તુવેર મેથી ના ઢોકળા / Tuver methi na Dhokla / Fenugreek-Peas Puff / Dhokla of Pigeon Peas and Fenugreek

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

તુવેરદાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

મેથી ની ભાજી ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં ૩

આદું ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૪ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ / ઈનો ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦ પાન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૨

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સજાવટ માટે :

તાજું નારિયળનું ખમણ અથવા પાઉડર  

ધાણાભાજી

 

રીત :

પલાળેલી તુવેરદાળ, મેથી ની ભાજી, લીલા મરચાં, આદું, ધાણાભાજી, લીલું લસણ અને દહી, આ બધુ એકીસાથે મીક્ષરની એક જારમાં લો. એકદમ જીણું પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં તેલ, હિંગ, બેસન, ખાંડ, મીઠું અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ખીરું તૈયાર છે.

 

સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો અને ખીરું ભરી દો. પ્લેટમાં અડધે સુધી જ ખીરું ભરવું, બાકીની જગ્યા, ઢોકળા ફુલવા માટે રાખવી.

 

સ્ટીમરમાં પાણી ભરી ઊંચા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થાય એટલે સ્ટીમર માં ખીરું ભરેલી પ્લેટ ગોઠવી દો.

 

સ્ટીમર ઢાંકી, ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, પ્લેટ માં રહેલા ઢોકળામા ચપ્પુ વડે આડા-ઊભા કાપા પાડી, બધા ટુકડા એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ માં ઢોકળા ગોટવી દો.

 

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, લીમડો અને તલ ઉમેરો. તતડે એટલે જીણા સમારેલા મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો. સાંતડાઈ જાય એટલે ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, તરત જ આ વઘાર સર્વિંગ પ્લેટ માં ગોઠવેલા ઢોકળા પર બરાબર ફેલાવીને છાંટી દો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી અને તાજું નારિયળનું ખમણ કે પાઉડર છાંટી દો.

 

અસલી ગુજરાતી ઢોકળા, જરા હટકે.

Prep.15 min.

Cooking time 15 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:

Split Pigeon Peas soaked ½ cup

Fenugreek Leaves ½ cup

Green Chilli 3

Ginger grated 1 ts

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Spring Garlic 2 tbsp

Curd ¼ cup

Oil 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Gram Flour 2 tbsp

Sugar 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt (Eno) 1 tbsp

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Curry Leaves 10

Sesame Seeds 1 ts

Green Chilli chopped 2

Sugar 2 tbsp

Salt to taste

For Garnishing:

Fresh Coconut grated or Powder

Fresh Coriander Leaves

Method:

Take in mixer jar all together, soaked Split Pigeon Peas, Fenugreek Leaves, Green Chilli, Ginger, Fresh Coriander Leaves, Spring Garlic and Curd. Grind it. Take out in a bowl. Add Oil, Asafoetida Powder, Gram Flour, Sugar, Salt and Fruit Salt. Mix it very very well. Apply oil on a plate of a steamer. Fill it with batter. Steam it for 15-20 minutes. Cut Dhokla in plate of size and shape of choice and remove from plate. Arrange them on a serving plate.

 

Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds, Curry Leaves and Sesame Seeds. When popped, add chopped Green Chilli. When fried, add Sugar and Salt. Mix well. Pour this tempering on Dhokla.

 

Sprinkle Coconut and Fresh Coriander Leaves to decorate platting.

 

Enjoy diversified Authentic Gujarati Dhokla.