તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૪ સર્વિંગ
સામગ્રી :
ચોળી ના ભજીયા માટે :
ચોળી ની દાળ પલાળેલી ૧ કપ
મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ
બટેટા વડા માટે :
બટેટા બાફેલા છાલ કાઢેલા ૨
લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન
લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન
બેસન ૧/૨ કપ
મેંદો ૧/૨ કપ
મરચાં જીણા સમારેલા ૧/૨ ટી સ્પૂન
સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ
સૉસ માટે :
બટેટા છાલ કાઢી જીણા સમારેલા ૧
મરચાં જીણા સમારેલા ૨
મેંદો ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
નારિયળ ની ચટણી માટે :
તાજું નારિયળ નું ખમણ ૧ કપ
મરચાં જીણા સમારેલા ૩
લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
સજાવવા અને સાથે પીરસવા માટે :
પીરી પીરી સૉસ ૧ ટેબલ સ્પૂન
કાચી કેરી ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન
કસાવા (મોગો) ચીપ્સ ૧/૪ કપ
તળેલા સીંગદાણા ૧ ટેબલ સ્પૂન
રીત :
ચોળી ના ભજીયા માટે :
પલાળેલી ચોળી ની દાળ પાણીમાંથી કાઢી લઈ, પીસી લો.
એમાં મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી જરા કઠણ મિશ્રણ તૈયાર કરો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
તૈયાર કરેલા મિશ્રણ ના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.
બધા લુવા મધ્યમ તાપે આકરા તળી લો.
બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કિચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો જેથી વધારાનું તેલ કિચન ટીસ્યુ માં સોસાય જાય.
બટેટા વડા માટે :
બાફેલા અને છાલ કાઢેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.
એમાં લસણ ની ચટણી, લીંબુ નો રસ, જીણા સમારેલા મરચાં અને મીઠું ઉમેરો.
બટેટા અધકચરા છુંદી, બધુ બરાબર મિક્સ કરો.
બીજા એક બાઉલમાં, બેસન અને મેંદો સાથે લો.
એમાં મીઠું અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી ઘાટી સ્લરી તૈયાર કરો.
તૈયાર કરેલા બટેટાના મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો.
એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
એક પછી એક, બટેટાના બધા બોલ તૈયાર કરેલી સ્લરીમાં જબોળી, તરત જ ગરમ થયેલા તેલમાં તળવા માટે મુકો.
બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બોલને તેલમાં ફેરવો.
બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કિચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો જેથી વધારાનું તેલ કિચન ટીસ્યુ માં સોસાય જાય.
સૉસ માટે :
એક નાના બાઉલમાં મેંદો લો. થોડું પાણી ઉમેરી, મિક્સ કરી, સ્લરી તૈયાર કરો.
એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી ગરમ કરો.
એમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને બાફી લો.
બટેટા બરાબર બફાઈ જાય એટલે મીઠું, સમારેલા મરચાં અને તૈયાર કરેલી સ્લરી ઉમેરો. મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ઉકાળો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને એક બાજુ રાખી દો.
નારિયળ ની ચટણી માટે :
એક નાના બાઉલમાં તાજું નારિયળ નું ખમણ લો.
એમાં લીંબુ નો રસ, સમારેલા મરચાં અને મીઠું ઉમેરો.
આ મિશ્રણ ને મીક્ષરની એક જારમાં લો. થોડું પાણી ઉમેરો. ૨૦ થી ૩૦ સેકંડ માટે હાઇ સ્પીડ પર પીસી લો. નાના બાઉલમાં લઈ લો.
નારિયળ ની ચટણી તૈયાર છે.
સજાવવા અને પીરસવા માટે :
એક મોટા સર્વિંગ બાઉલમાં ચોળી ના ભજીયા અને બટેટા વડા લો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલો સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડો.
