આચારી ફૂલકોબી / Achari Ful Gobi

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

મેથી દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટાં સમારેલા ૧

ફુલકોબી મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

આચાર મસાલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં કાપા પાડેલા ૨

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

એક પાનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, મેથી દાણા, વરીયાળી, હીંગ, લસણ ની પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતડી લો.

 

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, સાંતડી લો.

 

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે, ફુલકોબીના મોટા ટુકડા, દહી અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ઢાંકણ વડે પૅન ઢાંકી, ફુલકોબી બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

હવે, ધાણાજીરું, આચાર મસાલા અને કાપા પાડેલા લીલા મરચાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી વાર માટે પકાવો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Fenugreek granules ½ ts

Fennel Seeds 1 ts

Asafoetida Pinch

Garlic Paste ½ ts

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Cauliflower big pcs 250g

Curd ¼ cup

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Pickle Masala 2 tbsp

Green Chilli with slit 2

Lemon Juice 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Fenugreen granules, Fennel Seeds, Asafoetida, Garlic Paste, chopped Onion and Salt. Mix well and sauté.

 

Add chopped Tomato and sauté.

 

When Tomato soften, add big pieces of Cauliflower, Curd and Turmeric Powder. Mix well. Cover the pan with a lid and leave it until Cauliflower is cooked well.

 

Now, add Coriander-Cumin Powder, Pickle Masala and Green Chilli. Mix well and continue cooking for a while.

 

Remove the pan from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well. Remove in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve with Roti, Paratha or Naan of choice.

આચારી છોલે પુલાવ / Aachari Chhole Pulav / Pickled Chholay Pilau

 

તૈયારી માટે 15 મિનિટ

બનાવવા માટે 10 મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી  :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટી સ્પૂન

મેથી ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા સમારેલા ૧

આદું-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

છોલે ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

દહીં ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

આચાર મસાલા ૧ ટેબલ સ્પૂન  

આચાર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા ૧ કપ

ફૂદીનો પીસેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. એમાં તમાલપત્ર, રાય, જીરું, હિંગ, મેથી અને વરીયાળી ઉમેરો.

 

એમાં સમારેલ ડુંગળી, લીલા મરચા, આદું-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં હળદર, ગરમ મસાલા, મીઠું બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં બાફેલા છોલે ચણા ઉમેરો અને ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એક નાની વાટકી માં દહીં લો. એમાં લાલ મરચું પાઉડર, આચાર મસાલા, આચાર મીક્ષ કરો અને આ મિશ્રણ ને છોલે ચણા સાથે મીક્ષ કરો.

 

એમાં ચોખા, પાણી અને પીસેલો ફૂદીનો ઉમેરી, ચોખા બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે પકાવી લો.

 

એની ઉપર આચાર મસાલો છાંટી, તાજા ને ગરમ પીરસો.

 

આચારી છોલે પુલાવ નો સ્વાદ માણો.

 

Prep.15 min

Cooking time 10 min.

for 2 persons

Ingredients:

Ghee                                                               1 tbsp

Tamal patra (Cinnamon Leaf / Tej Patta)        2

Mustard Seeds                                                1 tsContinue Reading

error: Content is protected !!