તૈયારી માટે ૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૪ પ્લેટ
સામગ્રી :
ખમણ ઢોકળા માટે :
ચણા દાળ ૧ કપ
આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
લીંબુ ૧/૨
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સ્ટીમર ની પ્લેટ પર લગાવવા માટે તેલ
વઘાર માટે :
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
લીમડો ૫-૬ પાન
મરચાં જીણા સમારેલા ૨-૩
લસણ ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન
દહી ૩ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
રીત :
ખમણ ઢોકળા માટે :
કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ચણા દાળ પલાળી દો.
પછી, પાણી કાઢી, ચણા દાળ એકદમ જીણી પીસી લો.
પછી, ૪ થી ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.
પછી એમાં, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, સોડા-બાય-કાર્બ, લીંબુ નો રસ, મીઠું અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ખમણ ઢોકળા માટે ખીરું તૈયાર છે.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.
સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.
એમાં ખમણ ઢોકળા માટે તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી, બાકીની જગ્યા, ઢોકળા ફુલવા માટે જરૂરી છે.
સ્ટીમર માં પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ખીરું ભરેલી પ્લેટ ગોઠવી દો.
૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ઊંચા તાપે સ્ટીમ કરી લો.
પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લો.
પ્લેટ ના ઢોકળામાં ચપ્પુ વડે આડા-ઊભા કાપા પાડી, પસંદ મુજબ આકાર અને સાઇઝના ટુકડા કરી એક બાઉલમાં કે પ્લેટ પર રાખી દો.
એક બાજુ રાખી દો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે જીણા સમારેલા મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.
ફક્ત ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ પછી, દહી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, ખમણ ઢોકળાના ટુકડા ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉછાળી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો. આ રીતે મિક્સ કરતાં કરતાં માત્ર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
ધાણાભાજી છાંટી દો. જીણા સમારેલા મરચાં પણ છાંટી શકાય.
ઘરે જ બનાવેલી લસણ ની ચટણી ક લીલી ચટણી સાથે તાજે તાજા પીરસો.
નરમ નરમ, ફુલેલા ઢોકળા ખાઓ, ગુજરાતી હોવાનું મહેસુસ કરો.
Prep.5 min.
Cooking time 15 min.
Qty. 4 Plates
Ingredients:
For Spongy Dhokla:
Skinned and Split Chickpeas (Bengal Gram) 1 cup
Ginger-Chilli Paste 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Oil 1 ts
Lemon ½
Salt
For Tempering:
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Curry Leaves
Green Chilli chopped
Garlic Paste 2 tbsp
Curd 3 tbsp
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves
Method:
For Spongy Dhokla:
Soak Split Bengal Gram for at least 1 hour then crush and strain. Leave it for 4 to 5 hours.
Add Ginger-Chilli Paste, Soda-bi-Carb, Lemon Juice, Salt and Oil. Mix well. Apply oil on a plate of a steamer. Fill it with mixture. Steam it for 15-20 minutes. Cut Dhokla in plate in size and shape of choice and remove from plate.
For Tempering:
Heat oil in a pan on low medium flame. Add mustard seeds, Asafoetida Powder and Curry Leaves. When popped, add chopped Green Chilli and Garlic Paste. After 30-40 seconds, add Curd and Salt and mix well. Add pieces of Dhokla, mix and turnover dhokla taking care not to crush. Cook for 2-3 minutes only.
Garnish with Fresh Coriander Leaves. Also, pieces of fried Green Chilli can be added for garnishing.
Serve with home made Garlic Chutney and fried Green Chilli.
Enjoy Softy and Spongy Dhokla and feel Gujarati.
education
April 7, 2017 at 9:19 AMIt’s really a nice and useful piece of info. I’m glad that you simply shared this helpful information with us. Please keep us up to date like this. Thank you for sharing.
http://educationclue.eu
Nita Asvin Koumar
March 18, 2017 at 11:42 AMV.testy
Krishna Kotecha
March 23, 2017 at 7:21 PMThank you for complement ….