મગ ની દાળ ના ઘૂઘરા / સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા / Green Gram Farre / Steamed Farre

મગ ની દાળ ના ઘૂઘરા / સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા / Green Gram Farre / Steamed Farre
 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

મગ દાળ પીળી ૧ કપ

(કમ સે કમ ૧ કલાક પલાળેલી)

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લીલા મરચાં ૩

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તજ પાઉડર ચપટી

લવિંગ પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટી સ્પૂન

તાજું નારિયળ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨-૩

તલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો, રવો અને ચોખા નો લોટ મીક્ષ કરો.

 

એમાં તેલ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઇ, જરા નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં, મગ ની પીળી દાળ, આદુ અને લીલા મરચાં લો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં ખાંડ, લીંબુ નો રસ, તજ પાઉડર, લવિંગ પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું, ધાણાભાજી અને ખમણેલું તાજું નારિયળ ઉમેરો. બધુ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પૂરીઓ વણી લો.

 

એક પછી એક, દરેક પુરી પર, વચ્ચે, ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

 

પુરીના છેડા વાળી ઘૂઘરા / ગુજીયા નો આકાર આપો. પુરીના છેડા ચોંટાડી દો.

 

ઘૂઘરા ના મોલ્ડ થી ઝડપથી બધા ઘૂઘરા તૈયાર થઈ શકશે.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો અને સ્ટીમર ની પ્લેટ મુકી દો. પાણી ગરમ થી જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરની પ્લેટ પર ગોઠવી દો. બધા ઘૂઘરા અલગ અલગ રાખવા, એક-બીજા ની ઉપર ના મૂકવા.

 

બધા ઘૂઘરા બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરમાંથી કાઢી એક પ્લેટ પર મુકી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, જીરું, હિંગ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં અને તલ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે એમાં સ્ટીમ કરેલા બધા ઘૂઘરા ઉમેરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

 

મીઠું ઉમેરતી વખતે યાદ રાખો કે ઘૂઘરા ની અંદર પુરણમાં પણ મીઠું છે અને એ હિસાબે મીઠાનું પ્રમાણ ઉમેરવું.

 

ઘૂઘરા તૂટી ના જાય એ કાળજી રાખી બધા ઘૂઘરા ઉપર-નીચે ફેરવી મસાલામાં બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ના તળીયે મસાલા અને ઘૂઘરા બળી ના જાય એ માટે સતત ધીમા તાપે જ પકાવો.

 

આશરે ૨ થી ૩ મિનિટ લાગશે.

 

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

તળેલા ઘૂઘરા પેટમાં બહુ ભારી લાગે છે ને..!!!

 

લો આ રહ્યા હળવાફૂલ ઘૂઘરા.. સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા..

 

Prep.15 min.

Cooking time 20 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour ½ cup
Semolina ¼ cup
Rice Flour ½ cup
Oil 1 ts
Soda-bi-Carb Pinch
Salt to taste
For Stuffing:
Skinned and Split Green Gram 1 cup
(Soaked for at least 1 hour)
Ginger 1 small pc
Green Chilli 3
Sugar 1 ts
Lemon ½
Cinnamon Powder Pinch
Clove Powder Pinch
Garam Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 2 ts
Fresh Coconut grated 1 tbsp
Salt to taste
For Tempering:
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Curry Leaves 4-5
Dry Red Chilli Whole 2-3
Sesame Seeds 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Sugar 1 ts
Salt to taste
Method:
Mix Refined White Wheat Flour, Semolina and Rice Flour in a kneading bowl. Add Oil, Soda-bi-Carb and Salt. Knead semi soft dough adding water slowly as needed. Leave it to rest.

Take Skinned and Split Green Gram with Ginger and Green Chilli in a suitable jar of your mixer to crush together. After crushing, remove in a bowl. Add Sugar, Lemon Juice, Cinnamon Powder, Clove Powder, Garam Masala, Salt, Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut and mix well to prepare stuffing mixture.

Roll number of small flat breads (Puri) from dough. Put 1-2 tbsp of stuffing in the middle of flat bread. Stick border to give Gujiya / Ghughra / Farre shape. Also, you can use Moulds. Repeat to mould all Farre.

Steam all Farre.

Heat Oil in a pan on low flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Curry Leaves, Dry Red Chilli and Sesame Seeds. When spluttered, add all Farre. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Sugar and Salt. Take care adding Salt as is used in stuffing also. Turn over Farre slowly to mix with all spices taking care of not breaking them. Use low flame to avoid burning of spices and Farre. This may take 2-3 minutes only.

Serve Hot with any Home Made Chutney or Ketchup.

Enjoy Light Version of Steamed Farre.

4 Comments

  • Nita Asvin Koumar

    May 11, 2017 at 11:25 PM Reply

    Yammy and testy recipes

    • Krishna Kotecha

      May 19, 2017 at 7:21 PM Reply

      THANK YOU SO MUCH …..

  • તેજસ દાવડા

    April 22, 2017 at 9:20 AM Reply

    Nice

    • Krishna Kotecha

      April 30, 2017 at 1:01 PM Reply

      Thank you so much Tejas for apreciate .
      keep searching ….
      HAPPY COOKING ….

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!