગેરે વાળા બાઉલમાં જ લઈ લો.

 

હવે એમાં, જીરું પાઉડર, મીઠું અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી તાહીની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાની નાની ટીક્કી વાળી લો.

 

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

મધ્યમ તાપે, બધી ટીક્કી, કરકરી થઈ જાય એવી તળી લો.

 

હમસ સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Hummus:

Tahini Paste

(Sesame Seeds ¼ cup, Garlic 2 tbsp, Sesame Seeds Oil 2 tbsp, crush all these to prepare Tahini Paste)

Kabuli Chana (White Chickpeas) boiled ½ cup

Curd 2 tbsp

Sesame Seeds Oil 1 ts

Salt Pinch

 

For Falafal:

Onion 1

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Kabuli Chana (White Chickpeas) soaked ½ cup

Salt to taste

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Cumin Powder 1./2 ts

Oil to fry

 

Method:

For Hummus:

Take in a jar of mixer, Tahini Paste (keep only 2 tbsp of Tahini Paste to mix with Falafal), Boiled Kabuli Chana, Curd, Salt and ½ ts of Sesame Seeds Oil and fine crush. If needed add little more Sesame Seeds Oil.

 

Hummus is ready. Keep it a side.

 

For Falafal:

Take in a chopper, Onion, Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves, crush well. Take in a bowl.

 

Now in a chopper, take soaked Kabuli Chana, crush well. Take in the same bowl with crushed Onion etc.

 

Now, Add Cumin Powder, Salt, 2 tbsp of Tahini Paste and mix well.

 

Add Corn Flakes Powder and mix well.

 

Now, prepare number of tikki of prepared mixture.

 

Heat Oil in a pan.

 

Deep fry all tikki on medium flame to dark brownish to make them crispy.

 

Serve Fresh and Hot with Hummus.

પોટેટો ઑ ગ્રેતીં / બટેટા ની બેક્ડ ડીશ / Potatoes au Gratin / Bateta ni Baked Dish

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બૅકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

બટેટા ૩

ડુંગળી ૧

માખણ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ કપ

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

ચેડાર ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

 

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

 

રીત:

બટેટા અને ડુંગળી ની સ્લાઇસ કાપી લો.

 

પછી, બધી સ્લાઇસ ને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

 

એક નાના બાઉલમાં થોડું માખણ લો.

 

એમાં, લસણ ની પેસ્ટ, મરી પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો.

 

પછી, એને ઓગાળી લો અને બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલી બધી સ્લાઇસ પર લગાવી દો.

 

હવે, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

એ દરમ્યાન, વ્હાઇટ સૉસ તૈયાર કરી લો.

 

એક પૅનમાં બાકીનું માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં, મેંદો ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

સાંતડાય જાય એટલે એમાં, દુધ ઉમેરી, થોડી વાર પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

 

પછી એમાં, બંને ચીઝ અડધા અડધા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, તરત જ એ મીશ્રણને, બેકિંગ ડીશ પરની બૅક કરેલી સ્લાઇસ પર બરાબર લગાવી દો.

 

ફરી, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી એની ઉપર, બાકી રહેલા બંને ચીઝ ખમણીને ભભરાવી દો.

 

હવે ફરી, ચીઝ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ બૅક કરી લો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

તુલસી ના પાન વડે સજાવી દો.

 

તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Potato 3

Onion 1

Butter 3 tbsp

Garlic Paste 2 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 tbsp

Milk 1 cup

Processed Cheese 30g

Cheddar Cheese 30g

 

Fresh Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Cut slices of Potatoes and Onion.

 

Then, arrange all slices on baking dish.

 

Take little Butter in a small bowl.

 

Add Garlic Paste, Black Pepper Powder and salt.

 

Then, melt it and apply on all slices on baking dish.

 

Now, cover prepared baking dish with alluminium foil and back for 5 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

 

Meanwhile, prepare white sauce.

 

Heat remaining Butter in a pan.

 

Add Refined White Wheat Flour and sauté.

 

When sautéed, add Milk and cook while stirring occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

 

Then, add half of Processed Cheese and half of Cheddar Cheese and mix well. Then, immediately apply prepared mixture on baked slices on baking dish.

 

Again, cover the baking dish with alluminium foil and back for 20 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

 

Then, grate remaining both Cheese and sprinkle on it.

 

Now, bake it only to melt sprinkled Cheese.

 

Then, take it on a serving plate.

 

Garnish with Fresh Basil Leaves.

 

Serve fresh.

ચીઝી બટેટા બાઈટ / Cheesy Bateta Bite / Cheesy Potato Sticks

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૭-૮ બાઈટ / સ્ટીક

 

સામગ્રી :

બાફેલા છુંદેલા બટેટા ૧ કપ

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્રેડ નો ભુકો ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને મેયોનેઝ

 

રીત :

એક બાઉલમાં બાફેલા અને છુંદેલા બટેટા લો.

 

એમા લસણ ની પેસ્ટ, ખમણેલું ચીઝ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો, ચીઝ પાઉડર, કૉર્ન ફ્લૉર, બ્રેડ નો ભુકો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

આ મિક્સચર જરા કઠણ હોવું જોઈએ. કઠણ બનાવવા માટે જરૂર લાગે તો થોડો વધારે કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરવો.

 

વણવાના પાટલા ઉપર અથવા સાફ અને સમથળ જગ્યા ઉપર થોડું તેલ લગાવી દો. એની ઉપર તૈયાર કરેલું બધુ જ મિક્સચર મુકી, જરા જાડુ થર, ચોરસ આકારમાં પાથરી દો. પછી, વેલણ વડે વણી, ફેલાવી, મોટુ ચોરસ બનાવી લો.

 

હવે, ચપ્પુ વડે લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, બધી પટ્ટીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો.

 

કેચપ અને મેયોનેઝ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

કશુંક યમ્મી ખાવાનું મન થાય છે..!!?? ચીઝી બટેટા બાઈટ મમળાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 7-8 Bites / Sticks

 

Ingredients:

Boiled and Mashed Potato 1 cup

Garlic Paste 1 ts

Cheese grated 2 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Cheese Powder 2 tbsp

Corn Flour 2 tbsp

Fresh Bread Crumbs ¼ cup

Oil to fry

Ketchup and Mayonnaise for serving

 

Method:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

 

Add Garlic Paste, grated Cheese, Chilli Flakes, Oregano, Cheese Powder, Corn Flour, Fresh Bread Crumbs.

 

Mix very well.

 

Mixture should be thick enough. If needed, add little more Corn Flour to thicken it.

 

Apply little Oil on a rolling board or on clean surface. Put all prepared mixture on it and arrange it in a little thick square shape. Use rolling stick to expand it in a big and thick square shape.

 

Cut prepared thick square in number of long stick shape.

 

Heat Oil on medium flame to fry.

 

Deep fry all sticks. Flip occasionally to fry all around. Fry to light brownish.

 

Serve hot with Ketchup and Mayonnaise.

 

Craving for something yummyyyyy…!!!??

 

Have a Bite of Cheesy Potato Sticks…

error: Content is protected !!