તૈયારી માટે ૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૬ સર્વિંગ
સામગ્રી :
ટોપીંગ માટે :
તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ
ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન
કાજુ ૨ ટેબલ સ્પૂન
બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન
કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન
એલચી પાઉડર ચપટી
ચાસણી માટે :
ખાંડ ૧/૨ કપ
કેસર ૫-૬ તાર
એલચી પાઉડર ચપટી
શાહી ટુકડા માટે :
બ્રેડ સ્લાઇસ ૪
સેકવા માટે ઘી
ચાંદી નો વરખ અને સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) સજાવટ માટે
સાથે પીરસવા માટે રબડી
રીત :
ટોપીંગ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.
સેકાય જાય એટલે એમાં કિસમિસ અને બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડો.
ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો.
ખાંડ ઓગળી જાય એટલે, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
ટોપીંગ તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.
ચાસણી માટે :
એક પૅન માં ૧/૨ કપ જેટલી ખાંડ લો. પૅન માં ખાંડ ઢંકાઈ જાય ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ફક્ત ત્યા સુધી જ ગરમ કરો.
ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
શાહી ટુકડા માટે :
બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ગોળ આકાર કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એક પછી એક, બ્રેડના બધા ગોળ ટુકડા સેકી લો.
એક પછી એક, સેકાઈ ગયેલા ટુકડાને ચાસણીમાં જબોળી એક પ્લેટ પર મુકો.
ટોપીંગ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું દરેક ટુકડા પર ગોઠવી દો.
ચાંદી ના વરખ વડે સુશોભિત કરો.
આ રીતે તૈયાર કરેલા શાહી ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
એની પર સૂકો મેવો છાંટી વધારે આકર્ષક બનાવો.
રબડી સાથે પીરસો.
સામાન્ય બ્રેડ ને રજવાડી બનાવો. શાહી દાલ ટુકડા ખાઓ.
Prep.5 min.
Cooking time 30 min.
Servings 6
Ingredient:
For Topping:
Skinned and Split Pigeon Peas boiled 1 cup
Ghee 1 tbsp
Cashew Nuts 2 tbsp
Almonds 2 tbsp
Raisins 1 tbsp
Sugar 3 tbsp
Cardamom Powder Pinch
For Sugar Syrup:
Sugar ½ cup
Saffron Threads 5-6
Cardamom Powder Pinch
For Shahi Tukda:
Bread Slices 4
Ghee to fry
Edible Silver Foil and Nuts to garnish.
Rabadi for serving.
Method:
For Topping:
Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nuts and Almonds and roast well. When roasted, add Raisins and boiled Skinned and Split Pigeon Peas. Stir fry. Add Sugar and continue cooking on low flame. When Sugar is diluted, add Cardamom Powder. Mix well. Remove from the flame. Keep a side.
For Sugar Syrup:
In a pan, take ½ cup of Sugar. Add little water enough to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame to melt Sugar.
For Shahi Tukda:
Cut all Bread Slices in round shape.
Heat Ghee in a pan on low flame. Pan fry all Bread Slices. Then, dip in prepared Sugar Syrup and keep on a plate.
Set topping with prepared mixture for Topping. Garnish with Edible Silver Foil.
Arrange prepared Shahi Tukda on a serving plate. Sprinkle some Nuts.
Serve with Rabadi.
Give a Royal Touch to Ordinary Bread…Feed Shahi Dal Tukda…
No Comments