તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ
૫ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
પડ માટે :
ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ
મેંદો ૧/૨ કપ
તેલ ૧-૨ ટી સ્પૂન
પાણી ૧/૨ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
પુરણ માટે :
મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ
બટેટા જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ
ફૂલકોબી જીણી સમારેલી ૧/૨ કપ
લીલા વટાણા ૧/૪ કપ
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧/૪ કપ
નારિયેળ ખમણેલું ૧/૨ કપ
આદું-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
તજ-લવિંગ નો પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન
મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૪ ટી સ્પૂન
લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન
ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ તળવા માટે
રીત :
પડ માટે :
એક વાસણ માં ઘઉ નો લોટ, મેંદો, મીઠું મીક્ષ કરો. ૧-૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ઉમેરો ને બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જતાં કઠણ લોટ બાંધી લો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો તૈયાર કરેલા લોટ થી પડ વારી પાતળી રોટલી વણી લો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે અધકચરી સેકી લો. રોટલી ના બધા પડ ને છૂટા પાડી લો. બધા પડ ને વચ્ચેથી કાપીને ૨ ટુકડા કરો. બધા ટુકડા ને ભીના કપડાંમાં વિટાળી લો.
પુરણ માટે :
મગ ની છડી દાળ ને કમ સે કમ ૧ કલાક માટે પાણી માં પલાળી દો.
નોન-સ્ટીક પાન માં ૧ ટી સ્પૂન તેલ ગરમ કરો. જીણા સમારેલા બટેટા, ફૂલકોબી, લીલા વટાણા ઉમેરો ને બરાબર મીક્ષ કરો ને થોડી વાર બરાબર પાકવા દો. પલાળેલી મગ ની દાળ અને મીઠું ઉમેરો. મગ ની દાળ અધકચરી પાકે ત્યાં સુધી થોડી થોડી કરે હલાવતા રેવું. મિશ્રણ ને મોટા વાટક માં કાઢી લો. આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ખમણેલું નારિયળ, તજ-લવિંગ નો પાઉડર, મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ખાંડ અને લીંબુ નો રસ મીક્ષ કરો.
સમોસા બનાવવા માટે:
એક નાની વાટકીમાં ૨-૩ ટી સ્પૂન જેટલો મેંદો લો. થોડી પાણી ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવો.
રોટલીનો ૧ ટુકડો લો. એની વચ્ચે ૧-૨ ટી સ્પૂન જેટલું પુરણ મૂકો. રોટલીના બંને છેડા વાળીને ત્રિકોણ આકાર વાળી લો. મેંદા ની પેસ્ટ થી રોટલી ના છેડા ચોંટાડી દો. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો. બધા સમોસા તળી લો.
કેચપ, ચીલી સોસ કે ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
અરે અરે.. તમારા પ્રિય સમોસા નો સ્વાદ માણવા ઉતાવડા ના થાવ.. જીભ દાજી જશે. સમોસા બહાર કરતાં અંદર વધારે ગરમ હશે.
ઓલ-ઇન-વન સમોસા ની મોજ માણો.
Prep.30 min.
Cooking time 20 min.
for 5 persons
Ingredients:
For Outer Layer :
Whole Wheat Flour ½ cup,
Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup,
Oil 1 to 2 ts
Water ½ cup
Salt to tast
For Stuffing :
Moong Dal (Split Green Gram) Yello w ½ cup
Potato very small chopped ½ cup
Cauliflower small chopped ½ cup
Green Peas ¼ cup
Onion small chopped ¼ cup
Fresh Coconut Grated ½ cup
Ginger-Chilli Paste 1 ts
Cinnamon-Clove Powder ½ ts
Black Pepper Powder ¼ ts
Garam Masala ¼ ts
Lemon Juice ½ ts
Sugar 1 ts
Salt to tast
Oil to deep fry
Method:
For Outer Layer:
Mix Whole Wheat Flour, Refined White Wheat Flour (Maida) and Salt. Add 1 or 2 ts oil and mix. Knead the dough keep adding water slowly. Leave it to rest for at least 10 to 15 minutes. Roll multi layer thin chapatti and semi-roast on low-medium flame. Separate all the layers of chapatti. Cut all chapatti from the middle into two pieces. Wrap all pieces in a wet cloth.
For Stuffing:
Soak Split Green Gram in water for at least 1 hour.
Heat 1 ts oil in a thick non-stick pan. Add potato, Cauliflower, Green Peas. Mix it well and let it be cooked well for a while. Add Soaked Split Green Gram and salt. Stir occasionally till Split Green Gram is semi-cooked, remove all stuff in a bowl. Add Ginger-Chilli Paste, Chopped Onion, Coconut, Cinnamon-Clove Powder, Black Pepper Powder, Garam Masala, Salt and mix well. Add Sugar and Lemon Juice and mix well.
For Samosa:
Take 2 or 3 ts of Refined White Wheat Flour in a small bowl. Add little water it to make it like paste.
Get 1 piece of chapatti, put 1 or 2 ts of stuffing in the middle and wrap in triangular shape. Use Flour paste to stick the border of chapatti. Prepare all samosa. Then, deep fry them to brownish if you like crispy, if you like soft, deep fry to light brownish.
Serve hot with ketchup, chilli sauce or any home made chatani.
Be careful. Inside will be hotter than outside. It may cause burning sensation on tounge.
Enjoy All-in-One Samosa.
No Comments