તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૨ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
પેસ્ટ માટે :
ઘી ૧ ટી સ્પૂન
તજ ટુકડો ૧
લવિંગ ૩
મરાઠી મોગ્ગુ ૩
એલચી ૧
જાયફળ પાઉડર ચપટી
ડુંગળી સમારેલી ૧
લસણ સમારેલું ૫ કળી
આદુ ટુકડો ૧
લીલા મરચાં સમારેલા ૨
ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન
ફૂદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન
બિરયાની માટે :
ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન
તમાલપત્ર ૧
બાદીયા ૨
ડુંગળી સમારેલી ૧
ટમેટાં સમારેલા ૧
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ માટે
દહી ૧/૪ કપ
ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ
ધાણાભાજી ભભરાવવા માટે
રીત :
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
પેસ્ટ માટેની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સાંતડી લો.
ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ પીસી લઈ પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમાં તમાલપત્ર, બાદીયા, સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને સાંતડી લો.
સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠું અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને સાંતડી લો.
દહી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.
પલાળેલા ચોખા અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચા વડે હલાવો જેથી ચોખા ચોંટી ના જાય. ચોખા બરાબર પાકી જાય અને વધારાનું પાણી ના રહે ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. પકાવવા દરમ્યાન, એકદમ થોડું પાણી રહે ત્યારે તાપ ધીમો કરી દેવો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.
તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.
બિરયાની એ દુનિયાભર માં ખુબ પ્રખ્યાત ભારતીય વાનગી છે..
આ બિરયાની આપણને શીખવાડી છે.. સાઉથ ઇંડિયન લોકોએ..
એક ખાસ મહેક.. મરાઠી મોગ્ગુ .. સાથે..
સાઉથ ઇંડિયન સ્ટાઇલ માં.. સામાન્ય ભાતને મોઢામાં પાણી છૂટે એવા સ્વાદિષ્ટ બનાવો..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minuts
For 2 Persons
Ingredients:
For Paste:
Ghee 1 ts
Cinnamon 1 pc
Clove buds 3
Kapok buds (Marathi Moggu) 3
Cardamom 1
Nutmeg Powder Pinch
Onion chopped 1
Garlic buds chopped 5
Ginger 1 pc
Green Chilli chopped 2
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Fresh Mint Leaves 2 tbsp
For Biryani:
Ghee 2 tbsp
Cinnamon Leaf 1
Star Anise (Badiyan) 2
Onion chopped 1
Tomato chopped 1
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Salt to taste
Curd ¼ cup
Rice soaked ½ cup
Fresh Coriander Leaves for garnishing.
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame.
Add all listed ingredients for paste and sauté well.
Leave it to cool off.
In a wet grinding jar of mixer, crush to fine paste.
Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon Leaf, Star Anise, chopped Onion and Salt. Mix well while sautéing.
Add chopped Tomato. Mix well.
Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Salt and prepared paste. Sauté it well.
Add Curd and mix well.
Add soaked Rice and 1 cup of water. Stir to bottom occasionally to prevent sticking Rice. Cook on medium flame until Rice is cooked well and there is no excess water remaining. When little water remain, reduce flame to low.
Take in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.
Serve Fresh and Hot.
Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…
This Biryani is taught to us by South Indians with The Special Flavour of
Kapok Buds (Marathi Moggu)
Make Your Simple Rice a Mouth Watering Dish with South Indian Style.
No Comments