તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ
૪ રોટી
સામગ્રી :
મકાઇ નો લોટ ૧ કપ
ઘઉ નો લોટ ૧ કપ
ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરચાં જીણા સમારેલા ૨
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સેકવા માટે ઘી
અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ
રીત :
એક કથરોટમાં મકાઇ નો લોટ અને ઘઉ નો લોટ એકીસાથે લો.
એમાં ઘી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ટમેટાં, ધાણાભાજી, મરચાં, આ બધુ જ અડધી માત્રામાં ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, બોલ બનાવી, જરા જાડી રોટલી વણી લો. રોટલી વણતા એની કિનારી તુટતી જશે, કોઈ વાંધો નહીં, એવી જ બનવી જોઈએ. વણવા દરમ્યાન જરૂર લાગે ત્યારે ઘઉના કોરા લોટમાં જબોળી, કોટ કરતાં રહો, વણવાનું સરળ રહેશે અને ચોટશે નહીં.
અડધી રોટલી વણાઈ જાય એટલે એની ઉપર, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ટમેટાં, ધાણાભાજી અને મરચાં, આ બધુ થોડું થોડું છાંટો, હાથેથી હળવેથી દબાવો અને વણી લો. આ બધુ રોટલી ઉપર બરાબર ચોંટી જાય એ ખાસ જોવું.
આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી બધી રોટલી વણી લો.
એક પછી એક, બધી રોટલી શેલો ફ્રાય કરી લો. કરકરી બનાવવા માટે ધીમા તાપે, હળવે હળવે દબાવીને શેલો ફ્રાય કરો.
તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ, તવા પરથી સીધી જ સર્વિંગ પ્લેટ માં પીરસો.
દહી અને / અથવા પસંદગીના અથાણાં સાથે પીરસો.
પસંદગીના કોઈ પણ સૉસ કે કેચપ સાથે પણ પીરસી શકાય.
દહી સાથે સૌથી વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
સ્વાદિષ્ટ, રસીલી, મસાલેદાર, રાજસ્થાની વાનગી, ટીકર.
Prep.10 min.
Cooking time 10 min.
Yield 4 pcs.
Ingredients:
Maize Flour 1 cup
Whole Wheat Flour 1 cup
Ghee 2 tbsp
Onion very small chopped 1
Tomato very small chopped 1
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Green Chilli very small chopped 2
Salt to taste
Ghee for Pan Frying
Method:
Take Maize Flour, Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add Ghee and mix well. Add Onion, Tomato, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli (add half the quantity of all these from the listed ingredients) and Salt. Mix well. Knead somehow stiff dough adding water slowly as needed.
Make medium size balls from dough. Roll thick Chapatti. Nothing to worry, borders will get little cracked while rolling. You will need Whole Wheat Flour while rolling to make it easier. That’s how it should be. When it is almost rolled, sprinkle little Onion, Tomato, Fresh Coriander Leaves and Green Chilli and roll little again to make sure that sprinkled stuff is properly fixed on the surface of Chapatti. Prepare number of Chapatti from all dough.
Shallow Fry to crunchy, all rolled Chapatti one by one.
Serve Fresh and Hot direct from the Pan. Serve with simply plain Curd and / or any Pickle of your taste. Also can be served with any Sauce or Ketchup of the choice. Better Taste with plain Curd.
Enjoy Rajashthani Tasty Juicy Spicy delicacy.
Lopa m tanna
February 5, 2017 at 11:17 AMSuperb recipe. My kids love it.every one should try it.
Krishna Kotecha
February 6, 2017 at 1:22 PMThank You Lopa,
yes it is really a very tasty and healthy recipe,
Happy Cooking …..