તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ
૬ સમોસા
સામગ્રી :
પડ માટે :
મેંદો ૧ કપ
ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન
બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
પાણી ૧/૨ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
પુરણ માટે :
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીમડો ૫-૭
હિંગ ચપટી
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ચણા દાળ બાફેલી ૧ કપ
લીલા મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન
લીંબુ ૧/૨
મીઠું સ્વાદ મુજબ
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
તેલ
રીત :
પડ માટે :
મેંદા સાથે ઘી અને તેલ મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો. ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો. એ દરમ્યાન પુરણ તૈયાર કરી લો. બાંધેલા લોટમાંથી જાડી નાની રોટલીઓ વણી લો. બધી રોટલી વચ્ચેથી ૨ ટુકડામાં કાપી લો. રોટલીઓ શેકવાની જરૂર નથી.
પુરણ માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. હિંગ અને લીમડો ઉમેરો. જીણી સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી દો. બાફેલી ચણા દાળ, અડદું-મરચા ની પેસ્ટ, હળદર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. બધુ નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. આશરે ૧૦-૧૫ મિનિટ લાગશે. લીંબુ નો રસ મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. ધાણાભાજી મીક્ષ કરી દો.
સમોસા માટે :
રોટલીનો ૧ ટુકડો લો. એની વચ્ચે ૨-૩ ટી સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો અને રોટલીના છેડા વાળી લઈ ત્રિકોણ આકાર આપો. રોટલીના છેડા હળવેથી દબાવીને ચોંટાડી દો. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો. બધા સમોસા પર બ્રશથી તેલ લગાવી દો. ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
કેચપ, ચીલી સૉસ યા ઘરમાં બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સ્વીટ એન્ડ સૅવર સૉસ કે ચટણી સાથે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
તમને પ્રિય, મને પ્રિય, બધાને પ્રિય.. સમોસા..
પણ આ તો એકદમ પૌષ્ટિક.. પ્રોટીન થી ભરપુર સમોસા છે..
ના બહુ તેલ.. ના તળેલા.. બેક કરેલા..
ચણા દાળ સમોસા..
Prep.20 min.
Cooking time 20 min.
Yield 6 Samosa
Ingredients:
For Outer Layer :
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Ghee 2 tbsp
Oil 3 tbsp
Cumin Seed ½ ts
Milk Powder 1 tbsp
Backing Powder 1 ts
Water ½ cup
Salt to tast
Stuffing mate:
Oil 1 tbsp
Curry Leaves (Neem Leaves) 5-7 leaves
Asafoetida Powder Pinch
Onion small chopped 1
Ginger-Chilli Paste 1tbsp
Chana Dal (Chick Peas Lentil yellow) boiled 1 cup
Green Chilli small chopped 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Garam Masala 1 ts
Sugar 1 ts
Lemon ½ pc
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Oil
Method:
For Outer Layer:
Mix Ghee and oil with Refined White Wheat Flour. Knead stiff dough adding water slowly. Leave dough to rest for at least 15-20 minutes. (You can use this time to prepare stuffing). Take little dough and roll small round thick chapatti. Make number of chapatti from dough. No need to roast chapatti.
For Stuffing:
Heat oil in a pan. Add Asafoetida Powder and Curry Leaves. Add small chopped onion and green chilli, mix it well. Add boiled Chick Peas Lentils, Ginger-Chilli Paste, Turmeric Powder, Garam Masala, Sugar and salt, mix it well while cooking on medium flame. Cook until it softens. It may take 10-15 minutes. Add Lemon Juice and mix well. Remove the pan from the flame. Add Fresh Coriander Leaves and mix well.
For Samosa:
Get 1 piece of chapatti, put 2 or 3 ts of stuffing in the middle and wrap and stick the border of chapatti. Apply water on the border of chapatti to stick. Prepare all samosa. Brush oil on all samosa and bake in oven for 20 minutes at 200°F.
Serve hot with ketchup, chilli sauce or any home made chatani. Taste better with Sweet and Sour Sauce, or any Sweet-Sour home made chatani.
Be careful. Inside will be hotter than outside. It may cause burning sensation on tounge.
Enjoy Chana Dal Samosa / Gram Samosa.
No Comments