રીંગણા ના રોલ / Eggplant Rolls

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રીંગણા ૧ કપ

(સેકેલા અથવા બાફેલા અને છુંદેલા)

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

લીલા વટાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર ૧

(સમારેલા નાના ચોરસ ટુકડા)

કેપ્સિકમ ૧

(સમારેલા નાં ટુકડા)

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્રેડ નો ભુકો ૧ કપ

મેંદાની સ્લરી ૧ કપ

તેલ તળવા માટે

ચટણી યા કેચપ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લીલા વટાણા, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

કેચપ ઉમેરો અને મીક્ષ કરો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં છુંદેલા રીંગણા ઉમેરો. મીક્ષ કરો.

 

હવે જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો નાખી કઠણ મિક્સચર બનાવી લો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચર માંથી  થોડા રોલ બનાવી લો.

 

એક પછી એક રોલને મેંદાની સ્લરી માં જબોળી, બ્રેડ ના ભુકા માં રગદોળી કોટ કરી, તળી લો. આછા ગુલાબી થાય એવા તળો. તળવા દરમ્યાન, બધા રોલ તેલમાં ઉલટાવવા જેથી બધી બાજુ બરાબર તળાય જાય. રોલ તુટે નહીં એ ધ્યાન રાખવું.

 

પસંદગી ની ચટણી કે સૉસ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

શિયાળાની ઠંડીમાં.. રીંગણા ખાઓ..

 

શરીરની ઠંડીમાં..  કુદરતી ગરમી અનુભવો..

Preparation time 20 minutes

Cooking time 25 minutes

Servings 6

 

Ingredients:

Eggplants roasted or boiled and mashed 1 cup

Oil 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Garlic Paste 1 ts

Onion chopped 1

Green Peas 2 tbsp

Carrot chopped small cubes of 1 carrot

Capsicum chopped small pieces of 1 capsicum

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Ketchup 2 tbsp

Fresh Bread Crumb 1 cup

Refined White Wheat Flour Slurry 1 cup

Oil to deep fry

Chutney or Ketchup for serving

 

Method:

Heat Oil in a Pan. Add Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Onion. When Onion becomes soft, add Green Peas, Carrot and Capsicum. Cook for 2-3 minutes on low-medium flame. Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and mix well. Add Ketchup and mix well while continue cooking for 2-3 minutes. Remove from the flame and shift the mixture in a bowl. Add mashed Eggplants and also add Fresh Bread Crumb as needful to prepare the semi stiff mixture.

 

Prepare number of roll from the mixture.

 

One by one, dip all rolls in Slurry, coat with Fresh Bread Crumb and deep fry to light brownish. Turn over rolls slowly while deep frying  taking care of not breaking any roll to deep fry them all around.

 

Serve Hot with Home Made Chutney or Ketchup of choice.

 

Generate Natural Heat in Your Body with Eggplants in Cold Winter.