તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૪ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી:
ફાફડા માટે:
તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન
હીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન
બેસન ૧ કપ
તળવા માટે તેલ
સોમ ટમ સલાડ માટે:
કાચું પપૈયું ૧૦૦ ગ્રામ
ખારીસીંગ ૧/૪ કપ
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
સલાડ ડ્રેસીંગ માટે:
મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન
આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
તાજા લાલ મરચાં બારીક સમારેલા ૨
રીત:
સલાડ માટે:
એક બાઉલમાં, સલાડ ડ્રેસીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
એમાં, ખમણેલું કાચું પપૈયું, ખારીસીંગ અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
સોમ ટમ સલાડ તૈયાર છે. ફાફડા સાથે પીરસવા માટે બાજુ પર રાખી દો.
ફાફડા માટે:
૧/૪ કપ જેટલું પાણી લઈ, એમાં મીઠું, તેલ અને હીંગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
આ પાણીમાં અજમા અને બેસન ઉમેરી, ફાફડા માટે કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને થોડી વાર મસળવો.
તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, લાકડાની સમથળ સપાટી પર મુકી, હથેળીના નીચેના ભાગ વડે એ લોટને દબાવી અને આગળની તરફ ઘસી, પટ્ટી જેવો આકાર આપી દો.
પછી, એ પટ્ટીની નીચે હળવેથી છરી સરકાવી, પટ્ટી ને ઊચકી લઈ, સીધી જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકી દો.
આ રીતે, કડાઈમાં સમાય એટલી પટ્ટીઓ બનાવી તળવા માટે તેલમાં મુકો.
બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાં ઉલટાવો.
બરાબર તળાય જાય એટલે જારા વડે બધી જ પટ્ટીઓને તેલમાંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી, એક પ્લેટ પર મુકો.
ફાફડા તૈયાર છે.
તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ ફાફડા, સોમ ટમ સલાડ અને બીટરૂટ જલેબી સાથે પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 15 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Fafda:
Oil 2 tbsp
Salt to taste
Carom Seeds ½ ts
Asafoetida Powder ½ ts
Besan 1 cup
Oil to deep fry
For Som Tam Salad:
Raw Papaya 100g
Roasted Salted Peanuts ¼ cup
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
For Salad Dressing:
Honey 1 tbsp
Salt to taste
Lemon Juice 1 tbsp
Ginger Paste 1 ts
Fresh Red Chilli finely chopped 2
Method:
For Salad:
Take all listed ingredients for Salad Dressing in a bowl and mix well.
Add grated Raw Papaya, Roasted Salted Peanuts and Fresh Coriander Leaves. Mix very well.
Som Tam Salad is ready. Keep a side to serve along with Fafda.
For Fafda:
Take ¼ cup of water. Add Salt, Oil and Asafoetida Powder. Mix well.
Add Carom Seeds and Besan in this water and knead stiff dough for Fafda. Knead dough for a while.
Heat Oil to deep fry in a deep fry pan.
Pinch little dough and take it on a flat wooden surface. With the bottom part of your palm, press and expand it further to give a shape of a strip.
Then, insert a knife slowly underneath the strip to remove it from the surface and put it directly in heated Oil.
Repeat to make number of strips and put directly in heated Oii.
Flip occasionally to deep fry both sides well.
When deep fried well, using slotted spoon, remove them from Oil, strain excess Oil and take on a plate.
Fafda is ready.
Serve Fresh and Hot Fafda with Som Tam Salad and Beetroot Jalebi.
