તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૪ પ્લેટ
સામગ્રી :
ખીરા માટે :
ચોખા ૧/૩ કપ
ચણા દાળ ૧/૩ કપ
અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મેથી ૧/૪ ટી સ્પૂન
રવો / સૂજી ૧/૪ કપ
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
ગોળ ૧ ટી સ્પૂન
દહી ૧ કપ
વઘાર માટે :
તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
લીમડો ૫
હિંગ ચપટી
તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ડુંગળી સમારેલી ૧
મિશ્રણ માટે :
દૂધી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ
મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન
મગ ફલગાવેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન
મઠ ફલગાવેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન
હળદર ચપટી
સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સજાવવા અને પીરસવા માટે :
સજાવટ માટે તલ
સાથે પીરસવા માટે લાલ અને લીલી ચટણી
રીત :
ખીરા માટે :
ચોખા, ચણા દાળ, અડદ દાળ અને મેથી, આ બધુ એકીસાથે, મીક્ષરની ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લો. આ લોટ એક બાઉલમાં લઈ લો.
આ લોટમાં રવો અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એકદમ થોડા પાણીમાં ગોળ ઓગાળી, લોટના મિશ્રણમાં આ પાણી ઉમેરો. દહી પણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
આથા માટે ૫ થી ૬ કલાક માટે રાખી મુકો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, હિંગ, તલ અને લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડી લો.
સાંતડાઈ જાય એટલે આ વઘાર તરત જ તૈયાર કરેલા ખીરામાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
મિશ્રણ માટે :
હવે, વઘાર મિક્સ કરેલા ખીરામાં ખમણેલી દૂધી, મકાઇ ના દાણા, ફલગાવેલા મગ, ફલગાવેલા મઠ, હળદર, સોડા-બાય-કાર્બ ને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.
હાંડવો બનાવવા માટે :
હાંડવા મોલ્ડ માં તેલ લગાવી દો.
પછી, તૈયાર કરેલું ખીરું મોલ્ડમાં ભરી દો.
એની ઉપર તલ છાંટી દો.
૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
લાલ અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
પ્રેમાળ ગુજરાતી મા ના હાથનો સ્વાદ માણો.
Prep.15 min.
Cooking time 30 min.
Qty. 4 Plates
Ingredients:
For Batter:
Rice 1/3 cup
Skinned and Split Bengal Gram 1/3 cup
Split Black Gram dehusked 1 tbsp
Fenugreek ¼ ts
Semolina ¼ cup
Oil 1 ts
Jaggery 1 ts
Curd 1 cup
For Tempering:
Oil 2 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Curry Leaves 5 Leaves
Asafoetida Powder Pinch
Sesame Seeds 1 tbsp
Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp
Onion chopped 1
For Mixture:
Bottle Gourd grated 100 gm
Corn granules 2 tbsp
Green Gram Sprout 2 tbsp
Horse Gram Sprout 2 tbsp
Turmeric Powder Pinch
Soda-bi-Carb Pinch
Salt to taste
For Garnishing and Serving:
Sesame Seeds for garnishing
Chutney for Serving
Method:
For Batter:
Take Rice, Skinned and Split Bengal Gram, Split Black Gram and Fenugreek in a grinding jar altogether and grind to fine flour. Take the flour in a bowl. Mix Semolina and Oil. Melt Jaggery in little water and add this water to flour mixture. Add curd and mix well. Leave for 5 to 6 hours for fermentation.
For Tempering:
Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Sesame Seeds and Curry Leaves. When spluttered, add Ginger-Garlic-Chilli Paste and chopped Onion. When fried, add this tempering in Handva Batter.
For Mixture:
Add grated Bottle Gourd, Corn granules, Green Gram Sprout, Horse Gram Sprout, Turmeric Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well.
Grease a mould with oil. Fill the mould with Batter. Sprinkle Sesame Seeds.
Bake for 30 minutes at 180°.
Serve Hot with Home Made Green and Red Chutney.
Taste the Finger of Loving Gujarati Mom.
Nita Asvin Koumar
November 16, 2017 at 4:48 PMVery testy and very healthy recipe! !!!!
Rupal davda
November 16, 2017 at 8:35 AMHealth bhi…teast bhi…nice recipe
Krishna Kotecha
November 25, 2017 at 1:25 PMTHANK YOU RUPAL
Anonymous
August 28, 2019 at 8:18 AMYummy
Minal kotak
January 27, 2017 at 12:11 AMSprouts and vegetables handvo is realy healty and testy thank you krishna