દૂધની મટકી ફરીથી મધ્યમ તાપે મુકો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં બધા મોદક ઉમેરો.
મોદક બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. દૂધ ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. પણ કોઈ મોદક દૂધ માં છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.
દૂધ સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.
સુકો મેવો ઉમેરો.
કેરળ ની પરંપરાગત રીતે બનાવેલા મોદક, મોદક પાયસમ અર્પણ કરીએ, આપણાં પૂજ્ય ગણપતિ બાપ્પા ને, એમના જન્મદિવસની ઉજવણીમાં.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 15 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Milk 3 cup
Sugar 4 tbsp
Fresh Coconut shredded ½ cup
Jaggery 2 tbsp
Cardamom Powder ¼ ts
Rice Flour ½ cup
Ghee 1 tbsp
Mixed Nuts for garnishing
Method:
Take Milk in a clay pot. Add Sugar and pinch of Cardamom Powder. Put the pot on high flame to boil Milk. Keep it a side to use later.
Take shredded Fresh Coconut, Jaggery and pinch of Cardamom Powder in a non-stick pan and sauté it on low flame. When sautéed, leave it to cool down.
Then, prepare number of balls of prepared Coconut mixture.
Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Add Ghee in it. When Ghee is melted and water is hot, remove the pan from flame.
Take Rice Flour in a bowl. Add prepared hot water with Ghee gradually as needed to knead semi stiff dough. Knead it very well.
Set prepared Rice Flour dough in small modak moulds. Stuff them with prepared Fresh Coconut balls. Prepare all small modak.
Put the pot of Milk again on medium flame. When Milk starts to boil, add all prepared Modak in boiling Milk. Boil it until Modak are cooked well. Stir occasionally to prevent Milk boiling over.
કડાઈ માં ૧/૨ કપ પાણી લઈ ઊંચા તાપે ઉકાડવા મૂકો. પાણી ઉકડવાનું શરૂ થાય એટલે ઘી ઉમેરો. ઘી સાવ ઓગળી જાય અને પાણી એકદમ ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈ તાપ પરથી હટાવી લો.
મોટા વાટકામાં ચોખા નો લોટ લો. મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઘી સાથે ઉકાળેલું પાણી જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઈને થોડો ઢીલો લોટ બાંધી લો. લોટને એકદમ મસળો.
બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બૉલ બનાવી લો.
બધા બૉલ ને સ્ટીમર માં સ્ટીમ કરી લો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાય, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું, અડદ દાળ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચા, જીણા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તતડી જાય એટલે સ્ટીમ કરેલા બધા બૉલ, નારિયળ પાઉડર, મીઠું, ધાણાભાજી, તળેલા કાજુ ઉમેરો. બૉલ તૂટી ના જાય એ ધ્યાન રાખીને બરાબર મીક્ષ કરો.
ગણેશ ચતુર્થી ના
પવિત્ર અવસર પર
આપણાં સૌના પૂજ્ય.. ગણપતિ બાપ્પા ને
અમ્મીની કોઝુકટટાઈ નો
પ્રસાદ ધરાવીએ
અને
નમન કરીએ..
Preparation time 5 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Rice Flour ½ cup
Ghee 1 tbsp
Oil 2 ts
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds 1 ts
Skinned-Split Black Gram 1 ts
Curry Leaves 4-5
Dry Red Chilli 2
Green Chilli finely chopped 1
Fresh Coconut Powder 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Fried Cashew Nuts 1 tbsp
Salt to taste
Method:
Take ½ cup of water in a pan and put on high flame to boil. When it starts to boil, add Ghee in it. When Ghee is melted completely and water is boiled well, remove the pan from flame.
Take Rice Flour in a bowl. Add Salt and ½ ts of Cumin Seeds. Mix well. Knead semi stiff dough adding boiled water with Ghee gradually as needed. Knead it repeatedly very well.
Prepare number of small balls of prepared dough.
Steam all prepared balls in a steamer.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, ½ ts of Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, Curry Leaves, Dry Red Chilli and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add prepared Rice Balls, Fresh Coconut Powder, Salt, Fresh Coriander Leaves and Fried Cashew Nuts. Mix well taking care of not crushing Rice Balls.
