તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૨ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન
તમાલપત્ર ૧
સૂકા લાલ મરચા ૨
અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન
રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
ચણા બાફેલા ૧ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
આમલી નું પાણી ૧ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
આલુ પૌવા, પીરસવા માટે
પૌવા નો ચેવડો, પીરસવા માટે
વરહાદી મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
(વરહાદી મસાલો : બાદીયા ૧૦ ગ્રામ, સૂકા લાલ મરચા ૧૨૫ ગ્રામ, ધાણા ૨૫૦ ગ્રામ, તમાલપત્ર ૧૨૫ ગ્રામ, મરી ૫૦ ગ્રામ, જીરું ૫૦ ગ્રામ, કલોંજી ૧૦ ગ્રામ, લવિંગ ૧૦ ગ્રામ, તજ ૧૦ ગ્રામ, દગડફૂલ ૫૦ ગ્રામ, મેથી ૨૫ ગ્રામ, ખસખસ ૨૫ ગ્રામ, મોટી એલચી ૫૦ ગ્રામ, જાવંત્રી ૧૦ ગ્રામ. આ બધા મસાલા નો સુકવીને બનાવેલો પાઉડર).
રીત :
એક કડાઈમાં માં તેલ ગરમ કરો. એમાં તમાલપત્ર, સૂકા લાલ મરચા, અજમા, રાય, હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે બાફેલા ચણા ઉમેરીને બરાબર મીક્ષ કરો. મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું અને વરહાદી મસાલો ઉમેરીને મીક્ષ કરો. આમલીનું પાણી નાખો ને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રેવું. ધાણાભાજી મીક્ષ કરો. કડાઈ તાપ પરથી ઉતારી લો.
એક પ્લેટ માં આલુ પૌવા લો. એની ઉપર તૈયાર કરેલું ચણા નું મિશ્રણ પાથરી દો. એની ઉપર પૌવા ચેવડો છાંટી દો.
સ્વાદ ની તાજગી માણવા માટે તરત જ પીરસો.
સવાર હોય કે સાંજ ..
નાગપુરી તરી પૌવા ના નાસ્તા ની માણો મોજ..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 30 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Cinnamon Leaves 1
Dry Red Chilli 2
Carom Seeds ½ ts
Mustard Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Brown Chickpeas boiled 1 cup
Salt to taste
Red Chilli Powder 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Tamarind Water 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Alu-Poha (Potato-Flattened Rice) for serving
Poha Chevdo for serving
Varhadi Masala 1 ts
(Varhadi Masala : Star Anise 10 gm, Dry Red Chilli 125 gm, Dry Coriander Granules 250 gm, Cinnamon Leaves 125 gm, Black Pepper Granules 50 gm, Cumin Seeds 50 gm, Caraway Seeds 10 gm, Clove Buds 10 gm, Cinnamon 10 gm, Black Stone Flowers (Dagad Phool / Kalpasi / Chabila) 50 gm, Fenugreek 25 gm, Poppy Seeds 25 gm, Large Cardamom 50 gm, Mace Blades 10 gm. Dried and ground powder of all these listed spices)
Method:
Heat Oil in a pan. Add Cinnamon Leaves, Dry Red Chilli, Carom Seeds, Mustard Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add boiled Brown Chickpeas and mix well. Add Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder and Coriander-Cumin Powder and Varhadi Masala. Mix well. Add Tamarind Water and mix well. Continue cooking on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally. Add Fresh Coriander Leaves and mix well. Remove the pan from the flame.
Take Alu-Poha on a serving plate. Spread prepared Chickpeas mixture. Sprinkle Poha Chevdo.
Serve immediately for fresh taste.
Morning or Afternoon…
Snacking with Nagpuri Tarri Poha…
No Comments