તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૧૨ નંગ
સામગ્રી :
પડ માટે :
ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ
મેંદો ૧/૨ કપ
તેલ ૧ થી ૨ ટી સ્પૂન
પાણી ૧/૨ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
પુરણ માટે :
આદુ-લીલા મરચા- લસણ જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
મગ ૧/૪ કપ
કોબી ૧ કપ
(જીણી સમારેલી યા ખમણેલી)
હળદર ૧/૪ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૪ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ તળવા માટે
રીત :
પડ માટે :
એક કથરોટમાં ચોખા નો લોટ, મેંદો અને મીઠું મીક્ષ કરો. ૧ થી ૨ ટી સ્પૂન તેલ મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઈને લોટ બાંધી લો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો. બનાવેલા લોટમાંથી પાતળી રોટલીઓ વણી લો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે અધકચરી શેકી લો. બધી રોટલીઓને વચ્ચેથી ૨ ભાગમાં કાપી લો. બધા ટુકડાઓ એક થોડા ભીના કપડામાં વીંટાળી દો. એક બાજુ રાખી દો.
પુરણ માટે :
મગને કમ સે કમ ૪ થી ૫ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી દો.
કોબીમાં મીઠું અને હળદર મીક્ષ કરી ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મૂકો. પછી, કોબીને નીચોવી પાણી કાઢી નાખો.
એક નોન-સ્ટીક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં જીણો સમારેલી ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલી સાંતડી લો. આદુ-લીલા મરચા-લસણ મીક્ષ કરો. કોબી અને મગ મીક્ષ કરો. મીઠું અને ગરમ મસાલો મીક્ષ કરો.
સમોસા માટે :
એક વાટકીમાં ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલો મેંદો લઈ એમાં થોડું પાણી ઉમેરી લુગદી બનાવી લો.
રોટલીનો એક ટુકડો લો. એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટી સ્પૂન જેટલું પુરણ મૂકો. રોટલીના બંને છેડા વાળીને ત્રિકોણ આકાર આપો. લુગદી થી છેડા ચોંટાડી દો. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો. પછી, બધા સમોસા તળી લો.
કેચપ, ચીલી સૉસ કે ઘરમાં બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સેઝવાન ફ્લેવર સાથે વધારે મસ્ત લાગશે.
અનોખા અંદાઝ થી બનાવેલા કાબેજ સમોસા નો અનોખો સ્વાદ માણો.
Prep.30 min.
Cooking time 15 min.
Yield 12 Samosa
Ingredients:
For Outer Layer :
Rice Flour ½ cup,
Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup,
Oil 1 to 2 ts
Water ½ cup
Salt to tast
Stuffing mate :
Ginger, Green Chilli, Garlic small chopped 1 tbsp
Onion small chopped 1
Green Gram ¼ cup
Cabbage small chopped or grated 1 cup
Turmeric Powder ¼ ts
Garam Masala ¼ ts
Salt to tast
Oil to deep fry
Method:
For Outer Layer:
Mix Rice Flour, Refined White Wheat Flour (Maida) and Salt. Add 1 or 2 ts oil and mix. Knead the dough keep adding water slowly. Leave it to rest for at least 10 to 15 minutes. Roll thin chapatti and semi-roast on low-medium flame. Cut all chapatti from the middle into two pieces. Wrap all pieces in a wet cloth.
For Stuffing:
Soak Green Gram in water for at least 4 to 5hours.
Mix Salt and Turmeric Powder with cabbage and leave it for 5 to 10 minutes. Then, remove the water squeezing the cabbage.
Heat oil in a thick non-stick pan. Add small chopped onion and cook it until soften. Add Ginger, Green Chilli and Garlic. Mix well. Add Cabbage and Green Gram. Mix well. Add Salt and Garam Masala. Mix well.
For Samosa:
Take 2 or 3 ts of Refined White Wheat Flour in a small bowl. Add little water it to make it like paste.
Get 1 piece of chapatti, put 1 or 2 ts of stuffing in the middle and wrap in triangular shape. Use Flour paste to stick the border of chapatti. Prepare all samosa. Then, deep fry them to brownish if you like crispy, if you like soft, deep fry to light brownish.
Serve hot with ketchup, chilli sauce or any home made chatani. Better taste with Schezwan flavor.
Be careful. Inside will be hotter than outside. It may cause burning sensation on tounge.
Enjoy Cabbage Samosa.
nita avin koumar
February 26, 2017 at 8:22 PMwow !!! very good and testy !!!