Posts Tagged with Green Peas

મટર કા નીમોના / Matar ka Nimona / Green Peas Gravy

Indian, Main course, Side Dish, Uttar Pradesh
Posted on Leave a comment on મટર કા નીમોના / Matar ka Nimona / Green Peas Gravy

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તાજા લીલા વટાણા ૧ કપ

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લસણ ૫ કળી

ડુંગળી મોટા ટુકડા સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાઈ નું તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બટેટા છાલ કાઢી મોટા ટુકડા કાપેલા ૧

તમાલપત્ર ૧

લવીંગ ૩-૪

હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૪ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા, લસણ, ડુંગળી, ધાણાભાજી લો અને એકદમ જીણું પીસી, પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

મીક્ષરની જારમાં તાજા લીલા વટાણા લો અને પીસી લો.

 

એક પૅન માં રાઈ નું તેલ ગરમ કરો.

 

એમા બટેટાના સમારેલા મોટા ટુકડા ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવી, સાંતડી લો. સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

બટેટા કાઢી લીધા પછી, એ જ પૅન માં, એ જ રાઈ નું તેલ ફરી ગરમ કરો.

 

એમા તમાલપત્ર, લવીંગ, જીરું અને હીંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

જીણા સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પીસેલા તાજા લીલા વટાણા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા-મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

એમાં, સાંતડેલા બટેટા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી, સજાવો.

 

ભાત સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

ભારતના સૌથી મોટા રાજ્ય, U.P., ઉત્તર પ્રદેશ ની સ્ટાઇલથી બનાવેલું, લીલા વટાણા નું શાક, મટર કા નીમોના.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Fresh Green Peas 1 cup

Ginger 1 small piece

Green Chilli 2

Garlic buds 5

Onion chopped big pieces 1

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Mustard Oil 2 tbsp

Potato peeled and chopped cubes 1

Cinnamon Leaf 1

Clove buds 3-4

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Tomato finely chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ¼ ts

Salt to taste

 

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

In wet grinding jar of your mixer, take Ginger, Green Chilli, Garlic, Onion and Fresh Coriander Leaves and crush to fine paste. Remove in a bowl.

 

In wet grinding jar of your mixer, take Fresh Green Peas. Just crush it.

 

Heat Mustard Oil in a pan. Add Potato cubes and pan fry well while stirring occasionally. When fried, remove Potato cubes in a bowl and keep a side.

 

After removing Potato cubes, heat the same Mustard oil again in the same pan. Add, Cinnamon Leaf, Clove buds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add prepared Onion paste and sauté. Add finely chopped Tomato and sauté. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala and Salt. Mix well. Add crushed Green Peas and sauté. Add approx ½ cup of water and cook on low-medium flame until it thickens. Add sautéed Potato and mix well.

 

Take it in a serving bowl.

 

Garnish with Fresh Coriander Leave.

 

Serve Hot with Rice.

 

Enjoy Evergreen Green Peas Curry…Comes from the Largest State of India…Uttar Pradesh…

રગળા પેટીસ / Ragda Patis

chat, Healthy recipes, Indian, kids favorite, Main course, Party, Street Food, Tiffin recipe
Posted on Leave a comment on રગળા પેટીસ / Ragda Patis

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

રગળા માટે:

સુકા સફેદ વટાણા પલાળેલા ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બાફેલા બટેટા જીણા સમારેલા / છુંદેલા ૧

 

પેટીસ માટે:

બાફેલા બટેટા છુંદેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેકવા માટે તેલ

 

લીલી ચટણી માટે:

ફુદીનો ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

લીલા મરચાં ૪

આદું ૧ ટુકડો

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બરફ ના ટુકડા ૪

 

પીરસવા માટે:

લસણ ની ચટણી

ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

કાચી કેરી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

સેવ

ધાણાભાજી

 

રીત:

રગળા માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલા સુકા સફેદ વટાણા લો.

