Dip Archives - Krishna Kotecha's Recipes

લાલ મરચાં ની ચટણી / Lal Marcha ni Chutney

Posted on December 9, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી:

તાજા લાલ મરચાં ૨૫૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકી ખારેક સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જરદાલુ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકી કાળી દ્રાક્ષ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

એક બાઉલમાં ૧ ગ્લાસ જેટલું પાણી લઈ, ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું મીઠું અને હળદર ઉમેરી, એમાં સમારેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ પલાળી દો. અંદાજીત ૧ કલાક માટે પલાળી રાખો.

પછી, બીજા એક બાઉલમાં ૧ ગ્લાસ જેટલું પાણી લઈ, ઉકાળવા મુકો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, પલાડેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ ઉમેરી, ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, પાણી નીતારી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

હવે, બધા લાલ મરચામાંથી બીયાં કાઢી લઈ, મરચાં સમારી, પીસી લો અને એક પૅનમાં લઈ લો. એમાં, ખાંડ ઉમેરી, તાપ પર મુકો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં, મીઠું, જીરું પાઉડર અને પકાવેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ ઉમેરી, થોડી વાર માટે પકાવો.

ચટણી તૈયાર છે.

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 500g

Ingredients:

Fresh Red Chilli 250g

Sugar ¼ cup

Salt to taste

Cumin Powder 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Dry Dates chopped 1 tbsp

Apricot chopped 1 tbsp

Black Raisins 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

Method:

Take approx. 1 glass of water in a bowl and add ½ tbps of salt and Turmeric Powder.

Add chopped Dry Dates, Apricot and Black Raisins in it and soak for approx. 1 hour.

Then, take approx. 1 glass of water in another bowl and put it on flame to boil.

When water starts to boil, add soaked Dry Dates, Apricot and Black Raisins. Cook it for around 2 minutes only. Then, strain water and keep aside.

Now, remove seeds from all Fresh Red Chilli and chop and crush and take in a pan. Add Sugar and put pan on flame.

When Sugar is melted, add Salt, Cumin Powder and cooked Dry Dates, Apricot and Black Raisins. Continue cooking for a while.

Chutney is ready.

Leave it to cool off.

Store in an airtight container.

દહી જમાવવાની રીત / How to Make Curd

Posted on November 25, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

દુધ ૫૦૦ મિલી

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

દુધ હુંફાળું ગરમ કરી લો.

લાલ માટીનો કટોરો કે બીજા કોઈ વાસણમાં, જેમાં તમે દહી જમાવવા માંગતા હો એમા ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ દહી લો.

ચમચી વડે એ દહી ફીણી લો.

હવે એમા, હુંફાળું દુધ ઉમેરો દો અને ધીરેથી હલાવીને મિક્સ કરી દો.

પછી ઢાંકી દો અને જ્યાં બહુ ઠંડક ના હોય, સીધો પવન ના આવતો હોય અને કોઈ પણ રીતે હલવાની શક્યતા ના હોય, એવી જગ્યાએ મુકી દો.

૪ થી ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

દહી તૈયાર થઈ ગયું હશે.

ઠંડુ કરવા માટે ફ્રીજમાં મુકી દો.

અનેક પ્રકારની વાનગી સાથે પીરસવામાં અને અનેક વાનગીઓ બનાવવામાં પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય.

દહી એ કેલ્સિયમનો જબરદસ્ત સ્ત્રોત છે. દરરોજ થોડું દહી ભોજન સાથે લેવું જ જોઈએ.

દહીની જરૂરીયાત અણધારી રીતે ગમે ત્યારે પડી શકે છે, માટે, હમેશા રસોડામાં દહી તો રાખવું જ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 2 minutes

Yield 500g

Ingredients:

Milk 500ml

Curd 1 tbsp

Method:

Lukewarm Milk.

Take Curd in a clay pot in which you may want to prepare Curd.

Whisk Curd in the pot with a spoon.

Pour Milk in the pot with Curd. Stir to mix well.

Cover the pot with a lid and keep it in such a place where there is no much cold and direct wind and no chance to shake it.

Leave it for 4 to 5 hours.

When Curd is ready, put the pot in fridge to make it cold.

Can be used with varieties of food.

It’s high in Calcium. Must consume everyday.

Must have in the kitchen always.

