મગ દાળ સુંડલ / Mung Dal Sundal

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ (શક્ય હોય તો નારીયળ તેલ) ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

હીંગ ચપટી

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

એક પૅનમાં ૨ કપ પાણી લઈ, ઊંચા તાપે ઉકળવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, મીઠું, હળદર અને પલાળેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, ૫૦% જેટલી બાફી લો.

 

પછી, ગરણી વડે ગાળી, પાણી અલગ કરી, બાફેલી દાળ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, રાય, અડદ દાળ, જીરું, સુકા લાલ મરચાં, લીલા મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો. તતડે એટલે બાફેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ખમણેલું તાજું નારીયળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

નવરાત્રી મહોત્સવ દરમ્યાન, મા દુર્ગાને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Oil (preferably Coconut Oil) 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 1

Green Chilli chopped 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Fresh Coconut grated ¼ cup

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

Take 2 cups of water in a pan and put on high flame to boil.

 

When water starts to boil, add Salt, Turmeric Powder and soaked Skinned Split Green Gram and boil partially.

 

Then, strain water and separate boiled lentils and keep a side.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned Split Black Gram, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Green Chilli, Curry Leaves and Asafoetida. When spluttered, add boiled lentils and mix well. Remove from flame.

 

Add grated Fresh Coconut and mix well. Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Offer to our beloved Maa Durga during Navratri Festival.

મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

 

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

 

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

 

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

 

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

 

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

 

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

 

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

 

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

 

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

સાબુદાણા વડા / Sabudana Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

બટેટા બાફીને છાલ કાઢેલા ૨

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

 

રીત:

સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.

 

એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.

 

ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.

 

સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Potato boiled peeled 2

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Amaranth Flour 2 tbsp

Lemon ½

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

Roasted Peanuts ¼ cup

 

Oil to deep fry

 

Farali Chutney for serving

 

Method:

Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.

 

Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.

 

Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.

 

Make number of balls of prepared mixture and keep a side.

 

Heat Oil to deep fry on high flame.

 

Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.

 

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

 

Make Your Fasting a Feast with Sabudana Vada.

ખસખસ બદામ ની ખીર / Khaskhas Badam ni Khir / Almond Kheer

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૧ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામની કતરણ ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બદામની કતરણ અને તુલસી ના પાન સજાવટ માટે

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં ખસખસ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

 

એમાં દૂધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી બરાબર ઉકાળી લો.

 

એમાં કન્ડેન્સ મિલ્ક, બદામની પેસ્ટ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. અને ધીમા-મધ્યમ તાપે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. જરા ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામની થોડી કતરણ ભભરાવી અને તુલસીના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.

 

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજી જ પીરસો.

 

પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક બદામની ખીર,

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Ghee 1 ts

Poppy Seeds 2 tbsp

Milk 1 cup

Condensed Milk 2 tbsp

Almond Paste 1 tbsp

Almond Chips ¼ cup

Cardamom Powder ¼ ts

Almond Chips and Holy Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame.

 

Add Poppy Seeds and roast well.

 

Add Milk and boil while stirring occasionally.

 

Add Condensed Milk, Almond Paste, Almost Chips and Cardamom Powder and continue boiling on low-medium flame while stirring occasionally to prevent boil over until it becomes little thick.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with few Almond Chips and 1 or 2 Holy Basil Leaves.

 

Serve Hot and Fresh.

 

Enjoy Healthy and Energising Almond Kheer.

ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ / Tender Coconut Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ લાડુ

 

સામગ્રી :

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ટેન્ડર કોકોનટ ૧/૨ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૧ કપ

સજાવટ માટે કલર સુગર

પીરસવા માટે પેપર કેક કપ

 

રીત :

એક પૅન માં ક્રીમ અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે ટેન્ડર કોકોનટ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે આ મિશ્રણ એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

લાડુ બનાવી શકાય એવું મીશ્રણ ના બન્યું હોય તો થોડો કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

તૈયાર કરેલ મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું લઈ, બોલ બનાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ ના લાડુ બનાવી લો.

 

દરેક લાડુને કલર સુગર વડે કોટ કરી લો.

 

દરેક લાડુને અલગ અલગ પેપર કેક કપ માં ગોઠવી દો.

 

અસલી સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો. ફ્રીજમાં ઠંડા પણ કરી શકાય.

 

એકદમ કુણા, નરમ, રસીલા, સીધા જ ગળા નીચે ઉતરી જાય એવા, ટેન્ડર કોકોનટ લાડુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 5 Laddu

 

Ingredients:

Cream ¼ cup

Sugar ¼ cup

Tender Coconut ½ cup

Coconut Milk Powder 1 cup

Colour Sugar for garnishing

Paper cake cups for serving

 

Method:

Take Cream and Sugar in a pan and put it on low flame. Stir occasionally. When it thickens, add Tender Coconut and continue cooking on low flame for 5-7 minutes while stirring occasionally. Add Coconut Milk Powder and continue cooking on low flame while stirring. When it thickens, remove the mixture in a bowl. Leave it to cool down.

 

If it is not thick enough to be looking lumpy to shape Laddu, add little more Coconut Milk Powder and mix well.

 

Make number of Laddu (balls) of prepared mixture.

 

Coat each Laddu with Colour Sugar.

 

Put each Laddu separately in Paper cake cup.

 

Serve Fresh for better taste. Can serve refrigerated too.

 

Too Tender…Too Creamy…Too Juicy…Just to Swallow…  Tender Coconut Laddu…

error: Content is protected !!