એની ઉપર સજાવટની રીતે તૈયાર કરેલી નારિયળ ની ચટણી, પીરી પીરી સૉસ, કાચી કેરી ની પેસ્ટ બરાબર ફેલાવીને રેડો.
એની ઉપર તળેલા સીંગદાણા છાંટી દો અને કસાવા ની ચીપ્સ ગોઠવી દો.
જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવે એવું સરસ દેખાય છે ને..!!!
તાજગીભર્યા અસલ સ્વાદ માટે તાજે તાજું જ પીરસો.
ભારતીય લોકો થી ભરચક, ઈસ્ટ આફ્રિકા ના દેશ, ટાન્ઝાનિયા નું સ્ટ્રીટ ફૂડ, કુદરતી પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપુર, ઝાંઝીબાર મિક્સ.
Prep.20 min.
Cooking time 30 min.
Servings 4
Ingredients:
For Black Eyed Beans Fry:
Black Eyed Beans split (soaked) 1 cup
Chilli Paste 1 ts
Salt to taste
Oil to deep fry
For Potato Balls:
Potato boiled 2
Garlic Chutney 1 ts
Lemon Juice ½ ts
Gram Flour ½ cup
Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup
Green Chilli chopped very small ½ ts
Soda-bi-Carb Pinch
Salt to taste
Oil to deep fry
For Sauce:
Potato peeled and chopped in small pieces 1
Green Chilli chopped very small 2
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 ts
Salt to taste
For Coconut Chutney:
Fresh Coconut grated 1 cup
Green Chilli chopped very small 3
Lemon Juice ½ ts
Salt to taste
For Serving and Garnishing:
Piri Piri Sauce 1 tbsp
Green Mango paste 1 tbsp
Casava chips ¼ cup
Peanuts fried 1 tbsp
Method:
For Black Eyed Beans Fry:
Strain soaked split Black Eyed Beans and grind it. Add Chilli Paste and Salt. Mix well to make semi stiff mixture.
Heat Oil in deep fry pan. Put number of small lumps of prepared mixture in heated oil. Deep fry on medium flame until lumps becomes brownish. Remove from the oil and put them on kitchen tissues to get extra oil absorbed.
For Potato Balls:
Take boiled Potatoes in a bowl. Add Garlic Chutney, Lemon Juice, small chopped Green Chilli and Salt. Mix well crushing boiled potatoes. Yes, crushing, not mashing boiled Potatoes.
In another bowl, take Gram Flour and Refined White Wheat Flour. Add Salt and Soda-bi-Carb. Add little water and mix well to make it like thick slurry.
Make number of balls of prepared Potato mixture.
Heat Oil in deep fry pan. One by one, deep Potato Balls in Gram Flour slurry and put slowly in heated oil to deep fry. Turn Potato balls in oil to make sure to get fried all around. When fried, remove from oil and put them on kitchen tissues to get extra oil absorbed.
For Sauce:
In a small bowl, take Refined White Wheat Flour. Add little water to prepare slurry.
Heat 2 glasses of water in a pan. Add chopped Potato and boil. When Potato pieces are boiled well, add Salt, Chopped Chilli and slurry of Refined White Wheat Flour. Continue boiling on medium flame for 3-4 minutes. Remove the pan from the flame and keep a side.
For Coconut Chutney:
In a small bowl, take grated Fresh Coconut. Add Lemon Juice, chopped Green Chill and Salt. Take these mixture in a wet grinding jar of your mixer. Add little water. Grind it for 20-30 seconds. Coconut Chutney is ready. Remove it in a small bowl.
For Serving and Garnishing:
In a big size serving bowl, take Black Eyed Beans Fry and Potato Balls. Pour prepared Sauce on these. On top of that, garnish with Coconut Chutney, Piri Piri Sauce, Green Mango Paste. Arrange fried Peanuts and Casava Chips to make it looking mouth watering.
Serve fresh.
Enjoy Zanzibar Mix, Naturally Multi Nutritious, the Street Food of East African, highly Indian populated country…Tanzania…
No Comments