તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૪ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
ગુંદા ૧૦
નાની કાચી કેરી ૫
ભરવા માટે :
બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન
હળદર ૧ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન
ગોળ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન
વઘાર માટે :
તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
રીત :
ગુંદામાંથી ઠળિયા કાઢી લો. ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું મીઠું મીક્ષ કરી એક બાજુ રાખી દો.
નાની કાચી કેરીમાંથી ગોટલી કાઢી લો અને કેરી એક બાજુ રાખી દો.
ભરવા માટે :
એક વાટકામાં બેસન લો. એમાં મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, ખમણેલો ગોળ, લીંબુ નો રસ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. ભરવા માટે મિક્સચર તૈયાર છે.
બધા ગુંદા અને કેરી માં તૈયાર કરેલું મિક્સચર ભરી દો.
ભરેલા ગુંદા અને કેરી ને સ્ટીમરમાં વરાળથી બાફી લો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે એમાં વરાળથી બાફેલા ગુંદા અને કેરી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી ધીમા તાપે ૫-૬ મિનિટ પકાવો. બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હળવેથી ફેરવતા રેવું.
રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
વરસ માં એક સીઝન દરમ્યાન જ મળતા ગુંદા અને નાની કાચી કેરી ના બેજોડ સ્વાદની મજા લો.
Prep.10 min.
Cooking time 15 min.
for 4 Persons
Ingredients:
Gum berry (Gunda) 10
Small Mango (Raw-Green) 5
For Stuffing:
Gram Flour 2 tbsp
Salt to taste
Oil 1 tbsp
Red Chilli Powder 1 tbsp
Turmeric Powder ½ ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Garam Masala ½ ts
Jaggery grated 1 tbsp
Lemon Juice 1 ts
For Tempering:
Oil 3 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Method:
Remove seeds inside Gum berries. Mix 1 tbsp of Salt and leave a side.
Remove seeds from Small Mangoes and leave seedless Mangoes a side.
For Stuffing:
Take Gram Flour in a bowl. Add Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, grated Jaggery, Lemon Juice and 1 tbsp Oil. Mix very well. Stuffing is ready.
Stuff seedless Gum berries and Small Mangoes with prepared stuffing.
Steam stuffed Gum berries and Small Mangoes in a steamer.
For Tempering:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add steamed Gum berries and Small Mangoes. Mix well slowly and cook on low flame for 5-6 minutes while turning it over occasionally to prevent burning.
Serve Hot with Chapatii or Naan or Paratha…
Enjoy Exclusive Taste of Seasonal Gum berry and Small Mango.
Shashi Dube
February 15, 2019 at 12:16 PMSuch an amazing rcp
Krishna Kotecha
February 16, 2019 at 4:24 PMThank you for appreciation ,
keep visiting website for more healthy recipes .