તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૬ નંગ
સામગ્રી :
લોટ માટે :
ઘઉ નો લોટ ૧ કપ
તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન
પુરણ માટે :
તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ
ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન
ખાંડ ૧/૨ કપ
એલચી પાઉડર ચપટી
ઘી, સાંતડવા માટે
કોકોનટ ક્રીમ માટે :
ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ
કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ
દૂધ ૧/૪ કપ
કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન
સૂકો મેવો મિક્સ ૧ ટેબલ સ્પૂન
સજાવટ માટે :
સૂકો મેવો
ચાંદીનો વરખ
રીત :
કોકોનટ ક્રીમ માટે :
એક બાઉલમાં દૂધ અને કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર મિક્સ કરો.
એમાં ક્રીમ, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને સૂકો મેવો મિક્સ કરો.
હવે, ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવતા રહી થોડી વાર માટે ઉકાળો.
ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર રાખી મુકો.
પુરણ માટે :
એક પૅનમાં સાંતળવા માટે ઘી ગરમ કરો.
એમાં બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરી, સાંતળી લો.
પછી એમાં ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતળવાનું ચાલુ રાખો.
પુરણ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે એમાં એલચી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
પુરણ પોડી બનાવવા માટે :
એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.
એમાં તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા નરમ લોટ બાંધી લો.
લોટમાંથી લુવો લઈ મધ્યમ સાઇઝ નો બોલ બનાવો. એમાંથી જાડી અને નાની રોટલી વણી લો.
એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. રોટલીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ કરી દો અને ફરી વણી લો. પુરણ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી. રોટલી વણતી વખતે જરૂર લાગે ત્યારે કોરા લોટ નો ઉપયોગ કરવો જેથી વણવામાં સરળ રહેશે અને ચોંટશે નહી.
આ રીતે બધી પુરણ પોડી વણી લો.
એક પછી એક, બધી પુરણ પોડી, ઘી નો ઉપયોગ કરી, સેલો ફ્રાય કરી લો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડું કોકોનટ ક્રીમ લો. એમાં પુરણ પોડી લો.
એની પર થોડો સૂકો મેવો છાંટો અને ચાંદી નો વરખ મૂકી આકર્ષક બનાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
મસ્ત મીઠી મુલાયમ પુરણ પોડી.
Prep.10 min.
Cooking time 30 min.
Yield 6 pcs.
Ingredients:
For Dough:
Wheat Flour 1 cup
Oil 2 tbsp
For Filling (Puran):
Split Pigeon Peas boiled 1 cup
Ghee 2 tbsp
Sugar ½ cup
Cardamom Powder Pinch
Ghee for Frying
For Coconut Cream:
Cream ¼ cup
Condensed Milk ¼ cup
Milk ¼ cup
Coconut Milk Powder 3 tbsp
For Garnishing:
Dry Fruits
Silver Foil
Method:
For Coconut Cream:
In a bowl, mix Milk and Coconut Milk Powder. Add Cream, Condensed Milk and Dry Fruits. Boil it low-medium flame for some time until it becomes thick. Stir occasionally while boiling. Leave it to cool down.
For Filling (Puran):
Heat Ghee in a pan. Add boiled Split Pegion Peas and sauté. Then, add Sugar, mix well and continue sautéing. When mixture becomes thick, add Cardamom Powder and mix well. Filling is ready. Keep a side.
For Puran Podi:
In a kneading bowl, take Wheat Flour. Add Oil. Add water slowly as needed. Knead semi soft dough.
Make number of medium size balls from dough. Roll small thick chapatti from a dough ball. Put 1 or 2 tbsp of prepared Filling in the middle of the chapatti. Fold border of the chapatti to wrap the Filling. Roll filled chapatti again. Don’t use much pressure. Take care of filling not coming out of chapatti. Apply Wheat Flour on surfaces of Chapatti while rolling for easy rolling and also avoiding chapatti sticking on rolling board. Roll such stuffed chapatti from all dough balls.
Shallow Fry all rolled chapatti one by one in Ghee. Puran Podi are ready.
Take Coconut Cream in a serving bowl. Put Puran Podi on it. Garnish with Dry Fruits and Silver Foil.
Serve Hot.
Enjoy Perfect Puran Podi with Creamy Coconut.
kavita korwar
August 30, 2017 at 2:59 PMyou really give lovely healthy and superb receipes. Thanks Maam. God bless,
Krishna Kotecha
September 4, 2017 at 6:37 PMTHANK YOU KAVITABEN
KEEP VISITING
SHARE WITH YOUR FRIENDS
HAPPY COOKING
Kavita
July 6, 2017 at 1:12 AMThanks a ton mam. Waiting for this recipe for so long. Superb.
Krishna Kotecha
July 7, 2017 at 10:15 AMIT IS MY PLEASURE …..
HAPPY COOKING …..
KEEP VISITING WEBSITE AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS .
kk
June 27, 2017 at 4:40 PMthank you…
keep sharing mouthwatering dishes …..
kk
June 27, 2017 at 2:00 PMvery healthy ….
Krishna Kotecha
June 27, 2017 at 2:03 PMTHANK YOU
KEEP COOKING …..
Nita Asvin Koumar
June 23, 2017 at 11:22 AMYammy! !! , Nutrients recipe