તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ
૪ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરી આખા ૧ ટી સ્પૂન
તમાલપત્ર ૨
લીમડો ૪-૫ પાન
હિંગ ચપટી
આદું જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરચા સમારેલા મોટા ટુકડા ૩ મરચા
જાયફળ પાઉડર ચપટી
લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧ કપ
તાજા વાલ ૧/૨ કપ
રીંગણાં સમારેલા ૫
ગાજર ૫
(સમારેલા ટુકડા / ગોળ સ્લાઇસ)
ફુલકોબી સમારેલી મોટા ટુકડા ૧/૨ કપ
કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ
બટેટા નાના (બટેટી) ૭
(બાફેલા અને છાલ ઉતારેલા)
મીઠું સ્વાદ મુજબ
દહી ૧/૨ કપ
કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
તજ-લવિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
રાંધેલા ભાત ૨ કપ
કાજુ ટુકડા સેકેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન
રીત :
લાલ માટીની મટકી ઊંચા તાપે ગરમ કરો.
ગરમ થાય એટલે એમાં ઘી અને તેલ મુકો.
ઘી અને તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં આખા મરી, તમાલપત્ર, લીમડો, હિંગ, જીણો સમારેલો આદું અને સમારેલા મરચાંના મોટા ટુકડા ઉમેરો.
ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડી લો.
પછી, જાયફળ પાઉડર, સમારેલી લીલી ડુંગળી, તાજા વાલ, સમારેલા રીંગણાં, ગાજર, ફુલકોબી, કોબી અને નાના બટેટા (બટેટી) ઉમેરો.
એમાં દહી અને મીઠું ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો અને એને ઢાંકી દો અને બધુ બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
પછી, ગરમ મસાલો, કિસમિસ, તજ-લવિંગ નો પાઉડર ઉમેરો અને શાકભાજી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે, રાંધેલા ભાત ઉમેરો અને ધીરે ધીરે બધુ ઉપર-નીચે ફેરવી બરાબર મિક્સ કરી લો.
ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી તાપ પરથી મટકી હટાવી લો.
તાજું અને ગરમા ગરમ જ સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.
સેકેલા કાજુ ના ટુકડા છાંટી સજાવો.
ભરપેટ બિરયાની આરોગો. વાલ ની બિરયાની, ફાઇબર અને ચરબી રહીત પ્રોટીન થી ભરપુર.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 persons
Ingredients:
Ghee 1 tbsp
Oil 1 tbsp
Black Pepper whole 1 ts
Cinnamon Leaves 2
Curry Leaves 4-5
Asafoetida Powder Pinch
Ginger chopped 1 tbsp
Green Chilli chopped big pieces 3 chilli
Nutmeg Powder Pinch
Spring Onion chopped 1 cup
Fresh Butter Beans ½ cup
Egg Planst chopped 5
Carrot chopped cubes or round slices 1
Coli Flower big pieces ½ cup
Cabbage grated ½ cup
Baby Potatoes whole, boiled and peeled 7
Salt to taste
Curd ½ cup
Dry Grapes / Raisin 2 tbsp
Garam Masala 1 ts
Cinnamon-Clove Powder 1 ts
Rice boiled or steamed 2 cups
Roasted Cashew Nuts 2 tbsp
Method:
Preheat clay pot or clay pan. Put Ghee and Oil, when heated, add Black Pepper, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Asafoetida Powder, Ginger and Green Chilli. Stir to mix well on high flame for 2-3 minutes. Add Nutmeg Powder, Spring Onion, Butter Beans, Egg Plants, Carrot, Coli Flower, Cabbage and Baby Potatoes. Add Curd and Salt and mix well slowly taking care not to crush vegetables. Continue cooking on high flame for 3-4 minutes. Add Garam Masala, Dry Grapes, Cinnamon-Clove Powder and mix well again slowly taking care not to crush vegetables. Add prepared Rice, mix slowly and leave it on high flame for 2-3 minutes. Remove the pot or pan from flame.
Serve it fresh and hot on a serving plate.
Garnish with Roasted Cashew Nuts.
Fill Your Tummy with Biryani with Butter Beans, Full of Fiber and Fat-free Protein.
No Comments