Take little Buttermilk in a bowl. Add Jaggeri and melt.
Take Mille Flour and Maize Flour in a bowl. Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, chopped Fresh Fenugreek Leaves and mix well. Adding Buttermilk with melted Jaggeri, knead somehow soft dough.
Knead dough for 5 minutes.
Take a small lump of dough. Pet between two palms to give small thick round shape.
Sprinkle some Sesame Seeds on it and press lightly with palm to stick them.
Repeat to prepare number of Dhebra from dough.
Heat Oil to deep fry.
Deep fry all prepared Dhebra.
Serve Hot with Spiced Tea.
Heat up your body in Winter with Kathiyawadi Traditional…Bajri na Dhebra.
શક્કરીયા અને રતાળુ ની જાડી અને ગોળ સ્લાઇસ કાપી લો.
એક બાઉલમાં છાલ કાઢેલી બટેટી, શક્કરીયા ની સ્લાઇસ, રતાળુ ની સ્લાઇસ અને રીંગણા ના ટુકડા, એકીસાથે લો.
એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં એકદમ ભીનુ કપડુ (કોટન નું સફેદ કપડુ હોય તો એ જ લેવુ) ગોઠવો. એમા, અજમા અને મીઠું મિક્સ કરેલી સામગ્રી મુકી, કપડુ વાળી, સામગ્રી ઢાંકી દો.
હવે એને ૫ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
એક બાજુ રાખી દો.
લીલી ચટણી માટે :
લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં એકીસાથે લઈ લો.
એકદમ જીણું પીસી લઈ, ચટણી બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.
બાર્બેક્યુ માટે :
કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.
માઇક્રોવેવ કરેલા દરેક શાકભાજી નો એક એક ટુકડો અને કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, એક બાર્બેક્યુ સ્ટીકમાં ભરાવી દો. એની ઉપર બધી બાજુ, બ્રશ થી તલ નું તેલ લગાવી દો.
આ રીતે બધી બાર્બેક્યુ સ્ટીક તૈયાર કરી લો.
ગેસ ઉપર ઊંચા તાપ પર અથવા કોલસા ના ઊંચા તાપ પર એક વાયરમેશ (જાળી) મુકો.
મોજીલા મિત્રો સાથે વિન્ટર કેમ્પ નાઇટ આઉટ ગોઠવો, શીયાળાની ઠંડી માણો, બાર્બેક્યુ ની આગ અને બાર્બેક્યુ ઉંધિયા સાથે.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 mintues
Servings 4-5
Ingredients:
Baby Potatoes peeled 5
Eggplants 5
White Sweet Potato peeled 2
Red Sweet Potato peeled 2
Capsicum 1
Salt to taste
Carom Seeds 1 ts
Sesame Seeds Oil for greasing
Barbeque Stick 4-5
For Green Chutney:
Spring Garlic chopped 1 cup
Green Chilli 5-6
Cumin Seeds 1 ts
Jaggery 1 tbsp
Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.
Method:
Cut Eggplants in halves.
Cut White Sweet Potato and Red Sweet Potato in thick round slices.
Take peeled Baby Potatoes, White Sweet Potato slices, Red Sweet Potato slices and halves of Eggplants in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Keep it a side.
Put a very wet cloth (preferably white cotton cloth) in a microwave compatible bowl. Put all the stuff mixed with Carom Seeds and Salt on wet cloth in the bowl. Fold the cloth to cover the stuff.
Microwave it for 5 minutes.
For Green Chutney:
Take all listed ingredient for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind to fine texture. Green Chutney is ready.
Cut Capsicum in big pieces or cube shape.
Insert Barbeque Stick through 1-1 pieces of each Microwaved Vegetable and a Capsicum piece.
Prepare number of Barbecue Sticks.
Grill prepared Barbeque Sticks on high gas flame or Char Coal Flame. Keep changing the side of Barbeque Sticks while grilling to grill all sides of vegetables and avoid burning of one side.
When grilled well, arrange Barbequed Sticks on a serving plate.
Apply prepared Green Chutney on Barbequed Sticks.
Sprinkle Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing.
Put a spoonful of prepared Green Chutney a side of serving plate to add to the taste.
Organise winter camp night out with cheerful friends…
Enjoy the Cold of Winter with Heat of Barbeque Fire and…
એમાં જીરું, સમારેલા સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને જીણા સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાય જાય એટલે છાલ ઉતારી સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
થોડું પાણી ઉમેરી, પૅન ઢાંકી, પકાવો.
બટેટા બરાબર પાકી જાય એટલે સમારેલી મેથી ઉમેરી, સાંતડો.
બરાબર પાકી જાય એટલે હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અંદાજે ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
સાદું, સરળ અને સ્વાદીષ્ટ શાક.. આલુ મેથી..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Ghee 2 tbsp
Oil 1 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Dry Kashmiri Red Chilli chopped 2 tbsp
Ginger-Garlic-Green Chilli finely chopped 2 tbsp
Potato peeled and chopped 2
Salt to taste
Fresh Fenugreek Leaves (Methi) chopped 250g
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander Cumin Powder 1 ts
Chat Masala ½ ts
Kitchen King Masala 1 ts
Lemon Juice 1 ts
Method:
Heat Ghee and Oil together in a pan.
Add Cumin Seeds, chopped Dry Kashmiri Red Chilli and finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.
When sautéed, add peeled and chopped Potato and Salt. Mix well.
Add littler water and cover the pan with a lid.
When Potato is cooked well, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and sauté.
When cooked well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder, Chat Masala, Kitchen King Masala and mix very well and continue cooking for apporx 2 minutes. Then remove the pan from flame.
એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.
સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.
પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.
In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.
Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.
Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.
Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.
બીજા એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓગાળેલું ઘી લો અને ધીમા તાપે મુકો.
એમા થોડો થોડો ચણા નો લોટ ઉમેરતા ઉમેરતા રહો, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સોનેરી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ખાંડ લો. પૅનમાં ખાંડ ઢંકાઈ જાય એટલું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૨ તાર નો ચાસણી તૈયાર કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી, તરત જ, ચાસણી માં સેકેલો લોટ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરતા રહો અને સતત, ધીરે ધીરે એક જ દિશામાં હલાવતા રહો. આ રીતે બધુ ઘી ઉમેરી દો.
સમથળ તળીયાવાળી પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને તવીથા વડે સમથળ ગોઠવી દો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
જરા ઠંડુ પડે એટલે પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો. ઠંડુ થવા રાખી મુકો.
ચણા ના લોટ નો મેસુબ તૈયાર છે.
ગુજરાત ની એક પરંપરાગત મીઠાઇ સાથે તહેવાર અને પ્રસંગોની ઉજવણી કરો.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 25 minutes
Yield 15-20 small pcs
Ingredients:
Gram Flour 1 cup
Ghee 3 cup
Sugar 1 ¼ cup
Ghee for greasing
Method:
Melt Ghee in a pan on low flame. Keep it a side.
Take 2 tbsp of Ghee in another pan. Add Gram Flour slowly while stirring to avoid lumps and roast to golden colour. Keep it a side.
Take Sugar in a pan. Add Water enough to cover the Sugar in the pan. Put the pan on medium flame. Stir occasionally. Prepare Sugar Syrup of 2 string. Remove the pan from the flame.
Add roasted Gram Flour in prepared Sugar Syrup. Stir it slowly and continuously in one direction while adding 2-3 tbsp of melted Ghee frequently. Continue until all Ghee is added.
Grease a flat bottom plate. Spread the prepared mixture on the greased plate. Leave it to cool down.
When it is cooled down partially, cut in the size and shape of choice and leave to cool down.
Gram Flour Mesub is ready.
Celebrate with One the Best Traditional Sweet…Mesub…
