તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ
૪ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
કાજુ ૧/૨ કપ
ગ્રેવી માટે :
બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ૧/૨ કપ
ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ
લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન
માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
કિચનકિંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સફેદ પેસ્ટ માટે :
કાજુ ૧/૪ કપ
મગજતરીના બી નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ખસખસ ૧ ટી સ્પૂન
એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન
જાયફળ નો પાઉડર ચપટી
જાવંત્રી ચપટી
દૂધ ૧/૪ કપ
વઘાર માટે :
માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૧ ટી સ્પૂન
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧
ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧
લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
કિચનકિંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
મોળો માવો ૨ ટેબલ સ્પૂન
ક્રીમ / મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
રીત :
સફેદ પેસ્ટ માટે :
એક બાઉલમાં દૂધ લો. એમાં સફેદ પેસ્ટ માટેની બીજી બધી સામગ્રી ઉમેરી દો. ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.
પછી, ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ જીણું પીસી લઈ પેસ્ટ બનાવી લો.
એક બાજુ રાખી દો.
ગ્રેવી માટે :
ધીમા તાપે એક પૅન માં માખણ અને તેલ એકસાથે ગરમ કરો.
એમાં સમારેલું લસણ ઉમેરો.
લસણ આછું ગુલાબી થઈ જાય એટલે બાફેલી ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે હલાવી મીક્ષ કરો.
ટોમેટો પ્યુરી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, કિચનકિંગ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહો. બધુ પાણી બળી જાય અને તેલ છૂટું પડવા લાગે એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
ગ્રેવી તૈયાર છે.
વઘાર માટે :
ધીમા તાપે એક પૅન માં માખણ અને તેલ એકસાથે ગરમ કરો.
સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.
ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.
લસણ આછું ગુલાબી થઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, કિચનકિંગ મસાલો, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.
હવે, આમાં તૈયાર કરેલી ગ્રેવી, મોળો માવો અને તૈયાર કરેલી સફેદ પેસ્ટ ઉમેરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે હલાવતા રહી બરાબર મીક્ષ કરી દો.
ક્રીમ અને કાજુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. પછી તાપ પરથી હટાવી લો.
આ લો.. તમારી ફેવરિટ કાજુ કરી તૈયાર થઈ ગઈ.
એને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.
કાજુના ચાહકો માટે.. શાહી કરી.. કાજુ કરી..
Prep.30 min.
Cooking time 10 min.
for 4 Persons
Ingredients:
Cashew Nuts ½
For Gravy:
Boiled Onion paste ½ cup
Tomato Puree ½ cup
Garlic chopped 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Oil 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Kitchen King Masala 1 ts
Salt to taste
For White Paste
Cashew Nuts ¼ cup
Dried Melon Seeds Powder 1 ts
Poppy Seeds 1 ts
Cardamom Powder ½ ts
Nutmeg Powder Pinch
Mace Blades Pinch
Milk ¼ cup
For Tempering:
Butter 2 tbsp
Oil 1 ts
Onion finely chopped 1
Tomato finely chopped 1
Garlic finely chopped 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Kitchen King Masala 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Milk Khoya powder 2 tbsp
Cream 1 tbsp
Fresh Coriander Leave 1 tbsp
Salt to taste
Method:
For White Paste:
Take all listed ingredients for White Paste in a bowl with milk and leave it for 3-4 hours.
Then, take it in a wet grinding jar of mixer. Grind it to paste.
For Gravy:
Heat Butter and Oil together in a pan on low flame. Add chopped Garlic. When Garlic becomes light brownish, add Boiled Onion paste and stir for 2-3 minutes. Add Tomato Puree and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Kitchen King Masala and Salt. Stir it while on flame until excess water is steamed away and Oil starts to separate around the stuff in the pan. Remove the pan from the flame. Gravy is ready.
For Tempering:
Heat Butter and Oil together in a pan on low flame. Add finely chopped Onion and stir fry. When Onion softens, add finely chopped Garlic and stir. When Garlic becomes light brownish, add finely chopped Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Kitchen King Masala, Coriander-Cumin Powder and Salt. Mix well and continue cooking on low flame for 3-4 minutes.
Add prepared Gravy, Milk Khoya Powder and prepare White Paste. Mix well while cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Cream and Cashew Nuts. Mix well and cook on low flame for 2-3 minutes. Remove the pan from the flame.
Remove the prepared stuff in a serving bowl. Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
For Cashew Nuts Lovers…One of the Richest Curry…Cashew Nuts Curry…
No Comments