 

એમાં, મીઠું, હળદર અને પુરતુ પાણી ઉમેરો.

 

૩ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી,  પ્રેશર કૂક કરેલા વટાણા પાણી સહિત એક પૅનમાં લઈ લો.

 

એમાં, જીણા સમારેલા અથવા છુંદેલા બાફેલા બટેટા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

 

મીશ્રણ થોડું ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપે ઉકાળી લો.

 

પેટીસ માટે:

બાફીને છુંદેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં, મીઠું અને તપકીર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરી, તતડે એટલે તરત જ એ વઘાર બટેટા ના મીશ્રણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ મીશ્રણમાંથી, આંગળા અને હથેળી વડે જાડી અને નાની નાની ગોળાકાર પેટીસ તૈયાર કરી લો.

 

હવે, એક તવા અથવા પૅન પર થોડું તેલ લગાવી, ગરમ કરી લો.

 

એક પછી એક, બધી પેટીસ, ગરમ થયેલા તવા કે પૅન પર સેકી લો. ઉલટાવીને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

લીલી ચટણી માટે:

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને એકદમ જીણું પીસી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

પીરસવા માટે:

સૌપ્રથમ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડી પેટીસ ગોઠવી દો. દરેક પેટીસ બાજુ બાજુમાં અલગ અલગ ગોઠવવી. ઉપર ઉપર ના ગોઠવવી.

 

સર્વિંગ બાઉલમાં પેટીસ ઢંકાય જાય એટલો રગળો રેડો.

 

એની ઉપર, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી, ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, જીણી સમારેલી કાચી કેરી, મસાલા સીંગ, સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

હવે ગરમા ગરમ પીરસો આ રસદાર, આકર્ષક અને મોઢામાં પાણી આવી જાય એવી વાનગી.. રગળા પેટીસ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Ragda:

 

Dry White Peas soaked 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Boiled Potato finely chopped or mashed 1

 

For Patis:

Potato boiled and mashed 2

Salt to taste

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Oil to shallow fry

 

For Green Chutney:

Fresh Mint Leaves 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Ginger 1 pc

Cumin Seeds 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Black Salt 1 ts

Salt to taste

Ice cubes 4

 

For Serving:

Garlic Chutney

Date-Tamarind Sweet Chutney

Onion finely chopped

Raw Mango finely chopped

Spiced Roasted Peanuts

Vermicelli

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

For Ragda:

Take soaked Dry White Peas in a pressure cooker.

 

Add Salt, Turmeric Powder and enough water.

 

Pressure cook to 3 whistles.

 

Then, take pressure cooked Peas with water in pressure cooker, in a pan.

 

Add finely chopped or mashed Boiled Potato and water as needed.

 

Put the pan on high flame and boil very well until mixture becomes little thick.

 

For Patis:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

 

Add Salt and Arrowroot Powder and mix well.

 

Heat Oil in a pan. Add Cummin Seeds in heated Oil. When crackled, add this tempering in Potato mixture. Mix very well.

 

Using fingers and palms, prepare number of thick and small round shaped Patis.

 

Now, grease flat pan or fry pan with Oil and heat it up.

 

One by one, shallow fry all Patis on heated flat pan or fry pan. Flip to shallow fry both sides well.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of mixer.

 

Grind it to fine paste. Green Chutney is ready.

 

For Assembling:

First of all, arrange few Patis in a serving bowl. Keep each Patis separate side by side. Don’t make heap of Patis.

 

Pour prepared Ragda enough to cover Patis in serving bowl.

 

Sprinkle Green Chutney, Garlic Chutney, Date-Tamarind Sweet Chutnry, finely chopped Onion,  finely chopped Green small Mango, Spiced Roasted Peanuts, Vermicelli and Fresh Coriander Leaves.

 

Now, serve this yummy, eye catching and mouthwatering dish…Ragda Patis.

error: Content is protected !!