Uttar Pradesh

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

દુલ્હા માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

અજમા ૧/૪ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દાલ માટે :

તુવેરદાળ ૧ કપ

(૧ કલાક પલાળેલી)

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની કળી ૩

આદુ નાનો ટુકડો ૧

હિંગ ચપટી

વઘાર માટે :

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૧

હિંગ ચપટી

લસણ જીણું સમારેલું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

આમચૂર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત :

દુલ્હા માટે :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો. એમાં અજમા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

નાની જાડી પૂરીઓ વણી લો.

દરેક પુરીને ૨ બાજુ યા તો ૪ બાજુ થી વાળીને દુલ્હા નો આકાર આપો. (નીચે આપેલા ફોટા જેવો).

દાલ માટે :

પલાળેલી તુવેરદાળ એક પ્રેશર કૂકર માં લો. મીઠું, હળદર, લસણ, આદુ અને હિંગ ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરી ઉંચા તાપે ઉકાળો. પ્રેશર કૂકર બંધ કર્યા વગર જ ઉકાળો. થોડું ઉકળી જાય એટલે તૈયાર કરેલા બધા દુલ્હા ઉમેરો. હવે ૨ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો.

પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. જીરું, સૂકા લાલ મરચા અને હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે જીણું સમારેલું લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડી લો. જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને સાંતડી લો,

તરત જ આ વઘાર પ્રેશર કૂકરમાં ની દાલ માં ઉમેરો.

પ્રેશર કૂકર ને મધ્યમ તાપે મુકો. મીઠું, ગરમ મસાલો, આમચૂર અને ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ફક્ત ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. પ્રેશર કૂકર બંધ કરવાનું નથી,

સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી છાંટી દો.

ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

ઉત્તર ભારતીય રાજ્ય..ભારત ના સૌથી મોટા રાજ્ય..ઉત્તર પ્રદેશ ની ખુબ પૌષ્ટિક વાનગી..દાલ કા દુલ્હા..

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 30 minutes

For 4 persons

Ingredients:

For Dulha:

Whole Wheat Flour 1 cup

Carom Seeds ¼ ts

Salt to taste

For Dal:

Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup

(soaked for 1 hour)

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Garlic buds 3

Ginger 1 small piece

Asafoetida Powder  Pinch

For Tempering:

Ghee 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 1

Asafoetida Powder Pinch

Garlic finely chopped ½ ts

Onion finely chopped 1

Tomato finely chopped 1

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves

Mango Powder ½ ts

Method:

For Dulha:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Knead stiff dough adding water gradually as needed.

Roll number of small round thick puri.

Fold each Puri from either 2 sides or 4 sides to give Dulha shape as images below:

For Dal:

Take soaked Skinned and Split Pigeon Peas in a pressure cooker. Add Salt, Turmeric Powder, Garlic buds, Ginger and Asafoetida Powder. Add some water and boil on high flame. When it get boiled partially, add prepared Dulha and pressure cook to 2 whistles.

Let pressure cooker cool down.

For Tempering:

Heat Ghee in a pan. Add Cumin Seeds, Dry Red Chilli and Asafoetida Powder. When spluttered, add finely chopped Garlic and Onion and sauté. Add finely chopped Tomato and sauté.

Add this tempering immediately in Dal in pressure cooker.

Put pressure cooker on medium flame. Add Salt, Garam Masala, Mango Powder and Fresh Coriander Leave. Mix well and cook for 3-4 minutes only.

Take in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve Hot with Rice.

Enjoy Very Nutritious Dal ka Dulha from the North Indian State…Uttar Pradesh.