સરગવા ટમેટાં નું શાક / Sargva Tameta nu Shak / Drumstick with Tomato

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

સરગવા ના પાન ૧/૨ કપ

સરગવા ની શીંગ ૪

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

ડુંગળી સાંતડાઈ જાય એટલે લસણ ની પેસ્ટ, હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

સરગવા ની શીંગ અને પાણી ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી પકાવો.

સરગવા ની શીંગ બરાબર પાકી જાય એટલે ટોમેટો પ્યૂરી અને ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

હવે, બેસન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને વધુ ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો. ધીરે ધીરે હળવો અને થોડી થોડી વારે ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો જેથી બેસનના ગઠાં ના રહી જાય અને પૅન ના તળિયે ચોંટી કે બળી ના જાય.

બરાબર પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

સરગવા ના પૅન ભભરાવી સજાવો. ઉપરથી જીણી સમારેલી ડુંગળી અને જીણા સમારેલા ટમેટાં ભભરાવો. એકદમ રસદાર દેખાશે.

રોટલી અને ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

સરગવા ટમેટાં નું રસદાર, દમદાર, ચટાકેદાર શાક.

Prep.5 min.

Cooking time 15 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Pinch

Garlic Paste 1 ts

Onion small chopped 1

Drumstick Leaves ½ cup

Drumstick 4

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garm Masala ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Gram Flour 2 tbsp

Sugar ½ ts

Salt to taste

Method:

Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder. When popped, add Onion and fry to ligh brownish. Add Garlic Paste, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala. Mix well. Add Drumsticks and water. Cook while stirring occasionally.

When Drumsticks are cooked, add Tomato puree and Sugar. Cook for 2-3 minutes at low flame. Add Gram Flour. Mix well and cook for 2-3 minutes. Stir slowly and keep turning over the stuff while cooking to avoid Flour clots and Gram Flour sticking and burning at the bottom of the pan.

Garnish with Drumstick Leaves. Additional garnishing with sprinkle of very small chopped Onion and Tomato will make it looking saucy.

Serve hot with Chapatti and Rice.

Enjoy Drumstick to stick (beat) your appetite.