ચોકલેટ બદામ હમસ / Chocolate Almond Hummus

Posted on November 18, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બદામ ૧૦

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આઇસ ક્યૂબ ૩

સફેદ ચણા (કાબુલી ચણા) પલાળેલા ૧/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું ચપટી

સાથે પીરસવા માટે ફ્રૂટ્સ અને ડાઈજેસ્ટિવ બિસ્કીટ

રીત:

પલાળેલા કાબુલી ચણા એક પ્રેશર કૂકર માં લો. આશરે ૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

૮ થી ૧૦ સિટી જેટલું પકાવો.

પછી, પ્રેશર કૂકર ને ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

પછી, પ્રેશર કૂકર માંથી પાણી સાથે જ કાબુલી ચણા કાઢી લો અને ઠંડા થવા માટે ખુલા રાખી મુકો.

પછી, ગરણી વડે ગાળીને કાબુલી ચણા અને પાણી અલગ કરીને બંનેને અલગ અલગ રાખો.

હવે, મીક્ષરની જારમાં બદામ લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો.

એમાં, મધ અને આઇસ ક્યૂબ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એ માટે ફરી પીસી લો.

હવે એમાં, કાબુલી ચણા અને એમાંથી અલગ અલગ કરેલું થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

હવે એમાં, કોકો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

હમસ તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો.

ફ્રૂટ્સ અને બિસ્કીટ સાથે તાજે તાજું જ પીરસો.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. ચોકલેટ અને બદામ ના સ્વાદવાળું હમસ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Almond 10

Honey 1 tbsp

Ice Cubes 3

White Chickpeas soaked ¼ cup

(Kabuli Chana)

Cocoa Powder 1 tbsp

Salt pinch

Fruits and Digestive Biscuits for serving

Method:

Take soaked White Chickpeas in a pressure cooker. Add enough water approx 2 cups.

Pressure cook to 8 to 10 whistles.

Then, leave pressure cooker to cool off.

Then, remove White Chickpeas with water from pressure cooker and leave it to cool off.

Then, strain and separate water and White Chickpeas and keep both of them a side.

Now, take Almond in a jar of mixer and crush to fine powder.

Add Honey and Ice Cubes. Then, again crush it to mix very well.

Now, add White Chickpeas and little water separated from it. Crush it again.

Now, add Cocoa Powder and Salt. Crush it again.

Hummus is ready. Remove it in a serving bowl.

Serve Fresh with Fruits and / or Biscuits.

Very nutritious Hummus with Chocolate and Almond Flavour.

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ / Lal Marcha no Jam / Red Chilli Jam

Posted on August 13, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

તાજા લાલ મરચા ૨૫૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

લીંબુ ૧

જીરું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રીત :

તાજા લાલ મરચા ને સમારી લો અને બધા જ બી કાઢી નાખો.

પ્રેશર કૂકર માં ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી લો.

કાણા વાળી પ્લેટ કે કાણા વાળું બાઉલ, પ્રેશર કૂકર માં પાણીમાં મુકો.

એ પ્લેટ કે બાઉલમાં સમારેલા તાજા લાલ મરચા મુકો.

સીટી વગર જ પ્રેશર કૂકર ઢાંકી દો.

૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

પછી, સ્ટીમ કરેલા લાલ મરચા, પ્રેશર કૂકરમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડા થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

પછી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ જીણા પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો અને એક પૅન માં લઈ લો.

એમા ખાંડ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે મુકો. બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી પકાવો.

ઘાટુ થવા લાગે એટલે જીરું પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ તૈયાર છે. એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

મનપસંદ ભજીયા, વડા સાથે પીરસો કે પછી પીઝા કે સેન્ડવિચ પર લગાવવા માટે ઉપયોગમાં લો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 300g

Ingredients:

Red Chilli Fresh 250g

Sugar 100g

Lemon Juice of 1 lemon

Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Method:

Chop Fresh Red Chilli in big pieces and remove seeds.

Take approx. 1 glass of water in a pressure cooker. Put a plate or bowl with holes in water in the pressure cooker. Put chopped Fresh Red Chilli in that bowl. Steam for approx. 15-20 minutes.

Remove steamed Red Chilli from pressure cooker and keep a side to cool off.

When cooled off, take in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

Take prepared Red Chilli paste in a pan. Add Sugar and mix well.

Put the pan on medium flame and cook. Stir occasionally to prevent burning.

When it starts to thicken, add Cumin Powder, Lemon Juice and Salt. Mix well.

Remove the pan from the flame and keep a side to cool off.

Red Chilli Jam is ready.

Fill it in an airtight container.

Use it as dip with any fry or fritters or as spread to prepare Pizza or Sandwich or any such items.

Spice Up Your Pizza, Sandwich or Whatever

With

Fresh Red Chilli Jam.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: