તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૫ નંગ
સામગ્રી :
ઢોસા નું ખીરું ૧ કપ
માખણ ૧ ટી સ્પૂન
બટેટા બાફેલા અને છુંદેલા ૨
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન
દાબેલી મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
હળદર ચપટી
લાલ મરચું પાઉડર ચપટી
ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
સૂકા નારિયળનું ખમણ / પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન
દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
મસાલા સીંગ ૨ ટેબલ સ્પૂન
ઢોસા પૅનફ્રાય કરવા માટે તેલ
રીત :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. તાપ ધીમો કરો. લસણ ની ચટણી, દાબેલી મસાલો, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમલી ની ચટણી, મીઠું ઉમેરો ને ૧-૨ મિનિટ સુધી ધીરે ધીરે હલાવીને મીક્ષ કરો. બાફેલા અને છુંદેલા બટેટા ઉમેરો અને ફરી ૧-૨ મિનિટ સુધી હલાવીને મીક્ષ કરો. દાબેલી મિક્સચર તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો. ધાણાભાજી, નારિયળ, દાડમ ના દાણાં, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા સીંગ ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.
સપાટ નોન-સ્ટિક પૅન ગરમ કરો. ધીમો-મધ્યમ તાપ રાખો.
ગરમ થયેલા પૅન પર આશરે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો અને ફેલાવી દો. ઢોસાનું ખીરું રેડો.
પૅન ની સાઇઝ અને ઢોસા ફેરવવાની તમારી ફાવટ ધ્યાનમાં રાખી ૧ થી ૨ મોટા ચમચા જેટલું ખીરું રેડો.
તવેથા થી ખીરાને પૅન પર ઝડપથી પાથરી દો.
પૅન પર પથરાયેલા ખીરાની કિનારી ફરતે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો.
પૅન પર પથરાયેલા ખીરાની ઉપર થોડું તેલ લગાવો.
ઢોસા ની સાઇઝ મુજબ ૧/૨ થી ૧ મોટા ચમચા જેટલું તૈયાર કરેલું દાબેલી મિક્સચર ઢોસા ની વચ્ચે મુકો. તવેથા થી ઢોસા ની સામસામે ની બે બાજુ ના છેડા વાળીને દાબેલી મિક્સચર ને રેપ્ કરી દો.
જો નરમ ઢોસા જોઈએ તો બહારની બાજુ આછી ગુલાબી અને કરકરા ઢોસા જોઈતા હોય તો એકદમ ગુલાબી થાય એવી શેકી લો.
પૅન પર થી સીધા જ ગરમા ગરમ અને તાજા જ પીરસો.
કેચપ કે ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ઢીલી ચટણી સાથે પીરસો.
ખટ્ટ મીઠા સ્વાદ ની ચટણી કે સૉસ, આમલી નો સૉસ કે આમલી ની ચટણી સાથે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
કચ્છી (ગુજરાતી) અને દક્ષિણ ભારતીય (તમિલ)
પરંપરાગત વાનગી ની મિલાવટવાળો અદભૂત સ્વાદ..
Prep.30 min.
Cooking time 15 min.
Yield 5 Dosa
Ingredients:
Batter for Dosa 1 cup
Butter 1 ts
Potatoes boiled and crushed 2
Oil 1 ts
Garlic Chutney 1 ts
Dabeli Masala 1 tbsp
Turmeric Powder Pinch
Red Chilli Powder Pinch
Garam Masala 1 ts
Tamarind Chutney 2 tbsp
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Dry Coconut grated or powder 2 tbsp
Pomegranate Granules 2 tbsp
Onion very small chopped 1
Spiced Peanuts 2 tbsp
Oil to panfry Dosa
Method:
Heat oil in a pan. Keep low flame. Add Garlic Chutney, Dabeli Masala, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Tamarind Chutney, Salt and mix well for 1-2 minutes. Add boiled and crushed Potatoes and mix well for another 1-2 minutes. Remove the Dabeli mixture in a bowl.
Add Fresh Coriander Leaves, Coconut, Pomegranate Granules, Onion and Spiced Peanuts and mix well.
Now, heat flat not-stick pan. Keep low medium flame. Pour approx 2 tbsp oil on heated pan. Pour Batter for Dosa, 1 or 2 serving spoon depends on size of pan and your skill to manage to turn over Dosa. Spread poured Batter immediately using flat cooking spoon. Pour 1-2 tbsp oil around the border of spread of Batter on the pan and apply little oil on top of the spread. Depending on the size of Dosa, put ½ to 1 serving spoon of Dabeli mixture in the middle of Dosa. Using flat edged cooking spoon, fold the border of Dosa from two opposite sides to wrap the mixture. Cook the outer side to light brownish if you like soft Dosa and little dark brownish if you like crunchy Dosa.
Serve Hot and Fresh direct from the pan. Escort with any home made semi liquified chutney or ketchup. Better with sour sauce like Tamarind Sauce or Tamarind Chutney.
Enjoy mixture of Kutchi (Gujarati) and (Tamil) food culture.
writeessay
April 12, 2018 at 12:00 AMwrite a paper for me http://dekrtyuijg.com/
Thanks a lot, I enjoy it.
Dr Devina akhani
August 31, 2017 at 7:13 PMV nice recipe krishna👌👌
Krishna Kotecha
September 4, 2017 at 6:31 PMTHANK YOU VERY MUCH DEVINABEN
YOUR APPRECIATION MEAN A LOT TO ME .
HAPPY COOKING
Nita Asvin Koumar
August 31, 2017 at 6:26 PMVery spicy and testy recipe !!!
Krishna Kotecha
September 4, 2017 at 6:32 PMTHANK YOU
HAPPY COOKING
Vishakha kakkad
August 31, 2017 at 5:37 PMVery creative and tasty….receipe
Krishna Kotecha
September 4, 2017 at 6:33 PMTHANK YOU VISHAKHA BEN
KEEP COOKING
AND ANJOY DIFFERENT RECIPES ..
Divya bhasin
August 31, 2017 at 4:47 PMThat’s delicious
Krishna Kotecha
September 4, 2017 at 6:36 PMTHANK YOU DIVYA BEN
FOR VISING WEBSITE AND APPRECIATE
HAPPY COOKING
falguni somiya 4m kutch
February 24, 2017 at 3:36 PMMem pls share kahajli recipe u share that recipe on show I hd wrote but lost my dairy
Krishna Kotecha
February 25, 2017 at 9:45 PMHi Falguni
thank you for visit website ,
will soon post your demanded recipe .
happy cooking…
Dr.Vandana Mrug
January 26, 2017 at 4:25 PMNice receipe. Will definitely try
Krishna Kotecha
January 26, 2017 at 6:40 PMThank you ….
shital acharya
January 17, 2017 at 11:10 PMVery nice combination Krishna aunty..:-) I like it nd I will sure make it..:-)
Krishna Kotecha
January 19, 2017 at 6:08 PMThank You Shital ,
keep in touch ….
Happy Cooking …..